Масонабір

Біла цибуля ріпка. Яка цибуля краща і для чого підходить? Чим відрізняється від звичайного

Біла цибулявпевнено завойовує популярність. Він цінується за легкість вирощування, витончений аромат. Рослина вже на другий рік після посіву дає багатий урожай Біла цибуля на відміну від звичайної має нотки солодощі у смаку, а гіркота практично відсутня. За рахунок таких особливостей він цінується гурманами, а городники вирощують культуру для свіжих. овочевих салатів.

Опис та особливості культури

Батьківщиною білої цибулі вважаються країни Азії, Іспанія, Мексика. У Росії це рослина рідко зустрічається і багатьом залишається маловідомим. У ботанічних енциклопедіях цей сорт цибулі називають дворічний, але, як показує досвід городників, цикл складається з 3 років:

спочатку отримують чорне насіння;
на другий рік їх висівають та вирощують маленькі маківки;
на третій – висаджують у відкритий ґрунт.

У цибулі білого калорійністьневисока та становить 40 ккал на 100 г. Продукт можна з упевненістю назвати дієтичним та вживати при схудненні.У Європі та Азії саме цей сорт використовують у кулінарії. У Франції національною стравою є ароматний і густий супз цього овочу, який пробують усі туристи. Основною відмінністю цибулі(жовтий) з білим є його різкий смак. Для сріблястого сорту характерні легкий аромат, відсутність гіркоти, тому його найчастіше вживають у свіжому вигляді.

Крім того, що в білій цибулі мало калорій, він багатий на залізо, вітаміни, ефірними оліямита мінеральною сіллю. Завдяки такому складу лікарі та дієтологи рекомендують використовувати для лікування та профілактики захворювань: анемія, зниження секреції шлунка, дисфункція кишечника. До суттєвих недоліків сорту відносять його мінімальний термін зберігання.

На відміну від інших видів

З ботанічної точки зору, жовтий, фіолетовий та сріблястий сорт – це один біологічний тип. Досвідчені городникивирощують білу цибулю, тому що знають, чим вона відрізняється від ріпчастої, – зокрема, великими головками та дуже тонким шаром лушпиння.

Фіолетовий, або кримський сорт цієї овочевої культури може бути м'яким, солодким, гострим або обпалюючим. Кухарі не рекомендують його піддавати тепловій обробці, а використовувати лише у свіжому вигляді у салатах. Насамперед різниця цибулин червоних і білих полягає у фарбуванні.

Жовтий схожий на червоний і найбільш популярний в Росії. Його можна смажити, запікати. Часто трапляються гострі цибулини, і для того щоб вживати у свіжому вигляді, рекомендують замаринувати їх у слабкому оцтовому розчині або холодній воді. Термін зберігання жовтого ґатунку досить довгий, тому він завжди є на прилавках супермаркетів. У порівнянні з звичайною цибулеюбілий має витончений аромат, солодкий смак і не залишає різкого запаху з рота після вживання.

Користь

У складі рослини присутні багато вітамінів групи Е, С, PP, В, мікроелементи та фітонциди (ефірні олії). У ході клінічних дослідженьвстановили, що біла цибуля корисна для здоров'я. Лікарі підкреслюють його значущість для пацієнтів з анемією, тому що в цій овочевій культурі є великий вміст заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну.

Користь білої цибулі для організму полягає в її позитивний впливстан нігтів. Такий ефект зумовлений високою концентрацією кератину у складі. Лікарі рекомендують використовувати цей сорт у косметологічних цілях у вигляді масок для волосся, а дієтологи – для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Клінічно встановлено, що регулярне вживання білої цибулі допомагає позбутися набряків у нижніх кінцівках.

Після розрізання рослини починає активно виділятися речовина аліцин, яка має різкий запах. Серед лікувальних властивостей білої цибулі цінують її антисептичні характеристики.

Регулярне вживання його у свіжому вигляді знижує ризик розвитку інфекційних та респіраторних, хронічних захворювань, зменшується симптоматика стоматиту, ангіни Свіжий сік цибулі показаний для лікування опіків.

Протипоказання

Фітотерапевти протягом багатьох років займаються вивченням користі та шкоди білої цибулі. Завдяки науковим роботамвідомі цілющі властивостіцієї овочевої культури. Але при всіх достоїнствах потрібно пам'ятати, що рослину не можна давати дітям молодше 2 років. Свіжа біла цибуля може обпекти ніжні слизові оболонки дитини та спричинити розлад травлення.До протипоказань відносять метеоризм, порушення сну, нервову збудливістьхронічну гіпертонію, виражену мігрень.

Найкращі сорти

Існує кілька різновидів білої цибулі, кожен із яких має свої особливості вирощування. Популярні назви сорту: Голландська, Сноубол, Невада, Альба. Огородники вибирають ті види овочевої культури, які відрізняються тривалим терміномзберігання та м'яким смаком. Вирощують білу цибулю на перо у відкритому грунті, починаючи посадкові роботинавесні чи взимку. За відсутності насіння городники спочатку отримують цибулю сівок із чорнушки, а потім висаджують у підготовлений ґрунт.

Альба

Цей середньостиглий сорт відрізняється гарною лежкістю та напівгострим смаком. Цибулини вагою 70-80 г залишаються щільними і соковитими до півроку. Збирання врожаю починається через 120-130 днів після висадки у відкритий ґрунт.

Особливістю сорту Альба є те, що під час вегетації виділяється характерний різкий запах, який відлякує шкідників Овочеві грядки не страждають від нашестя довгоносиків і мух.

Невада

Ранньостиглий сорт, який використовують у свіжому вигляді, додають у консервації. Період вегетації становить 95 діб. Перед вибором білої цибулі на посадку потрібно враховувати, що Невада не відрізняється гарною лежкістю. Вона зберігається 5 місяців, а потім починає втрачати форму, змінюється смак.

Комета f1

Цей гібрид легко вирощувати в районах з теплим кліматом. У дозрілих цибулинах міститься 8,2% цукру (для порівняння, в кавуні – 10%), тому смак у них солодкий та м'який. Період дозрівання на грядках становить 120 днів, тому сорт Комета f1 відносять до середньопізніх. Дрібні цибулини важать до 50 г, але під час створення необхідних умовзустрічаються екземпляри до 70 г. Вид відрізняється гарною лежкістю (6-7 місяців) і високою стійкістю до фузаріозу та рожевої гнилі.

Сноубол

Цибулини мають півгострий смак, тому його так часто вибирають аграрії. Умови отримання гарного врожаюмінімальні: невелика кількість добрив та сонячне світло. Сноуболл відноситься до ранньостиглих сортів і радує цибулинами вагою до 130 г через 100 днів після посадки. До недоліків відносять його середню лежкість. З'їсти овочі необхідно за 3 місяці, інакше вони стануть непридатними.

Особливості вирощування

Урожай білої цибулі одержують двома способами: з насіння або сівка. Висаджують посадковий матеріалнавесні чи під зиму. Ця овочева культура досить примхлива. При нестачі вологості рослина дає численні стрілки, а за вогкості – стрімко гниє. Кожен із способів посадки має недоліки та переваги. Якщо господар вирішив садити рослину під зиму, необхідно враховувати відповідну температуру повітря – 2-3°C.

Терміни посадки цибулі

Провесною, після того як земля відтає від останніх заморозків, починає висаджувати насіння. Якщо посадка почнеться за низьких температур, проростання не відбудеться. Досвідчені аграрії рекомендують щороку змінювати грядку для цієї овочевої культури та вибирати сонячні ділянки для швидкої схожості.

Для отримання хорошого врожаю необхідно копати землю і удобрити її органічними або мінеральними добавками на основі калію, фосфору. Після висаджування грядку потрібно регулярно розпушувати, рясно поливати. Це забезпечить гарний приплив кисню та поживних речовин до паростків.

Сівок так само, як і насіння, потрібно закопувати в добре прогрітий ґрунт. Але є морозостійкі сорти овочевої культури. Посаджена в жовтні біла цибуля провесною йде в зріст завдяки волозі, накопиченій у землі. Основні правила при роботі з сівалкою під зиму:

Скопати ґрунт і внести добрива.
Коли ґрунт усядеться, через 2-3 дні відсортувати білу цибулю для зимової висадки і прогріти її при кімнатній температурі. Для знезараження обробити маківки гарячим розчином марганцівки.
Рослина закопати в грядки на глибину трохи більше 3-5 див, ніж утворювалася гниль.
Між рядами рекомендується дотримуватися відстані в 20 см.

Якщо потрібно отримати свіжу зелень провесною, необхідно садити в лунку по 4-6 цибулин. Озимі сорти вкривають у грядках торфом, перегноєм, сухою соломою. Це допоможе рослинам пережити сильні заморозки та забезпечити врожайність.

Дотримання сівозміни

Вирощування овочевих культур на тих самих ділянках городу призводить до поступового виснаження грунту. Уникнути цього можна, дотримуючись основних вимог сівозміни. Для всіх сортів цибулі поганими попередниками є: редька, морква, селера, порей. Хороша врожайність спостерігається, якщо рослина була висаджена після кольорової та білокачанної капусти, огірків, ранньої картоплі, томату, редиски та бобових культур.

Догляд за білою цибулею

Навесні, після того, як сніг розтанув і пішли заморозки, необхідно прибрати верхній захисний шар із грядок і зробити в землі неглибокі борозенки. Це дозволить ґрунту швидше прогрітися і прибере зайву вологу. Якщо очікуються повторні морози нижче -3°C, ділянку з білим посівним луком вкрити агроволокном або плівкою. Виснажений ґрунт обов'язково потрібно підгодовувати:

Перші добрива вносять у вигляді розчину на основі коров'яку або курячого посліду, приготованого у пропорціях 1:10.
У середині травня ґрунт потрібно збагатити нітрофоскою. Перед внесенням добрив, необхідно прочитати інструкцію та дотримуватись зазначеної концентрації добавок.

Збір та зберігання врожаю

Викопувати цибулю можна, як тільки пір'я починає сохнути. Відбувається це з кінця липня до початку вересня. Якщо листя не полегли, дозволяється прим'яти їх самостійно вручну. Цибулини потрібно висмикувати або акуратно викопувати.

Щоб довгий часнасолоджуватися смаком білої цибулі, потрібно знати, як зберігати її в домашніх умовах. Після викопування врожай тримати під навісом для повного обсихання. Цибулини мають середню лежкість і можуть максимально лежати, не втрачаючи товарних якостей, 7 місяців. При отриманні великого врожаюрекомендують використовувати овочеву культуру для консервації.

Біла цибуля добре зберігається в домашніх умовах при дотриманні загальних рекомендацій. Його можна перекласти в сітку тканини і підвісити в льоху. Раз на місяць видаляти гнилі екземпляри, зрізати пір'я, що проросло. Якщо тримати у ящику, перебирати потрібно частіше. Оптимальною температуроюдля продовження лежкості вважається 0-3°C.

Всі знають, що цибуля корисна, смачна і хороша як приправа. Але при цьому більшість людей має на увазі ріпчастий різновид цієї рослини, що має стандартну золотисту оболонку-лушпиння. Але різновидів цибулі дуже багато, зокрема цибуля може бути білою, червоною, фіолетовою. І про них цінних якостяхвідомо набагато менше. Наприклад, деякі споживачі можуть похвалитися тим, що точно знають, чим корисна біла цибуля.

Зовні цей сорт цибулі мало чим відрізняється від звичного нам цибулі із золотистою шкіркою. Форма цибулини майже така сама, тільки має ніжно-білий колір. Ця рослина не зустрічається в дикій природіі існує тільки у вигляді оброблюваної городньої культури. Користь білої цибулі полягає, перш за все, у її ніжнішому смаку. Але зате і вирощувати його набагато складніше, надто примхливо і схильно до хвороб ця рослина.

Користь та шкода білої цибулі

Білої цибулі складає всього 45 ккал на 100 г свіжого продукту. Незважаючи на солодкуватий смак, у ньому міститься досить мало вуглеводних сполук – лише 11% від загальної маси цибулини. Також тут є трохи білка та багато-багато цінних активних речовин: вітамінів, мінералів та мікроелементів. Але корисні властивості білої цибулі, перш за все, обумовлені наявністю в ній величезної кількості фітонцидів - особливих сполук, які згубно впливають на віруси і бактерії. Тому рослину успішно застосовують як протизастудний засіб, для лікування наривів і гнійних ран, для очищення крові та оптимізації роботи кишечника і т.п. Але крім користі та шкоди біла цибуля також може приносити. Наприклад, він протипоказаний виразкам і людям, які страждають і захворюваннями нирок. Шкідлива біла цибуля та гіпертонікам, оскільки сприяє підвищенню тиску.

Ріпчаста цибуля біла- Рослина сімейства Лукові. Овочі мають щільну цибулину білого кольору, яка має практично ідеальну форму. Смак у цієї рослини не такий гострий і має яскравий аромат. У Середній Азії, Мексиці та Італії біла цибуля займає лідируючі позиції.

Білу цибулю потрібно використовувати, якнайшвидше після того, як її нарізали, тому що з часом вона втрачає всі свої корисні речовини. Варто враховувати, що цей овоч більше за інші види цибулі схильний до захворювань і дій шкідників. Вживання білої цибулі не залишає запаху та неприємного смаку в роті.

Корисні властивості

До складу білої цибулі входять фітонциди, які мають здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми. З огляду на це овоч можна застосовувати для лікування гнійних ран, наривів та різних інфекційних захворювань. У цих овочах є глюкінін, який має здатність знижувати рівень цукру в крові. Завдяки цьому людям з цукровим діабетомварто внести до свого раціону харчування білу цибулю.

Вживання цього овоча активує вироблення червоних кров'яних тілець, що у свою чергу зміцнює імунітет і бореться з недокрів'ям. У білій цибулі є флавоноїди - речовини, які мають здатність регулювати проникність судин, а також вони надають їм еластичність.

Регулярне вживання білої цибулі стимулює вироблення шлункового соку та збільшує апетит. Цей овоч допомагає виводити з організму «поганий» холестерин. Біла цибуля допомагає знизити набряклість і поліпшити лімфоток.

Використання в кулінарії

Білу цибулю широко використовують у кулінарії. Наприклад, з нього варять дуже популярний цибульний супабо ж використовують як інгредієнт для інших перших страв. Цей овоч надає стравам оригінального смаку та аромату. Крім цього дуже часто білу цибулю ріжуть кільцями та смажать у клярі. Цей овоч можна використовувати в салатах, гарнірах, рагу та закусках. Крім того, що білу цибулю можна вживати в сирому вигляді, її також дозволяється запікати, тушкувати і смажити.

Користь цибулі білої та лікування

Користь білої цибулі широко використовується для лікування різноманітних захворювань. Наприклад, сік цієї рослини є чудовим природним антибіотиком, який має здатність захищати організм від інфекцій та застуд. Доведено, що в білій цибулі є речовини, які можуть боротися з раковими клітинами. Регулярне вживання цього овочів допомагає зміцнити здоров'я та продовжити молодість. Цей вид цибулі використовують для лікування цинги.

У народної медицинибіла цибуля входить до складу різних рецептів. Наприклад, примочки з тертого овоча допоможуть зняти запалення при термічних опіках та обмороженнях. Також такі компреси допоможуть при фурункулах. Використовувати білу цибулю можна при кашлі, отиті, ревматизмі, лишаї, а також при укусах комах.

Наявність величезної кількості корисних речовиндозволяє використовувати білу ріпчасту цибулю в косметичних цілях. Маска з цього овочів допомагає позбутися лупи. Крім цього компоненти цибулі стимулюють ріст волосся. Сік білої цибулі застосовують у лосьйонах, які мають здатність пом'якшувати шкіру та робити її еластичнішою. Також сік рослини допоможе впоратися з висипом вугрів.

Шкідливість цибулі білої та протипоказання

Шкода біла цибуля може принести при індивідуальній непереносимості продукту. Якщо вживати цей овоч у невеликих кількостях, інших протипоказань до вживання цього немає.

Рецепти приготування страв з фото

Користь

Біла цибуля - дієтичний продукт. Фахівці підтверджують, що регулярне вживання салату з його додаванням сприяє рятуванню від непотрібних кілограмів, а також покращує травлення.

Біла цибуля має безліч корисних властивостей:

у його складі безліч важливих організму людини вітамінів та інших елементів;
при частому вживанні значно знижує рівень шкідливого холестерину;
завдяки рослинному гормону глюкинину приводить до норми кількість цукру в крові;
містить ефірні олії та флавоноїди - речовини, що володіють потужною антиоксидантною дією, здатністю відновлювати еластичність судин та запобігати розвитку склерозу;
має антибактеріальну та антимікробну дію, завдяки чому називається природним антибіотиком і успішно оберігає організм від простудних захворюваньта деяких інфекцій;
запобігає розвитку анемії;
добре зміцнює імунітет;
нормалізує згортання крові;
кашка з цибулі використовується для зняття запалення та болю при опіках та обмороженнях, лікування лишаїв та фурункулів.

Сік білої цибулі успішно застосовується в косметології для покращення зовнішнього вигляду. Цей продукт

активізує ріст волосся, позбавляє жирної і сухої лупи, бореться з облисінням, робить пасма сильним;
лікує вугри та запалення, чистить жирні пори, очищає та тонізує шкіру, надаючи їй еластичність;
доглядає суху шкіру, попереджаючи появу зморшок;
освітлює ластовиння та пігментні плями;
зміцнює ламкі нігті;
ефективно справляється з бородавками, мозолями та натоптишами.

Шкода

Термічно необроблена біла цибуля здатна підвищити кислотність і викликати подразнення слизових органів травлення. Продукт надмірно збуджує нервову системуі підвищує артеріальний тиск. Шкода свіжої цибуліполягає і в неприємному запахуз рота вжив його в їжу, який тримається тривалий час.

Біла цибуля діє м'якше, ніж жовта. У ньому не перевищено зміст насичених жирівта цукру. Продукт не містить шкідливих хімічних речовин та не сприяє розвитку ракових пухлин.

Калорійність

Калорійність 100 г білої цибулі дорівнює 42,33 ккал, що становить 2% від рекомендованої норми на добу. Кількість кілокалорій 1 цибулини вказано у таблиці:

Корисні властивості цибулі

Цибуля є одним з найвідоміших овочів у кулінарії. А в народній медицині він відомий як "ліки від усіх недуг".

До складу цибулі входять:

вітаміни В1 та В2, В6
органічні кислоти

Такий багатий склад надає цибулі корисних властивостей:

протизапальне
виводити "поганий" холестерин
посилювати виділення травних соків

Летючі фітонциди цибулі згубні для золотистого стафілокока, дизентерійної та туберкульозної палички. Цибуля має виражену протизапальну дію. Дослідження американських учених, наприклад, показали, що регулярне вживання цибулі знижує ймовірність запальних захворювань суглобів. А корейські вчені виявили, що цей овоч знижує рівень поганого холестерину в крові.

Сік цибулі сприяє виділенню травних соків. Саме тому він такий популярний у поєднанні з м'ясними стравами. Крім того, цибуля пригнічує гнильні процеси в кишечнику, сприяє профілактиці запорів та атеросклерозу.

У дослідженнях доведено користь цибулі у профілактиці захворювань серця. Виявлено, що вживання цибулі перешкоджає утворенню тромбів, сприяє профілактиці інфаркту. Корисна діяна серці надають калій, вітаміни групи В та магній.

Цибуля посилює обмін речовин. Це відбувається завдяки цинку, марганцю та молібдену. Три цих мінерали є активаторами більшості ферментів у людському організмі.

Властивості цибулі корисні при:

запалення органів дихання (нежить, бронхіт, бронхоектази, туберкульоз)
хворобах кишечника (коліт, запори, метеоризм)
гастриті зі зниженою кислотністю
рясному прийомі їжі (особливо, м'ясної або жирної)
фурункульоз, вугровий висип

Свіжу цибулю можна заморожувати. При цьому втрачається частина вітамінів, але зберігаються інші дуже корисні речовини.

Серед усіх видів цибулі найбільш відомий жовта цибуля. Зазвичай, коли в кулінарних рецептахпишуть "цибуля" - мають на увазі саме жовту ріпчасту цибулю. Він добре карамелізується. Жовту цибулю можна використовувати в більшості страв: супах, м'ясних і рибних стравах, шашликах і барбекю.

Біла цибулямає виражений цибульний аромат та солодкуватий смак. Обсмажені кільця цибулі не залишають характерного запаху з рота. Саме цей різновид цибулі використовується французами для приготування знаменитого цибульного супу.

Червоний(який називають ще "синім" або "фіолетовим") цибуля має ніжний смак. Ці луки менш різкі, ніж жовті. Їх краще додавати в сирі салати. В обсмаженому вигляді ці сорти цибулі набувають не дуже гарного вигляду.

Цибуля-пореймає м'який смак і слабовиражений цибульним запахом. Його фарширують або додають у супи, овочеві та м'ясні рагу. У цього виду цибулі щодо низький змістефірних олій, тож від нього не плачуть. Порей багатший за свого ріпчастого побратима вітаміном С, залізом і магнієм. високому змістузаліза, цибулю-порей рекомендують для профілактики анемії.

Зеленою цибулеюназивають стрілки практично будь-якої цибулі. Стрілки, насправді, є проростками цибулі. Вони дуже багаті на вітаміни. Деякі сорти цибулі вирощують спеціально "на перо". Наприклад, шніт-цибуля (цибуля-різанець) або лук-батун. Зелена цибулячасто додають у супи, салати, м'ясні та рибні стравивипічки. До зеленої цибулі відноситься і дика цибуля, звана черемшею.

Цибуля-шалотдуже соковитий. Цей сорт цибулі багатий на калій і корисний для серця. Він росте, як часник, утворюючи невелику голівку. Шалот часто використовується у французькій кухні. Його додають у вінегрети, супи, соуси (наприклад, беарнез), салати.

Скільки потрібно з'їдати цибулю на день? Американська асоціація цибулі рекомендується з'їдати щодня щонайменше половинки середньої головки цибулі. Тобто сім'ї з чотирьох осіб за день потрібно з'їдати 2 середні головки цибулі. Не обов'язково є його свіжим, його можна додавати при приготуванні їжі.

У зв'язку з подразнюючою дією на слизові оболонки цибуля не рекомендується:

при загостренні хвороб органів травлення (гастриту, коліту, холециститу)
виразкової хвороби стравоходу, шлунка чи кишечника
свіжа цибуля їсти дітям до 3 років
порушення серцевого ритму

Цибулю можна зберігати при кімнатній температурі, але в добре провітрюваному приміщенні. При покупці намагайтеся вибирати сухі щільні головки без плям. тривалого зберіганняне беріть головки, що проростають - вони швидко зіпсуються.

Текст: Ірина Боровська

Корисні властивостіцибулі

Корисні властивості цибулі

Чи можете ви уявити рецепт без цибулі? Це чудовий цибулинний овоч, одне із найстаріших джерел їжі, відомих людству. Зустрічається в незліченних рецептах, чи то улюблений салат чи апетитні соуси. Також корисні властивості цибулівикористовуються в традиційної медициниз давніх часів.

Рослина належить до сімейства цибулинних (Alliaceae), роду Allium, носить наукову назву Allium cepa. До цибульних відноситься цибуля-різанець, часник, цибуля-шалот, цибуля-порей. Смаки варіюються від солодкого, м'якого та соковитого до гострого, пряного та терпкого залежно від сезону, в якому вирощується рослина.

Цибуля відрізняється за розміром, формою, кольором та ароматом. Найбільше поширена червона, жовта і біла цибуля. По всьому світу щороку збирають понад 47 мільярдів кг цибулі на рік.

Рослина виростає приблизно 60 см у висоту, має підземну кулясту частину стебла, яка складається з листя, розташованого в мутовках. Середня врожайність становить близько 3-4 місяців. Вживають у їжу надземну та підземну частини цибулі.

Різкий, їдкий запах його викликаний наявністю у складі сполуки сірки - алліл-пропіл-дисульфіду.

Чим корисна цибуля - початкові дослідження

Рослина цінують у багатьох культурах у всьому світі. Корисні властивості цибулі численні, включаючи профілактику онкології, хвороб серця та судин. Наукові дослідження виявили зв'язок між споживанням цибулі та ризиком розвитку цих захворювань. Це змусило вчених перевірити, чи справді рослина має лікувальними властивостями. Результати деяких робіт показали, що включення цибулі до раціону:

Було пов'язане із зниженням ризику раку шлунка. Рослина містить дуже мало калорій (всього 40 ккал на 100 г) та жирів; проте, багато розчинної клітковиною, яка позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту.
Зі зменшенням ймовірності розвитку раку мозку.
Пригнічувало тромбоз (процес, що веде до інфарктів та інсультів).
Знижувало рівень холестерину, тригліцеридів та тромбоксанів (речовин, що беруть участь у розвитку хвороб судин та серця) у крові.
Скорочувало симптоми, пов'язані з остеопорозом.

Чим корисна цибуля - зв'язок з онкологією

Для глибшого розуміння цих та інших потенційно корисних властивостей цибулі вчені, задаючись питанням - чим корисна цибуля, вивчили специфічні речовини, що знаходяться у складі цибулини Рослина має унікальне поєднання трьох сполук, які, як вважають, надають сприятливий впливна здоров'я людини - фруктани, флавоноїди та сіркоорганічні сполуки. Фруктани – це маленькі вуглеводні молекули, що сприяють здоров'ю травного трактушляхом підтримання корисних бактерій.

Овочі сімейства Allium добре вивчені щодо злоякісних захворювань, особливо раку шлунка та колоректального раку. Їх терапевтичні та профілактичні ефекти, ймовірно, частково пов'язані з високим рівнемсіркоорганічних сполук. Хоча достеменно невідомо, за рахунок чого відбувається придушення розвитку онкології. Можливі гіпотези включають пригнічення росту пухлини, мутагенез та попередження синтезу вільних радикалів.

Корисні властивості цибулі - рак товстої кишки

Корисні властивості цибулі - рак стравоходу та шлунка

Часте споживання allium овочів зменшує ризик виникнення цих видів онкології. Декілька досліджень за участю людей продемонстрували їх захисні властивості, а також побачили світ звіти про пригнічення пухлинного процесу після введення сполук allium у експериментальних тварин.

Корисні властивості цибулі - рак простати

Цибуля є також джерелом сильного антиоксиданту-вітаміну C, який сприяє боротьбі з вільними радикалами, останні, як відомо, провокують розвиток онкології. Цибуля містить значну кількість мікроелементу марганцю. Останній необхідний як кофактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази, що захищає кров і клітини від токсичного впливу вільних радикалів.

Чим корисна цибуля - антиоксидант кверцетин

Значна частина досліджень була зосереджена на одному флавоноїді - кверцетині, яким багата цибуля. Його функція як антиоксидант полягає в дезактивації молекул, які є шкідливими для клітин організму. Підсумки наукових досліджень показали, що кверцетин має антиканцерогенні, протизапальні та антидіабетичні функції:

Знижує ймовірність розвитку ракових пухлин.
Сприяє загоєнню виразки шлунка.
Пригнічує поширення злоякісних клітин раку яєчників, молочної залози та товстої кишки.

Крім того, у складі цибулі є ізотіоціанати – антиоксиданти, які допомагають полегшити застуду та грип.

Чим корисна цибуля - сіркоорганічні сполуки

Сіркоорганічні сполуки значною міроювідповідальні за смак та запах цибулі. За результатами низки наукових проектів, вони:

Зменшують симптоми діабету. Також цибуля є багатим джерелом хрому, мікроелементів, що допомагає клітин правильно реагувати на рівень інсуліну в крові. Він сприяє дії інсуліну та контролю рівня цукру при діабеті.
Пригнічують агрегацію тромбоцитів, що у процесі тромбообразования.
Запобігають запальні процеси, пов'язані з астмою.

Фітохімічні сполуки, аліум (allium) і алліл-дисульфід у складі цибулі перетворюються на аліцин шляхом ферментативної реакції в процесі змін поверхні листя - нарізування, подрібнення та ін. Згідно з результатами дослідження, для них характерні анти-мутагенні (захищають від раку) та антидіабетичні властивості (сприяють зниженню рівня цукру в крові у діабетиків).

Згідно з результатами досліджень, аліцин зменшує вміст холестерину шляхом пригнічення ферменту ГМГ-КоА-редуктази у клітинах печінки. Також виявлено його антибактеріальні, антивірусні та антигрибкові властивості.

Крім того, аліцин пом'якшує жорсткість кровоносних судин за рахунок вивільнення оксиду азоту (NO), тим самим знижуючи тиск крові. Далі він блокує процес тромбоутворення та чинить фібринолітичну дію на судини. Загалом це допомагає зменшити ймовірність хвороб коронарної артерії, хвороб периферичних судин та інсульту.

Корисні властивості цибулі - сон та настрій

Фолієва кислота у складі цибулі може допомогти з депресією, запобігаючи утворенню надлишку гомоцистеїну (амінокислоти) в організмі, що заважає проникати крові та поживним речовинам до головного мозку. Надлишок амінокислоти втручається у виробництво гормонів серотоніну, дофаміну та норадреналіну, які контролюють не лише настрій, а й процеси сну, а також апетит.

Цибуля багата комплексом вітамінів групи В - пантотенової кислоти, піридоксином, фолатом і тіаміном. Піридоксин або вітамін В-6 допомагають підтримувати рівні ГАМК (гамма-аміномасляної кислоти) у мозку, що запобігає розвитку невротичних станів.

Корисні властивості цибулі - шкіра та волосся

Адекватне споживання вітаміну C необхідне створення колагену, який забезпечує структуру шкіри волосся.

Увімкніть більше цибулі в раціон

Вибирайте цибулю суху, міцну, практично не має запаху.

Включити цибулю в страву - це чудовий спосіб додати родзинку без зайвих калорій, жиру чи солі. Він чудово поєднується з багатьма стравами. Його можна тушкувати, смажити, готувати на грилі, вживати у свіжому вигляді у бутербродах, салатах чи соусах.

Безпека

Сирий лук може викликати подразнення шкіри, слизових оболонок та очей. Це пов'язано з виходом сірчистого газу під час подрібнення або нарізки. Газ при змішуванні з вологою (водою) перетворюється на сірчану кислоту. Алліл сульфід (allyl sulphide) зосереджений більше на кінцях, особливо на кінці кореня. Його ефект можна мінімізувати шляхом занурення обрізаної цибулини холодну водуна кілька хвилин, перш ніж різати скибочками.

За матеріалами

Корисні властивості білої цибулі

Без цього популярного овоча в нашому регіоні, мабуть, не обходиться жоден салат у літню та весняну пору. Ріпчаста цибуля відома у нас з давніх-давен і початок її культивування йде ще в часи до нашої ери. Як і цибулини цибулі, так і її стріли широко використовуються і в кулінарії та в народній медицині багатьох країн. Корисні властивості ріпчастої білої цибулідопомагають боротися з інфекційними захворюваннями, і мають найсильніші бактерицидні та противірусні властивості.

Не володіючи будь-яким конкретним компонентом у велику кількість, їх комбінація дуже сильно впливає на всі системи нашого організму.

При досить низькому вмісті жирів, вуглеводів та білків, біла цибуля значно насичена органічними кислотами та ефірними оліями, що підсилюють обмінні процесив організмі. Калорійність білої цибулі при цьому не велика і її вживання сприяє також спалюванню внутрішніх жирівта перешкоджає їх освіті.

Ще одним важливим властивістюцибулі можна і потрібно відзначити антибіотичну дію, яка допомагає оберігати і від всіляких інфекцій, і від важких захворювань. До останніх необхідно віднести онкологічні захворюваннядля захисту від яких рекомендовано щоденне вживання цибулі у своєму раціоні харчування.

Ще один важливий компонентцибулі, флавоноїди, надають достатньо важливий впливна кровоносну систему. Ефект регулярного вживання цих овочів у своєму харчуванні допомагає зміцнювати кровоносні судиниі зберігати їхню еластичність. Цьому сприяє і достатній вміст ще одного антиоксиданту вітаміну С, який надає подібну дію на наші судини.

Захист кровоносної системидопомагають також здійснювати сполуки кобальту, заліза і калію, а також рослинної клітковини, яких достатньо в цибулі. Спільна дія цих компонентів і очищає кров від шкідливого холестерину та своєчасно оновлює кров, активуючи процес кровотворення та захищаючи від захворювань анемії крові.

Разом з цим, вживання цибулі також надає позитивний ефектпри порушеннях рівня цукру в крові та корисний при захворюваннях на цукровий діабет.

Серед численних корисних якостейріпчастої цибулі також необхідно відзначити очищення печінки, нормалізація діяльності підшлункової залози та її ранозагоювальні властивості, які також допомагають позбавлятися від гнійних ран та наривів тканин.

І, мабуть, саме незвичайне використанняцибулі це вживання соку цибулі для підвищення чоловічої силиу чоловіків та збільшення потенції. У порівнянні з іншими продуктами, що є афрозодіаками, цибуля яскраво виділяється своїм гірким смаком і характерним запахом ротової порожнинипісля вживання.

Особливістю застосування лікарських засобівз цибулі та вживання її в кулінарних стравах варто зазначити, що при підвищеної кислотностішлункового соку, порушення роботи печінки і серця цибуля є протипоказаним продуктом.

Будьте здорові.

Формула життя. Поради здоров'я та довголіття

Як почавши з перших двох кроків виглядати молодшою за однолітків і бути здоровішим

Вибір за вами!

Для того, щоб безкоштовно отримати книгу

введіть свої дані у форму нижче та натисніть на кнопку Отримати книгу!:

Ваше ім'я:

Не знаєте, яку цибулю виростити на своєму дачній ділянці? Насамперед вам потрібно ознайомитися з різновидами цього коренеплоду. Адже саме він здатний вплинути на смак страви. Як правило, в кулінарії використовують цибулю шалот, білу, солодку і жовту цибулю. Усі вони мають різні смакові якості.

Цибуля шалот має ніжний смак, тому його включають у приготування вишуканих страв. Біла та червона цибуля – невід'ємні інгредієнти страв, яким потрібно додати пікантний смак. Солодкий лукідеальний для супів та тушкованих страв. Жовта цибуля вважається універсальним варіантом, оскільки вона може застосовуватися для будь-яких страв, але найчастіше її можна зустріти рецептами густих соусів. Використовується також для карамелізації. Перш ніж віддати перевагу тому чи іншому сорту, вам необхідно дізнатися докладніше про кожного з них.

Цей коренеплід має покриття у вигляді жовто-коричневих лусочок. М'якуш білий. Має пряний смак, містить багато цукру. Після термообробки втрачає гостроту і набуває солодкуватий смак. У складі є сірка, яка в парі з газом на момент нарізки провокує сильну сльозотечу. Це важливо враховувати у процесі приготування різноманітних страв. Має великий попит у сфері кулінарії. Підходить для смаження м'яса, як засмажка для супів, для приготування соусів, тушкованих овочів.

Солодкий лук

Ідеальний для смаження, запікання, гасіння овочів. Якщо в рецепті зазначено, що коренеплід потрібно нарізати кільцями, цей різновид ідеально підійде для такої страви. Вирізняється солодким смаком. Чи не гірчить. Головний інгредієнт французького цибульного супу.

Читайте також:

Зелена цибуля на підвіконні! Як виростити і 3 цікаві ідеї

Біла цибуля

Складається з тонких лусочок. Соковитий та хрумкий, але відрізняється досить специфічним смаком. В основному його використовують для приготування мексиканської та іспанської кухні.

Червона цибуля

Цей різновид приємно хрумтить. Солодкий, надає страв барвисті. Його радять вживати в сирому вигляді або готувати з нього свіжі соуси, салати. Підходить для гамбургерів, бутербродів.

Цибуля-шалот

Має вишуканий аромат і солодкий смак. Його можна вживати у сирому вигляді та готувати з нього різні страви. Незамінний інгредієнт для приготування яєчні, заправки для салатів. Може також застосовуватись для прикрашання страв. У кулінарних цілях використовується як сама головка, так і зелене пір'я. Не підходить для смаження, оскільки в процесі готування набуває гіркого присмаку.

Вибачте, наразі немає доступних опитувань.

Як вибрати і зберігати цибулю?

Якщо ви прийшли на ринок або магазин з метою придбати якісну цибулю, вам потрібно звернути увагу на твердість коренеплодів - м'які екземпляри не купуйте. Їхня зовнішня оболонка повинна бути сухою і «шелестячою». Вітається легкий характерний аромат. Якщо коренеплід має різкий запах, це одна з ознак того, що вона зіпсована.

Для зберігання коренеплодів підходить прохолодне, темне приміщення, що добре провітрюється. Якщо ви все ще продовжуєте зберігати цей овоч у холодильнику, рекомендуємо вам відмовитися від такої ідеї, оскільки він швидко гниє і псує смак інших продуктів.

Якщо для приготування тієї чи іншої страви вам потрібна лише половинка коренеплоду, невикористану частину помістіть у герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі не більше тижня.

Як різати цибулю без сліз?

Хто з нас не пускав сльозу у процесі нарізування цього овочу? Це цілком закономірне, оскільки у цей момент виходить цибульний газ, у якому є сірка. Остання проникає у вічі, вступає у реакцію з вологою і утворює сірчану кислоту. Цим і пояснюється печіння та сльозотеча.