Харчування

Яка цибуля солодка червона або біла. Білий лук. Користь білої цибулі. Вирощування та догляд. Інші способи застосування

Сік білої цибулікорисний і для волосся: він лікує лупу, прискорює ріст волосся і робить його сильнішим Для приготування маски від лупи треба змішати свіжий сік цибулі (5:1) з коньяком, і за годину до миття втерти цю суміш в коріння волосся. Маску змивають м'яким шампунем, а при ополіскуванні додають у воду лимонний сік або яблучний оцет(2 ст.л. на літр води). Якщо робити таку маску 2 рази на тиждень, регулярно, вона не тільки позбавить лупи, але і змусить волосся краще рости.

Чим корисна біла цибуля

Біла цибуля з успіхом використовується для лікування опіків. Його натирають на тертці, накладають кашку на обпалене місце і прикривають марлею: запалення та біль зменшуються, а пухирів утворюється набагато менше, або вони не з'являються зовсім. При обмороженні можна використовувати цибулю таким же способом.

Мозолі, нариви та фурункули лікують по-іншому: білу цибулю для приготування засобу треба спекти в духовці, прямо в шкірці; протерти через сито, змішати з м'яким вершковим маслом (краще з топленим), і прикласти суміш до хворого місця описаним вище способом.

Щоб прискорити дозрівання фурункулів, і швидше їх позбутися, роблять цибульний компрес: половинку білої цибулини кладуть зрізом на гарячу суху сковороду, і підсмажують на малому вогні до м'якості - зріз повинен трохи обвуглиться. Остиглу цибулину прикладають зрізом до хворого місця, і фіксують бинтом; тримають 5-6 годин, а потім замінюють на новий компрес.

Лішаї лікують свіжою білою цибулею: відрізають кружок цибулі, накладають на лишай, фіксують; тримають 2 години та замінюють новим кружечком. Вважається, що в такий спосіб можна повністю позбутися лишаю.

Про те, що сік білої цибулі (втім, як і будь-якої) добре допомагає при укусах комах, відомо багатьом людям. Якщо вкусив комар, москіт, мураха, або навіть бджола, оса, треба тут же натерти укушене місце половинкою свіжої цибулини - це зніме біль і запалення, і запобігає появі набряку.

Біла цибуля допомагає також при багатьох хронічних та гострих захворюваннях. При кашлі соковиту білу цибулину треба подрібнити, змішати з медом (2 ст.л.), покласти в баночку, щільно закрити і поставити в холодильник. Через 10-12 годин можна приймати сироп, що виділяється із суміші, по 1 ст.л. кожні 3 години.

При отитах ефективна наступна процедура- Повторювати її треба 3 рази на день. Свіжу цибулинну кашкукладуть у марлю, складену втричі, і зав'язують; цей вузлик кладуть на друшляк, ставлять його на каструлю з окропом, і тримають так 10 хвилин. Розпарений вузлик із цибулею кладуть зверху на вухо - для цього треба лягти на бік, - прикривають зверху пергаментним папером, обв'язують теплим шарфом і тримають 30 хвилин або годину.

При ревматизмі, артритах і артрозах у хворі суглоби втирають свіжий сік цибулі, прикривають зверху марлею, ватою, і обв'язують теплою хусткою або шарфом.

Біла цибуля в кулінарії

У кулінарії біла цибуля використовується, як і будь-яка інша, Але найкраще виходять салати.

Можна приготувати салат із молодим буряком. Буряк – 500 г, цибуля – 150 г, петрушка – 20 г; для заправки - оливкова олія - 50 мл, сік лимона (або яблучний оцет) - 20 мл, сіль та чорний мелений перець за смаком. Буряк відварюють у шкірці, остуджують, очищають і нарізають тонкими скибочками, цибуля – тонкими кільцями, поливають овочі заправкою, добре перемішують і посипають нарізаною петрушкою.

Біла цибуля впевнено завойовує популярність. Він цінується за легкість вирощування, витончений аромат. Рослина вже на другий рік після посіву дає багатий урожай Біла цибуля на відміну від звичайної має нотки солодощі у смаку, а гіркота практично відсутня. За рахунок таких особливостей він цінується гурманами, а городники вирощують культуру для свіжих. овочевих салатів.

Опис та особливості культури

Батьківщиною білої цибулі вважаються країни Азії, Іспанія, Мексика. У Росії це рослина рідко зустрічається і багатьом залишається маловідомим. У ботанічних енциклопедіях цей сорт цибулі називають дворічний, але, як показує досвід городників, цикл складається з 3 років:

спочатку отримують чорне насіння;
на другий рік їх висівають та вирощують маленькі маківки;
на третій – висаджують у відкритий ґрунт.

У цибулі білого калорійністьневисока та становить 40 ккал на 100 г. Продукт можна з упевненістю назвати дієтичним та вживати при схудненні.У Європі та Азії саме цей сорт використовують у кулінарії. У Франції національною стравою є ароматний і густий супз цього овочу, який пробують усі туристи. Основною відмінністю цибулі(жовтий) з білим є його різкий смак. Для сріблястого сорту характерні легкий аромат, відсутність гіркоти, тому його найчастіше вживають у свіжому вигляді.

Крім того, що в білій цибулі мало калорій, він багатий на залізо, вітаміни, ефірні олії та мінеральну сіллю. Завдяки такому складу лікарі та дієтологи рекомендують використовувати для лікування та профілактики захворювань: анемія, зниження секреції шлунка, дисфункція кишечника. До суттєвих недоліків сорту відносять його мінімальний термін зберігання.

На відміну від інших видів

З ботанічної точки зору, жовтий, фіолетовий та сріблястий сорт – це один біологічний тип. Досвідчені городникивирощують білу цибулю, тому що знають, чим вона відрізняється від ріпчастої, – зокрема, великими головками та дуже тонким шаром лушпиння.

Фіолетовий, або кримський сорт цієї овочевої культури може бути м'яким, солодким, гострим або обпалюючим. Кухарі не рекомендують його піддавати тепловій обробці, а використовувати лише у свіжому вигляді у салатах. Насамперед різниця цибулин червоних і білих полягає у фарбуванні.

Жовтий схожий на червоний і найбільш популярний в Росії. Його можна смажити, запікати. Часто трапляються гострі цибулини, і для того, щоб вживати у свіжому вигляді, рекомендують замаринувати їх у слабкому оцтовому розчині або холодній воді. Термін зберігання жовтого ґатунку досить довгий, тому він завжди є на прилавках супермаркетів. У порівнянні з звичайною цибулеюбілий має витончений аромат, солодкий смак і не залишає різкого запаху з рота після вживання.

Користь

У складі рослини є багато вітамінів групи Е, С, PP, В, мікроелементи та фітонциди ( ефірні олії). У ході клінічних дослідженьвстановили, що біла цибуля корисна для здоров'я. Лікарі підкреслюють його значущість для пацієнтів з анемією, тому що в цій овочевій культурі є великий вміст заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну.

Користь білої цибулі для організму полягає в її позитивний впливстан нігтів. Такий ефект зумовлений високою концентрацією кератину у складі. Лікарі рекомендують використовувати цей сорт у косметологічних цілях у вигляді масок для волосся, а дієтологи – для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Клінічно встановлено, що регулярне вживання білої цибулі допомагає позбутися набряків у нижніх кінцівках.

Після розрізання рослини починає активно виділятися речовина аліцин, яка має різким запахом. Серед лікувальних властивостейбілого лука цінують його антисептичні характеристики.

Регулярне вживання його у свіжому вигляді знижує ризик розвитку інфекційних та респіраторних, хронічних захворювань, зменшується симптоматика стоматиту, ангіни Свіжий сік цибулі показаний для лікування опіків.

Протипоказання

Фітотерапевти протягом багатьох років займаються вивченням користі та шкоди білої цибулі. Завдяки науковим роботамвідомі цілющі властивостіцієї овочевої культури. Але при всіх достоїнствах потрібно пам'ятати, що рослину не можна давати дітям молодше 2 років. Свіжа біла цибуля може обпекти ніжні слизові оболонки дитини та спричинити розлад травлення.До протипоказань відносять метеоризм, порушення сну, нервову збудливість, хронічну гіпертонію, виражену мігрень.

Найкращі сорти

Існує кілька різновидів білої цибулі, кожен із яких має свої особливості вирощування. Популярні назви сорту: Голландська, Сноубол, Невада, Альба. Огородники вибирають ті види овочевої культури, які відрізняються тривалим терміномзберігання та м'яким смаком. Вирощують білу цибулю на перо у відкритому грунті, починаючи посадкові роботинавесні чи взимку. За відсутності насіння городники спочатку отримують цибулю сівок із чорнушки, а потім висаджують у підготовлений ґрунт.

Альба

Цей середньостиглий сорт відрізняється гарною лежкістю та напівгострим смаком. Цибулини вагою 70-80 г залишаються щільними і соковитими до півроку. Збирання врожаю починається через 120-130 днів після висадки у відкритий ґрунт.

Особливістю сорту Альба є те, що під час вегетації виділяється характерний різкий запах, який відлякує шкідників. Овочеві грядки не страждають від нашестя довгоносиків і мух.

Невада

Ранньостиглий сорт, який використовують у свіжому вигляді, додають у консервації. Період вегетації становить 95 діб. Перед вибором білої цибулі на посадку потрібно враховувати, що Невада не відрізняється гарною лежкістю. Вона зберігається 5 місяців, а потім починає втрачати форму, змінюється смак.

Комета f1

Цей гібрид легко вирощувати в районах з теплим кліматом. У дозрілих цибулинах міститься 8,2% цукру (для порівняння, в кавуні – 10%), тому смак у них солодкий та м'який. Період дозрівання на грядках становить 120 днів, тому сорт Комета f1 відносять до середньопізніх. Дрібні цибулини важать до 50 г, але під час створення необхідних умовзустрічаються екземпляри до 70 г. Вид відрізняється гарною лежкістю (6-7 місяців) і високою стійкістю до фузаріозу та рожевої гнилі.

Сноубол

Цибулини мають півгострий смак, тому його так часто вибирають аграрії. Умови для отримання хорошого врожаю мінімальні: невелика кількість добрив та сонячне світло. Сноуболл відноситься до ранньостиглих сортів і радує цибулинами вагою до 130 г через 100 днів після посадки. До недоліків відносять його середню лежкість. З'їсти овочі необхідно за 3 місяці, інакше вони стануть непридатними.

Особливості вирощування

Урожай білої цибулі одержують двома способами: з насіння або сівка. Висаджують посадковий матеріалнавесні чи під зиму. Ця овочева культура досить примхлива. При нестачі вологості рослина дає численні стрілки, а за вогкості – стрімко гниє. Кожен із способів посадки має недоліки та переваги. Якщо господар вирішив садити рослину під зиму, необхідно враховувати відповідну температуру повітря – 2-3°C.

Терміни посадки цибулі

Провесною, після того як земля відтає від останніх заморозків, починає висаджувати насіння. Якщо посадка почнеться за низьких температур, проростання не відбудеться. Досвідчені аграрії рекомендують щороку змінювати грядку для цієї овочевої культури та вибирати сонячні ділянки для швидкої схожості.

Для отримання хорошого врожаю необхідно копати землю і удобрити її органічними або мінеральними добавками на основі калію, фосфору. Після висаджування грядку потрібно регулярно розпушувати, рясно поливати. Це забезпечить гарний приплив кисню та поживних речовин до паростків.

Сівок так само, як і насіння, потрібно закопувати в добре прогрітий ґрунт. Але є морозостійкі сорти овочевої культури. Посаджена в жовтні біла цибуля провесною йде в зріст завдяки волозі, накопиченій у землі. Основні правила при роботі з сівалкою під зиму:

Скопати ґрунт і внести добрива.
Коли ґрунт усядеться, через 2-3 дні відсортувати білу цибулю для зимової висадки і прогріти її при кімнатній температурі. Для знезараження обробити маківки гарячим розчином марганцівки.
Рослина закопати в грядки на глибину трохи більше 3-5 див, ніж утворювалася гниль.
Між рядами рекомендується дотримуватися відстані в 20 см.

Якщо потрібно отримати свіжу зелень провесною, необхідно садити в лунку по 4-6 цибулин. Озимі сорти вкривають у грядках торфом, перегноєм, сухою соломою. Це допоможе рослинам пережити сильні заморозки та забезпечити врожайність.

Дотримання сівозміни

Вирощування овочевих культур на тих самих ділянках городу призводить до поступового виснаження грунту. Уникнути цього можна, дотримуючись основних вимог сівозміни. Для всіх сортів цибулі поганими попередниками є: редька, морква, селера, порей. Хороша врожайність спостерігається, якщо рослина була висаджена після кольорової та білокачанної капусти, огірків, ранньої картоплі, томату, редиски та бобових культур.

Догляд за білою цибулею

Навесні, після того, як сніг розтанув і пішли заморозки, необхідно прибрати верхній захисний шар із грядок і зробити в землі неглибокі борозенки. Це дозволить ґрунту швидше прогрітися і прибере зайву вологу. Якщо очікуються повторні морози нижче -3°C, ділянку з білим посівним луком вкрити агроволокном або плівкою. Виснажений ґрунт обов'язково потрібно підгодовувати:

Перші добрива вносять у вигляді розчину на основі коров'яку або курячого посліду, приготованого у пропорціях 1:10.
У середині травня ґрунт потрібно збагатити нітрофоскою. Перед внесенням добрив, необхідно прочитати інструкцію та дотримуватись зазначеної концентрації добавок.

Збір та зберігання врожаю

Викопувати цибулю можна, як тільки пір'я починає сохнути. Відбувається це з кінця липня до початку вересня. Якщо листя не полегли, дозволяється прим'яти їх самостійно вручну. Цибулини потрібно висмикувати або акуратно викопувати.

Щоб довгий часнасолоджуватися смаком білої цибулі, потрібно знати, як зберігати її в домашніх умовах. Після викопування врожай тримати під навісом для повного обсихання. Цибулини мають середню лежкість і можуть максимально лежати, не втрачаючи товарних якостей, 7 місяців. При отриманні великого врожаюрекомендують використовувати овочеву культуру для консервації.

Біла цибуля добре зберігається в домашніх умовах при дотриманні загальних рекомендацій. Його можна перекласти в сітку тканини і підвісити в льоху. Раз на місяць видаляти гнилі екземпляри, зрізати пір'я, що проросло. Якщо тримати у ящику, перебирати потрібно частіше. Оптимальною температурою продовження лежкості вважається 0-3°C.

Вони не такі численні, як у деяких інших овочів, але можна підібрати сорти, різні за термінами дозрівання і на будь-який смак - від солодкого до гострого. Як і звичайну цибулю, білу можна вирощувати в однорічній культурі посівом насіння та у дворічній – шляхом вирощування сівачки. Агротехніка культури традиційна для цибулі і не вимагає додаткових витрат.

Білі цибулини за формою завжди дуже рівні та елегантні. Вони мають, в порівнянні з іншими різновидами, м'якший, приємніший, трохи солодкуватий смак. Запах теж значно м'якший, але відрізняється певною яскравістю та ніжністю. Це допомагає розкрити смак бульйонів, м'ясних та рибних страв.

Користь

Біла цибуля багата різними вітамінами, Мікроелементами, органічними кислотами, містить багато вітаміну С, каротину, ефірних олій. Він сприяє правильній роботікишківника, покращує апетит, вбиває мікроби, інфекції, лікує гнійні рани, фурункули, знижує ризик розвитку ракових клітин, покращує склад крові, стабілізує рівень цукру, підвищує імунітет, еластичність судин, зменшує їх проникність.

Цілющі властивості білої цибулі широко застосовуються в медицині (у лікуванні різних захворювань, у тому числі артрозів, артритів, ревматизму), а також у косметології.

Недоліки

До смаку, соковитості та структури м'якоті білої цибулі претензій немає, а ось з її зберіганням справи гірші. Він швидше за інші сорти розм'якшується, втрачає вологу і загниває, менш стійкий до шкідників і гірше транспортується. Використовувати його потрібно до січня, тому що надалі відбувається швидка втратаспоживчих якостей та загибель цибулин.

Приготовлені нарізані цибулини потрібно вживати одразу, тому що на повітрі вони дуже швидко втрачають свої корисні властивостіта вітаміни.

Вживання в їжу

Він практично повністю розварюється в супах, стає непомітним, надаючи приємного аромату та насиченості. Біла цибуля використовується для заправки в смаженому вигляді та в клярі.

Сорти ріпчастої білої цибулі

Комета F1.

Сорт адаптований до різним умовамвирощування, універсальний, середньопізній гібрид. Цибулини округлі, рівні, вагою від 50 до 70 г, дозрівають за 120-125 днів. Плоди солодкі, соковиті. Вміст цукру в 100 г - 8,2%, що робить його чудовим доповненням для салатів із свіжих овочів. Може зберігатись протягом 6 місяців. Стійкий до фузаріозу та рожевої гнилі.

Альба.

Напівгострий, середньопізній, добрий стійкістю і відмінною лежкістю сорт білої цибулі. Круглі цибулини в основному досягають ваги 70-80 г при ранньому посіві насінням, але при сприятливих умовз сівалки можна отримати цибулини від 180 до 200 г. Використовується у свіжому та консервованому вигляді.

Невада.

Дуже ранній сорт (90-95 днів), який добрий для використання і на перо, і на ріпку. Цибулини круглі, середньою вагою 75-90 г, на смак - соковиті, напівгострі. Відрізняється дуже гарною безпекою (до 7 місяців).

Білий.

Високоурожайний середньопізній сорт. Дозріває дружно. Цибулини акуратні, рівні. Сорт невибагливий, стійкий до несприятливих факторів. Після вживання не залишає неприємного запаху.

Стардаст.

Сорт середньораннього терміну дозрівання із приємним, напівгострим смаком. Цибулини великі, круглі, рівні, вагою близько 50 г. Має гарну врожайність, схожість і тривалий час зберігає товарні якості.

Південний.

Один із найбільш теплолюбних підвидів білої цибулі. При вирощуванні в холодних, північних регіонах та за несприятливих погодних умов різко втрачає насолоду.

Білий джамбо.

Відрізняється великим розміром цибулин, які можна отримати за один сезон, навіть без вирощування сівби (до 9-10 см у діаметрі). Середня вагацибулин 120-130 г, а рекордні за розміром можуть сягати 1 кг і більше і добре зберігаються. Сорт середньостиглий, дозріває за 105-110 днів. Лусочки м'якоті соковиті, пікантні, слабогострі. Використовується у свіжому вигляді та для переробки.

Сьєрра Бланка F1.

Суперранній гібрид (90-95 днів) виведений у Голландії для використання у свіжому вигляді, не дуже тривалого зберігання. Має гарні смакові якості, напівгострий смак, соковиту ніжну м'якуш без гіркоти. Середня вага цибулин 120-250 г, максимальна - 800 г. Стійка до захворювань і стрілкування.

Оризабу F1.

Середньостиглий, високоврожайний, стійкий до захворювань, стрілкування та несприятливих умов гібридний сорт довгого дня. Цибулини дуже щільні, добре зберігаються, шийка у них тонка. Середня вага цибулин 150-250 г. Смакові якості хороші, без гіркоти. Сорт підходить для механізованого збирання.

Невибагливий та стійкий білий салатний сорт середньораннього терміну дозрівання. Цибуля з сівачки виростає велика, вагою до 200 г. Хороший урожайможна отримати і за один сезон при ранньому сівбі насіння. Добре зберігається при кімнатній температурі в приміщенні, що провітрюється.

Банковий консервний.

Сорт створений безпосередньо для консервування та маринування в цілому вигляді як окремо, так і в поєднанні з іншими овочами. Дуже скоростиглий (60-85 днів), вирощується із насіння за один сезон. Забезпечує весь період вегетації якісним, зеленим пером. Сорт невибагливий та стійкий.

Барлетт.

Ранньостиглий (65-70 днів від сходів до вилягання бадилля), невелика (до 3 см в діаметрі) салатна біла цибуля. Найчастіше вирощується в однорічній культурі з насіння для отримання зеленого пера та ріпки. Цибулини округлі, вагою до 60 г, складаються з білих, дуже соковитих лусок середньої щільності. Смак цибулин напівгострий. Добре росте у північних регіонах із коротким, похмурим літом.

Белло Бланко F1.

Дуже врожайний гібридний сорт пізнього термінудозрівання, що добре зарекомендував себе в умовах середнього дня. Цибулини красиві, сріблясто-білі, рівні, вагою 150-250 г із щільною, соковитою консистенцією, гострого смаку. Сорт стійкий до цибульним захворюваннямта добре зберігається від 7 до 9 місяців.

Білий король.

Високоврожайний, холодостійкий, універсальний, ранньостиглий сорт, стійкий до несприятливих погодним умовам. Він має салатне призначення та відмінні, напівгострі смакові якості. При ранньому посіві насіння сорт формує за один сезон цибулини овальної форми середньою вагою 100-150 г. Завдяки щільному приляганню сухих лусочок цибулини добре зберігаються.

Срібний принц.

Сорт високоврожайний, середньопізній, придатний для вирощування на зелень та ріпку, багатий на вітаміни та мікроелементи. Цибулини дрібні, середньою вагою близько 50 г, округлі, сріблясто- білого кольору. Консистенція м'якоті соковита, смак напівгострий. Використовується в сирому та переробленому вигляді, добре підходить для сушіння. Зберігається до 4 місяців.

У відео розповідається про сорт цибулі Стардаст, про особливості її вирощування.

Цибуля сівач

Альбіон.

Сорт голландської селекції середнього терміну дозрівання. Цибулини рівні, масою 120-130 г, мають хороший, півгострий смак, середню лежкість.

Сноубол.

Високоврожайний середньоранній популярний сорт. Відрізняється стійкістю до стрілкування та несприятливих умов. Маса цибулин 120-200 г, смак напівгострий, луски дуже соковиті, використовується на перо та ріпку. Сорт вирощується посівом насіння та сівбою. Лежкість цибулин – середня.

Стерлінг F1.

Сорт середньопізній, дуже врожайний та стійкий, з відмінними смаковими якостями. Смак цибулин напівгострий, розмір від 60 до 200 г, залежно від способу вирощування. Єдиний недолік сорту – невисока лежкість (3-4 місяці).

Стардаст F1.

Сорт високоврожайний, середньораннього терміну дозрівання, має приємний, напівгострий смак, добре зберігається. Вирощується насінням та сівбою на зелень та ріпку. Розмір цибулин середній, близько 50 г. Сорт підходить для механізованого збирання.

Білий земної кулі.

Стійкий, невибагливий, врожайний, ранньостиглий сорт, придатний для механізованого збирання. Має високі смакові, товарні якості та добре зберігається. Форма цибулин овальна, маса – від 70 до 200 г, смак – гострий.

Дивіно.

При посіві насінням за один сезон формує цибулину від 50 до 110 г. Сорт середньопізній, стійкий до фузаріозу та рожевої гнилі, добре зберігається. Цибулини формою округлі, товарні якості високі. Сорт придатний для багатьох видів переробки та сушіння.

Різноманітність сортів білої цибулі дозволить підібрати відповідні варіантидля певних кліматичних умовз урахуванням смакових уподобаньта призначення.

Ріпчаста цибуля біла- Рослина сімейства Лукові. Овочі мають щільну цибулину білого кольору, яка має практично ідеальну форму. Смак у цієї рослини не такий гострий і має яскравий аромат. У Середній Азії, Мексиці та Італії біла цибуля займає лідируючі позиції.

Білу цибулю потрібно використовувати, якнайшвидше після того, як її нарізали, тому що з часом вона втрачає всі свої корисні речовини. Варто враховувати, що цей овоч більше за інші види цибулі схильний до захворювань і дій шкідників.Вживання білої цибулі не залишає запаху та неприємного смаку в роті.

Корисні властивості

До складу білої цибулі входять фітонциди, які мають здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми. З огляду на це овоч можна застосовувати для лікування гнійних ран, наривів та різних інфекційних захворювань. У цих овочах є глюкінін, який має здатність знижувати рівень цукру в крові. Завдяки цьому людям з цукровим діабетомварто внести до свого раціону харчування білу цибулю.

Вживання цього овоча активує вироблення червоних кров'яних тілець, що у свою чергу зміцнює імунітет і бореться з недокрів'ям. У білій цибулі є флавоноїди - речовини, які мають здатність регулювати проникність судин, а також вони надають їм еластичність.

Регулярне вживання білої цибулі стимулює вироблення шлункового соку та збільшує апетит. Цей овоч допомагає виводити з організму «поганий» холестерин. Біла цибуля допомагає знизити набряклість і поліпшити лімфоток.

Використання в кулінарії

Білу цибулю широко використовують у кулінарії. Наприклад, з нього варять дуже популярний цибульний супабо ж використовують як інгредієнт для інших перших страв. Цей овоч надає стравам оригінального смаку та аромату. Крім цього дуже часто білу цибулю ріжуть кільцями та смажать у клярі. Цей овоч можна використовувати в салатах, гарнірах, рагу та закусках. Крім того, що білу цибулю можна вживати в сирому вигляді, її також дозволяється запікати, тушкувати і смажити.

Користь цибулі білої та лікування

Користь білої цибулі широко використовується для лікування різноманітних захворювань. Наприклад, сік цієї рослини є чудовим природним антибіотиком, який має здатність захищати організм від інфекцій та застуд. Доведено, що в білій цибулі є речовини, які можуть боротися з раковими клітинами.Регулярне вживання цього овочів допомагає зміцнити здоров'я та продовжити молодість. Цей вид цибулі використовують для лікування цинги.

У народної медицинибіла цибуля входить до складу різних рецептів. Наприклад, примочки з тертого овочу допоможуть зняти запалення при термічних опіках та обмороженнях. Також такі компреси допоможуть при фурункулах. Використовувати білу цибулю можна при кашлі, отиті, ревматизмі, лишаї, а також при укусах комах.

Наявність величезної кількості корисних речовиндозволяє використовувати білу ріпчасту цибулю в косметичних цілях. Маска з цього овочів допомагає позбутися лупи. Крім цього компоненти цибулі стимулюють ріст волосся. Сік білої цибулі застосовують у лосьйонах, які мають здатність пом'якшувати шкіру та робити її еластичнішою. Також сік рослини допоможе впоратися з вугровим висипом.

Шкідливість цибулі білої та протипоказання

Шкода біла цибуля може принести при індивідуальній непереносимості продукту. Якщо вживати цей овоч у невеликих кількостях, інших протипоказань до вживання цього немає.

Все про здорове харчування › Корисні властивості продуктів › Овочі ›

Біла цибуля є не тільки овочом, що надає стравам особливий смак і запах, але і продуктом, що має безліч корисних і лікувальних властивостей. Його успішно застосовують у народній медицині та косметології. Біла цибуля, користь та шкода, калорійність овочів нерідко ставали предметом вивчення лікарів-дієтологів.

Користь

Біла цибуля - дієтичний продукт. Фахівці підтверджують, що регулярне вживання салату з його додаванням сприяє рятуванню від непотрібних кілограмів, а також покращує травлення.

Біла цибуля має безліч корисних властивостей:

у його складі безліч важливих організму людини вітамінів та інших елементів;
при частому вживанні значно знижує рівень шкідливого холестерину;
завдяки рослинному гормону глюкинину приводить до норми кількість цукру в крові;
містить ефірні олії та флавоноїди - речовини, що володіють потужною антиоксидантною дією, здатністю відновлювати еластичність судин та запобігати розвитку склерозу;
має антибактеріальну та антимікробну дію, завдяки чому називається природним антибіотиком і успішно оберігає організм від простудних захворювань та деяких інфекцій;
запобігає розвитку анемії;
добре зміцнює імунітет;
нормалізує згортання крові;
кашка з цибулі використовується для зняття запалення та болю при опіках та обмороженнях, лікування лишаїв та фурункулів.

Сік білої цибулі успішно застосовується у косметології для покращення зовнішнього вигляду. Цей продукт

активізує ріст волосся, позбавляє жирної і сухої лупи, бореться з облисінням, робить пасма сильним;
лікує вугри та запалення, чистить жирні пори, очищає та тонізує шкіру, надаючи їй еластичність;
доглядає суху шкіру, попереджаючи появу зморшок;
освітлює ластовиння та пігментні плями;
зміцнює ламкі нігті;
ефективно справляється з бородавками, мозолями та натоптишами.

Шкода

Термічно необроблена біла цибуля здатна підвищити кислотність і викликати подразнення слизових органів травлення. Продукт надмірно збуджує нервову систему та підвищує артеріальний тиск. Шкода свіжої цибуліполягає і в неприємному запахуз рота вжив його в їжу, який тримається тривалий час.

Біла цибуля діє м'якше, ніж жовта. У ньому не перевищено зміст насичених жирівта цукру. Продукт не містить шкідливих хімічних речовин та не сприяє розвитку ракових пухлин.

Калорійність

Калорійність 100 г білої цибулі дорівнює 42,33 ккал, що становить 2% від рекомендованої норми на добу. Кількість кілокалорій 1 цибулини вказано у таблиці:

Протипоказання

На думку дієтологів, біла цибуля не протипоказана в період вагітності. Завдяки великому вмісту фітонцидів, продукт здатний захистити. майбутню мамувід небезпечних нею простудних захворювань. Крім того, у складі білої цибулі є фолієва кислота- дуже важливий елемент здорового розвитку плода.

Свіжу білу цибулю не можна давати дітям до 1,5 років, тому що її сік дратуватиме ніжні слизові. внутрішніх органів. У деяких малюків може спостерігатись алергія на цей овоч. За відсутності у дитини негативної реакціїможна годувати його стравами з додаванням термічно обробленої білої цибулі вже з 9 місяців.

Біла цибуля може загострити деякі недуги, через що її вживання протипоказане при тяжких захворюваннях печінки, нирок, органів шлунково-кишкового тракту, вади серця. Продукт здатний викликати утворення газів, тому його необхідно повністю виключити з меню під час метеоризму.

За спостереженнями фахівців, часте вживання білої цибулі призводить до виникнення або посилення головного болю, тому його слід обмежено вводити до раціону при мігренях. Білою цибулею не потрібно захоплюватися людям, які страждають підвищеною збудливістю нервової системи, а також при гіпертонії

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Пам'ятайте, що найбільш багатими корисними властивостями має свіжу щойно нарізану білу цибулю. При зберіганні цей продукт втрачає більшу частину важливих елементів. Те саме відбувається і при термічній обробці цибулі. Однак, якщо у вас є обмеження або протипоказання до вживання цього овочу, віддавайте перевагу приготованим стравам з його додаванням.

Рекомендуємо вивчити:

prodgid.ru

Відмінність білої цибулі від звичайної і для чого використовувати

Біла цибуля - найдавніша городна культура, що прийшла до нас із країн Азії, близький родич звичного ріпчастого. Це не лише яскрава приправа, що покращує смак традиційних страв, а й корисний овоч, здатний наситити організм людини корисними вітамінамита мікроелементами.

У дикій природізустрічається понад 300 сортів цибулі. Як городні культури, людством обробляється всього 7 видів. Білий вигляд- безцінна криниця вітамінів, макро та мікроелементів.

З наукового погляду, білий, фіолетовий та жовта цибуля- всі вони належать до одного біологічного виду. Це одна з найпоширеніших овочевих культур, що вирощують людством вже понад 5000 років. Білий овоч має великі, рівні цибулини, хоча зберігається він гірше, ніж звичний, жовтий.

Біла цибуля крупним планомна столі

У чому різниця між цими близькими родичами? Біла цибулина зазвичай більша за жовту. Крім забарвлення лушпиння - у білого вона дещо нагадує чистий аркуш паперу, овочі різні за смаком та запахом.

Біла цибуля істотно ароматніша за ріпчасту, солодшу. Він м'якший на смак – немає звичної, досить різкої гіркоти.

Є й інші відмінності білого цибульки від ріпчастої:

більша кількістьсолей заліза;
більший зміствітамінів, ефірних олій;
більший вміст природних цукрів та мінеральних солей;
суттєво менший (порівняно з ріпчастим) термін зберігання.

Є й функціональні відмінності – білий овоч частіше використовується у свіжому вигляді, для приготування салатів, тоді як ріпчастий – універсальний. Виходець з Азії, він дуже популярний у Латинській Америці, Іспанії. У спекотних країнах його частіше використовують як салатний. На північ (наприклад, у Франції) - з нього варять знаменитий цибульний суп.

Біла, жовта і червона цибуля

У цибулі білого кольору міститься вітамін C, вітамін E, вітамін H (біотин), вітамін PP (нікотинова кислота), численні вітаміни групи B. З мікроелементів слід назвати: кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор, цинк, калій. Не забудемо про ефірні олії (фітонциди).

Він є цінним джерелом заліза, необхідного організмулюдини для синтезу гемоглобіну. Солі заліза сприяють одужанню при анемії. Це особливо важливо за нинішнього розквіту культури вегетаріанства, що призвела до зниження споживання м'ясних продуктівбагатьма молодими людьми.

Цинк сприяє виробленню статевих гормонів, а також гормону інсуліну. Значна кількість кератину, що сприяє красі та здоров'ю волосся, нігтів, міститься в зеленому пір'ї.

Біла цибуля дуже корисна для дієтичного меню. Салати, рецепт яких включає його, нормалізують роботу всього шлунково-кишкового тракту, сприяють схуднення.

Цибуля є природним антисептиком, це медицина відома з часів Гіппократа. Фітоциди, що містяться в рослині, мають пряму дію на ряд бактерій і хвороботворних грибків.

Дозріла цибуля на грядці

Завдяки вираженій антибактеріальній дії, він може додатково використовуватися як народного засобу, при лікуванні стоматиту, ангіни, гострих респіраторних захворювань. Для профілактики інфекції верхніх дихальних шляхів, лікарі рекомендують систематично вдихати запах свіжого нарізаного овочу (в осінній - весняний період).

До 1,5 років дітям не рекомендується давати сира цибуля. При всіх полюсах він може обпалити ніжну слизову оболонку органів травлення дитини. З віку 1 рік застосуємо в дитячому меню, у термічно обробленому вигляді - у складі овочевих пюре, або супів.

Лікарі намагаються обмежити споживання білого цибульки лише в крайніх випадках:

при захворюваннях нервової системи (порушення сну, збудливість);
при мігрені;
при виражених симптомах гіпертонії.

Бажано повністю виключити овоч із раціону хворим на метеоризм, оскільки цей овоч стимулює утворення газів у кишечнику. Не варто їсти людям із підвищеною вагою. Білий овоч стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит. Своїм ароматом овоч покращує привабливість страв, а в результаті можна з'їсти набагато більше стандартної порції.

Збір білої цибулі в промислових масштабах

Здавна овоч вважався цілющою рослиною. Стародавні єгиптяни навіть носили його на шиї, як амулет. Римські гладіатори їли його перед боєм, щоб прибуло більше сил. Вважається, що корисний овоч може позбавити від висипу вугрів, лупи, ревматичних боліву суглобах.

Цибулевий сік добре допомагає від укусів комах - комарів, мурах, ос, бджіл, або ґедзів. Змастіть укус свіжим соком, і свербіж стихне, набряку не буде.

У народних косметичних та лікувальних рецептів, овоч присутній як антисептична складова. Кашку цибульки з липовим медом (у рівних пропорціях) народні цілителі застосовували як загальнозміцнюючу маску для обличчя, що відбілює вікові пігментні плями, що істотно знижує прояви висипу вугрів.

Подрібнений цибульку застосовували для лікування опіків, складних інфікованих ран. І зараз ці знання можуть використовуватися для полегшення стану хворого нестандартних ситуаціях, до надання першої медичної допомоги.

Цибуля постійно присутня у нашому меню. Різноманітні супи, м'ясо, рибні та овочеві страви- всі ці страви зазвичай доповнює собою свіжий цибулька, збагачуючи їх смак.

Щойно посаджена на грядку біла цибуля

З медичної, і з кулінарної точки зору, цибулю краще використовувати для харчування з жирами. Жири дозволяють розчинити та засвоїти корисні речовини. Соусом до нього може служити сметана, оливкова, або соняшникова олія. Жири пом'якшують смак страви і знижують агресивний вплив овочів на слизову оболонку.

Здоровій людинівін допоможе адаптувати організм до екзотичної подорожі. За день до неї, а потім - після повернення, варто з'їсти скибочку цибулі з хлібом. Він активізує роботу імунної системи, організм легше впорається з перельотом, контрастними перепадами кліматичних умов

profermu.com

Ріпчаста цибуля біла - характеристика її користі, а також фото овочів

Ріпчаста цибуля біла – рослина сімейства Цибулі. Овочі мають щільну цибулину білого кольору, яка має практично ідеальну форму. Смак у цієї рослини не такий гострий і має яскравий аромат. У Середній Азії, Мексиці та Італії біла цибуля займає лідируючі позиції.

Білу цибулю потрібно використовувати, якнайшвидше після того, як її нарізали, тому що з часом вона втрачає всі свої корисні речовини. Варто враховувати, що цей овоч більше за інші види цибулі схильний до захворювань і дій шкідників. Вживання білої цибулі не залишає запаху та неприємного смаку в роті.

Корисні властивості

До складу білої цибулі входять фітонциди, які мають здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми. З огляду на це овоч можна застосовувати для лікування гнійних ран, наривів та різних інфекційних захворювань. У цих овочах є глюкинин, який має здатність знижувати рівень цукру в крові. Завдяки цьому людям із цукровим діабетом варто внести до свого раціону харчування білу цибулю.

Регулярне вживання білої цибулі стимулює вироблення шлункового соку та збільшує апетит. Цей овоч допомагає виводити з організму поганий холестерин. Біла цибуля допомагає знизити набряклість і поліпшити лімфоток.

Використання в кулінарії

Білу цибулю широко використовують у кулінарії. Наприклад, з нього варять дуже популярний цибульний суп або використовують як інгредієнт для інших перших страв. Цей овоч надає стравам оригінального смаку та аромату. Крім цього дуже часто білу цибулю ріжуть кільцями та смажать у клярі. Цей овоч можна використовувати в салатах, гарнірах, рагу та закусках. Крім того, що білу цибулю можна вживати в сирому вигляді, її також дозволяється запікати, тушкувати і смажити.

Користь білої цибулі широко використовується для лікування різноманітних захворювань. Наприклад, сік цієї рослини є чудовим природним антибіотиком, який має здатність захищати організм від інфекцій та застуд. Доведено, що в білій цибулі є речовини, які можуть боротися з раковими клітинами. Регулярне вживання цього овочів допомагає зміцнити здоров'я та продовжити молодість. Цей вид цибулі використовують на лікування цинги.

У народній медицині біла цибуля входить до складу різних рецептів. Наприклад, примочки з тертого овоча допоможуть зняти запалення при термічних опіках та обмороженнях. Також такі компреси допоможуть при фурункулах. Використовувати білу цибулю можна при кашлі, отіті, ревматизмі, лишаї, а також при укусах комах.

Наявність величезної кількості корисних речовин дозволяє використовувати білу цибулю в косметичних цілях. Маска з цього овочів допомагає позбутися лупи. Крім цього компоненти цибулі стимулюють ріст волосся. Сік білої цибулі застосовують у лосьйонах, які мають здатність пом'якшувати шкіру та робити її еластичнішою. Також сік рослини допоможе впоратися з висипом вугрів.

Шкідливість цибулі білої та протипоказання

Шкода біла цибуля може принести при індивідуальній непереносимості продукту. Якщо вживати цей овоч у невеликих кількостях, інших протипоказань для вживання цього продукту немає.

xcook.info

Біла цибуля - користь і шкода

Всі знають, що цибуля корисна, смачна і хороша як приправа. Але при цьому більшість людей має на увазі ріпчастий різновид цієї рослини, що має стандартну золотисту оболонку-лушпиння. Але різновидів цибулі дуже багато, зокрема цибуля може бути білою, червоною, фіолетовою. І про них цінних якостяхвідомо набагато менше. Наприклад, деякі споживачі можуть похвалитися тим, що точно знають, чим корисна біла цибуля.

Зовні цей сорт цибулі мало чим відрізняється від звичного нам цибулі із золотистою шкіркою. Форма цибулини майже така сама, тільки має ніжно-білий колір. Ця рослина не зустрічається в дикій природі і існує тільки у вигляді оброблюваної городньої культури. Користь білої цибулі полягає, перш за все, у її ніжнішому смаку. Але зате і вирощувати його набагато складніше, надто примхливо і схильно до хвороб ця рослина.

Користь та шкода білої цибулі

Калорійність білої цибулі становить лише 45 ккал на 100 г свіжого продукту. Незважаючи на солодкуватий смак, в ньому міститься досить мало вуглеводних сполук - всього 11% загальної масицибулини. Також тут є трохи білка та багато-багато цінних активних речовин: вітамінів, мінералів та мікроелементів. Але корисні властивості білої цибулі, перш за все, обумовлені наявністю в ній величезної кількості фітонцидів - особливих сполук, які згубно впливають на віруси і бактерії. Тому рослину успішно застосовують як протизастудний засіб, для лікування наривів і гнійних ран, для очищення крові та оптимізації роботи кишечника і т.п. Але крім користі та шкоди біла цибуля також може приносити. Наприклад, він протипоказаний виразкам і людям, які страждають на гастрити і захворювання нирок. Шкідлива біла цибуля та гіпертонікам, оскільки сприяє підвищенню тиску.