Üles näol ja kaelal. Näoharjutused põskede tõstmiseks: lihtsad nipid. Kuidas vältida vanusega seotud muutuste ilmnemist ja vähendada nende avaldumist

Forell kuulub lõheliste sugukonda. Sellel on punane liha, mis näeb laual väga kena välja. Seda hindavad professionaalsed kokad, kes armastavad oma külalisi rõõmustada mitte ainult roogade suurepärase maitse, vaid ka välimusega.

Püütud kala suurus on tavaliselt 50 cm kuni 1 meeter, nii et seda saab lauale serveerida nii tervelt kui ka portsjonitena. Kalaliha värvus oleneb elupaigast. Seetõttu pöörake meriforelli valimisel sellele näitajale tähelepanu. Kui liha on erkpunane, siis on forell merest püütud, kuid hele liha on märk sellest, et kala leiti jõest või järvest.

Meriforell on oma headuse tõttu üsna populaarne kala maitseomadus, dieet, samuti suhteliselt madal hind võrreldes teiste lõhedega.

Toote ajalugu ja geograafia

Meriforelli leidub kõikjal maailmas, kus on vastavad veehoidlad. Mõned kasvandused kasvatavad meriforelli kunstlikes veehoidlates, luues selleks sobivad tingimused.

Liigid ja sordid

Selle kala sigimiskoha põhjal võib see olla üsna hele ja punane, nagu lõhe. Suurim on Vaikse ookeani forell.

On rasvaseid ja lahja forelli, mis erinevad ka rümba suuruse poolest. Liha merekala vastavalt rasvasem ja kaloririkkam.

Meriforelli tüüpe ja alamliike on olemas:
Clarki lõhe.
kuldforell.
Forell Gil.
Mikizha.
Forell Biva.
Kaukaasia.
Arizona.
Sevan.
Lendav forell.
Marmor.
türgi keel.
Aadria meri.
Ameerika palia.
Hõbedane söe.
Meriforelli kasvatajatele on teada ka teisi kalaliike ja -sorte.

Kasulikud omadused

Meriforelli kasutamine aitab:
Võitle depressiooniga.
Parandada ainevahetust.
Hoiata onkoloogilised haigused.
Parandage mälu.
Vähendada kolesterooli.
Taastage rasvade ja valkude ainevahetus.

Samuti on näidatud, et kala parandab glükoosi imendumist, punaste vereliblede moodustumist. Kuna kala on üsna õline, ei soovitata seda süüa inimestel, kellel on haigusi. kaksteistsõrmiksool, maks, maohaavand. Samuti on vastunäidustuseks individuaalne talumatus ( kalaallergia).

Maitse ja kulinaarne kasutamine

Forelliks võib nimetada universaalne kala, sest toiduvalmistamisel suitsutatakse, soolatakse, praetakse, küpsetatakse. Sobib hästi erinevate lisanditega, samuti saab serveerida eraldi roana. Toiduvalmistamiseks võib kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud rümpasid. Samal ajal tuleb märkida, et kala ei ole soovitatav uuesti külmutada, kuna sel juhul maitseomadusi võib muutuda.

Eraldi roana küpsetatakse forelli ahjus või grillil, küpsetades seda sidruni ja ürtidega. Küpsetamiseks võid kasutada fooliumit, mis säilib mahlane maitse. Kala saab ka küpsetada lahtine tuli. Siiski see ei lagune. Mõnes restoranis võidakse teile pakkuda grillitud forellivardaid. Aurutatud forelli võib serveerida ka eraldi roana. Sel juhul muutub see dieetroog. Kuid siin on oluline valida madala rasvasisaldusega meriforelli sort. Sellise roa valmistamisel ärge kasutage vürtsikaid maitseaineid. Soolast piisab. Serveerimisel võib forellile sidruniga üle puistata.

Forell sobib hästi lehtsalatid, savoia kapsas, juust, seetõttu lisatakse seda sageli salatitele soolatud, praetud või aurutatud kujul. Eelroana võib seda kala serveerida ka soolatatult võileibadel või kanappidel, maitseb ka korvikestega. Maitse parandamiseks võid lisada forellile võid ja sidrun. Samuti on asjakohane kasutada oliive ja oliive.
Tähelepanuväärne on see, et salatites võib meriforell olla nii külm (tavaliselt see soolane kala või keedetud) ja soojas ( küpsetatud või praetud). Avokaado, musta või valge pipra tera lisamine salatile rõhutab forelli maitset.
Forellist saate valmistada maitsva kalasupi, mis osutub ilma terava lõhnata. Kala õrn maitse muudab roa üsna meeldivaks, kui lisada musta pipart, pune, tilli.

Forelli lisandiks sobivad hästi riis, bulgur, kartulipuder. Sel juhul võib kala praadida või keeta. Kui küpsetate seda tomati või praetud porgandiga, saate valida tatrapuder või hirss. Itaalia köögis serveeritakse forelli pastaga, prantsuse keeles riisi ja juurviljadega.

Forelli kasutatakse ka maitsvate lahtiste ja suletud pirukate valmistamiseks. Ja siin saab meriforelli segada teist tüüpi kaladega. Seda kasutatakse ka Jaapani ja Hiina toit, eriti sushi, rullide jaoks. Toiduvalmistamisel on see suurepärane lõhe asendaja. Sageli kasutatakse forelli konservide küpsetamiseks õlis.

Meriforelli serveeritakse poolkuiva valge veini, granaatõuna või viinamarjamahlaga.

Küsimuse esitamisel - kas valget forelli on olemas, peavad paljud küsijad silmas kalaliha värvi, mitte selle värvi. Kõik teavad seda forell on pereliige lõhe kala , millel on punane liha, ja seetõttu, nähes restoranis või kohvikus taldrikul tükikest keedetud valget forelli, hakkavad nad selgitama, kas see on tõesti see kala, mis telliti?

Jõeforellil on kõht heledat värvi

Forell on mitme lõhekala perekonna üldnimetus. Igal liigil on oma lihavärv ja see võib olla punane, roosa või valge. See sõltub suuresti elupaigast, toidu tüübist ja kogusest. Poodides ja supermarketites suurtes kogustes vabalt müüdav kala on kunstlikult kasvatatud valge forell, õigemini valge lihaga forell, mõnel juhul roosa.

Forelli välimus

Enamasti on forelli esindajad väike kala, kehapikkusega 25-30 cm ja kaaluga 200-500 gr.

Jõeforelli pikkus on umbes 30 cm

Sellised parameetrid kehtivad peamiselt oja (jõgi) ja vikerforelli puhul, mida kasvatatakse tiikides, puurides ja basseinides. Mõned isendid võivad kasvada palju suuremaks ja kaalus juurde võtta kuni 1 või 2 kilogrammi, kuid selliseid kalu võib leida ainult forelli looduslikest elupaikadest, st. metsik loodus.

Erinevat tüüpi forellid on erinevat värvi, kõik oleneb tingimustest, milles nad kasvasid. Klassikaline värvus on inimestel, kelle selg on roheka varjundiga tume oliivivärvi. Põikitriipudega heledatel külgedel on selgelt näha väikesed tumepunased või mustad laigud (mõnedel kaladel on neid ka ümbritsetud hele äärisega). Kõht on valge halli varjundiga (mõnikord sädeleb vasest).

Erinevad forellid: sellel on erinevusi välimus elupaiga iseloomu tõttu

Tervikuna vaadeldes saab kindlaks teha, et ühel forellil on valdavalt tumedad, teisel heledad toonid. See sõltub toidust, mida kala sööb, selle veehoidla läbipaistvusest ja koostisest, milles ta elab, aastaajast ja mõnel juhul ka põhja värvist. Näiteks lubjavees on ülekaalus heledad hõbedased isendid ja kui põhi on kaetud mudaga või on turbane, siis on forelli värvus tume. Kaladele kergesti ligipääsetava rohke toidu olemasolul võivad selle külgedel puududa laigud ning veehoidla vahetamisel kaduda ja ilmuda koos triipudega.

Forelli sort

Forell elab mered, magevesi järved, suur jõed ja väike ojad. Mõned liigid võivad elupaiku vahetada – jõkke kudema lahkudes jätab järveforell sinna oma järglased, kellest osa võib jääda jõkke elama ja osa naaseb järve. Sama võib juhtuda ka sisse kudeva meriforelliga magevee jõed Oh.

Järveforell soost loaches

Kõik forellitüübid jagunevad kolme põhiperekonda, mis hõlmavad mitut sorti.

Lihade tüübid:

Forelliliigid looduses

Kallid külastajad, salvestage see artikkel aadressile sotsiaalvõrgustikes. Avaldame väga kasulikud artiklid et teid teie ettevõttes aidata. Jaga! Klõpsake!

• lakustriin;
• suure peaga;
• hõbe;
• malva;
• palia (Ameerika forell).

Vaikse ookeani lõhe perekond sisaldab järgmist tüüpi forelli:

• Vikerforell;
• Gila forell;
• biwa meriforell;
• mere kuld;
• Kaukaasia;
• Apache lõhe.

Perekonnale üllas lõhe forell kehtib:

• Sevan;
• marmor;
• Ohrid;
• Amudarja;
• Aadria meri;
• lamepea;
• forell.

elupaigad

Valge forelli looduslikud elupaigad

Forell elab meres, jõgedes, järvedes, suurtes ojades. See on kõige laiemalt levinud USA-s ja Norras, riikides, kus sportlik forellipüük on väga populaarne. Euroopa territooriumil võib seda leida mägi- või metsajõgedes (ojades), koos kiire vool mille vesi on hapnikurikas. Sellistes järvedes nagu Onega ja Laadoga on palju forelli. Erilises kohas on Alpi järv Sevan, Armeenias - seal on selline forell, mida te kusagil mujal ei leia, seega on see ainulaadne. Koola poolsaare süvaveehoidlad on rikkad forelli poolest. Palju on forelli Balti riikides, kus ta elab Läänemerre suubuvates jõgedes.

Elupaigad võivad muutuda või laieneda. Nii juhtus see näiteks vikerforelliga, mida esialgu võis kohata ainult sees Põhja-Ameerika, ja nüüd on see levinud peaaegu kogu Euroopas, kuna seda imporditi ja kunstlikult paljundati.

Forellikasvatus

Tiigid jaoks kunstlik kasvatamine forell

Tööstuslikel eesmärkidel, toiduainetööstuse tarbeks võib forelli kunstlikult kasvatada tiikides, puurides suurtes veehoidlates ja kalakasvandustes, sobivad tingimused et see kala elaks.

Suurtes kogustes on forelli tarnimine võimalik ainult nii, kuna looduses püütakse seda kala ainult nööriga ja suurest püütud kalade hulgast ei saa juttugi olla.

Enamik sobiv vaade piiratud ruumis kasvatamiseks on viker- ja jõeforell.

Forelli kaaviar võib olla erineva suurusega olenevalt inimese vanusest

Kuna 500-grammise turustusmassi saamiseks kulub umbes poolteist aastat, siis suuremate isenditega kunstlikud tingimused, võib leida ainult siis, kui neid kasvatatakse emakarjana või selleks, et toota mune, mida töödeldakse (soolatakse) müügiks.

Erilises kohas on forelli kaaviari vastuvõtmine toidu eesmärkidel. Kuna see kala saab suguküpseks mitte varem kui pärast kolme eluaastat ja ühe emase munade arv on väga väike (1000 kuni 3000 muna), on selle toote väärtus palju kõrgem kui teistel kaladel. mille kaaviar (must ja punane ) on delikatess.

Ja mõned saladused...

Kas olete kunagi kogenud talumatut liigesevalu? Ja teate kohe, mis see on:

• võimetus kergesti ja mugavalt liikuda;
• ebamugavustunne trepist üles ja alla minnes;
• ebameeldiv krigistamine, klõpsamine mitte omal tahtel;
• valu treeningu ajal või pärast seda;
• põletik liigestes ja turse;
• ebamõistlik ja mõnikord ka talumatu valutav valu liigestes...

Nüüd vastake küsimusele: kas see sobib teile? Kas sellist valu saab taluda? Ja kui palju raha olete juba ebaefektiivse ravi eest "lekkinud"? See on õige – on aeg see lõpetada! Kas sa nõustud? Seetõttu otsustasime avaldada eksklusiivse intervjuu professor Dikuliga, milles ta paljastas liigesevaludest, artriidist ja artroosist vabanemise saladused.

Video: vikerforelli kunstlik aretus

Forell on üsna maitsev ja väga tervislik kala, mistõttu on nii selle püüdmine kui ka küpsetamine väga huvitav. Forell elab igas vees, nii soolases kui ka värskes vees, ja seda leidub nii meredes, jõgedes kui ka ookeanides, mis sõltub forelli sordist. Forelli elupaikadel on oma eripärad ja sellest me räägimegi.

Forell kuulub perekonda lõhe liigid kala ja lõheliste järjekorras.

Värv

Kala on pikliku kehaga, külgedelt kokku surutud ja kaetud väikeste tumedate laikudega soomustega. Seljauim on lühikese suurusega.

Forell on võimeline kohanema ja oma värvi muutma, olenevalt kohtadest, kus ta pidevalt elab. Siin on tal mõningane sarnasus lestaga. Forelli selg omandab värvi rohelisest oliivini, küljed on kollakast rohekas ja kõht on hallikasvalge ja vase läikega.

Kõhul asuvad uimed on tavaliselt kollakat värvi suur kogus tumedad täpid. Forell võib olla tumedam või heledam, olenevalt veehoidla põhja olemusest, vee varjust, aastaajast ja toitumisharjumustest.

Kui forell elab vetes, kus valitseb lubjarikas põhi, siis on forelli värvus hele ja kui tegemist on turbase pinnase või tumeda mudase põhjaga, siis on kala värvus tume. Sõltuvalt toitumisest võib selle värv olla monofooniline ja tumedate laikude arv on minimaalne. See juhtub siis, kui forell ei ole toitumisega piiratud. Pesitsusprotsesside perioodidel muutub forelli varjund tumedaks. Kala reservuaarist veehoidlasse viimisel muutub ka selle varjund. Näiteks võib tuua forelli liikumise metsikust tiigist tasuline tiik jne.

Kuidas eristada naist mehest

Emased on isastest suuremad, kuid isastel on pea suurem suurus ja rohkem hambaid. Täiskasvanud meestel täheldatakse alalõualuu otsa ülespoole painutamist.

Reeglina ulatub forell maksimaalselt 1 meetri kõrguseks ja kaalus juurde mitte rohkem kui 20 kilogrammi. Keskmine forell ei ole pikem kui 30 cm ja kaal kuni 0,5 kg. Forelli kaaviari läbimõõt ulatub 4-5 mm.

On olemas selliseid forelli tüüpe:

• Järveforell.
• Jõeforell.
• Vikerforell.

Mida forell sööb

Forelli toidulaual on zooplankton, erinevate putukate vastsed ja putukad ise, aga ka väikesed kalad.

kudemisprotsess

Kui forell kudeb, muneb ta oma munad süvenditesse, mille ta sabaga moodustab. Pärast seda viljastab isane munad ja emane matab depressiooni. 5-6 nädala pärast ilmuvad soodsate tingimuste korral munadest forellimaimud.

Forelli traditsiooniline elupaik

Igat forelliliiki iseloomustavad tema elupaigad. Olenemata veekogust eelistab forell viibida piirkondades, kus vesi on jahe. Piirkondades, kus päike aktiivselt soojendab vett, forelli ei leia, kuid otsese päikesevalguse eest suletud aladel, samuti sügavusel, leidub seda kõikjal. Forell on karjatav eluviis ning teda iseloomustab häbelikkus ja ettevaatlikkus.

järveforell

Seda tüüpi forelli leidub Onega ja Laadoga järvedes, samuti Karjala järvedes ja Koola poolsaare veehoidlates. Mõningaid järveforelli sorte leidub Kaukaasia ja Taga-Kaukaasia kõrgmäestiku järvedes, nagu Sevani järv jt.

Järveforell elab ainult puhtas ja jahedas vees. See võib olla karjades, suurel sügavusel, viiekümne kuni saja meetrini. Kui suvi on jahe, siis forelli leidub rannikule lähemal asuvates madalamates kohtades.

Seda tüüpi forelli peetakse anadroomseks liigiks, kuna ta elab nii soolases kui ka magevees. Vaatamata sellele on ojaforelli sorte, mis ei lahku mageveejõgedest ja elavad pidevalt samades kohtades. Jõeforelli esindajaks peetakse jõeforelli kala. Ta eelistab olla üksi teatud koht ja ei jäta neid maha.

Täiskasvanud isendid lähevad pärast kudemist, mis toimub sügisel ja talvel, sügavatele aladele, kus on puhtad allikad, mis toovad pidevalt puhast hapnikurikast vett. Siin nad püüavad väike kala ja jääb kevadeni.

Konkreetsed forelli elupaigad hõlmavad piirkondi, kus on puhta hapnikuga rikastatud vee sissevool. Need on kohad koskede lähedal, kohad järskude kallaste läheduses, mullivannide läheduses jne, kus veehoidla põhja iseloomustatakse kivisena. Sellistes kohtades hoiab forell väikestes salkades, rändades pidevalt ühest kohast teise.

Jõeforell püsib kiire vooluga aladel, samuti suurte kivide (rahnude) läheduses, kuhu saab alati varjuda otsese päikesevalguse eest.

Seda forelliliiki leidub Vaikse ookeani rannikul, Põhja-Ameerika mandri lähedal, kus leidub veehoidlaid mage vesi. Vikerforelli eristab maitsev ja seetõttu väärtuslik liha. Seetõttu viidi see kunstlikult Austraalia, Uus-Meremaa, Jaapani lähedal asuvatesse vetesse, Lõuna-Aafrika ja Madagaskar, kus see on edukalt juurdunud.

Euroopas kasvatatakse vikerforelli edukalt kunstlikes veehoidlates. See kehtib eriti tänapäeval, kui tasuliste veehoidlate arv pidevalt suureneb. Seda tüüpi forell eelistab puhast ja jahedat vett, mille temperatuur on 15–20 kraadi. Ta ei armasta päikesevalgus ja püüab peituda tüügastesse ja kivide vahele. Vikerforell on kõige aktiivsem pilvistel päevadel, sealhulgas hommikul ja õhtul.

Vikerforell ei suuda jääda talveks jääkihiga kaetud veekogudesse. See on tingitud asjaolust, et täitumiseks peab ta iga tunni tagant tõusma sügavusest veepinnale ujumispõis värske õhk.

Kus Venemaal forelli leidub?

Forelli leidub erinevates veekogudes, mis asuvad põhjale lähemal, kuna ta eelistab jahedat vett. Näiteks:

• Onega järves.
• Ladoga järves.
• Karjala järvedes.
• Koola poolsaare veehoidlates.
• Kaukaasia mägijärvedes.
• AT tasulised veehoidlad kus seda kunstlikult kasvatatakse.

Kalakasvatustes forelli aretus

Kunstlikult loodud tingimustes tunneb vikerforell end hästi, seetõttu kasvatatakse teda. Kõik lõhed on erinevad maitsev liha ning tohutu hulga vitamiinide ja mineraalainete olemasolu. Vikerforell pole erand.

Eriti väärtuslik on forelliliha, seetõttu kasvatatakse seda koos karpkala ja muude kaladega. Esiteks sünnib forell spetsiaalsetes kalakasvandustes, kus ta söödetakse sellisesse mõõtu, et ta saaks avavette lasta. Meie veehoidlates hoitakse ja söödetakse seda mõõtu, kui see kinni püütakse ja kauplemisvõrku saadetakse. Nendel veehoidlatel korraldatakse tasulist kalapüüki, sealhulgas forelli. Forellipüük on väga huvitav tegevus, seega tulevad siia nii sportpüüdjad kui ka harrastuskalurid. Nad mitte ainult ei püüa, vaid ka aktiivselt lõõgastuvad, selleks on siin loodud kõik tingimused.

Kunstlik forellikasvatus on laialdaselt arenenud Euroopa riikides nagu Taani, Itaalia, Prantsusmaa jne. Igal aastal kasvavad nad kuni 170 tuhat senti seda maitsvat ja kõige tervislikum kala. Mis puudutab Venemaad, siis siin hakati seda kunstlikult kasvatama üsna hiljuti. Samuti on viimasel ajal hakatud harrastama kalapüüki tasulistel veehoidlatel.

Kui tegelete sellise äriga tõsiselt, siis on reaalne saada igalt veepinna hektarilt kuni 300 senti vikerforelli. Kahjuks pole kõik nii lihtne ja ilma tehnoloogiat jälgimata ei tööta midagi. Forell on väga tundlik vee puhtuse ja läbipaistvuse suhtes, mida tuleb hoida õigel tasemel.

Forellipüügi omadused

Olenemata sellest, millistes tingimustes peate forelli püüdma, peavad teil olema teatud oskused. Selle kauni kala püüdmiseks peate demonstreerima kõiki oma oskusi ja võimeid.

Lisaks ei ole üleliigne tutvuda veehoidla olemusega, õppida tundma selle omadusi ja asukohta. paljutõotavad kohad. Kuid kõige olulisem on sobiva varustuse olemasolu ja meeldejäävad söödad. Kui võtta arvesse kõiki nüansse, võite alati loota selle hämmastava kala püüdmisele.

Jõeforelli püük

Õngitsejad tegelevad ojaforellipüügiga aktiivsemalt, kuna kalapüük toimub looduslikes tingimustes. Kalapüügil tuleb meeles pidada, et seda tüüpi forell on üsna häbelik ja ettevaatlik. Kui arvestada, et jões, kus forell leidub, on vesi üsna selge, siis võib kalamehe siluetti kergesti märgata. Et mitte kalu hirmutada veel kord, on parem liikuda mööda jõge hoovuse suunas. Kalapüük on huvitav, sest ojaforelli on üsna raske püüda. Lisaks tuleb liikuda mööda jõge, mille kaldad on võsastunud taimestikuga ja see on veel üks tõsine takistus.

Vikerforelli püük

Vikerforell ei ole nii häbelik kui ojaforell, seega pole nende püüdmine nii keeruline. Teda pole nii raske tabada. tasuline tiik kus seda enamasti püütakse. Selle püüdmiseks on parem korjata erksavärvilisi söötasid. Reeglina hammustab forell suurepäraselt vobleritel või punastel või kollast värvi. Heledate kroonlehtedega ketramist peetakse mitte vähem meeldejäävaks ja laialdaselt kasutatavaks silikoon landid matkides erinevate putukate liikumist.

Järveforellipüük

Järveforelli iseloomustab elupaiga püsivus. See forelliliik on kinnitunud selle vaatluskoha külge piisav ahtri. Siin saab ta elada kogu oma elu.

Õngitsejad on sellest asjaolust teadlikud ja lähevad suure heameelega järvedele lootusega püüda järveforelli, mis maitse poolest teistest forelliliikidest palju ei erine.

Järveforelli püütakse aktiivselt kärbseid. Peaasi on kindlaks teha, millise kärbse külge kala püütakse. Sel hetkel. Nagu paljud õngitsejad tunnistavad, ideaalne variant peetakse silmas vastse või kuiva kärbse püüdmist selges või voolavas vees. Kui vesi seisab, siis tuleks eelistada märga kärbest.

Järveforell elab paljudes Venemaa veekogudes. Samal ajal peaksite alati meeles pidama, et forell saab olla aktiivne ainult selges ja puhtas vees. Sisse kalastades seisev vesi, on parem kasutada kärbest märjaks.

Suvel püüdes tasub forelli otsida sügavusest, kust see suvekuumuse eest välja pääseb. Väga oluline on teada hetki, mil kalad toituvad, siis on saak garanteeritud.

Kuidas püüda jõeforelli

Eelistab jõeforelli kiire vesi. Selliseid piirkondi iseloomustavad lahedad ja puhas vesi, kiire vooluga. Lisaks peaks sellistel aladel olema kivine põhi või üleujutatud puud.

Millist käiku on vaja?

Forelli võib püüda:

• Ujukõnga abil.
• Koos spinninguga.
• Kärbse abiga.

Väga oluline on valida koht, kus on võimalik produktiivne kalapüük. Kui püütakse tasulisel veehoidlal, siis on kohad teada. Kui kalapüük toimub tundmatul veehoidlal, peate tegelema produktiivsete kohtade määratlemisega.

Mitte vähem kui oluline tegur, mis mõjutab püügi efektiivsust, on püügihooaeg, mis algab hetkest, mil jää kaob veehoidlate pinnalt.

Kevade tulekuga on parem otsida forelli piirkondadest, mis suudavad kalu toita. Sellest hetkest, kui veetase tõuseb ja vesi oma läbipaistvuse kaotab, oh produktiivne kalapüük võid forelli unustada.

Kasutatud landid

Peamised forellipüügi landid on:

• Erinevat värvi voblerid.
• Kärbsed, ka erksad värvid.
• Kärbest kasutatakse peamiselt söödana.

Tänapäeval on kõige lihtsam forelli püüda tasulisel tiigil. Mis puudutab looduslikud tingimused, siis pole siin kõik nii lihtne, kuna kaasatud on palju tegureid, mis mõjutavad kalapüügi tõhusust.

Peamine valik jääb alati õngitsejale: kas püüda looduses või tasulises veehoidlas.

Forell - mageveekalad lõhe perekond. Selle elupaigaks on Venemaa järved ja jõed, Taga-Kaukaasia, Euroopa rannik Atlandi ookeanist. Forell on keskkonnategurite suhtes tundlik keskkond: mudases, saastunud vetes ei püsi. Kalaliha - valge või pehme Roosa värv. See on tõeline delikatess. Värvus oleneb toitumisest, vee koostisest, isendi elupaigast.

Forell on külmaveekala, kes vajab veekogudes suurt hapnikusisaldust. Noorloomad toituvad selgrootutest, vastsetest ja putukatest ning lähevad kasvades üle kaladele. Looduslikus elupaigas ei ületa forelli suurus 50 sentimeetrit ja tema kehakaal on 1,8 kilogrammi. Vesiviljelustingimustes on aga isendi kasv kiirem ja kaal võib ületada 6 kilogrammi.

Praegu on forelli kasvatamise maht 550 000 tonni aastas, mis on 3 korda väiksem lõhe omast.

Lõheperekonna esindajad sisaldavad suur hulk kasulik rasvhapped, makro- ja mikroelemendid, mis on inimorganismile väga väärtuslikud: takistavad tekkimist ja leevendavad depressiooni, takistavad kahjulike toksiinide kogunemist. Lisaks puhastavad need veresooni, parandavad vereringet, ajutegevust, normaliseerivad ainevahetust. Ja forellis sisalduv letsitiin, raud, vitamiinid A, E, kergesti seeditavad rasvad ja kõrge väärtusega valgud reguleerivad vererõhk, parandada seisundit nahka, hoida hemoglobiini normi piires, tõsta inimese seksuaalfunktsioone, aeglustada organismi vananemist.

Lisaks sisaldab merekala kõrvalsaadus joodi, mis tugevdab immuunsüsteemi, toidab kilpnääre, võitleb veresoonte haigustega.

Välimus

Enamik forelli esindajaid on kalad, kaaluga 200–500 grammi ja kehapikkusega kuni 30 sentimeetrit. Mõned looduses elavad isendid võtavad kaalus juurde kuni 2 kilogrammi.

Meriforell on suurem kui mageveeforell.

Kala klassikaline värvus on roheka varjundiga tume oliiv. Külgedel on selgelt näha heledad põikitriibud mustade karmiinpunaste täppidega. Isendi värvus sõltub elupaigast, aastaajast, toidust, veehoidla läbipaistvusest. Lubjavees elavatel kaladel on hele hõbedane selg, sügavuses, kus põhi on kaetud turba või mudaga - tumepruunikas.

Kui jões ja järves on rohkesti toitu, võivad forelli külgedel puududa laigud, triibud ning pärast veehoidla vahetamist tekkida või kaduda. Merekala liha on punane, magevee - roosa. Valgusisaldus selles ulatub 18% -ni.

Forelli keha on külgmiselt kokkusurutud, kaetud mattide soomustega, pea kärbitud, lühike, silmad suured, hambad paiknevad vomeril.

Forell - kaubanduslik kala, mida kasvatatakse puurifarmides, erifarmides. Norrat peetakse lõhekasvatuses liidriks.

Sordi geneetilise läheduse tõttu on nimetus "forell". röövkalad kuuluvad kolme perekonda:

1. Vaikse ookeani lõhe:

• "Biva";
• "Apache";
• Vikerkaar;
• Kuld;
• Kaukaasia;
• Gila.

1. Atlandi (üllas) lõhe:

• Amudarinski;
• Aadria meri;
• Lamepea;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Juureforell.

1. Alamsugukonna Salmonidae söed:

• hõbedane;
• "Malma";
• Ozerny;
• Suur pea;
• "Palia".

Punased kalad koevad eranditult puhtas voolavas vees. Emased forellid on isastest suuremad. Neil on vähem hambaid ja väiksem pea.

Keemiline koostis

Lõheperekonna esindajate liha on õrn, õline, erkpunane või piimjas-kreemikas, lõhnava lihastevahelise rasvakihiga. Forelli sobib igat tüüpi kuumtöötlemiseks: praadimiseks, suitsutamiseks, keetmiseks, marineerimiseks, hautamiseks, aurutamiseks, vardasse praadimiseks. Seda saab kuivatada ja serveerida alkohoolsete jookide eelroana. Maitsev liha küpsetatakse tervena või täidetakse pähklite, puuviljadega. Selle põhjal saadakse lõhnavad õlised esmaroad (kõrv, supid). Alates toores kala valmistada sashimit, tartarit, jaapani sushit.

100 grammi forellifilee sisaldab:

• - 71,87 grammi;
• - 19,20 grammi;
• - 2,10 grammi;
• tuhk - 1,31 grammi;
• - 0 grammi.

Suhe B:W:U võrdub 80% : 20% : 0%.

Forelli toiteväärtus oleneb toiduvalmistamisviisist. 100 grammi keedetud kuninglikku kala sisaldab 89 kilokalorit, suitsutatud - 132, konserveeritud - 162, kergelt soolatud - 186, praetud - 223.

Forelli eelised

Punase kala liha on väärtuslik vitamiinide, mineraalainete ja.

• depressioon
• osteoporoos;
• onkoloogia;
• psoriaas;
• allergiad;
• suhkurtõbi;
• südamehaigus.

Keedetud kalal on madala kalorsusega, seega lisatakse see kehakaalu langetamise menüüsse.

Miks süüa forelli?

Ained, mis moodustavad punase kala, on keeruline mõju inimese kehal:

1. Võtke lisa välja.
2. Reguleerida veretaset, maomahla sekretsiooni, vee ainevahetust.
3. Parandage vereringet, hoidke südant tervena.
4. Nad osalevad rasvade lagundamisel, aminohapete ainevahetuses, hormoonide sünteesis ja energiavahetuses.
5. Vähendab müokardiinfarkti (esmane või korduv) tekkeriski.
6. Aktiveerige vaimne tegevus.
7. Tugevdada immuunsüsteemi, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi.
8. Aeglustada keha vananemist.
9. Nad takistavad pahaloomuliste kasvajate teket (võitlevad vabade radikaalidega).
10. Parandada raua imendumist ning naha ja juuste seisundit.
11. Suurendage hambaemaili tugevust.
12. Lagundada ja eemaldada kantserogeenid.
13. Võitle stressiga, leevendab väsimust, omab toniseerivat toimet.
14. Toetage reproduktiivset funktsiooni.
15. Vähendada vererõhku.

Seega on forellilihal inimorganismi tervendav toime. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kala 3-4 korda nädalas, 200-300 grammi päevas.

Miinused

Forelliliha ei põhjusta tõsist kahju inimeste tervisele, kuna seda peetakse hüpoallergeenseks. Kala võib aga sisaldada elavhõbedat, mis on ohtlik rasedatele ja imetavatele naistele, kuna põhjustab lapse keha mürgistust ja võib põhjustada raseduse katkemist.

Välja arvatud looduskeskkond forelli kasvatatakse kalakasvandustes, kus hoolimatud ettevõtjad kasutavad isendite kasvu kiirendamiseks ja lihale esindusliku roosa tooni andmiseks keemilisi lisandeid. Allergikud peaksid selliste kalade suhtes ennekõike ettevaatlikud olema, kuna kunstlikud värvained võivad põhjustada rünnaku.

Kasutamise vastunäidustused: maksa-, neeru-, seedeorganite haigused ägedas ja kroonilises vormis, individuaalne talumatus.

Madala kalorsuse tõttu ei ole kala soovitatav inimestele, kes teevad rasket tööd füüsiline töö ja sportlased. Vastasel juhul põhjustab vale toitumine lagunemist, jõu kaotust, energiapuudust. Keha kurnamise vältimiseks kombineeri forelli tarbimine köögiviljade, teraviljade,.

Forelli pikantset maitset rõhutavad rohelised ja sidrun.

Kaukaasias serveeritakse punase kala liha tavaliselt granaatõunakastmega. Idamaistes roogades kasutatakse seda sashimi, rullide, sushi, hautiste, suppide valmistamiseks.

Kangega sobib hästi soolakala alkohoolsed joogid, ja suitsutatud - kuiva veini, õllega.

Huvitav on see, et Jaapanis ei allutata forellile pikaajalist kuumtöötlust, samas kui läänes on kombeks toodet hästi keeta ja praadida.

Euroopa riikides küpsetatakse vürtsikat kalaliha pähklite ja puuviljadega, marineeritakse vürtsides, sidrunimahlas ja küpsetatakse grillil või grillil.

Aretus

Toiduainetööstuse jaoks, tööstuslikuks otstarbeks, kasvatatakse forelli kunstlikult puhtad tiigid ja puurid kalakasvanduste basseinides.

Lõheliste sugukonna kalade aretamiseks sobivaim liik: oja (jõgi) või vikerkaar.

500 grammi kaaluva forelli kasvatamiseks kulub 1,5 aastat. Suuremaid isendeid kasvatatakse emakarjana, et saada punast kaaviari, mida seejärel töödeldakse (soolatakse) müügiks.

Kala saab suguküpseks neljandal eluaastal. Ühel emasel munade arv ei ületa 3000 muna. Tänu sellele kuulub toode hõrgutiste kategooriasse ja on kõrgelt hinnatud.

Püüdmine

Õngitseja-sportlase jaoks on kõige huvitavamad järgmised tüübid forell: oja (pirukas), meri (forell), järv. Lõhe veedab suurema osa oma elust istudes, välja arvatud väikesed liikumised kudemispaikade otsimiseks (lõhede). Forell kudeb külmal aastaajal, mil veetemperatuur langeb 1–6 kraadini (oktoobrist veebruarini).

Püügivahendid

Osava kiskja väljatõmbamise seadmete valik sõltub kavandatavast püügikohast. Sest jõe kalapüük vajate kompaktset ritva või spinningut. Järves forelli püüdes eelista tiiki teleskoopvarras keskklass, 5 meetrit pikk koos turvapooliga. Kasutatakse ka kärbsepüüki.

Forelli püüdes võta käevõrud ära, käekell, läikivad esemed, sest need peegeldavad päikese helki ja see peletab veealuse elaniku eemale.

Forellipüügil kasutatakse kvaliteetseid konkse nr 6 - 10 ja riistanööri 016 - 018.

Kalapüügi meetodid

Traditsiooniline forelli püüdmise meetod ujukivarras kasutatakse mägijõgede, ojade rahulikus osas. Peetakse ideaalset kohta punase kala püüdmiseks vastaspool veehoidla kiviselt kaldalt. AT sel juhul sööt visatakse ülesvoolu, nii et see hõljub aeglaselt, ujudes varitseva isendi lähedal ja hammustus toimub kohe.

Nagu siia puhul, kasutatakse laialdaselt "Drazkovici meetodit", mis hõlmab kalapüüki surnud söödaga.

Konksu tabamisel käitub forell agressiivselt, osutades sööda püüdmise hetkel tugevat vastupanu. Ta teeb võimsaid tõmblusi alla, hüppab järsult veest välja, üritab kivi taga peatuda, mis sageli viib ridva otsa paindumiseni, õngenööri katkemiseni.

Forell on hästi püütud aasta läbi, aga selle meelitamiseks ja välja püüdmiseks on vaja palju vastupidavust ja oskusi. Külmal aastaajal (talvel) suureneb kalade ettevaatlikkus. Vaatamata sellele, et in antud periood forell on pidurdusseisundis, reageerib hetkega õngitseja vähimalegi helile ja liikumisele. Ohu tuvastamisel peidab isend reservuaari sügavusse ja lamab põhjas. Forelli püüdmiseks puuritakse värsked augud, kuna neid ei leidu vanade läheduses.

Sula ja esimeste lagendike ilmumisega jõgede, järvede ja merede pinnale intensiivistub selle tegevus.

Kevadel jäävad kalad "talvitusaukudesse" või liiguvad rifflidesse, kus vesi hapnikuga kiiremini küllastub. Suvel ilmub see rannikule harva. Kõige tõenäolisemad kohad, kus seda võib leida, on allikajõed koos lisajõgedega, ojad. Forelli optimaalne veetemperatuur on 18 kraadi Celsiuse järgi. Kuumadel päevadel tulevad kalad öösel hammustama, kui tiik jahtub.

Kudemine algab sügisel ja ta on pidevalt liikvel, toitub aktiivselt, võtab kaalus juurde. Sel ajal töötavad erinevad söödad: kullesed, spinnerid, voblerid ja noored.

Forelli lemmiksööt: vastsed, kalamari, koorikloomad, putukad, minnows.

Kuidas kalu toita?

Sega munad, piim ja vala kuumutatud pannile. Ärge lisage õli! Segage segu, kuni vedelik aurustub. Jahuta kolmandik "omletist" 50 kraadini.

Aja rasvane ja soolane lihakonserv läbi hakklihamasina, lisa segule, sega. Forell armastab soola, nii et sellega võib varustada täiendavaid toite.

traditsiooniline koostisosa talvine kalapüük- konserveeritud mais. Nõruta vedelik, jahvata terad homogeenseks massiks, lisa segule toorained. Mässi saadud mass kilekotti ja aseta ööseks külmkappi. Valmis lantil on ühtlane maitse ja väljendunud aroom, mis meelitab kalu. Õige kogus kalla segu hommikul termosesse ja ülejäänu pane sügavkülma, kus seda saab alates valmistamise hetkest hoida kuu aega.

soolamine

Enamasti müüakse forelli soolatud või külmutatud kujul. Samal ajal on nende toodete maksumus oluliselt erinev. Raha säästmiseks võid kala ise kodus kuivalt või märjalt soolata.

Olenemata küpsetustehnoloogiast peske värske kala eelpesu, kuivatage ja lõigake õhukesteks plaatideks. Aseta filee keraamilisse või emailkaussi.

Kuivsoolamiseks segage granuleeritud suhkur ja lauasool vahekorras 1: 2, lisage maitseained, pipar ja piserdage hoolikalt iga kiht saadud seguga. Asetage anum kalaga külmkappi. Saate seda kasutada päeva pärast. Soovi korral lisa marinaadile sidrunimahla või taimeõli.

Toore kala maitsest vabanemiseks suurenda soolamisaega. Selleks puista forellirümp näidatud proportsioone järgides soola ja suhkruga ning mähki see niiskesse rätikusse, seejärel polüetüleenkile ja pakkepaber. Aseta 5 päevaks sügavkülma.

"Kuninglikud" retseptid

Koostis:

• sibul - 1 pea;
• - 1 tükk;
• brokkoli;
• forellifilee - 600 grammi;
• valge vein - 200 milliliitrit;
• sidrun - 0,5 tk;
• värsked tomatid - 3 tükki;
• sool;
• vürtside komplekt (rosmariin, soolane, pune, sinepiseemned, piment, kardemon, paprika, apteegitill).

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Lõika kalaliha portsjoniteks.
2. Sega sool ja vürtsid. Varusta forelli heldelt lõhnaseguga, kata sidrunirõngastega.

Nii et kala oleks vürtsidest küllastunud ja omandaks meeldiva aroomi, jätke see 30 minutiks marinaadi.

1. Valmistage köögiviljad. Koorige need, lõigake porgandid ribadeks, sibul rõngasteks, tomatid viiludeks.
2. Kuumuta ahi ette.
3. Vooderda ahjuplaat fooliumiga (15 x 15 cm ruudud). Pane osade kaupa juurviljapadi, mille peale aseta forellitükid, sidruniviil.
4. Näpi fooliumi servad kinni, et mahl välja ei valguks ja kala küpseb omas marinaadis.

Maitse parandamiseks ja roa vürtsitamiseks vala saadud "taskutesse" 50 milliliitrit veini.

1. Asetage küpsetusplaat kalaga 30 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kalapirukas

Koostis:

• forellifilee - 2 kilogrammi;
• tainas - 1 kilogramm;
• või - 50 grammi;
• sibul - 2 pead;
• petersell - 1 kamp;
• Loorberileht;
• piment herned;
• soola.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Jaga tainas 3 tükiks. Ühendage kaks esimest ja rullige 1 sentimeetri paksune ovaalne. Kolmandast osast tehke väike ring.
2. Pese ja lõika forell tükkideks. Soola ja pipar seda.
3. Lõika rohelised, sega kalaga.
4. Koorige sibul koorest, lõigake rõngasteks.
5. Pane tainas ahjuvormi, laota selle peale kala ürtidega, seejärel sibularõngad. Tõstke ovaali servad "küljega".
6. Riivi või riivile ja pane täidisele.
7. “Sule” pirukas väikese ovaaliga, pigista taigna otsad külgedega kinni.
8. Torka auru väljalaskmiseks kahvliga keskele augud.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini.
10. Aseta pirukavorm 60 minutiks ahju.

Enne serveerimist lõika kuum kalamüük osadeks.

Järeldus

Forell - väärtuslikud kalad, mis sisaldab asendamatud aminohapped, rasvad, vitamiinid ja mineraalained. Kõik selle komponendid avaldavad kasulikku mõju rasvade, kolesterooli, valkude ainevahetusele, parandavad imendumist ja osalevad punaste vereliblede moodustumisel. Forelliliha talub oksüdatiivseid protsesse, pikendab keha noorust ja normaliseerib vererõhku.

Kala eripära seisneb kasulike oomega-3 hapete suures sisalduses, mida inimkeha ise toota ei suuda. Need ühendid on põletikuvastase toimega, säilitavad veresoonte toonust, suurendavad immuunsust, parandavad limaskestade seisundit, aeglustavad aterosklerootiliste naastude teket ja vere hüübimist. Lisaks sisaldub struktuuris oomega-3 rakumembraanid, mille omadustest sõltub südame, võrkkesta, aju ja signaaliülekande efektiivsus närvirakkude vahel.

Värskel kalal on nahk läikiv, silmad selged ja punnis, lõpused punased, niisked, viljaliha valge või heleroosa, tihe. Külmutatud rümpasid võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3 kuud. Et kala ei leviks ega kaotaks oma vürtsikas maitse, tükke keedetakse või praetakse mitte rohkem kui 10 minutit.

Forelli baasil valmivad Jaapani sushi, pearoad, supid, sashimi, tartar, kastmed.