Для новачків

Як схуднути на овочах рецепти. Коли овочі під забороною. Рецеат пряних запечених овочів

Це дуже швидкий і дуже простий рецепт страви з овочів. Дієтична картопля з часником, по суті, лише «варіація на тему», але в нашому випадку картопля слід не смажити, а запікати, щоб обійтися без застосування олії та канцерогенів. А часник надасть картоплі чудовий пікантний смак.

Щоб приготувати 4 порції, вам знадобиться:

400 г картоплі (краще червоної)
голівка часнику (саме голівка, а не зубчик)
2 ст. ложки оливкової олії

Наріжте картоплю часточками. Розберіть головку часнику на зубчики, але не знімайте з зубчиків шкірку. Додайте|добавляйте| Вийміть страву з духовки, видавіть запечений часник із його шкірки на картоплю. Який аромат!

Калорійність: 80 ккал на 100 г, 18 г вуглеводів, 0 г білка, 0,5 г жиру, 3 г клітковини.

Маловуглеводна лазіння з цукіні

Є деяка складність у приготуванні цього низькокалорійної страви з овочів із сиром- це спорудження конструкції: один промах, і лазіння розвалиться.

Щоб приготувати вісім порцій, вам знадобиться:

700 грам кабачків цукіні
400 г нежирного сиру, можна використовувати рикотту
2 яйця
свіжа зелень: 100 грам базиліка або 70 грам петрушки
400 г соусу для пасти (краще без цукру, або можна приготувати з томатної пасти)
200 грам сиру моцарелла
70 грам сиру пармезану
сіль за смаком

Наріжте кабачки цукіні завтовшки 3 мм для шарів лазаньї. Для цього дуже зручно застосовувати тертку-мандоліну. Покладіть цукіні в друшляк і трохи змочіть солоною водою. Помістіть друшляк на каструлю, щоб стікав сік. Через 15 хвилин знову змочіть солоною водою та висушіть. Змішайте яйця, сир та базилік. Візьміть одну чверть соусу і змастіть сковороду. Після цього викладайте шари лазаньї. Спочатку покладіть шар цукіні, потім промажте сумішшю з однієї третини яєць і сиру, однієї третини соусу і третини сиру моцарелла. Останній третій шар посипте пармезаном. Поставте лазанню в духовку та випікайте півгодини.

Калорійність: 242 ккал на 100 г, 8 г вуглеводів, 17 г білка, 9 г жиру, 2 г клітковини.

Овочі тушковані

Варто лише спробувати це низькокалорійна страва, і ви відразу забудете про те, що ви!

100 грам овочевого бульйону
2 середніх моркви
1 кабачок цукіні
1 середній патісон
50 г свіжих грибів
свіжа петрушка
1 ст. ложка маргарину
2 ст. ложки винного оцту

У великій сковорідці на середньому вогні доведіть до кипіння бульйон. Поріжте і додайте овочі, нудьте їх під кришкою на повільному вогні. Через 15 хвилин виймайте. Увімкніть вогонь на максимум і проваріть бульйон протягом 5 хвилин, потім додайте оцет і порізану петрушку. Вимкніть вогонь і покладіть маргарин у блюдо. Полийте соусом овочі.

Калорійність: 30 ккал на 100 г, 6 г вуглеводів, 1,5 г білка, 0,5 г жиру, 1,5 г клітковини.

Дієтичний рататуй для великої компанії

Це відмінний рецепт дієтичної страви– гості ще добавки попросять.

Щоб приготувати 8 порцій, потрібно:

250 грам кабачків цукіні
250 грам баклажанів
250 грам цибулі
500 грам томатів
2 столові ложки борошна
250 грам солодкого перцю
свіжа петрушка
5 зубчиків часнику
2 ст. ложки оливкової олії
10 листочків базиліка

Наріжте цукіні та баклажани. Покладіть врізні тарілки і присмажити борошном. Наріжте цибулю та перець соломкою, помідори часточками, часник та петрушку дрібно порубайте. Налийте олію в сковороду. Пасируйте цибулю, додайте трави та овочі, посоліть і поперчіть, перемішайте. Страву накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні. Через 40 хвилин перемішайте, зніміть кришку і готуйте, доки зайва рідина не випарується.

Калорійність: 110 ккал на 100 г, 15 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г жиру, 3,5 г клітковини.

Овочеві дієтичні страви - це основа здорово і правильного харчуваннядля кожного сучасної людини. Рецепти овочевих страв можуть бути різними за підсумковою калорійністю та способами приготування. Дієтичні рецептиз овочів припускають щадний спосіб кулінарної обробки. Правильно підготовлені овочеві стравирецепти дієтичні пропонують готувати з не великою кількістюжирів та шляхом варіння на пару. Овочеві страви для схуднення можуть бути приготовлені в духовці та методом бланшування, смажити в жодному разі не варто. Тільки у цьому випадку дієтичні овочеві страви для схуднення допоможуть втратити зайві кілограмишвидко та ефективно.

Справжня структура овочів складніша – вони твердіші, ніж фрукти. Це одна з причин, чому овочі найважче засвоюються організмом. Але можна знайти вирішення такої проблеми, якщо гасити їх та запікати фаршированими.

Рецепти приготування овочевих страв з фото

Приготування овочевих страв може бути різноманітним, але у будь-якому випадку дотримується певної технології. Важливо зберегти максимум вітамінів та мінеральних речовин. Далі на сторінці запропоновані різноманітні овочеві страви з фото, що ілюструють фінальний результат роботи кухаря. Усі рецепти овочевих страв з фото супроводжуються докладними інструкціямиз їхнього приготування.

Перець фарширований баклажанами.

Інгредієнти:

10-12 солодких перців, 3-4 баклажани, 1 невелика цибулина, 34 помідори, 1 ст. ложка оливкової олії, нежирна сметана, мелений перець, часник, сіль.

Спосіб приготування:

1. Зрізати верхівки у вимитий солодкий перець і акуратно видалити насіння. Випекти в духовці баклажани, зняти з них шкірку і дрібно порубати.

2. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на олії. Все з'єднати, ретельно розмішати, посолити, поперчити, додати трохи товченого часнику.

3. Нафарширувати цією масою перець, укласти в каструлю. Нарізати скибочками помідори, злегка згасити на сковороді, щоб вони дали сік, і залити цим соком перець.

4. Додати сметану та поставити приблизно на 35-40 хвилин у розігріту духовку.

Баклажани, запечені з горіхами та гранатом.

Інгредієнти:

500г баклажанів, 1 цибулина, 1/2 склянки очищених волоських горіхів 1/2 склянки зерен граната, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани запекти без олії на деку в духовці. Зняти шкірку, дрібно посікти, посолити, посипати перцем.

2. Додати нарізану цибулю, товчені волоські горіхи, добре перемішати, з'єднати із зернами граната.

Баклажани з томатами.

Інгредієнти:

600 г баклажанів, 3 ст. ложки олії, 150 мл бульйону, 2 ст. ложки борошна, 200 г томатного пюре, червоний мелений перець та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями і обсмажити в добре розігрітій олії. Посипати їх сіллю, мукою|борошном|, додати|добавляти| бульйон, томатне пюре, перець і тушкувати, накривши каструлю кришкою, до готовності.

Літній овочі з йогуртом.

Інгредієнти:

2 баклажани, 2 великі кабачки, по 1 солодкому червоному і жовтому перцю, 1 бульба фенхелю, 1 червона цибулина, чорний мелений перець, сіль за смаком. Для соусу: 150 мл нежирного йогурту, 3 ст. ложки холодного соусу з базиліком (песто).

Спосіб приготування:

1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки по 1 см. Посолити і залишити приблизно на 30 хвилин. Потім сполоснути холодною водоюта обсушити. Розрізати кабачки вздовж половинки. Перці розрізати навпіл, вийняти серцевину, залишивши плодоніжку. Гострим ножем крупно нарізати бульбу фенхелю та червону цибулину.

2. У мисці трохи змішати йогурт і соус з базиліком. Ложкою перекласти його на блюдо та відставити. Викласти овочі на гарячі грати, посолити та поперчити.

3. Обсмажувати овочі до золотистого кольору та м'якості, періодично перевертаючи. Баклажани будуть готові через 8 хвилин, кабачки, цибуля та фенхель – через 5 хвилин. Подати із соусом із йогурту.

Баклажани по-грецьки.

Інгредієнти:

1 кг баклажан, 2 головки цибулі, 4-5 помідорів, оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Розрізати баклажани на 4 частини вздовж, залити окропом кілька секунд і злити.

2. Нарізати кільцями цибулини, помідори та укласти шарами на сковороду з товстими стінками, чергуючи з баклажанами.

3. Збризкати оливковою олією і запекти в духовці.

Пюре із баклажанів.

Інгредієнти:

1 великий баклажан, 500 мл води, сік 1 лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, мелений червоний та чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажан очистити та відварити у воді до м'якості. Вийняти його шумівкою, дати стекти воді і розтерти в пюре. Додати до пюре лимонний сік, сіль, чорний та червоний мелений перець, оливкова олія.

2. Все перемішати, викласти в змащену оливковою олією сотейник і поставити тушкувати в духовку на кілька хвилин (пюре не повинно бути запеченим).

3. Потім викласти готове пюре на тарілки та подати до столу у гарячому вигляді.

Готувати овочеві страви слід з таким розрахунком, щоб час з моменту їхньої готовності до моменту їх споживання був мінімальним. Тим самим зберігається велика кількість цінних для організму речовин, які втрачаються внаслідок тривалого підігріву їжі.

Котлети горохові із часником.

Інгредієнти:

1 склянка гороху, 1 цибулина, 1-2 моркви, 3 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 1 зубчик часнику, спеції.

Для соусу: 50 г сушених грибів, 100 г ядер волоських горіхів, 1 зубчик часнику, спеції.

Спосіб приготування:

1. Гриби подрібнити на порошок. Всипати в каструлю з окропом і варити близько 10 хвилин. Потім дати соусу охолонути і додати до нього подрібнені горіхи, часник та спеції.

2. Горох покласти в холодну водуна 5-6 годин. Розм'якшений горох пропустити через м'ясорубку. Цибулю і моркву очистити і нашаткувати, а потім підсмажити на сковороді в олії.

3. Потім їх теж пропустити через м'ясорубку і з'єднати з гороховим пюре, додати подрібнений часник та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і залишити на 30-40 хвилин|мінути|, щоб фарш загуснув.

4. З готового фаршу сформувати невеликі котлетки та обсмажити з обох боків на олії. Подавати із грибним соусом.

Інші рецепти дієтичних страв з овочів

Приготувати смачні та поживні страви з овочів рецепти допоможуть лише за їх правильному виборідля того чи іншого випадку.

Квасоля, тушкована з овочами.

Інгредієнти:

550 г білої квасолі, 2 великі цибулини, 5 помідорів, 3/4 склянки нерафінованої олії, 2 ст. ложки томатної пасти, 10 зубчиків часнику, 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Влити в прогріту сковороду олію, висипати цибулю і обсмажити до слабо-золотистого кольору. Часник подрібнити та з'єднати з цибулею.

2. Помідори пропустити через м'ясорубку та додати до суміші цибулі та часнику. Розмішати, в отриману масу покласти томатну пасту, чорний перець та зелень петрушки. Знову ретельно розмішати і довести до кипіння на повільному вогні.

3. Квасолю попередньо замочити в холодній воді на 12 годин, потім опустити в киплячу воду і зварити (або довести до готовності на пару). Після цього викласти на друшляк, щоб дати стекти рідини.

4. Перекласти квасолю в сковороду з покриттям тефлоновим, на неї вилити приготовлений соус, розмішати і помістити сковороду в теплу духовку. Підтримуючи середню температуру, дочекатися поки випарується майже вся рідина. Розкласти готову квасолю по порційним тарілкам.

Гарнір із квасолі

Інгредієнти:

120 г червоної квасолі, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 2 середні цибулини, гілочки кінзи, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Квасолю покласти у холодну воду для замочування. Через 12 годин вийняти її, опустити в окріп і зварити. (Можна скористатися пароваркою.)

2. Готові боби відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім подрібнити квасолю блендером або пропустити через м'ясорубку. В результаті повинна вийти однорідна маса, що нагадує консистенцією пюре.

3. Цибулю очистити і дуже дрібно нарізати, потім двічі обдати окропом і дочекатися, доки стіче зайва рідина. Викласти в ємність з квасолею, влити олію і всипати перець. Все ретельно розтерти чи збити за допомогою міксера.

4. Якщо необхідно, долити невелику кількість гарячої кип'яченої води.

5. Готове пюре перекласти в салатник, прикрасити зверху гілочками зелені. Гарнір з квасолі може подаватися окремо, крім того, воно буде чудовим гарніром до будь-якого м'яса.

Квасоля в горщику

Інгредієнти:

300 г зрілої квасолі, 12 невеликих цибулин, 1/2 склянки олії, 1 л води, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1 ч. ложка червоного меленого перцю.

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, наступного дня відварити і злити рідину в окремий посуд.

2. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в олії, потім добре посолити і поперчити чорним і червоним перцем.

3. У вогнетривкий посуд помістити, чергуючи, шар квасолі та шар смаженої цибулі(верхнім шаром має бути квасоля), полити все, що залишилося олієюі влити воду, в якій варилася квасоля.

4. Запікати квасолю в горщику в духовці при середній температуріпротягом 40 хвилин. Подавати на стіл треба в тому ж посуді, в якому запікалася квасоля.

Кабачки із вершками

Інгредієнти:

500 г кабачків, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 4 жовтки, 1/2 склянки вершків, сіль|соль|, 2 склянки води.

Спосіб приготування:

Очистити кабачки, розрізати на частини, відварити у підсоленій воді, обсушити на решеті та прогріти на сковороді з вершковим маслом. Жовтки змішати з|із| вершками, нагріти, не даючи закипіти, потім залити ними кабачки і подати на стіл.

Дієтичні запечені овочі: кабачки, селера та спаржа

Спробуйте обов'язково приготувати вдома дієтичні запечені овочі. Найчастіше для цих цілей використовуються кабачки, селера та спаржа.

Кабачки запечені

Інгредієнти:

750 г кабачків, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка молочного соусу середньої густоти, кунжут, 1 ст. ложка тертого сиру, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, насіння, нарізати кружальцями завтовшки 1,5-2см, злегка посипати сіллю. Обваляти в кунжуті, і смажити в вершковому маслі(1 ст. ложка).

2. Смажені кабачки розкласти на сковороді, залити молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом (1/2ст. ложки) і запекти в духовці. Під час подачі на стіл запечені кабачки покласти на блюдо і полити розтопленим маслом (1/2 ст. ложки).

Спаржа запечена

Інгредієнти:

450 г спаржі, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки молочного соусу середньої густини, 1 ст. ложка тертого сиру.

Спосіб приготування:

Спаржу очистити, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см і зварити. На сковороду налити молочний соус, покласти рівним шаром шматочки вареної спаржі, залити гарячим молочним соусом середньої густоти, додати тертий сир і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Селера запечена

Інгредієнти:

400 г селери (корінь зі стеблом), 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, вода.

Спосіб приготування:

1. Селера очистити, промити і нарізати часточками, відварити в невеликій кількості води (не більше 3 ст. ложок), до якої додати вершкове масло.

2. Відварену селеру покласти на сковороду, залити густим молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом і запекти в духовці. При подачі на стіл запечений селера знову збризкати вершковим маслом.

Морква з вершками

Інгредієнти:

500 г моркви, 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки вершків, сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати моркву із вершками, потрібно добре очистити, промити і відварити її в каструлі із підсоленою водою. Після цього злити воду, залишивши невелику кількість, додати вершкове масло|мастило| і трохи прокип'ятити, закривши каструлю кришкою. Маленьку моркву відварити повністю, велику - розрізати на частини.

Буряк, запечений з сиром та хріном

Інгредієнти:

1 кг буряків, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/8 л води, 100 г густої сметани, 40 г хрону, 100 г сиру, сіль.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити від шкірки та нарізати соломкою. Цибулю нарубати і згасити на вершковому маслі до напівпрозорості. Додати буряк, залити все водою та посолити.

2. Гасити буряки, запечені з сиром і хріном на маленькому вогні близько 30 хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, тертий хрін і обережно перемішати. Сир потерти на овочі, потім поставити блюдо в нагріту до 175°С духовку на 5-10 хвилин.

Шпинат із вершками

Інгредієнти:

600 г шпинату, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 3 ст. ложки вершків, 2 склянки води, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шпинат перебрати, відварити, віджати, протерти крізь сито і прогріти, додавши вершкове масло. Отримане пюре перемішати із густим молочним соусом, вершками, сіллю та перцем (за смаком). Подати шпинат із вершками на стіл як окрему страву або як гарнір до м'яса.

Баклажани, фаршировані із вершками

Інгредієнти:

400 г баклажанів, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки вершків, мускатний горіх, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистити, розрізати навпіл і з середини вирізати частину м'якоті. Розрізані баклажани посолити і залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб з них виділилася частина вологи.

2. Після цього їх підсмажити на вершковому маслі. М'якуш, витягнутий з баклажану, дрібно порубати, змішати з молочним соусом, тертим сиром (1/2 ст. ложки), яйцем, сіллю, мускатним горіхом до смаку і підсмажити. Все, баклажани, фаршировані із вершками, готові!

Асорті з печених овочів

Інгредієнти:

450 г баклажанів, 200 г помідорів, 1/2 склянки оливкової олії, 3 зубчики товченого часнику, 1 червоний солодкий перець, 1 зелений солодкий перець, 2 дрібно нарізані цибулини, томатний соус, сіль.

Спосіб приготування:

1. Тонко нарізані кружальцями баклажани посипати сіллю і залишити в друшляку на 30 хвилин. Змити сіль під холодною проточною водою та підсушити на паперовому рушнику. Одночасно у глибокій сковороді нагріти 1 ст. ложку олії, покласти часник і смажити на повільному вогні, не підрум'янюючи.

Ті, хто мріє про стрункою фігурою, ретельно сортують продукти для свого раціону: м'ясо – надто калорійне, фрукти – надто солодкі, злаки – вуглеводні, макарони та випічка і зовсім заборонені у всіх дієтах. Зате ви точно не помилитеся, якщо виберете для схуднення овочі - корисні, низькокалорійні, багато хто володіє сечогінними, жироспалюючими і очищаючими властивостями. Але серед них можуть потрапити і ті, що зруйнують усі плани та додадуть зайвих кілограмів. Тому в даному питанніпотрібно розібратися.

Користь та шкода

Більшість овочів, дійсно, сприяють схуднення в рамках дієт та розвантажувальних днів:

виводять із тканин зайву рідину;
змушують витрачати енергію на травлення клітковини;
виключають відкладання жирових запасів;
повільно перетравлюються, що дозволяє уникнути незапланованих перекушування;
можуть бути включені до будь-якої дієти;
насичують організм вітамінами, мікроелементами, амінокислотами;
очищають кишечник, печінку та кров;
пригнічують апетит за рахунок клітковини, що міститься в них;
сприяють спалюванню жирів;
покращують травлення;
прискорюють метаболізм.

При цьому тривале схудненняна сирих овочах загрожує неприємними побічними ефектами: здуття живота, печією, діареєю, запором, болями в області епігастрію, метеоризмом та іншими кишковими розладами.

Якщо неправильно підібрати овочі для схуднення (взяти надто високовуглеводні, з підвищеним глікемічним індексом, надто солодкі або крохмалисті), можна не знизити, а набрати вагу.

Вони майже не містять вітаміну В12, заліза та білків, тому тривале схуднення може закінчитися авітамінозом.

Винятково овочеве харчування занадто низькокалорійне, як наслідок - зниження працездатності, концентрації уваги, стомлюваність, млявість та сонливість.

Історичний факт. Біля помідорів спочатку їли зелені ягідки-насінники та труїлися ними. Через це його називали скаженим овочом.

Списки

Дозволені

До цього списку потрапили овочі, які ідеально виписуються в дієти та . За своєю дією на організм вони поділяються на кілька груп.

Жирозпалювальні

Добре підходять для схуднення та виведення жиру. Рекомендовані за наявності великої вихідної ваги та проблемних місць:

баклажани;
перець болгарський та чилі;
капуста савойська, цвітна та броколі;
кабачки;
мангольд;
огірки;
патисони;
томати;
редис, ріпа, дайкон;
буряк;
цукіні;
будь-які зелені овочі.

Про інші продукти-жироспалювачі читайте .

Сечогінні

Їх використовуйте для позбавлення від набряків і зайвої рідинив організмі:

огірки;
морква;
гарбуз;
томати;
капуста (будь-які сорти);
баклажани;
кабачки;
буряк;
картопля.

Проносні

Добре прочищають кишечник у свіжому вигляді:

капуста (всі сорти);
буряк;
морква;
гарбуз;
томати;
диня.

Метаболічні

При схудненні їх можна їсти, якщо ви впевнені, що для зниження ваги вам необхідно прискорити обмін речовин ():

перець болгарський та кайєнський;
капуста білокачанна та броколі;
мангольд;
томати;
буряк.

Зменшуючи апетит

Якщо страждаєте від переїдання та сильних нападів голоду, їжте:

капусту брюссельську;
буряки;
картопля;
брукву;
гарбуз;
кукурудзу;
морква;
баклажани;
перець солодкий;
томати;
топінамбур.

Найнижчі калорійні

З низьким глікемічним індексом

Обмежені у використанні

Ці овочі не те щоб не можна їсти, але кількість у вживанні потрібно обмежити, тому що вони можуть сприяти набору ваги. Можете включати їх до раціону не частіше 2 разів на тиждень.

З високою калорійністю

*Вказано мінімальне значення, за умови, якщо молода картопля була обсмажена у свіжій олії гарної якості. Але в більшості закладів швидкого харчуваннядля його приготування те саме масло використовується багато разів, що збільшує калорійність страви до 250 ккал. Якщо ж воно ще й низької якості, згідно з проведеними дослідженнями, навіть у відомих точках фастфуду цей показник може становити до 450 ккал.

Це цікаво.Привезена до Росії Петром I картопля багатьом не подобалася, але не послухатися царського указуне наважувалися. Тому після варіння його густо посипали цукром та їли. А потім багато хто скаржився, що їх «роздмухує» від такої страви. Не дивно: адже воно виходило надкалорійним.

З високим глікемічним індексом

Крохмалисті

Бруква;
кукурудза;
морква;
буряк;
кабачки;
патисони;
картопля;
гарбуз;
топінамбур;
редька;
редис.

Дієтологи кажуть, що для схуднення краще їсти некрохмалисті овочі. Хоча без тих же буряків та моркви важко уявити собі дієту. Тому вживайте їх, але в міру.

Небажані для схуднення також солодкі овочі (гарбуз, чорна морква, диня) та кислотні (томати, цукіні, мангольд, кукурудза).

Зі світу - по нитці.Мало хто знає, що морква з 1991 року в Європі офіційно оголошена фруктом через свою насолоду. Так що подумайте сто разів, перш ніж худнути за її допомогою.

Сирі овочі містять багато корисних речовинале можуть призвести до кишкових розладів. Тому чергуйте їх із термічно обробленими: тушкованими, відвареними, паровими, запеченими, але не смаженими. Майте на увазі, що термічна обробка змінює калорійність страви. Вона може стати більшою чи меншою.

Овочеві страви добре поєднуються з нежирними сортами риби та м'яса, зеленню, спеціями та лимонним соком.

Щоб запустити метаболізм та мінімізувати ризик кишкових розладів, випивайте до 2 л води щодня – це просто необхідно при великому вживанніклітковини.

Все ретельно промивайте. Жодної гнили і плісняви бути не повинно. Навіть якщо ви зрізали зіпсований бік, шкідливі речовинивже могли поширитися у м'якоті чи шкірці. Результат - харчовий розладта промивання шлунка замість схуднення.

Навчіться їсти страви з овочів без солі - суттєво покращіть результати схуднення. на крайній випадоквикористовуйте морську.

Лайфхак.Чим менше за розміром перець чилі, тим він гостріший.

Рецепти

Дієтичні салати із сирих овочів

Овочевий салат із кабачками

Калорійність: 33 ккал.

200 г молодого кабачка;
50 г перцю (краще жовтого або червоного кольору);
50 г томатів;
200 г пружною білокачанної капусти(можна замінити пекінської);
½ лимона;
50 г салатних огірків;
2 зубчики часнику;
оливкова олія;
пір'я зеленої цибуліі пара гілочок кропу;
сіль (не обов'язкова).

Очистити від шкірки кабачок, огірки, томати. Всі овочі подрібнити тонкою соломкою, помідори – довільно. Часник роздавити у будь-який спосіб. Зелень нарізати ножем. З половинки лимона вичавити сік, щоб у ньому не було насіння і цедри. Змішати в салатниці овочі та зелень. Залити лимонним соком та олією. Присолити. Перемішати.

Салат з овочів з пекінською капустою

Калорійність: 52 ккал.

400 г пекінської капусти;
150 г томатів;
150 г огірків;
кілька гілочок кінзи, кропу, базиліка чи петрушки;
цукровий пісок (буквально щіпку, не перестарайтеся);
сіль (не обов'язкова).

Тонко нашаткувати капусту. Нарізати півкуточками огірки, часточками - томати. Подрібнити вибрану зелень. Змішати овочі. Приправити олією, цукром та сіллю. Перемішати.

Вітамінний салат

Калорійність: 37 ккал.

300 г пекінської капусти;
100 г огірків;
100 г редиски;
100 г моркви;
1 фіолетова цибулина;
пір'я зеленої цибулі та пара гілочок зелені;
½ лимона;
оливкова олія;
цукровий пісок (щіпку);
сіль (не обов'язкова).

Тонко нашаткувати капусту. Огірки, редька та морква пустити на дрібні кубики. Змішати овочі, залишити щоб пустили сік. Цибулину порізати півкільцями і замочити в маринаді з|із| лимонного соку, цукру, солі та перцю. Приготувати заправку з лимонного соку, олії та подрібненої зелені. За півгодини все змішати в одній ємності. Поперчити та присолити.

Тушені

Рецепт №1

Калорійність: 30.

100 мл овочевого концентрованого бульйону;
100 г моркви;
1 цукіні;
1 патісон;
50 г грибів;
кілька гілочок петрушки;
15 г маргарину;
30 мл винного оцту;
сіль (не обов'язкова).

Всі овочі та гриби нарізати соломкою, опустити в киплячий бульйон. Гасити в закритому виглядічверть години. Потім на 5 хв. відкрити їх і інтенсивно кип'ятити. Вимкнути, додати оцет, подрібнену петрушку та маргарин.

Рецепт №2

Калорійність: 23 ккал.

50 г томатів;
50 г перцю (будь-якого кольору);
200 г кабачка;
кілька гілочок петрушки, кропу та базиліка;
сіль (не обов'язкова).

Кабачки очистити. Овочі нарізати великими шматками. Спочатку в сухій глибокій сковороді обсмажити перець, через 5 хв додати до нього кабачки, ще через 10 хв - томати та зелень. Гасити у закритому вигляді чверть години. Повинно виділитись достатньо соку. Кришку треба відкрити, вогонь додати, постійно помішувати і чекати, доки рідина не випарується. Солити наприкінці.

Варені

Овочеве рагу

Калорійність: 30 ккал.

100 г баклажанів;
50 г томатів;
50 г кабачків;
50 г моркви;
50 г перцю (краще жовтого кольору);
1 цибулина;
небагато води (так, щоб покривала овочі);
оливкова олія;
цукровий пісок (щіпка);
5 горошин чорного перцю (дрібного, не запашного);
2 лавушки;
15 г житнього борошна;
сіль (не обов'язкова).

Очистити та нарізати кубиками баклажани та кабачки. Останні присипати борошном та обсмажити. Цибулю пустити на півкільця і теж підсмажити, але вже без борошна. Додати до нього нашаткований соломкою перець, а через 5 хв – терту моркву. В окремій каструлі варити баклажани, за чверть години додати до них кабачки та інші овочі. Вода має їх ледве прикривати. Присолити, всипати цукор, додати перець та лаврушку. Наприкінці додати нарізані шматками помідори. Через 5 хв відварені овочібудуть готові до вживання.

Дієтичний вінегрет

Калорійність: 67 ккал.

100 г картоплі (краще молодої, вона не така калорійна і крохмальна);
100 г капусти (бажано білокачанної, хоча пекінська теж підійде);
50 г огірків;
75 г;
50 г моркви;
оливкова олія;
сіль (не обов'язкова).

Картоплю, буряки та моркву відварити, почистити і нарізати кубиками. Тонко нашаткувати капусту, віджати її, щоб виділився сік. Огірки пустити на велику тертку. Змішати всі інгредієнти, присолити, додати олії. За бажанням допускається консервований горошок, але він додасть калорійності страві.

Жироспалюючий суп

Калорійність: 27 ккал.

700 г цвітної капусти;
1 фіолетова цибулина;
1 перець чилі;
1 л води;
пір'я зеленої цибулі;
будь-який мелений перець (на кінчику ножа);
сіль (не обов'язкова).

Розділити капусту на складові, укласти в каструлю, залити окропом. Цибулю нарізати півкільцями, чилі - соломкою. Додати їх через 10 хвилин до капусти. Через 2 хв. перець витягти і варити ще чверть години. Присолити, поперчити. Збити у блендері. Порції прикрасити подрібненою зеленою цибулею.

Запечені в духовці

Рецепт №1

Калорійність: 67.

100 г баклажанів;
150 г кабачків;
70 г свіжих томатів;
50 г томатів, приготованих у домашніх умовах власному соку;
2 цибулини;
кілька гілочок зелені;
2 зубчики часнику;
оливкова олія;
сіль (не обов'язкова).

Баклажани, кабачки та свіжі томати нарізати кружальцями однакової товщини. Красиво викласти їх, чергуючи, в глибоке деко, змащене маслом. Помідори у власному соку перетворити на пюре. Цибулини подрібнити. Додати в цибульно-помідорну суміш подрібнену зелень та розчавлений часник. Цією сумішшю полити кружечки на деку. Запікати півгодини в духовці за 200°С.

Рецепт №2

Калорійність: 52 ккал.

200 г;
300 г моркви;
200 г шпинату;
50 г 10%-ної сметани;
50 г сиру пармезан;
оливкова олія;
сіль (не обов'язкова).

Капусту розібрати на суцвіття. Моркву пропустити через велику тертку, відварити її, додати листя шпинату. Як тільки вони почнуть в'янути, зняти каструлю з плити, злити воду. Перемішати овочі. На деко, змащене маслом, викласти масу. Полити сметаною, присипати сиром. Запікати 20 хв у духовці при 190°С.

Напої

Жироспалюючий овочевий коктейль

Калорійність: 35 ккал.

50 г томатів;
50 г стеблового селери;
½ болгарського перцю(Краще взяти червоний);
кілька гілочок зелені;
2 кубики льоду;
10 мл гострого соєвого соусу;
сіль (не обов'язкова).

Нарізати кубиками томати, селера та перець. Зелень порвати руками. Відправити їх у блендер. За хвилину додати соус і присолити. Перемішати ще раз. Подавати із льодом.

Огірковий сечогінний коктейль

Калорійність: 25 ккал.

50 г огірків;
70 г моркви;
30 г шпинату;
кілька гілочок зелені;
куркума (щіпка).

Шматками нарізати огірки та моркву. Шпинат та зелень порвати руками. Присипати куркумою. Збивати у блендері 2 хвилини.

Очищаючий овочевий сік

Калорійність: 27.

100 мл морквяного соку;
50 мл бурякового;
50 мл огіркового.

Віджати соки з моркви, буряків та огірків. Змішати у зазначеній пропорції. Нічого не додавати. Напій має потужний проносний ефект і добре прочищає кишечник.

Дієтичних страв з овочів не порахувати, і чим більше їх буде в раціоні, тим стрункішою буде ваша фігура: доведено наукою – перевірено часом! Ну а вибудувати план і підібрати меню для схуднення на овочах допоможе наша стаття:

Давно відомо, що овочі - це ідеальна складова дієтичного раціону. У багатьох системах харчування меню базується на різному поєднанні цих корисних продуктів. Овочева дієта для схуднення - одна з найпопулярніших серед людей, які бажають придбати струнку талію.

Як схуднути на овочах?

Такі дієти створюються з урахуванням різних факторів, а до явним плюсам овочевого харчуванняможна віднести:

Майже всі овочі - це клітковина. А вона, як відомо, надає позитивний впливна органи черевної порожнини.
Всі овочі (крім картоплі) низькокалорійні, навіть з урахуванням способу, за допомогою якого вони приготовлені - смажені баклажани завдадуть набагато меншої шкоди фігурі, ніж шматок смаженого м'яса.
Завдяки своєму хімічного складуовочі нормалізують обмін речовин
Крім клітковини, овочі - джерело корисних вуглеводів, які необхідні при складанні збалансованого харчування.

Дотримуючись будь-якого меню овочевої дієтидля схуднення слід пам'ятати про деякі правила:

Не варто перестаратися з фізичними вправамипід час таких дієт
Допускається вживання овочів у будь-якому вигляді, крім смажених, але найкорисніше їсти їх у сирому, адже в них міститься більше корисних речовин. Середня добова норма вживання овочів – близько 1200 ккал.
При строгому дотриманні дієти овочевої для схуднення ви можете втратити до 7 кг.
Строго дотримується час їди щодня.
Овочеве меню потрібно доповнювати складними вуглеводами, протеїном та фруктозою.
Не вживати під час дієти спиртних напоїв, цукру, борошняних виробів і жирних страв.
За такої дієти потрібно споживати багато рідини. Пити воду, чай без цукру, трав'яні настоїчи натуральні овочеві соки.

Які овочі можна їсти під час схуднення?

Велику роль відіграє спосіб приготування овочів. Також слід підбирати овочі таким способом, щоб дотриматися балансу вмісту корисних речовин у раціоні, так як недолік їх відразу позначиться на вашому самопочутті. Ви не повинні відчувати занепад сил, і важливо пам'ятати, що вживати овочі, що містять крохмаль, потрібно в дуже невеликих кількостях. Солодкі овочі містять фруктозу, а це сприяє пробудженню апетиту, намагайтеся скоротити їхню частку у своєму раціоні.

Список овочів, які може включати будь-яка класична дієта:

Брокколі - в ній містяться каратиноїди, вітаміни Е, В, А, С, РР та U.
Шпинат містить у своєму складі велику кількість калію, кальцію, магнію, натрію та заліза (24 мг).
Зелений салат є багатим джерелом заліза, фосфору, йоду, кобальту, цинку, натрію, калію та міді.
Стручкова квасоля містить цілий набірвітамінів з аскорбінової, пантотенової та фолієвої кислоти.
Огірки містять велику кількість клітковини, вітаміни А, С, D, В6, калій, кальцій, натрій, магній, залізо.
Морква має дуже різноманітний склад - у ній містяться вітаміни С, В, А, Е, В9, кальцій, магній, сірка, хлор.
Петрушка у своєму листі містить значну кількість цукрів, білків і вітаміну С.
Аспарагус багатий натрієм, кальцієм, залізом, фосфором, магнієм.
Білокачанна капуста містить велику кількість вітамінів, серед яких вітаміни групи В.

Варені овочі для схуднення

Корисні овочі для схуднення – це насамперед відварені овочі. Варити їх можна традиційним способомабо ж готувати на пару. Вони зберігається максимально велика кількість корисних речовин. До того ж вони сприятливо впливають на роботу кишечника. Але у вигляді обробки існують деякі хитрощі, застосовувати які можна з метою отримати найбільшу користьіз продуктів:

Краще вживати продукти, приготовані на пару, ніж відварені.
При приготуванні краще шкірку попередньо не знімати і подрібнювати інгредієнти вже після того, як вони зваряться цілком. Сіль при варінні краще не додавати.
Схуднення на овочах припускає вживання салатів, але без додавання майонезу чи сметани. Замінити їх можна невеликою кількістювинного оцту чи соком лимона.
Розраховуйте кількість необхідних інгредієнтів до їхнього приготування, щоб не допустити їх зберігання в холодильнику. В іншому випадку, овочі позбудуться своїх корисних властивостей.

Дієтичні овочі відрізняються між собою за властивостями. Існують такі, що приносять більше користі, якщо вживати їх у вареному вигляді, а не в сирому:

Морква - безперешкодно проходить весь травний процес і сприяє звільненню від запорів.
Спаржа - це той овоч, що в процесі варіння набуває ще більше корисних мікроелементів.
У сирому вигляді деякі овочі несприятливо впливають працювати щитовидної залозиале при варінні ця властивість з них зникає. До таких овочів належать редька, ріпа, редька, капуста.
Кабачок теж стає набагато кориснішим, пройшовши термічну обробку. У ньому зростає кількість вітамінів В9, А та В3.
Варений буряк прискорює зниження ваги завдяки своїй проносній властивості.

Сирі овочі для схуднення

Також, як деякі відварені овочі для схуднення кращі, так існує ряд овочів, на які цей вид обробки (як і будь-який інший) діє негативно. Серед них:

Цибуля - втрачає всі свої корисні якості, у той час як у сирому вигляді він є продуктом, що покращує роботу кишечника.
Огірок - цей овоч також не приймає жодних видів термічної обробки.
Брокколі - володіючи великою кількістю корисних властивостей, все втрачає їх при варінні і стає марною.

Перемелені в блендері овочі вживати потрібно відразу.
Також слід відмовитися від майонезу, замінивши його нежирним йогуртом або олією.
Не варто вдаватися до дієти людям, у яких спостерігається розлад шлунка чи кишківника.
За наявності захворювань цього характеру краще віддати перевагу вареним овочам.

Не хочете їсти овочі, є прекрасна перлова дієта, яка базується на вживанні перлової каші.

Якщо не хочете їсти тільки овочі, але скинути вагу все ж таки хочеться, то Вам дієта 6 пелюсток, в основі якої лежить 6 різних монодієт - .

Запечені овочі

Цей вид обробки також вимагає дотримання деяких правил:

Для приготування запечених овочів можна використовувати не лише духовку, а й відкритий вогоньчи гриль.

У шкірці створюється велика кількість рідини. Якщо ж зрізати її перед приготуванням, то страва вийде соковитішою.

Щоб на овочах утворилася апетитна скоринка, і це не суперечило принципам дієтичного харчування, попередньо змастіть їх оливковою олією.

Як і за інших видів обробки, намагайтеся уникати додавання солі.

На деку залишайте між скибочками зазори, щоб вони не змилися і не розвалилися.

Насухо витріть овочі, перш ніж запікати їх. Це допоможе уникнути тріщин на виготовлених продуктах.

Дієта на овочах

Існує багато різних варіаційовочевих дієт. Вибирати відповідну слід керуючись багатьма параметрами: смаковими уподобаннями, фізичними особливостями, очікуваним результатом та тривалістю курсу дієти.

Білково-овочева

Така дієта є різновидом овочевої, лише раціон її доповнено білковими продуктами. Дотримуючись білково-овочевої дієтидля схуднення, з харчування потрібно буде виключити:

овочі, у яких міститься крохмаль;

злаки;

цукор та сіль;

копченості;

жирні видипродуктів;

борошняне та випічку;

солодкий.

Допускаються практично всі види приготування їжі, крім смаження. Доповнити дієту необхідно великою кількістю води, що випивається і фізичними навантаженнями. Намагайтеся не їсти після заходу сонця. Цей різновид овочевої дієти існує в різних варіантах, які відрізняються між собою тривалістю:

Дієта на 4 дні. Щоденне менювключає овочі в кількості 700 гр, м'ясо (нежирні його різновиди - яловичина, курка) - 150 гр, рибу - 250 гр, 500 гр фруктів та 250 мл кефіру.

Овочева дієта на тиждень будується з урахуванням загальної калорійностіпродуктів, що не перевищує 1250 ккал. Компоненти меню можна брати із незаборонених продуктів.

Дієта-чергування. Триває вона 7 днів і є поперемінним споживанням продуктів. Перший день – розвантажувальний. 500 мл кефіру випивається протягом дня. На 2,4,6 день вживати в їжу потрібно лише білкові продукти, в інші дні - овочі.

Фруктово-овочева

Таке харчування забезпечить ваш організм великою кількістю мікроелементів та вітамінів. Фруктово-овочева дієта для схуднення благотворно позначається на зовнішньому виглядіта загальному стані:

Нормалізується обмін речовин.

В організмі налагодиться робота всіх процесів життєдіяльності.

Помітно покращиться стан волосся, шкіри та нігтів.

До цієї дієти можна вдаватися навіть узимку, вживаючи заморожені фрукти.

Після курсу такого харчування в організмі відбудеться покращення – фрукти сприяють виведенню токсинів та шкідливих речовин.

Для кращого результатуза день до початку цієї дієти можна випити проносне, це підготує кишечник до великою кількістюклітковини.

До заборонених продуктів під час такої дієти належать:

сухофрукти, насамперед чорнослив та родзинки;

картопля;

горох;

манго, банан та виноград.

Овочі та фрукти можна вживати у будь-якому вигляді, не перевищуючи норму в 1500 гр. Їсти потрібно в один і той же час три рази на день, додатково включаючи 2-3 перекушування. Ця фруктово-овочева дієтане дозволяє вживання м'яса, риби, борошняних виробів, ковбаси.

Дієта на овочевому супі

Ця дієта не ставить обмежень у кількості їжі, правда вживати при цьому можна тільки одну страву - суп овочевий. Дієта на овочевому супідля схуднення дуже ефективна, якщо не відступати від правил:

Інгредієнти для супу можна брати будь-які, виключаючи овочі, що містять крохмаль. Комбінувати продукти потрібно, враховуючи властивості того чи іншого овочів — одні є відмінними жироспалювачами, інші - містять високий рівеньклітковини.

Солити супи можна, але небагато. Допускається використання натуральних приправ. А ось бульйон із риби чи м'яса заборонено.

Раціон можна доповнювати овочами та фруктами у сирому вигляді.

Тривалість цієї дієти має перевищувати 7 днів.

Вітаю вас любі мої читачі. А ви знаєте, що на овочах можна добре скинути вагу? Вони є у більшості дієт. Але скрізь різний список. Вирішила розібратися, які овочі можна їсти при схудненні. А які варто виключити під час дієти? Давайте розберемося із цим питанням.

Основна перевага рослинної їжі перед іншими продуктами – низька калорійність . Адже при схудненні нам саме це і потрібно. Деякі з цих продуктів мають калорійність, близьку до нуля. Адже вони багаті на клітковину, яка не перетравлюється. Тому на її переробку організм витрачає більше калорійчим отримує.

Другою перевагою овочів є те, що вони мають дуже низький зміствуглеводів. Отже підходять для тих, хто сидить на дієті. Крім того, вони допомагають відновити обмін речовин. Плюс швидко насичують організм, тому багато ви не з'їсте. Таким чином, ви начебто і не голодуєте, і при цьому худнете.

Окремо хочу сказати про стебла селери. У 100 г міститься лише 13 калорій. Якщо зварити селеровий супчик - їсти його можна без обмежень. Для жінок селера особливо корисна, тому що допомагає впоратися з гормональними збоями. Часто ми не можемо схуднути на звичайній дієтічерез гормональний дисбаланс. Але варто включити в дієту селера, як вага зсувається з мертвої точки!

Як їх приготувати

При складанні раціону дотримуйтесь «правил тарілки». Стандартну тарілку розділіть подумки на дві частини. Одну половинку розділіть ще дві частини. У результаті у вас тарілка буде поділена на 3 частини. Одна більша і дві менші.

Більшу частину мають займати овочі. Готувати ці продукти можна по-різному. Не заборонено відварювати та тушкувати, запікати, а також готувати їх на пару.

Самий найкращий спосіб- це, звичайно ж, вживання овочів сирими

У сирому продукті багато пектинів та клітковини. Ці речовини допомагають чистити кишечник, знижують рівень холестерину. А також підтримують нормальне функціонуваннякишкової флори. Найкорисніше є салат відразу після приготування.

Третя частина тарілки – білок.З продуктів це може бути індичка, курка, кролик. З риби – тунець, мінтай, хек, окунь. Цю рибу можна вживати увечері. А ось лосось, сьомгу, скумбрію та інші жирні види – вранці чи в обід. З морепродуктів у цій частині тарілки також можуть бути кальмар, устриця, краби. М'ясна чи рибна порція має перевищувати 150 р.

Як правильно їсти овочі, щоб худнути

Ось ми й розібралися, які потрібно їсти овочі та скільки їх має бути на тарілці. Тут хочу дати кілька рекомендацій щодо поєднання їх з іншими продуктами.

Якщо ви перекушуєте салатом або взагалі замінюєте ним вечерю – жодного хліба. Овочі в прикуску з хлібом перестають бути дієтичною стравою. Невеликий шматочок цільнозернового хлібця можна з'їсти лише в обід або на сніданок.
Деякі вважають, що якщо їсти макарони і сирі овочі- Не видужаєш. Це не так, нікуди калорії від макаронних виробівне подінуться. Особливо якщо макарошки є великими порціями.
Варити овочі краще в шкірці і не розварювати. Самим оптимальним варіантомє варіння протягом 15 хвилин. Тобто. продукт має бути трохи не доварений.
Овочі потрібно вживати як гарнір. Тобто. на тарілці їх має бути більше, ніж інших продуктів. Намагайтеся перекушувати сирими овочами. Складайте своє меню таким чином, щоб 2/3 добової нормиовочів складали некрохмальні продукти.
Якщо ви страждаєте на запори, сирі овочі краще їсти часто і багато. Дані продукти багаті на клітковину, і як щітка чистять кишечник. Так ви і перистальтику кишечника відновите і схуднете.

А скільки смачних стравможна приготувати із овочів! Худайте із задоволенням і будьте здорові. Не забувайте про оновлення, обов'язково підписуйтесь. Всім поки що.