Білий цибуля на відміну від звичайного. Все, що потрібно знати про білу цибулю. Збір та зберігання врожаю

Сьогодні біла цибуля не є «незнайомцем», і багато городників намагаються вирощувати її на своїх ділянках. У нашій країні за популярністю він, звичайно, поступається своєму «собратові» — жовтій ріпчастій цибулі, а от у країнах Латинської Америки, в Іспанії чи Франції в кулінарії частіше використовують саме білу цибульку.

Біла цибуля: що за «звір»

Цей овоч також відноситься до цибулі, будучи одним їх різновидів. У дикому вигляді він не зустрічається, відрізняється від звичайного жовтого особливим ароматом та відсутністю звичної для цибулі гіркоти.

Коренева система розташовується на невеликій глибині, коріння ниткоподібне. У рослини є трубчасті, темно-зеленого кольорупір'я, з ледве помітним восковим нальотом. Довжина їх різна - від 50 до 90-100 см. В основі потовщеного стебла формується цибулина. Форма ріпки зазвичай округла, овальні цибулини – велика рідкість. Верхні луски цибулі дуже схожі на шелестячий папір і мають кремовий, білий, білий з рожевим відтінком колір (це багато в чому залежить від сорту). Так само від сорту білої цибулізалежить і вага ріпки, наприклад, у сорту Сноуболл – до 160-170 г, у Альби – до 200 г (дивіться фото).

Ця цибуля має соковиті та дуже ароматні внутрішні луски, прозорі на вигляд і дуже ніжні. Завдяки такому смаку овоч використовують у салатах, для супів, у різних приправах. Він надає стравам особливої ​​пікантності, при цьому відсутня різкість, традиційна для жовтої або червоної цибулі.

На другий рік рослина викидає квітконоси, у коробочках яких визрівають чорні трикутнички-насіння (чорнушка). Розмножується біла цибуля насінням, також городники часто використовують для посівів сівок.

НА ЗАМІТКУ!

Ця цибуля не підлягає тривалого зберігання. Тому треба знати, коли прибирати цибулю з грядки, а потім саме її вживати в їжу першою.

Біла цибуля: користь і шкода

Загалом властивості цього різновиду цибулі подібні до властивостей жовтої ріпчастої, але те, що у білого цибулини не такі їдкі, робить його більш привабливим для використання в кулінарії.

У ріпці міститься велика кількістьвітамінів, у тому числі C, PP, B, E, H, є органічні кислоти, корисні мінерали. Зазначено і високий вміст ефірних олій, а також флавоноїдів, у зв'язку з чим саме цю цибулю рекомендують для профілактики атеросклерозу, нормалізації рівня цукру.

Він корисний при анемії, сприяє підвищенню імунітету, стимулює утворення червоних кров'яних тілець. Корисні властивості білої цибулі відомі і в косметології, де її використовують як маски для проблемної шкіридля росту і краси волосся.

Незамінний він у народній медицині, будучи, як і жовта цибуля, «помічником» при багатьох простудних захворюваннях, при лікуванні артритів та ревматизму, а також при фурункульозі та інших шкірних хворобах.

У кулінарії гурмани використовують цю цибульку для приготування знаменитих цибульних супів, а також різних соусів. Він гарний у салатах, у різних консерваціях.

Якихось серйозних протипоказань у вживанні цього овочів немає. Якщо є якісь проблеми зі шлунком, печінкою, то, звичайно, не можна багато їсти цибулі (причому будь-якої). В іншому – треба просто знати норму.

Особливості агротехніки

Вирощують цибулю на городі у два сезони:

• посів чорнушки на отримання сівка – це перший рік;
• висадка сівалки для отримання повноцінної ріпки – це другий рік.

Якщо є покупна сівок, то тоді вже в перший рік можна отримати якісну ріпчасту цибульку білого кольору.

У південних регіонахпри посіві насінням можна отримати ріпку вже першого року.

Вибір місця

Найкраще місце для цибулі – сонячна, захищена від вітрів грядка, де в попередньому сезоні росли бобові, огірки або томати.

НА ЗАМІТКУ!

Повертають цибулю на грядку не раніше ніж через 3-4 роки, дотримуючись правил сівозміни.

Грунт повинен бути пухким, за кислотністю нейтральним. Біла цибуля не любить кислі ґрунти, тому на таких ґрунтах вносять золу або доломітове борошно. Восени грядку ретельно перекопують, додають у невеликій кількості компост, що перепрів, а також суперфосфат (приблизно 25-30 грамів на один квадратний метр).

Підготовка насіння та посіву

Посів насіння проводять або відразу на гряди, або спочатку вирощуючи вдома розсаду. Більшість городників вважають за краще не морочитися з цибульною розсадою, так як навесні занадто багато клопоту з сіянцями інших овочів. Тому сіють насіння, попередньо підготувавши їх, прямо в ґрунт.

1. Чорнушку дезінфікують у розчині перманганату калію (до шести годин).
2. Замочують у будь-якому стимуляторі зростання (за інструкцією).
3. Пророщують насіння у вологій тканині, потім злегка підсушують і висівають відразу на підготовлену грядку.

Терміни посіву залежать від регіону: у середній смузі можна висівати вже у квітні, а ось для Сибіру, ​​областей Уралу та Північного Заходу пізніше, вже у травні.

Найкраще висівати чорнушку в нарізані борозенки, дотримуючись відстань між ними 15-20 см. Глибина посіву насіння – до 3 см. Потім присипають чорнушку землею, поливають.

Після того, як з'являться перші сходи, бажано зробити перше проріджування. Вдруге прорідити треба вже буде пізніше, коли рослини досягнуть приблизно 10-12 см.

Посадка сівка

Так само, як при посіві чорнушки, сівалку перед посадкою треба підготувати. Для початку проводять сортування, прибираючи усі пошкоджені, неякісні екземпляри, потім сівок прогрівають при температурі +30 ° C, достатньо буде 8-10 годин.

Потім акуратно зрізають верхню частинуцибулин, замочують сівач у спеціальному розчині, який прискорює схожість (відмінно підійде циркон).

На підготовлену грядку сівок висівають тільки, коли грунт прогріється до +10-12°C, так само висаджуючи цибульку в борозенки.

Схема: відстань між цибулинками – 8-10 см, між борозенками – 20 см.

Якщо все зроблено правильно, то приблизно через тиждень у білої цибулі з'являться паростки.

Підживлення цибулі

Цибуля, як і інші овочі, потребує підживлення. Але треба знати, що якщо грядка була добре удобрена з осені, то вносити багато добрив у період вегетації немає потреби.

Для підживлення ефективно застосовувати комплексні добрива також можна в перший період використовувати органіку.

НА ЗАМІТКУ!

Цибуля не любить свіжий гній, тому ні восени, ні тим більше навесні на грядки його вносити не можна.

Стан рослин є відмінним показником того, чи потрібні якісь підгодівлі та додаткові речовиницибулі чи ні. Надлишок азоту призводить до зростання зеленої маси, а не цибулини, тому в другій половині вегетації переважаючими мають бути підживлення з калієм та фосфором.

Поливи

Чи треба поливати цибулю? Так, особливо якщо стоїть спекотна та посушлива погода, і немає опадів. Але не можна допускати надлишок вологи на грядці, щоб вода застоювалася. Це призводить до гниття як ріпки, так і пера, появі різних хвороб овочів.

Зазвичай частіше поливають рослини у перші місяці після посадки, поступово скорочуючи кількість поливів та води, і за два-три тижні до збирання припиняючи їх повністю.

Це дасть можливість ріпці набрати максимальна вагакраще визріти, накопичити більше корисних речовин.

Захист від шкідників та хвороб

Біла цибуля уражається різними інфекціями, також її можуть атакувати комахи шкідники. Боротися з ними не так просто, тому бажано дотримуватись правил агротехніки, щоб не допустити появу хвороб. Для цього:

• набувають тільки якісне насіння (як чорнушку, так і сівок);
• обов'язково проводять знезараження насіння, прогрівання сівка;
• вирощують цибулю на одних і тих же грядках повторно не раніше, ніж через 3-4 роки.

Які хвороби небезпечні для цибулі:

• борошниста роса;
• церкоспороз;
• антракноз.

Якщо ознаки вже з'явилися, то якнайшвидше обробляють рослини препаратом Фітоспорин. Також допомагають склади, що містять мідь.

Щоб на білій цибулі не з'явилася муха або тріпси, рекомендується:

• обов'язково восени проводити глибоке перекопування грядок;
• розпушувати та прополювати грунт між рослинами;
• пудрити цибулю деревною золою, пекучим перцем, тютюновим пилом;
• не залишати на грядках жодних рослинних решток.

Хороший результат дає посадка цибулі поруч із морквою, запах якої відлякує муху цибулі. Допомагає і висаджування поруч таких пахучих квітів як чорнобривці, календула, настурція, або пряних трав - чебрецю, коріандру.

Коли прибирати цибулю з грядки?

Терміни збирання залежать від сорту, а також регіону вирощування, стану цибулі. Зазвичай вже в середині серпня городники починають розглядати посадки, визначаючи по ріпці, шийці та перу зрілість.

Зовнішні ознаки дозрівання:

• пір'я цибулі починає поступово жовтіти і засихати;
• шийка стає тонкою та м'якою;
• зовнішні луски набувають характерного білого кольору.

Коли прибирати цибулю з грядки? Найкраще вибирати для збирання ясний день, акуратно підкопуючи цибулини вилами. Бажано просушувати цибулю на грядці, так вона потім краще зберігатиметься. Це особливо важливо для білої цибулі, яка не відрізняється гарною лежкістю.

Після цього цибулю розкладають на полиці або столи в теплому та сухому приміщенні, чекаючи повного висихання ріпки та пера. Лише після цього листя акуратно обрізають, залишаючи пінечок до 3-4 см, а потім укладають ріпку у кошики або коробки.

У домашніх умовах білу цибулю зберігають недовго, тому що вона навіть при забезпеченні добрих умовможе загнивати. Судячи із відгуків, його можна зберігати максимум до Нового року, тому в їжу його використовують першим. Хоча в наші дні виведені і лежкі сорти, тому завжди можна скуштувати якісь новики.

Сорти білої цибулі

Сьогодні городники можуть вибирати найрізноманітніші сорти цього різновиду ріпчастої цибулі: ранні та середньостиглі, солодші, лежкі та інші. Назви сортів та гібридів вражають своєю оригінальністю, але не менше вражають і характеристики.

Альба

Саме до лежких сортів відноситься чудова, вражаюча білосніжними цибулинами, цибуля Альба. За термінами – середньопізній, тобто потрібно чекати на врожай приблизно 130 днів. Ріпка відрізняється солодким смаком, а самі цибулини можуть зростати до 180-200 грамів.

Невада

Одним з популярних сортів є білий салатний цибулька Невада. Його вважають за краще вирощувати городники середньої смуги, північних регіонів, оскільки він відрізняється ранньостиглістю. Всього лише 90 днів і можна поласувати смачною та соковитою цибулею. Цибуля сорту Невада - солодка, відмінно підходить для салатів, а також для будь-яких видів консервації.

Сноубол F1

Великий, білий, солодкий - саме ці якості повністю характеризують чудовий гібрид цибулі Сноуболл F1. Відмінність гібрида: соковитими є не лише внутрішні лусочки, а й зовнішні.

Ріпка виростає до 200 г, гібрид характеризується середньою лежкістю цибулин.

Комета F1

Солодкий лук - для багатьох це нонсенс, але спробувавши цибулини гібрида Комета, думка відразу зміниться. У цій цибулі міститься багато цукру (лише на два відсотки менше, ніж в кавуні), а тому він чудово підходить для будь-яких салатів.

Гібрид дозріває протягом 125-130 днів, має дуже високу стійкість до традиційних «цибульних» хвороб.

Біла цибуля цілком варта уваги городників, так як цибулини її відрізняються відмінним смаком, насолодою, наявністю корисних властивостей. І здається, що можна не тільки купувати цей чудовий овоч у супермаркетах, але й спробувати виростити його самим на грядках!

Все про здоровому харчуванні› Корисні властивості продуктів › Овочі ›

Біла цибуля є не тільки овочом, що надає стравам особливий смак і запах, але і продуктом, що має безліч корисних і лікувальних властивостей. Його успішно застосовують у народній медицині та косметології. Біла цибуля, користь та шкода, калорійність овочів нерідко ставали предметом вивчення лікарів-дієтологів.

Користь

Біла цибуля - дієтичний продукт. Фахівці підтверджують, що регулярне вживання салату з його додаванням сприяє рятуванню від непотрібних кілограмів, а також покращує травлення.

Біла цибуля має безліч корисних властивостей:

• у його складі безліч важливих організму людини вітамінів та інших елементів;
• при частому вживанні значно знижує рівень шкідливого холестерину;
• завдяки рослинному гормону глюкинину приводить до норми кількість цукру в крові;
• містить ефірні олії та флавоноїди - речовини, що володіють потужною антиоксидантною дією, здатністю відновлювати еластичність судин та запобігати розвитку склерозу;
• має антибактеріальну та антимікробну дію, завдяки чому називається природним антибіотиком і успішно оберігає організм від простудних захворюваньта деяких інфекцій;
• запобігає розвитку анемії;
• добре зміцнює імунітет;
• нормалізує згортання крові;
• кашка з цибулі використовується для зняття запалення та болю при опіках та обмороженнях, лікування лишаїв та фурункулів.

Сік білої цибулі успішно застосовується в косметології для покращення зовнішнього вигляду. Цей продукт

• активізує ріст волосся, позбавляє жирної і сухої лупи, бореться з облисінням, робить пасма сильним;
• лікує вугри та запалення, чистить жирні пори, очищає та тонізує шкіру, надаючи їй еластичність;
• доглядає суху шкіру, попереджаючи появу зморшок;
• освітлює ластовиння та пігментні плями;
• зміцнює ламкі нігті;
• ефективно справляється з бородавками, мозолями та натоптишами.

Шкода

Термічно необроблена біла цибуля здатна підвищити кислотність і викликати подразнення слизових органів травлення. Продукт надмірно збуджує нервову систему та підвищує артеріальний тиск. Шкода свіжої цибуліполягає і в неприємному запахуз рота вжив його в їжу, який тримається тривалий час.

Білий цибулядіє м'якше, ніж жовтий. У ньому не перевищено зміст насичених жирівта цукру. Продукт не містить шкідливих хімічних речовин та не сприяє розвитку ракових пухлин.

Калорійність

Калорійність 100 г білої цибулі дорівнює 42,33 ккал, що становить 2% від рекомендованої норми на добу. Кількість кілокалорій 1 цибулини вказано у таблиці:

Протипоказання

На думку дієтологів, біла цибуля не протипоказана в період вагітності. Завдяки великому вмісту фітонцидів, продукт здатний захистити. майбутню мамувід небезпечних нею простудних захворювань. Крім того, у складі білої цибулі є фолієва кислота- дуже важливий елемент для здорового розвиткуплоду.

Свіжу білу цибулю не можна давати дітям до 1,5 років, тому що її сік дратуватиме ніжні слизові. внутрішніх органів. У деяких малюків може спостерігатись алергія на цей овоч. За відсутності у дитини негативної реакціїможна годувати його стравами з додаванням термічно обробленої білої цибулі вже з 9 місяців.

Біла цибуля може загострити деякі недуги, через що її вживання протипоказане при тяжких захворюваннях печінки, нирок, органів шлунково- кишечника, вади серця. Продукт здатний викликати утворення газів, тому його необхідно повністю виключити з меню під час метеоризму.

За спостереженнями фахівців, часте вживання білої цибулі призводить до виникнення або посилення головного болю, тому його слід обмежено вводити до раціону при мігренях. Білою цибулею не потрібно захоплюватися людям, які страждають підвищеною збудливістю нервової системи, а також при гіпертонії

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Пам'ятайте, що найбагатшими корисними властивостями має свіжу щойно нарізану білу цибулю. При зберіганні цей продукт втрачає більшу частину важливих елементів. Те саме відбувається і при термічній обробці цибулі. Однак, якщо у вас є обмеження або протипоказання до вживання цього овочу, віддавайте перевагу приготованим стравам з його додаванням.

prodgid.ru

Відмінність білої цибулі від звичайної і для чого використовувати

Біла цибуля - найдавніша городна культура, що прийшла до нас із країн Азії, близький родич звичного ріпчастого. Це не лише яскрава приправа, що покращує смак традиційних страв, а й корисний овоч, здатний наситити організм людини корисними вітамінамита мікроелементами.

У дикій природізустрічається понад 300 сортів цибулі. Як городні культури, людством обробляється всього 7 видів. Білий вигляд- безцінна криниця вітамінів, макро та мікроелементів.

З наукової точки зору, біла, фіолетова і жовта цибуля - всі вони відносяться до одного біологічного виду. Це одна з найпоширеніших овочевих культур, що вирощують людством вже понад 5000 років. Білий овоч має великі, рівні цибулини, хоча зберігається він гірше, ніж звичний, жовтий.

У чому різниця між цими близькими родичами? Біла цибулина зазвичай більша за жовту. Крім забарвлення лушпиння - у білого вона дещо нагадує чистий аркуш паперу, овочі різні за смаком та запахом.

Біла цибуля істотно ароматніша за ріпчасту, солодшу. Він м'якший на смак – немає звичної, досить різкої гіркоти.

Є й інші відмінності білого цибульки від ріпчастої:

• більша кількістьсолей заліза;
• більший зміствітамінів, ефірних олій;
• більший вміст природних цукрів та мінеральних солей;
• суттєво менший (порівняно з ріпчастим) термін зберігання.

Є й функціональні відмінності – білий овоч частіше використовується у свіжому вигляді, для приготування салатів, тоді як ріпчастий – універсальний. Виходець з Азії, він дуже популярний у Латинській Америці, Іспанії. У спекотних країнах його частіше використовують як салатний. На північ (наприклад, у Франції) - з нього варять знаменитий цибульний суп.

У цибулі білого кольору міститься вітамін C, вітамін E, вітамін H (біотин), вітамін PP (нікотинова кислота), численні вітаміни групи B. З мікроелементів слід назвати: кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор, цинк, калій. Не забудемо про ефірні олії (фітонциди).

Він є цінним джерелом заліза, необхідного організмулюдини для синтезу гемоглобіну. Солі заліза сприяють одужанню при анемії. Це особливо важливо за нинішнього розквіту культури вегетаріанства, що призвела до зниження споживання м'ясних продуктівбагатьма молодими людьми.

Цинк сприяє виробленню статевих гормонів, а також гормону інсуліну. Значна кількість кератину, що сприяє красі та здоров'ю волосся, нігтів, міститься в зеленому пір'ї.

Біла цибуля дуже корисна для дієтичного меню. Салати, рецепт яких включає його, нормалізують роботу всього шлунково-кишкового тракту, сприяють схуднення.

Цибуля є природним антисептиком, це медицина відома з часів Гіппократа. Фітоциди, що містяться в рослині, мають пряму дію на ряд бактерій і хвороботворних грибків.

Завдяки вираженій антибактеріальній дії, він може додатково використовуватися як народного засобу, при лікуванні стоматиту, ангіни, гострих респіраторних захворювань. Для профілактики інфекції верхніх дихальних шляхів, лікарі рекомендують систематично вдихати запах свіжого нарізаного овочу (в осінні - весняний період).

До 1,5 років дітям не рекомендується давати сира цибуля. При всіх полюсах він може обпалити ніжну слизову оболонку органів травлення дитини. З віку 1 рік застосуємо в дитячому меню, у термічно обробленому вигляді - у складі овочевих пюре, або супів.

Лікарі намагаються обмежити споживання білого цибульки лише в крайніх випадках:

• при захворюваннях нервової системи (порушення сну, збудливість);
• при мігрені;
• при виражених симптомах гіпертонії.

Бажано повністю виключити овоч із раціону хворим на метеоризм, оскільки цей овоч стимулює утворення газів у кишечнику. Не варто їсти людям із підвищеною вагою. Білий овоч стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит. Своїм ароматом овоч покращує привабливість страв, а в результаті можна з'їсти набагато більше стандартної порції.

Здавна овоч вважався цілющою рослиною. Стародавні єгиптяни навіть носили його на шиї, як амулет. Римські гладіатори їли його перед боєм, щоб прибуло більше сил. Вважається, що корисний овоч може позбавити від висипу вугрів, лупи, ревматичних боліву суглобах.

Цибулевий сік добре допомагає від укусів комах - комарів, мурах, ос, бджіл, або ґедзів. Змастіть укус свіжим соком, і свербіж стихне, набряку не буде.

У народних косметичних та лікувальних рецептів, овоч присутній як антисептична складова. Кашку цибульки з липовим медом (у рівних пропорціях) народні цілителі застосовували як загальнозміцнюючу маску для обличчя, що відбілює вікові пігментні плями, що істотно знижує прояви висипу вугрів.

Подрібнений цибульку застосовували для лікування опіків, складних інфікованих ран. І зараз ці знання можуть використовуватися для полегшення стану хворого нестандартних ситуаціяхдо надання першої медичної допомоги.

Цибуля постійно присутня у нашому меню. Різноманітні супи, м'ясо, рибні та овочеві страви- всі ці страви зазвичай доповнює собою свіжий цибулька, збагачуючи їх смак.

З медичної, і з кулінарної точки зору, цибулю краще використовувати для харчування з жирами. Жири дозволяють розчинити та засвоїти корисні речовини. Соусом до нього може служити сметана, оливкова, або соняшникова олія. Жири пом'якшують смак страви і знижують агресивний вплив овочів на слизову оболонку.

Здоровій людинівін допоможе адаптувати організм до екзотичної подорожі. За день до неї, а потім - після повернення, варто з'їсти скибочку цибулі з хлібом. Він активізує роботу імунної системи, організм легше впорається з перельотом, контрастними перепадами кліматичних умов.

profermu.com

Ріпчаста цибуля біла - характеристика її користі, а також фото овочів

Ріпчаста цибуля біла – рослина сімейства Цибулі. Овочі мають щільну цибулину білого кольору, яка має практично ідеальну форму. Смак у цієї рослини не такий гострий і має яскравий аромат. У Середній Азії, Мексиці та Італії біла цибуля займає лідируючі позиції.

Білу цибулю потрібно використовувати, якнайшвидше після того, як її нарізали, тому що з часом вона втрачає всі свої корисні речовини. Варто враховувати, що цей овоч більше за інші види цибулі схильний до захворювань і дій шкідників. Вживання білої цибулі не залишає запаху та неприємного смаку в роті.

Корисні властивості

До складу білої цибулі входять фітонциди, які мають здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми. З огляду на це овоч можна застосовувати для лікування гнійних ран, наривів та різних інфекційних захворювань. У цих овочах є глюкинин, який має здатність знижувати рівень цукру в крові. Завдяки цьому людям з цукровим діабетомварто внести до свого раціону харчування білу цибулю.

Вживання цього овоча активує вироблення червоних кров'яних тілець, що у свою чергу зміцнює імунітет і бореться з недокрів'ям. У білій цибулі є флавоноїди - речовини, які мають здатність регулювати проникність судин, а також вони надають їм еластичність.

Регулярне вживання білої цибулі стимулює вироблення шлункового соку та збільшує апетит. Цей овоч допомагає виводити з організму поганий холестерин. Біла цибуля допомагає знизити набряклість і поліпшити лімфоток.

Використання в кулінарії

Білу цибулю широко використовують у кулінарії. Наприклад, з нього варять дуже популярний цибульний суп або використовують, як інгредієнт для інших перших страв. Цей овоч надає стравам оригінального смаку та аромату. Крім цього дуже часто білу цибулю ріжуть кільцями та смажать у клярі. Цей овоч можна використовувати в салатах, гарнірах, рагу та закусках. Крім того, що білу цибулю можна вживати в сирому вигляді, її також дозволяється запікати, тушкувати і смажити.

Користь білої цибулі широко використовується для лікування різноманітних захворювань. Наприклад, сік цієї рослини є чудовим природним антибіотиком, який має здатність захищати організм від інфекцій та застуд. Доведено, що в білій цибулі є речовини, які можуть боротися з раковими клітинами. Регулярне вживання цього овочів допомагає зміцнити здоров'я та продовжити молодість. Цей вид цибулі використовують на лікування цинги.

У народній медицині біла цибуля входить до складу різних рецептів. Наприклад, примочки з тертого овоча допоможуть зняти запалення при термічних опіках та обмороженнях. Також такі компреси допоможуть при фурункулах. Використовувати білу цибулю можна при кашлі, отіті, ревматизмі, лишаї, а також при укусах комах.

Наявність величезної кількості корисних речовин дозволяє використовувати білу цибулю. косметичних цілях. Маска з цього овочів допомагає позбутися лупи. Крім цього компоненти цибулі стимулюють ріст волосся. Сік білої цибулі застосовують у лосьйонах, які мають здатність пом'якшувати шкіру та робити її еластичнішою. Також сік рослини допоможе впоратися з висипом вугрів.

Шкідливість цибулі білої та протипоказання

Шкода біла цибуля може принести при індивідуальній непереносимості продукту. Якщо вживати цей овоч у невеликих кількостях, інших протипоказань до вживання цього немає.

xcook.info

Біла цибуля - користь і шкода

Всі знають, що цибуля корисна, смачна і гарна як приправа. Але при цьому більшість людей має на увазі ріпчастий різновид цієї рослини, що має стандартну золотисту оболонку-лушпиння. Але різновидів цибулі дуже багато, зокрема цибуля може бути білою, червоною, фіолетовою. І про них цінних якостяхвідомо набагато менше. Наприклад, деякі споживачі можуть похвалитися тим, що точно знають, чим корисна біла цибуля.

Зовні цей сорт цибулі мало чим відрізняється від звичного нам цибулі із золотистою шкіркою. Форма цибулини майже така сама, тільки має ніжно-білий колір. Ця рослина не зустрічається в дикій природі і існує тільки у вигляді оброблюваної городньої культури. Користь білої цибулі полягає, перш за все, у її ніжнішому смаку. Але зате і вирощувати його набагато складніше, надто примхливо і схильно до хвороб ця рослина.

Користь та шкода білої цибулі

Калорійність білої цибулі становить лише 45 ккал на 100 г свіжого продукту. Незважаючи на солодкуватий смак, в ньому міститься досить мало вуглеводних сполук - всього 11% загальної масицибулини. Також тут є трохи білка та багато-багато цінних активних речовин: вітамінів, мінералів та мікроелементів. Але корисні властивостібілої цибулі, перш за все, обумовлені наявністю в ній величезної кількості фітонцидів - особливих сполук, які згубно впливають на віруси і бактерії. Тому рослину успішно застосовують як протизастудний засіб, для лікування наривів і гнійних ран, для очищення крові та оптимізації роботи кишечника і т.п. Але крім користі та шкоди біла цибуля також може приносити. Наприклад, він протипоказаний виразкам і людям, які страждають на гастрити і захворювання нирок. Шкідлива біла цибуля та гіпертонікам, оскільки сприяє підвищенню тиску.

Цибуля є незамінною приправою майже кожної страви, серед її видів зустрічається і білий. Розглянемо докладніше, ніж корисна біла цибуля, яка потрапила до нас з азіатських країн. Як усі його цибульні родичі він багатий на корисні для здоров'я вітаміни і мікроелементи, має солодкуватий смак і приємний аромат. Розглянемо докладніше характеристики, і в чому різниця цього гатунку з іншими.

Дачники, перш ніж вибрати відповідний виглядцибулі, намагаються підібрати такий, що буде і добре зберігатися, і мати приємні смакові якості.

Біла цибуля відноситься до цієї категорії і має свої сорти. Їх назви та характеристики такі:

• Комети. Цибулини добре зберігаються протягом 6 місяців. Мінусом є тривалість їх дозрівання та невеликі розміри.
• Альба. Дозріває довго, але якщо догляд здійснюється за всіма вимогами агротехніки, цибулини можуть бути середніми або більшими (до 200 г).
• Невада. Це скоростиглий сорт. Його краще садити у тих регіонах, де літо дуже коротке. Цибулини зростають середніх розмірів, близько 90 грам.
• Сноубол. Має середні терміни дозрівання. Цибулини відрізняються великими розмірами, вони досягають ваги 160 грам. Також слід пам'ятати: цей сорт цибулі не зберігається більше 3 місяців.
• Стерлінг. Стійкий до хвороб. Зберігається близько 4 місяців. Характеризується солодким смаком. Вага цибулин близько 120 грам.

Відмінні якості білої цибулі від інших

Білий сорт має гарну форму. На відміну від звичайного жовтого та фіолетового, його важче зберігати, але цибулини більші за розмірами.

Розрізняються смаковими якостями та ароматом, не має різкої гіркоти.

З нього виходять смачні салатита французький цибульний суп. Популярний в Іспанії, США та Франції.

Білим його називають за фарбування лушпиння, що чимось нагадує невиписаний папірус. За вмістом різних речовин, у порівнянні з жовтим і фіолетовим сортом, також є значні відмінності. У білому овочі є солі заліза у великій кількості, а також вітаміни та мікроелементи, ефірні олії, цукор.

Цінні властивості

Як усі інші види білий салатний лук вважається корисним продуктом. До його складу входять фітонциди, які надають згубний вплив на окремі бактерії, грибки.

Цибулевий сік має лікувальні властивостіта застосовується в терапії та профілактиці простудних захворювань. Його можна використовувати як додаткову терапію при стоматиті та ангіні. В осінньо-весняний період як профілактика рекомендується вдихати запах цибулі, попередньо натертої або порізаної на тарілку.

Необхідно щодня включати до раціону цей овоч як джерело аскорбінової кислоти. Його корисні властивості зберігаються як у свіжому, так і у відвареному вигляді.

Протипоказання у вживанні

Користь білої цибулі незаперечна, але може бути і шкідливий.Свіжу білу цибулю не рекомендується давати дітям, яким не виповнилося півтора роки. У них дуже ніжна слизова рота, тому можна завдати опіків. У відвареному вигляді рекомендується додавати в овочеві пюре, супи вже з 1 року.

Овоч відрізняється переносимістю всіма людьми, якщо він пройшов термічну обробку. В основному протипоказанням є вживання у свіжому вигляді.

• безсоння;
• головний біль;
• підвищений тиск;
• часті метеоризми;
• надлишкова маса тіла, так як білий овоч покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.

Коли прибирати цибулю з грядок?

Дуже важливо точно визначити час збирання врожаю білої цибулі, інакше не вдасться її довго зберігати. Якщо він не дозріє, то його шия буде соковитою та товстою, а цибулина погано вкрита лусочками. Така цибуля через деякий час почне гнити.

Якщо ж його довго не прибирати, то лусочки відлетять, виросте додаткове коріння, цибулини почнуть розтріскуватися, при цьому станеться втрата корисних властивостей.

Для збирання врожаю білої цибулі основними є такі ознаки:

• припинення зростання нового пір'я;
• жовтизна основної частини листя та початок засихання;
• якщо більшість пір'я полегли;
• лусочки стали білого кольору;
• шийка цибулі злегка розм'якшилася.

На термін дозрівання цибулі впливають різні фактори, До них відносять:

• регіон вирощування;
• погодні умови;
• ґрунт;
• особливості виду.

В основному вегетаційний період у цибулі становить 2-3 місяці. Більшість сортів можна вже прибирати в середині липня, а пізні дозрівають на початок серпня. Якщо літо сухе та спекотне, значить, цибуля дозріє значно швидше. За дощової та прохолодної погоди уповільнюється готовність до збирання цієї овочевої культури. Крайнім терміном збирання врожаю вважається 20 серпня, оскільки помічено, що потім починаються дощі.

Можна дотримуватись місячного календаря, в якому вказуються терміни збирання врожаю. Якщо не прибирати цибулю до дощів, вона втратить терміни лежкості, може уразитися гниллю та іншими хворобами.

Найкраще після середини липня починати спостерігати за зовнішніми проявами дозріваності культури. Поки стоїть суха сонячна погода, необхідно його вчасно зібрати.

Як правильно збирати і як зберігати врожай?

Прибирати дозрілу цибулю з грядки найкраще в сухий сонячний день. Для роботи знадобиться лопата: не можна висмикувати цибулю за пір'я. Рекомендується злегка підкопувати землю біля цибулин, потім акуратно висмикувати, трусячи руками залишки ґрунту. Якщо шийка овочів соковитих, отже, він не дозрів, такі цибулини краще не зберігати, а відкладати, щоб одразу ж віднести на кухню.

Після того, як цибулю викопують, її потрібно розкласти прямо з пір'ям для сушіння на тій же грядці на землі або картоні. Бажано, щоб на нього потрапляли теплі сонячні промені. Увечері рекомендується забирати в сухе місце або накривати плівкою, щоб цибулини не намокли від ранкової роси. Сушити залежно від погоди – від 7–10 днів.

Якщо цибуля стає шарудить, гладкою і слизькою, в нього з легкістю можна просунути руку - це означає, що він вже добре просох.
Тепер необхідно за допомогою ножиць зрізати листя на цибулинах, залишивши близько 5-6 см шийки.
Для зберігання цибулю найкраще поміщати в сухе приміщення. кімнатній температурі. Можна розмістити його в сітках, дерев'яних ящиках, картонних коробках, тканинних мішках або капронових панчохах. Можна листя не зрізати, а сплести плетінку у вигляді коси. Підвісити в'язки на кухні. У такому вигляді овоч добре зберігається.

Якщо довелося викопувати овоч у дощову погоду, то нічого не залишається, як його правильно обробити.

Для цього необхідно:

• відразу ж зрізати пір'я, відступивши 5 см від шийки;
• акуратно прибрати коріння;
• очистити лусочки;
• розкласти в сухому місці по одній цибулинці для просушування на 2-3 тижні.

Якщо приміщення було сухим і добре провітрювалося, то цибулю вдасться зберегти, а лушпиння потім знову виросте.

Як прискорити дозрівання врожаю?

Часто, щоб встигнути викопати цибулю доки не почалися дощі, доводиться стимулювати процес її дозрівання. Для цього існує кілька способів, але головне – обмежити коренеплід у харчуванні.
Якщо головки знаходяться глибоко в землі і їх погано видно, рекомендується злегка змісти землю з поверхні, щоб вони оголилися, отримували достатня кількістьсонячного тепла.

Необхідно припинити полив за 2-3 тижні до збирання врожаю, навіть якщо стоїть суха погода. Якщо у цей час починаються дощі, краще цибуляприкрити поліетиленом. Можна цибулини підняти вилами.

Рекомендується ввести лопату під цибулину та на глибині 5 см зрізати коріння.
Різати бадилля не рекомендується, тому що цибулини позбавлятися поживних речовинз бадилля. При дозріванні вони мають перейти із зелені до цибулини.

Кожен вид цибулі має свої смакові якості, аромат. Тим, хто любить солодкуватий смак, підійде білий. Його бажано вживати щодня, додаючи в різні страви як корисного джерелавітамінів та мікроелементів.

Біла цибуля – це дворічна рослина, у якої формується цибулина чисто білого кольору. Воно дуже поширене в Середній Азії, Іспанії та Мексиці. Такий вид цибулі використали ще кілька тисяч років до нашої ери. Ця рослина культивується людьми і не зустрічається у дикому вигляді. Терапевтичні властивостібілої цибулі застосовуються людьми для лікування багатьох різних захворювань.

У Росії її вирощують протягом трьох років. Насамперед добувають чорнушку - насіння, через рік з них вирощують маленькі цибулинки сівачка, і тільки на третій рік можна отримати великі білі цибулини. Такий сорт цибулі набагато ніжніший, але вирощувати його досить складно - він схильний до хвороб і всяких шкідників, а також дуже швидко псується під час зберігання. Через це садівники віддають перевагу більш стійкій жовтій цибулі.

Біла цибуля має м'якіший смак, ніж пекучий і гострий жовтий сорт, зате його аромат більш виражений і яскравий. Смак цієї рослини дещо солодкуватий. У країнах усього світу білу цибулю застосовують для приготування салатів, з неї у Франції готують всесвітньо відомий цибульний суп. Якщо обсмажити кільця цієї рослини в клярі – вони будуть дуже смачними і корисними ласощами, які не додадуть вам цибульного аромату на цілий день.

Біла цибуля дуже добре розварюється в супах, надаючи страві оригінального аромату та смаку. Він має дуже м'який запах, не такий виражений як червоний. Тим не менш, багато людей намагається не їсти білу цибулю, побоюючись неприємного дихання цибулі. Але позбутися його можна лише розжувавши трохи свіжої петрушки або ядро ​​з волоського горіха. Щоб видалити цибульний запахз ножа або обробної дошки, протріть їх лимонним сокомабо сіллю.

Їжте білу цибулю відразу ж після нарізки, тому що через деякий час контакту з повітрям вона втрачає всі цілющі і смакові властивості.
У цій рослині, а особливо в зеленому пір'ї, міститься велика кількість вітаміну С і каротину, тому воно допомагає запобігти і вилікувати цингу. Цибуля стимулює апетит, а також посилює перистальтику кишечника та виділення шлункового соку.

Свіжовіджатий цибульний сік - це справжнісінький природний антибіотик, який позбавляє нас від застуд та інфекційних захворювань.
Біла цибуля містить багато фітонцидів, що вбивають хвороботворні мікроорганізми, тому його можна використовувати для терапії фурункулів, наривів, гнійних ран.

Ті елементи, які викликають сльози під час нарізування цибулі, є унікальним засобом для боротьби з раковими клітинами всередині. людського організму. За змістом мінеральних речовині вітамінів ця рослина залишила далеко позаду багато популярних овочів та фруктів.

У цибулини міститься багато калію, заліза, кальцію, магнію, фосфору, марганцю, фтору, сірки, вітамінів, ефірних олій та флавоноїдів.

Крім того, вона багата на глюкінін – це рослинний гормон, який здатний знизити рівень глюкози в крові людини.
Речовини, що містяться в цибулі, провокують активне вироблення червоних кров'яних тілець, так що ця рослина ефективно підвищує імунітет і позбавляє недокрів'я. Крім того, воно очищає кров, нормалізує травлення і позбавляє підвищеної набряклості в тканинах організму.

Біла цибуля може використовуватися також як косметичний засіб. Маска на його основі ефективно усуває лупу та прискорює ріст волосся. Свіжовіджатий сік можна використовувати як лосьйон, він пом'якшує шкіру і робить її еластичнішою, прибираючи жирний блиск і звужуючи розширені пори. Крім того, він позбавляє шкіру від сальних пробок і запалених вугрів.

Декілька рецептів народної медициниз використанням цибулі:

При термічних опіках натріть цибулину на дрібній тертці та розташуйте отриману кашку на ураженій поверхні. Накрийте чистою марлевою серветкою. Цей компрес ефективно знімає запальний процесі знизить хворобливі відчуття, не даючи утворюватися пухирцям. Також можна застосовувати цибулю і при обмороженні.

Для лікування наривів, мозолів та фурункулів запікайте цибулю в шкірці, щоб вона стала м'якою. Перетріть його і змішайте з м'яким вершковим маслом, дотримуючись співвідношення 4:1. Суміш розташуйте на серветці і розташуйте на хворому місці.
- Для того, щоб прискорити дозрівання фурункулів, візьміть одну цибулину і розріжте її навпіл. Зрізом покладіть її на суху сковороду і витримайте на найменшому вогні доти, доки сама цибуля не розм'якшиться. Місце зрізу має трохи обвуглиться. Остудити цибулину і розташувати її на фурункулі, зрізом вниз. Через шість годин компрес можна змінити на новий.

При укусах різних комах – москітів, комарів, ос, бджіл та мурах натріть уражене місце половинкою цибулини. Незабаром біль пройде, а запалення та набряк не з'являться.

Для лікування отиту подрібніть поменше цибулину, складіть в марлю, складену втричі, і зав'яжіть. Таку подушечку покладіть на друшляк і прогрійте над киплячою водою протягом десяти хвилин. Розташуйте марлю на вусі, накривши її пергаментом, і зав'яжіть вовняним шарфом. Тривалість процедури – від півгодини до години. Повторюйте до трьох разів на день.
- Цибуля допоможе вам навіть при ревматизмі та інших суглобових захворювань. Свіжовіджатий сік потрібно втирати у хворі суглоби, накладаючи зверху ватно-марлевий компрес.

Терапевтичні властивості цибулі можна використовувати в лікуванні різних захворювань.

Всі знають, що цибуля корисна, смачна і хороша як приправа. Але при цьому більшість людей має на увазі ріпчастий різновид цієї рослини, що має стандартну золотисту оболонку-лушпиння. Але різновидів цибулі дуже багато, зокрема цибуля може бути білою, червоною, фіолетовою. І про їхні цінні якості відомо набагато менше. Наприклад, деякі споживачі можуть похвалитися тим, що точно знають, чим корисна біла цибуля.

Зовні цей сорт цибулі мало чим відрізняється від звичного нам цибулі із золотистою шкіркою. Форма цибулини майже така сама, тільки має ніжно-білий колір. Ця рослина не зустрічається в дикій природі і існує тільки у вигляді городи, що обробляється. Користь білої цибулі полягає, перш за все, у її ніжнішому смаку. Але зате і вирощувати його набагато складніше, надто примхливо і схильно до хвороб ця рослина.

Користь та шкода білої цибулі

Білої цибулі складає всього 45 ккал на 100 г свіжого продукту. Незважаючи на солодкуватий смак, у ньому міститься досить мало вуглеводних сполук – лише 11% від загальної маси цибулини. Також тут є трохи білка і багато цінних активних речовин: вітамінів, мінералів і мікроелементів. Але корисні властивості білої цибулі, перш за все, обумовлені наявністю в ній величезної кількості фітонцидів - особливих сполук, які згубно впливають на віруси і бактерії. Тому рослину успішно застосовують як протизастудний засіб, для лікування наривів і гнійних ран, для очищення крові та оптимізації роботи кишечника і т.п. Але крім користі та шкоди біла цибуля також може приносити. Наприклад, він протипоказаний виразкам і людям, які страждають і захворюваннями нирок. Шкідлива біла цибуля та гіпертонікам, оскільки сприяє підвищенню тиску.