Spordispit

Ained, mis on osa meie kehast. Keemiliste elementide funktsioonid inimkehas

Makro- ja mikroelementide roll organismi elus

Plaan

Sissejuhatus

1. Keemilised elemendid inimkehas

2. Mikroelemendid

3. Makrotoitained

4. Makro- ja mikroelementide tasakaalu rikkumine

Järeldus

Kasutatud kirjanduse loetelu

Sissejuhatus

Referaat paljastab mineraalide tasakaalu olulisuse inimorganismis, makro- ja mikroelementide olulisust tema elus, mineraalide päritoluallikaid, nende tähtsust organismile, tasakaalustamatuse, annustamise ja toidus esinemise probleeme.

See sisaldab ka lüsosüüme ja immunoglobuliine. Tseeriumi omadused putukatõrje- ja bakteritsiidina annavad sellele suure tähtsuse lisaks mehaanilise ja keemilise barjäärina toimivate võõrkehade läbitungimise vastu võitlemisele. Akne ei ole ainult esteetiline probleem, see on haigus, mis põhjustab põletikku rasunäärmes ja juuksefolliikulite kanalis. Tavaliselt paljuneb see piirkondades, kus nahal on rohkesti rasu, näiteks näol ja kaelal, seljal, õlgadel ja rinnal.

P. Inimese rasu. See sisaldab skvaleeni, kolesterooli, kolesterooli estreid, vahaestreid ja triglütseriide. Lima sisaldab 95% vett, 3% orgaanilisi aineid ja 2% mineraalaineid. Mineraalelementide osas on lima ioonne koostis väga sarnane pisarasekreedi ioonse koostisega.

Mineraalidel on inimeste ja loomade kehas tohutu füsioloogiline roll. Need on osa kõigist rakkudest, määravad rakkude ja kudede struktuuri; organismis on need vajalikud kõigi elutähtsate hingamise, kasvu, ainevahetuse, vereloome, vereringe, kesknärvisüsteemi aktiivsuse tagamiseks ning kudede kolloidide ja ensümaatiliste protsesside mõjutamiseks. Need on osa või aktiveerivad kuni kolmsada ensüümi.

Naatriumi, kloriidi ja kaltsiumiioonide kontsentratsioonid on võrreldavad plasma koostisega. Mutsiin on kõige olulisem orgaaniline element, mis moodustab 60% kogu lima valkudest. See on kergelt happeline glükoproteiin, mis moodustub valgu ja väävelhapet sisaldava polüsahhariidikompleksi kombinatsioonist.

Seda valku saadakse mucigeenist, mis sisaldub epiteelirakkude sekretoorsetes graanulites. Nina lima valgud järgivad väga tugevaid ööpäevaseid muutusi, öösel neli korda kõrgemal kui päeval. Nina limas on rida ensüüme: lüsosüüm, kallikreiin, piimhappe dehüdrogenaas ja proteaasid. Nendest elementidest on leitud umbes 15: lüsiin, histidiin, arginiin, asparagiinhape, treoniin, seriin, glutamiinhape, proliin, glütsiin, alaniin, valiin, isoleutsiin, leutsiin, türosiin ja fenüülalaniin. Teie jälgimine huvitavaid eeliseid, nina lima on rikkam kui plasma asparagiinhape ja glutamiinhapet, kuigi alaniini ja valiini sisaldus on väiksem.

Keemilised elemendid inimkehas

92-st looduses leiduvast keemilised elemendid 81 on inimkehas olemas. Mineraalid leidub kõigis vedelikes ja kudedes. Reguleerib üle 50 000 biokeemilised protsessid, need on vajalikud lihas-, kardiovaskulaar-, immuun-, närvi- ja muude süsteemide toimimiseks; osaleda elutähtsate ühendite sünteesis, ainevahetusprotsessides, hematopoeesis, seedimises, ainevahetusproduktide neutraliseerimises; on osa ensüümidest, hormoonidest (jood türoksiini koostises, tsink - insuliin ja suguhormoonid), mõjutavad nende aktiivsust.

Mäda on paks kollakas või rohekas värv, mida eritab põletikuline kude ja mis koosneb seerumist, valgetest verelibledest, surnud rakkudest ja muudest ainetest. Mäda teket nimetatakse mädaseks ja see esineb tavaliselt nakkusliku põletiku osana, seega on selle olemasolu kliiniline tunnus infektsioonid. Mikroorganisme, mille infektsioonile on iseloomulik mäda moodustumine, nimetatakse mädaseks. Haigused või patoloogilised protsessid mädanemise ajal esinevaid nimetatakse mädaseks.

Mäda koosneb peamiselt lümfist, valgetest rakkudest või surnud või elavatest valgelibledest, mis liiguvad kahjustatud rakkude ümber rakkudevahelisse ruumi. See koosneb ka surnud mikroorganismidest, fibriinist ja kahjustatud koe jäänustest, samuti verest või kehavedelikest, olenevalt sellest, kus see toodeti.

Mitmete mineraalide olemasolu kehas rangelt määratletud kogustes - asendamatu tingimus inimeste tervise säilitamiseks. Oluline on meeles pidada, et makro- ja mikroelemente kehas ei sünteesita, need pärinevad toiduained, vesi, õhk. Nende assimilatsiooni aste sõltub hingamisteede ja seedeorganite seisundist. Mineraalainete ainevahetus ja vesi, milles need on lahustunud, on lahutamatud ning võtmeelemendid ladestuvad kudedesse ja ekstraheeritakse vastavalt vajadusele verre. Ainete anorgaaniliste ühendite kujul imendumise, jaotumise, assimilatsiooni ja eritumise protsesside kogum moodustab mineraalide metabolismi.

Sperma ehk sperma on spermatosoidide ja vedelate ainete kogum, mida toodetakse kõigi loomade, sealhulgas inimliikide isaste reproduktiivsüsteemis. Sperma on viskoosne valkjas vedelik, mis väljutatakse ejakulatsiooni ajal peenise kaudu. Vähem kui 10% ejakulaadi sperma mahust vastab spermale ja üle 90% seemnevedelikule.

Sperma moodustavate elementide hulgas on seemnepõiekese poolt pakutavad vedelikud, mis moodustavad 40–60% spermast ja enamasti tekitavad.

Teisest küljest moodustab eesnääre 15–30% primaarsest plasmast ja loob vedelikurikka. Ensüümid valkude, nagu fibrolüsiin ja fibrinogenaas, eraldamiseks.

Sidrunihape Kolesterool.
Fosfolipiidid.
Karnitiin.
Leeliseline fosfataas kaltsium.
naatrium.

Vaginaalne steriliseerimine on määrdevedelik, mida toodetakse hõõrdumise vähendamiseks vahekorra ajal.

Mineraalained satuvad inimkehasse peamiselt mitteaktiivses olekus toiduga ja aktiveeruvad, moodustades koos erinevate ühenditega. suure molekulmassiga valgud. Mineraalide sisaldus varieerub sõltuvalt aastaajast. Kevadel makro- ja mikroelementide tase langeb, varasügisel aga tõuseb.

Sageli juhtub see naise seksuaalse erutuse ajal. See määrdeaine sisaldab. Makrotoitained on süsivesikud, valgud ja rasvad. Mikroelemendid on vitamiinid, mineraalid, vesi ja kiudained. Allpool näete igaühe selgitust. Süsivesikuterikkaid toite võib nimetada energiatooted, sest need annavad kehale energiat, et see saaks hakkama igapäevase tegevuse nagu autojuhtimine, kõndimine, töötamine, õppimine, treenimine ja muud.

Sellesse rühma kuuluvad teraviljad, mugulad ja suhkrud. Need on jagatud kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Kahte esimest võib nimetada lihtsad süsivesikud, mis koosnevad ühte või kahte tüüpi suhkrutest ja polüsahhariide võib nimetada komplekssed süsivesikud, mis koosnevad tuhandetest lihtsatest süsivesikute plokkidest, mis sisaldavad tärklist ja kiudaineid.

organism terve inimene on üsna selge eneseregulatsiooni süsteem. Makro- ja mikroelementide liigse tarbimise korral hakkab eliminatsioonisüsteem tööle. Seedetraktis blokeeritakse elementide imendumine, millele järgneb nende eritumine väljaheitega. Mis tahes lüli defekt on mõne elemendi liia või puudujäägi või teiste tasakaalustamatuse põhjus. bioloogilised ained(hormoonid, vitamiinid, ensüümid), mis on seotud keerulised protsessid ja see avaldub kliiniliste sümptomitena.

Oravad mängivad väga oluline roll keha jaoks, kuna need reguleerivad lihaste kontsentratsiooni, aitavad kaasa hormoonide ja antikehade moodustumisele ning aitavad kaasa veresoonte laienemisele ja kontsentratsioonile. See tähendab, et neil on keha jaoks ülesehitav ja taastav funktsioon.

Neid võib nimetada loomseteks valkudeks või taimne valk. Loomseid valke leidub lihas, munades, kanades, piimas ja selle derivaatides. Seda tüüpi valke peetakse hädavajalikuks, pakkudes täpne summa süsteemi tööks.

Teisest küljest valgud taimset päritolu, mis on muuhulgas oad, läätsed, kikerherned, loetakse mittetäielikuks, kuna nende tootmine on kehv asendamatud aminohapped, mis tähendab, et keha ei tööta korralikult. Rasvad, mida nimetatakse ka lipiidideks, ei täida mitte ainult energia salvestamist, vaid neid kasutatakse ka rakumembraanide ehitamiseks teatud hormoonide tootmisel, et kaitsta keha külma ja vigastuste eest.

Sõltuvalt sisaldusest inimkehas jagunevad mineraalained makro- ja mikroelementideks.

Makrotoitained on ained, mille sisaldus ületab 0,01% kehamassist.

Mikroelemendid on ained, mille kontsentratsioon kehas on 0,01% või alla selle (0,01–0,000000000001%). Mikroelemendid, mille sisaldus on alla 10-5% (kuld, elavhõbe, uraan, raadium jne), klassifitseeritakse ultramikroelementideks (saksa ja inglise kirjanduses "mikroelemendid", prantsuse kirjanduses "oligoelemendid"). IN JA. Vernadski nimetab neid oma kirjutistes "hajutatud elementideks".

Lisaks on need väga olulised, kuna sisaldavad hädavajalikku rasvhape ja rasvlahustuvaid vitamiine, kuid neid tuleks kasutada ettevaatusega, kuna liig võib põhjustada rasvumist. Neid võib leida nii taimsetes kui ka loomsetes toodetes. Ja need jagunevad kolme rühma: küllastunud, transrasvad ja küllastumata. Siis saame aru, mida igaüks neist tähendab.

Küllastunud: leidub loomsetes toodetes, peetakse kõige ohtlikumaks. Selle tagajärjed on kolesteroolitaseme tõus veres, mis võib tulevikus põhjustada südame-veresoonkonna haigusi. Transrasv: see on osa küllastunud rasvadest ja võib läbida taimeõlid. Näiteks on kalas rohkesti küllastumata rasvu. Neid peetakse vähem ohtlikeks.

Terve inimese kehas on 12 makroelementi (C, H, O, N, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) ja 69 mikroelementi. Samal ajal on täiskasvanud inimese keskmine kaltsiumisisaldus üle 1200 g, fosfori - üle 600 g, magneesiumi - 20 g, raua - 3-5 g. Luustiku luud sisaldavad 99% kogu kaltsiumist, 87% fosforist ja 58% magneesiumist. Eriti palju on naatriumkloriidi nahaaluses rasvkoes, rauda maksas, kaaliumi lihastes, joodi kilpnääre. Täiskasvanu vajab iga päev 5 g naatriumi, 2-3 g kaaliumi, 0,5-1 g kaltsiumi, 1-2 g fosforit, 1 g väävlit, 0,5 g magneesiumi, 10-30 mg rauda, 12- 16 mg tsinki, 2-2,5 mg vaske, 4 mg mangaani, 1-1,5 mg fluori, 0,1-0,2 mg joodi. Kudedepoodides on võimsad makrotoitainete varud, samas kui mikrotoitainete koevarud on tähtsusetud. See seletab keha madalat kohanemisvõimet toidus leiduvate mikroelementide puudusega.

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on soovitatav seda tüüpi rasvade tarbimine olla mõõdukas ja kontrollitud, kuid need on olulised iga dieedi puhul, kuna kaitsevad keha rasked haigused. Koos toitaineid, mida varem nägime, on ka vitamiinid ühed olulisemad keha kaitsmiseks haiguste eest ja isegi teatud tüübid vähk. Need on vajalikud, sest paljud elundid ei saa ilma nendeta korralikult toimida.

Seetõttu on võimatu leida ühte toitu, mis sisaldaks ainult kõiki vitamiine piisav et keha saaks eeskujulikult toimida. Sellepärast on vaja omada mitmekesine toitumine. Siis sa näed oluline teave vitamiinide ja nende funktsioonide kohta. A-vitamiin mõjutab nägemist ning hoiab ka naha ja tekkiva membraani tervena siseorganid, suurendab vastupanuvõimet infektsioonidele. stimuleerib muude funktsioonide hulgas dentiini ja emaili moodustumist.

Vastavalt olulisuse astmele inimorganismile jagunevad makro- ja mikroelemendid järgmised rühmad:

elutähtsad (olulised) elemendid on kõik makroelemendid (H, O, N, C, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) ja 8 mikroelementi (Cr, Cu, Fe, I, Mn, Mo , Se , Zn);

elutähtsad, kuid võimelised tekitama organismis patoloogilisi muutusi, olles normi ületavates annustes (tinglikult hädavajalikud) mikroelemendid (B, Co, Ge, Li, Si, V);

See on rasvlahustuv vitamiin ja seda ei tohiks liigselt tarbida. Seda leidub muu hulgas munakollastes, margariinides, porgandites, kõrvitsates, bataadis, spargelkapsas, spinatis. Nad mõjutavad paljusid keemilisi reaktsioone kehas, näiteks aitavad rakul oksüdeerida süsivesikuid energia saamiseks.

B1-vitamiin soodustab kudede kasvu ja ainevahetust, tõstab söögiisu ja tasakaalustab närvisüsteemi. Seda vitamiini leiate ubadest, sojast, hernestest, loomadest, munakollane, käik, õun, pirn, ploom ja teised. Selle vitamiini puudumisel võib tekkida isupuudus, lihaste nõrkus ja ärrituvus.

potentsiaalselt toksilised mikro- ja ultramikroelemendid (Ag, As, Au, Br, Ce, Cs, Dy, Er, Eu, Ga, Gd, Hf, Ho, In, Ir, La, Lu, Nb, Nd, Ni, Os, Pd, Pr, Pt, Rb, Re, Rh, Ru, Sb, Sc, Sm, Sn, Sr, Ta, Tb, Te, Th, Ti, Tm, U, W, Y, Yb, Zr);

toksilised elemendid (Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Tl, Bi).

Makrotoitained

Raud (Fe) leidub looduses mineraalide kujul – magnetilise rauamaagi kujul. Raud on osa veres leiduvast hemoglobiinist. Selle puudumisel toidus on järsult häiritud hemoglobiini süntees veres ja rauda sisaldavate ensüümide moodustumine ning tekib rauavaegusaneemia. Meditsiinis kasutatakse seda haiguste raviks, mis on seotud vere normaalse seisundi ja funktsioonide rikkumisega üldine toitumine organism. Sarnaselt teistele raskmetallidele sadestab see valke ja annab nendega ühendeid - albuminaate, seetõttu on sellel lokaalne kokkutõmbav toime. Vastunäidustatud palaviku, haiguste korral seedetrakti, venoosse ummiku nähtused, südame ja veresoonte orgaanilised haigused. Raual on võime organismis akumuleeruda (ladestuda). Raua ööpäevane annus on 18 mg. Rauda leidub sellistes toiduainetes nagu oad, tatra tera, köögiviljad, maks, liha, munakollased, petersell, puravikud, pagaritooted, aga ka kibuvitsamarjad, õunad, aprikoosid, kirsid, karusmarjad, valged mooruspuumarjad, maasikad.

Vitamiinid B2 ja B6 on vees lahustuvad ning nende ülesanne on kaitsta nahka ja silmi, anda rakkudele energiat, mõjutada mõningaid närvisüsteemi funktsioone ja aktiveerida valkude ainevahetust. Neid leidub lihas, maksas, kressis, spinatis, kapsas, munas, piimas, teraviljas, juustudes jm. Vitamiinide B2 ja B6 puudumine võib põhjustada dermatiiti, degeneratsiooni erinevaid kehasid, kesknärvisüsteemi talitlushäired ja stomatiit.

Kui teil pole vitamiini õiges annuses, võib esineda dermatiiti, seedetrakti häireid ja närvisüsteemi degeneratiivseid häireid. Teie puudus võib suurendada teie aneemia tekkeriski. Seda võib leida apelsinis, hernestes, porgandites, pärmis, lehtköögiviljades ja teistes. Pärm on seen, mis esineb veini, õlle valmistamisel ja on allikas süsinikdioksiid leiva tootmiseks. See toimib ka toidulisandina ja aitab inimesel ennetada aknet, juuste väljalangemist ja ka vananemisprotsessi.

Kaltsium (Ca) on peamine koostisosa luukoe, on osa verest, mängib olulist rolli kasvuprotsesside ja igat tüüpi kudede rakkude aktiivsuse reguleerimisel. Toiduga omastatuna mõjutab kaltsium ainevahetust ja aitab kaasa toitainete võimalikult täielikule omastamisele. Kaltsiumiühendid tugevdavad kaitseväed organismi vastupanuvõimet välistele kahjulikele teguritele, sealhulgas infektsioonidele. Kaltsiumipuudus mõjutab südamelihase tööd ja teatud ensüümide aktiivsust. Kaltsiumisoolad osalevad vere hüübimise protsessis. Kaltsium on eriti oluline luukoe moodustamiseks. Makroelemendid - kaltsium (Ca) ja fosfor (P) on eranditult suur tähtsus kasvavale organismile; Kaltsiumipuudusega toidus hakkab organism tarbima kaltsiumi, mis on osa luudest, mille tagajärjeks on luuhaigused. Kaltsium on üsna levinud element, see moodustab umbes 3,6% maakoore massist. looduslikud veed seal on lahustuv kaltsiumvesinikkarbonaat Ca(HCOS)2. Looduses on kaltsium lubjarikas sparv (CaCO3), fosforiit, apatiit, marmor, lubjakivi, kriit, kips (CaSO4, 2H20) ja muud kaltsiumi sisaldavad mineraalid. Selgroogsete luustik koosneb peamiselt kaltsiumfosfaadist ja kaltsiumkarbonaadist. Munakoored ja molluskikoored koosnevad kaltsiumkarbonaadist. igapäevane vajadus kaltsiumis umbes 1000 mg. Kaltsiumisoolasid kasutatakse erinevate allergiliste seisundite, suurenenud verehüübimise, veresoonte läbilaskvuse vähendamiseks põletikulistes ja eksudatiivsetes protsessides, tuberkuloosi, rahhiidi, luusüsteemi haiguste jne korral. Kõige täielikumad kaltsiumiallikad on piim ja piimatooted – kodujuust, juust. Piim ja piimatooted aitavad kaasa selle imendumisele teistest toodetest. Head kaltsiumiallikad on munakollane, kapsas, sojaoad, kilud, osaline kala. tomati kaste. Kaltsiumi leidub kibuvitsamarjades, õunapuudes, viinamarjades, maasikates, karusmarjades, viigimarjades, ženšennis, murakates, petersellis.

Lisaks sellele, et see on antioksüdant, tugevdab see luid, suurendab orgaanilist vastupanuvõimet, parandab raua talitlust ja omab stressivastast toimet. Seda võib leida guajaavis, acerolas, india pähklis, kirsis, apelsinis, cajas, rohelises pipras, hernes, maksas ja neerudes.

Selle puudumine võib põhjustada igemepõletikku, vähendada vastupanuvõimet infektsioonidele ja väsimust. Lisaks soodustab see kaltsiumi imendumist soolestikust soolestiku funktsiooni parandamise funktsiooniga. Neid võib leida kalarasv, kala, kala, piim, või ja kakao.

Teie puudumine võib põhjustada rahhiidi. E-vitamiin mõjutab reproduktiivset funktsiooni, omab antioksüdantset rolli ning kaitseb rakke kahjustuste ja degeneratsiooni eest. Seda leidub kalaõlis, munas, piimas, teravilja mikroobides, seemnetes, pähklites, banaanides, kapsas ja köögiviljades. Selle vitamiini puudumine põhjustab lihasdüstroofiat.

Kaalium (K) leidub looduses kaaliumkloriidina.Kaalium on osa multivitamiinidest koos mikroelementidega kaaliumsulfaadi kujul ja seda kasutatakse peamiselt ainevahetushäirete korral. Kaaliumipuuduse korral kehas võib tekkida südame rütmihäire. Kaalium säilitab veres osmootset rõhku, omab diureetilise toimega toimet. Päevane kaaliumivajadus on 2500 mg. Kaalium sisaldab õunu, kirsse, veiniviinamarju, ženšenni, karusmarju, ananasse, banaane, kuivatatud aprikoose, kartuleid, ube, herneid, hapuoblit, teravilja, kala.

K-vitamiin mõjutab vere hüübimist ja kaitseb veresooni. Selle peamine allikas on kapsas, spinat, lehed üldiselt, kaun, porgand ja taimeõlid. Teie verejooks põhjustab spontaanset verejooksu. Nagu vitamiinid, on ka mineraalsoolad olulised keha funktsioonide reguleerimiseks. Mineraale on kaheksa peamist tüüpi: kaltsium, fosfor, raud, kaalium, naatrium, jood, magneesium ja väävel. Siis saate neist igaüks üksikasjalikult teada.

Kaltsium on luustruktuuri põhikomponent, aitab ehitada hambaid ning omab allergiavastast ja detoksifitseerivat funktsiooni, lisaks tasakaalustab ta rauaga ja ravib haavu. Seda mineraali leidub piimas ja selle derivaatides, sardiinides, lõhes, lehtköögiviljades, tsitrusviljades ja täisteraleivas.

Magneesium (Md).Organismis on fosfori vahetus lisaks kaltsiumile seotud magneesiumivahetusega. Enamik magneesiumi leidub luukoes. Plasmas, erütrotsüütides ja pehmed koed see sisaldub enamasti ioniseeritud olekus. Magneesium on lahutamatu osa klorofüll, mida leidub kõigis taimsetes toiduainetes. See element on ka loomsete organismide vajalik komponent, kuid sisaldub väiksemates kogustes kui taimsetes organismides (0,043% piimas, 0,013% lihas). Magneesiumisoolad osalevad ensümaatilistes protsessides. On teada, et suure magneesiumisoolade sisaldusega dieedil on kasulik mõju eakatele ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele, eriti neile, kellel on hüpertensioon ja ateroskleroos. Magneesium normaliseerib ka närvisüsteemi erutatavust, omab spasmolüütilisi ja veresooni laiendavaid omadusi ning lisaks soolemotoorikat ergutavat ja sapi eritumist suurendavat võimet ning seda hoitakse ioniseeritud olekus ja on osa luukoest. Magneesiumi päevane vajadus on 400 mg Mikroelemendina leidub magneesiumi kaneeli kibuvitsa, hariliku kirsi, viinamarjade, viigimarjade, karusmarjade, ubade, kaera- ja tatra, herneste viljades. Iseloomustab liha- ja piimatooteid madal sisaldus magneesium.

Naatrium (Na).Inimese keha naatriumiallikaks on lauasool. Selle tähtsus normaalseks eluks on väga suur. Ta osaleb osmootse rõhu reguleerimises, ainevahetuses, leelise-happe tasakaalu säilitamises. Tänu toidus sisalduvale soolale täieneb veres sisalduva naatriumkloriidi ja maomahla soolhappe tarbimine. Organismi vastuvõetavate kaaliumisoolade hulk mõjutab naatriumkloriidi vabanemist organismist ja sellest tulenevalt selle vajadust. Taimsed toidud, eriti kartul, sisaldavad rohkelt kaaliumi ja suurendavad naatriumkloriidi eritumist, suurendades selle vajadust. Naatriumi päevane annus on 4000 mg. Täiskasvanud inimene tarbib päevas kuni 15 g lauasoola ja eritab kehast sama palju. Lauasoola kogust inimtoidus võib tervist kahjustamata vähendada 5 g-ni päevas. Naatriumkloriidi vabanemist organismist ja seega ka vajadust selle järele mõjutab kehasse vastuvõetavate kaaliumisoolade hulk. Taimsed toidud, eriti kartul, sisaldavad rohkelt kaaliumi ja suurendavad naatriumkloriidi eritumist, suurendades selle vajadust. Võrreldes teiste taimsete toiduainetega leidub palju naatriumi murakates, karusmarjades. Naatriumi ja kaaliumi leidub kõigis taimsetes ja loomsetes toiduainetes. AT taimsed tooted rohkem kaaliumi, loomadel on rohkem naatriumi. Inimveri sisaldab 0,32% naatriumi ja 0,20% kaaliumi.

Fosfor (P) Selgroogsete luudes ja taimede tuhas Ca3 (P04) 2 kujul; on osa kõigist keha kudedest, eriti närvi- ja ajukudede valkudest, osaleb igat tüüpi ainevahetuses. Inimese luudes on umbes 1,4 kg fosforit, lihastes 150,0 g, närvisüsteemis 12 g.Kõikidest fosforiühenditest on suurima tähtsusega mineraalainete lahutamatu osa kaltsiumfosfaat; on osa erinevatest fosfaatväetistest, eraldi elemendina või koos ammoniaagi, kaaliumiga. Päevane fosforivajadus on umbes 1000 mg. Fosforipreparaadid soodustavad luukoe kasvu ja arengut, stimuleerivad vereloomet, parandavad närvisüsteemi aktiivsust. Kasutatakse koos teistega ravimid(näiteks D-vitamiiniga, kaltsiumisooladega jne). Fosfor satub organismi peamiselt koos loomsete saadustega – piim ja piimatooted, liha, kala, munad jne. Suurim arv, võrreldes teiste mikroelementidega, sisaldab lihas fosforit. Karusmarjades on palju fosforit, on õunu, maasikaid, viigimarju, kaneeli kibuvitsamarju, halle murakaid.

Kloriidianioonid (CL) sisenevad inimkehasse peamiselt naatriumkloriidi - lauasoola kujul, on osa verest, säilitavad veres osmootset rõhku ja on osa soolhappest maos. Kloori vahetuse rikkumised põhjustavad turse, maomahla ebapiisava sekretsiooni jne. Kloori järsk vähenemine organismis võib põhjustada tõsise seisundi. Kloriidide päevane annus on 5000 mg.

mikroelemendid

Mikroelemente on vaja biootilistes annustes ning nende defitsiit või liigne sattumine organismi mõjutab muutust metaboolsed protsessid ja teised.Mineraalained mängivad inimese ja looma organismis tohutut füsioloogilist rolli, on osa kõigist rakkudest ja mahladest, määravad rakkude ja kudede struktuuri; organismis on need vajalikud kõigi elutähtsate hingamise, kasvu, ainevahetuse, vereloome, vereringe, kesknärvisüsteemi aktiivsuse tagamiseks ning kudede kolloidide ja ensümaatiliste protsesside mõjutamiseks. Need on osa või aktiveerivad kuni kolmsada ensüümi.

Mangaan (Mn). Mangaani leidub kõigis inimorganites ja kudedes. Eriti palju seda ajukoores, veresoonte süsteemid. Mangaan osaleb valkude ja fosfori ainevahetuses, seksuaalfunktsioonis ja lihasluukonna talitluses, osaleb redoksprotsessides, tema osalusel toimuvad paljud ensümaatilised protsessid, samuti B-vitamiinide ja hormoonide sünteesis. Mangaanipuudus mõjutab kesknärvisüsteemi talitlust ja närvirakkude membraanide stabiliseerumist, luustiku arengut, vereloomet ja immuunvastuseid ning kudede hingamist. Maks on mangaani, vase, raua depoo, kuid vanusega nende sisaldus maksas väheneb, kuid nende vajadus organismis püsib, tekivad pahaloomulised haigused, südame-veresoonkonna jne. dieeti 4...36 mg. Päevane vajadus 2 ... 10 mg. Seda leidub pihlakas, pruunis kibuvitsas, kodumaises õunas, aprikoosis, veiniviinamarjades, ženšennis, maasikates, viigimarjades, astelpajus, aga ka pagaritoodetes, köögiviljades, maksas, neerudes.

Broom (Br).Kõige rohkem broomi sisaldust on täheldatud medullas, neerudes, kilpnäärmes, ajukoes, hüpofüüsis, veres, tserebrospinaalvedelikus. Broomi soolad osalevad närvisüsteemi aktiivsuse reguleerimises, aktiveerivad seksuaalfunktsioon, suurendades ejakulaadi mahtu ja spermatosoidide arvu selles. Liigse akumulatsiooniga broom pärsib kilpnäärme talitlust, takistades sellesse joodi sisenemist, põhjustab nahahaigust bromodermiat ja kesknärvisüsteemi depressiooni. Broom on osa maomahlast, mis mõjutab (koos klooriga) selle happesust. Täiskasvanu soovitatav ööpäevane broomi vajadus on umbes 0,5...2,0 mg. Broomi sisaldus igapäevases toidus on 0,4 ... 1,1 mg. Peamine broomi allikas inimese toitumises on leib ja pagaritooted, piim ja piimatooted, kaunviljad – läätsed, oad, herned.

Vask (Ci). Vask mõjutab elusorganismi kasvu ja arengut, osaleb ensüümide ja vitamiinide tegevuses. Selle peamine bioloogiline funktsioon on osalemine kudede hingamises ja vereloomes. Vask ja tsink tugevdavad teineteise toimet. Vasepuudus põhjustab hemoglobiini moodustumise häireid, tekib aneemia, vaimne areng. Vask on vajalik mistahes põletikulise protsessi, epilepsia, aneemia, leukeemia, maksatsirroosi, nakkushaigused. Ärge hoidke happelisi toite ega jooke vasest või messingist nõudes. Liigne vask mõjub organismile mürgiselt, võib tekkida oksendamine, iiveldus ja kõhulahtisus. Vase sisaldus igapäevases toidus on 2 ... 10 mg ja akumuleerub peamiselt maksas ja luudes. Kõigis mikroelementidega vitamiinides sisaldub vask normi piires, taimsetes vitamiinides - küdoonia (1,5 mg%). pihlakas, õunapuu, harilik aprikoos, viigimari, karusmari, ananass - 8,3 mg% 1 kg kohta, hurma kuni 0,33 mg%.

Nikkel (Ni).Niklit leidub kõhunäärmes, hüpofüüsis. Suurim sisaldus on leitud juustes, nahas ja ektodermaalset päritolu elundites. Nagu koobalt, avaldab nikkel soodsat mõju vereloome protsessidele, aktiveerib mitmeid ensüüme. Nikli liigse sissevõtmisega kehasse pikka aega täheldatakse parenhüümi organite düstroofilisi muutusi, südame-veresoonkonna süsteemist, närviline ja seedesüsteemid, muutused vereloomes, süsivesikute ja lämmastiku ainevahetuses, kilpnäärme talitlushäired ja reproduktiivfunktsioon. Taimsetes saadustes palju niklit, merekala ja mereannid, maks.

Koobalt (Co).Inimese kehas täidab koobalt mitmesuguseid funktsioone, eriti mõjutab see organismi ainevahetust ja kasvu ning osaleb otseselt vereloome protsessides; see soodustab lihasvalkude sünteesi, parandab lämmastiku assimilatsiooni, aktiveerib mitmeid ainevahetuses osalevaid ensüüme; on B-vitamiinide asendamatu struktuurikomponent, soodustab kaltsiumi ja fosfori imendumist, alandab sümpaatilise närvisüsteemi erutuvust ja toonust. Sisaldus päevases toidus on 0,01 ... 0,1 mg. Vajadus on 40 ... 70 mcg. Koobaltit leidub kodumaise õunapuu viljades, aprikoosides, veiniviinamarjades, maasikates, kreeka pähklites, piimas, leivatoodetes, köögiviljades, veise maks, kaunviljad.

Tsink (Zn).Tsink osaleb enam kui 20 ensüümi tegevuses, on pankrease hormooni struktuurne komponent, mõjutab poiste arengut, kasvu, seksuaalset arengut, keskne. närvisüsteem. Tsingi puudus põhjustab poistel infantilismi ja kesknärvisüsteemi haigusi. Arvatakse, et tsink on kantserogeenne, mistõttu on selle mõju organismile annusest sõltuv. Sisu igapäevases dieedis on 6 ... 30 mg. Tsingi ööpäevane annus on 5...20 mg. Leitud kõrvaltoodetes lihatooted, mitte poleeritud riis, seened, austrid, muud meretooted, pärm, munad, sinep, päevalilleseemned, küpsetised, liha, köögiviljad ja enamikus ravimtaimed, kodumaise õunapuu viljades.

Molübdeen (Mo).Molübdeen on osa ensüümidest, mõjutab kaalu ja pikkust, hoiab ära hambakaariese, säilitab fluori. Molübdeeni puudumisel aeglustub kasv. Sisaldus päevases toidus on 0,1 ... 0,6 mg. Molübdeeni ööpäevane annus on 0,1 ... 0,5 mg Molübdeeni leidub aroonias, koduõunas, kaunviljades, maksas, neerudes ja pagaritoodetes.

Seleen (Se).Seleen osaleb väävlit sisaldavate aminohapete metabolismis ja kaitseb E-vitamiini enneaegse hävimise eest, kaitseb rakke vabade radikaalide eest, kuid seleeni suured annused võivad olla ohtlikud ja võtta toidulisandid seleeniga ainult arsti soovitusel. Seleeni päevane annus on 55 mcg. Seleenipuuduse peamiseks põhjuseks on selle ebapiisav tarbimine toiduga, eriti leiva ja pagari- ja jahutoodetega.

Kroom (Cr).B viimased aastad kroomi roll süsivesikute ja rasvade ainevahetus. Selgus, et normaalne süsivesikute ainevahetus on võimatu ilma looduslikus sisalduva orgaanilise kroomita süsivesikute tooted. Kroom osaleb insuliini moodustumisel, reguleerib veresuhkru ja rasvade ainevahetust, alandab kolesterooli taset veres, kaitseb südamesoonkonda sklerotiseerumise eest, takistab arengut. südame-veresoonkonna haigus. Kroomi puudumine kehas võib põhjustada rasvumist, vedelikupeetust kudedes ja suurenenud vedelikupeetust vererõhk. Poolel maailma elanikkonnast on rafineeritud toidust saadava kroomi puudus. Igapäevane päevamäär kroom 125 mcg. AT igapäevane dieet toitu tuleks minimeerida rafineeritud, rafineeritud toidud - valge jahu ja sellest valmistatud tooted, valge suhkur, sool, teravili Kiirtoit, erinevaid teraviljahelbeid. Toidust on vaja lisada kroomi sisaldavad looduslikud rafineerimata tooted: täisteraleib, naturaalsed teraviljad (tatar, pruun riis, kaer, hirss), rups (loomade ja lindude maks, neerud ja süda), kala ja mereannid. Kroom sisaldab munakollasi kana munad, mesi, pähklid, seened, pruun suhkur. Teraviljadest sisaldab kõige rohkem kroomi oder, seejärel tatar, köögiviljadest on palju kroomi peedis, redises, puuviljadest - virsikutes. Hea kroomi ja muude mikroelementide allikas on õllepärm, õlu, kuiv punane vein. Kroomiühendid on suure lenduvuse astmega, toiduvalmistamise ajal kaob oluline kroomi kadu.

Germaanium (Ge) on teine oluline, haruldane ja vähetuntud mikroelement. Orgaanilisel germaaniumil on lai valik bioloogilisi toimeid: see tagab hapniku ülekande keha kudedesse, suurendab selle immuunseisundit ning avaldab viiruse- ja kasvajavastast toimet. Kandes hapnikku, takistab see hapnikuvaeguse teket kudede tasandil, vähendab nn vere hüpoksia tekkeriski, mis tekib siis, kui hemoglobiinisisaldus punalibledes väheneb. Aitab säilitada tervist ja tõsta immuunsust õige toitumine, kaasa arvatud looduslikud tooted sisaldavad germaaniumi. Ženšenni juur on liider taimede seas, mis on võimelised mullast germaaniumi ja selle ühendeid adsorbeerima. Lisaks leidub seda küüslaugus, tomatites ( tomatimahl), oad. Seda leidub ka kalades ja mereandides - kalmaar, rannakarbid, krevetid, merikapsas, fucus, spirulina.

Vanaadium (V).Mõjutab mitokondriaalsete membraanide läbilaskvust, pärsib kolesterooli sünteesi. See aitab kaasa kaltsiumisoolade kogunemisele luudesse, suurendades hammaste vastupanuvõimet kaariesele. Liigsel organismi sattumisel avalduvad vanaadium ja selle ühendid mürkidena, mis mõjutavad vereloomesüsteemi, hingamiselundeid, närvisüsteemi ning põhjustavad allergilisi ja põletikulisi nahahaigusi. Mikroelementi vanaadiumi leidub seentes, sojaubades, tillis, teraviljas, petersellis, maksas, kalas ja mereandides.

Jood (J).Jood osaleb kilpnäärme hormooni - türoksiini - moodustumisel. Ebapiisava joodi tarbimise korral areneb kilpnäärme haigus (endeemiline struuma). Joodi puudusega toiduainetes, peamiselt vees, kasutatakse jodeeritud soola ja ravimid jood. Joodi liigne tarbimine organismis põhjustab hüpotüreoidismi arengut. Sisaldus päevases toidus on 0,04 ... 0,2 mg. Joodi päevane vajadus on 50 ... 200 mcg. Joodi leidub aroonias kuni 40 mg%, harilikus pirnis kuni 40 mg%, feijoas 2 ... 10 mg% 1 kg kohta, piimas, köögiviljas, lihas, munas, merekalas.

Liitium (Li).Liitiumi leidub inimese veres. Podagra raviks kasutatakse liitiumisoolasid orgaaniliste hapete jääkidega. Podagra aluseks on puriinide metabolismi rikkumine koos kusihappe soolade ebapiisava vabanemisega, mis põhjustab suurenenud sisaldust. kusihappe veres ja selle soolade sadestumine keha liigestesse ja kudedesse. aitab kaasa podagra arengule ületoitumine puriinialuste rikkad toidud (liha, kala jne), alkoholi kuritarvitamine, istuv pilt elu. Liitiumkarbonaati kasutatakse homöopaatias kusihappediateesi ja podagra sümptomitega organismi oksüdatiivsete protsesside häirete korral.

Räni (Si).Räni leidub vereplasmas, nagu ka rauda, seda on vaja punaste vereliblede moodustamiseks. Räniühendid on side- ja epiteeli kudede normaalseks arenguks ja funktsioneerimiseks hädavajalikud. See soodustab kollageenide biosünteesi ja luukoe teket (peale luumurdu suureneb räni hulk kalluses ligi 50 korda). Arvatakse, et räni olemasolu veresoonte seintes takistab lipiidide tungimist vereplasmasse ja nende ladestumist veresoone seina, et räniühendid on vajalikud lipiidide ainevahetuse normaalseks kulgemiseks. Ränidioksiidi päevane vajadus on 20...30 mg. Räni leidub nahas, juustes, kilpnäärmes, hüpofüüsis, neerupealistes, kopsudes ning kõige vähem lihastes ja veres. Selle allikaks on vesi ja taimne toit. Suurim kogus räni leidub juurviljades ja puuviljades: aprikoosid, banaanid, kirsid, maasikad, metsmaasikad, kaer, kurgid, idandatud teraviljaterad, täistera nisu, hirss, joogivesi. Räni puudus viib naha ja juuste nõrgenemiseni. Räni sisaldavate anorgaaniliste ühendite tolm võib põhjustada kopsuhaiguse - silikoosi - arengut. Räni suurenenud tarbimine kehas võib põhjustada fosfori-kaltsiumi metabolismi rikkumist, kuseteede kivide moodustumist.

Väävel (S). Inimkehas osaleb väävel keratiini, liigestes, juustes ja küüntes leiduva valgu moodustamises. Väävel on osa peaaegu kõigist organismi valkudest ja ensüümidest, osaleb redoksreaktsioonides jm metaboolsed protsessid soodustab sapi eritumist maksas. Juuksed sisaldavad palju väävlit. Väävliaatomid on osa tiamiinist ja biotiinist, B-vitamiinidest, aga ka elutähtsatest aminohapetest - tsüsteiinist ja metioniinist. Väävlipuudus inimkehas on väga haruldane – valku sisaldavate toitude ebapiisava tarbimisega. Füsioloogiline väävlivajadus ei ole kindlaks tehtud.

Fluoriidid (F-) Sisaldus toidus 0,4 ... 0,8 mg. Fluoriidide päevane vajadus on 2...3 mg. Peamiselt koguneb luudesse ja hammastesse. Fluoriide kasutatakse hambakaariese vastu, stimuleerivad vereloomet ja immuunsust, osalevad luustiku arengus. Fluoriidi liig annab laigulise hambaemaili, põhjustab fluoroosi ja pärsib organismi kaitsevõimet. Fluoriid satub organismi koos toiduga, millest kõige rikkamad on köögiviljad ja piim. Toidu koostises saab inimene umbes 0,8 mg fluori, ülejäänud selle koguse tuleks varustada joogiveega.

Hõbe (Põrgu) Hõbe on mikroelement, mis on iga elusorganismi kudede vajalik osa. AT igapäevane dieet inimene peaks sisaldama keskmiselt umbes 80 mikrogrammi hõbedat. Uuringud on näidanud, et isegi pikaajaline kasutamine inimene joogivesi, mis sisaldab 50 mcg liitri hõbeda kohta, ei põhjusta seedeorganite talitlushäireid ega patoloogilisi muutusi keha kui terviku seisundis. Sellist nähtust nagu hõbeda defitsiit kehas ei kirjeldata kusagil. Hõbeda bakteritsiidsed omadused on hästi teada. Ametlikus meditsiinis kasutatakse laialdaselt kolloidhõbedapreparaate ja hõbenitraati. Inimese kehas leidub hõbedat ajus, näärmetes sisemine sekretsioon, maks, neerud ja luustiku luud. Homöopaatias kasutatakse hõbedat nii elementaarsel kujul, metallilise hõbeda kui ka hõbenitraadi kujul. Hõbedapreparaadid homöopaatias on tavaliselt ette nähtud püsivate ja pikaajaliste haiguste korral, mis kurnavad oluliselt närvisüsteemi. Hõbeda füsioloogilist rolli inimestel ja loomadel pole aga piisavalt uuritud.

Allaneelamisel koguneb ka raadium (Ra). luustik. Raadiumit tuntakse radioaktiivse elemendina. Leelismuldelementide (strontsium, baarium, kaltsium) ioonid sadestavad valke, vähendavad rakumembraani läbilaskvust, paksendavad kudesid. Mis puutub elavhõbedasse ja kaadmiumi, siis vaatamata asjaolule, et neid elemente leidub kõigis elundites ja kudedes, ei ole nende kehale avalduva toime olemus ikka veel teada.

Strontsium ja baarium on kaltsiumi satelliidid ja võivad seda luudes asendada, moodustades depoo.