Які речовини входять до складу людського організму? Функції хімічних елементів в організмі людини

https://www.abcfact.ru/4888.html

Хімічний склад людини

«Все- хімія»- вираз, який найчастіше можна почути від викладачів хімії у школі, проте, він правильний. Оскільки, зрештою, абсолютно все складається з хімічних елементів. Наше тіло теж.

1. Кисень. Він не лише істотна частинавдихуваного нами повітря та питної води, він також займає значне місце у нашому тілі. З 65% загальної масинашого тіла, кисень, найважливіший хімічний елемент у складі людського організму.

2. Вуглець може похвалитися не тільки самим великою кількістю хімічних сполуку періодичній системі, (найвідоміші з них-вугіллята нафта). Він також посідає почесне друге місце у нашому списку.

3. Водень, як і кисень-складовий елемент повітря та питної води. І він також належить до основних компонентів людського тіла. 10% нашої ваги складаються із водню.

4. Незважаючи на те, що азот також міститься в повітрі, він більш відомий як теплоносій, рідкій формі. Тим не менш, його таємниче випаровується гази не повинні вводити в оману - 3% маси нашого тіла складаються з азоту.

5. Навіть якщо він і становить лише 1,5 %, кальцій – важливий метал у нашому організмі. Саме він надає міцності нашим кісткам та зубам.

6. Фосфор, як речовина, що світиться, відомий кожному. Але далеко не кожен знає, що саме завдяки фосфору в організмі відбувається утворення ДНК, основи людського життя.

7. Калій, зі скромними 0,2%, бере невелику участь у процесах організму. Він відноситься до електролітів, яких наше тіло потребує, перш за все, при спорті. Його недолік може викликати почуття виснаження та судоми.

8. Чи може сірка, з її неприємним виглядом та запахом, бути важливою для нашого організму? Так, це саме так. Сірка-суттєва складова частинаамінокислот та коферментів.

9. Спочатку сірка, тепер хлор. Можна подумати, наш організм складається з одних отрут. Зрозуміло, елементарного хлору в тілі немає, зате є хлорид. І він для нас життєво важливий, оскільки міститься, наприклад, у плазмі крові.

10. Натрій ми споживаємо насамперед у формі хлориду натрію, так само відомого як кухонна сіль. Елемент важливий для захисту клітин та руху нервових сигналів.

11. Магній життєво необхідний всім організмів землі, природно, нам людей, теж. Всупереч його незначній частині-0,05% маси нашого тіла, недолік магнію веде до виразно відчутних наслідків: Нервовість, головний біль, втома і судоми м'язів є лише деякими з них.

12. Чоловічий організммістить більше заліза, ніж жіночий. Одна з причин цьому-різницяу харчуванні. Інша-жінкивтрачають залізо під час менструації. Тому середня масацього елемента в людському тіліваріює від 2 до 5 грам.

13. Кобальт - складова частина вітаміну B12, який необхідний для існування людини. Передозування кобальту веде до численних хвороб. раковим пухлинамв тому числі.

14. Для мікроорганізмів мідь смертельна навіть у незначних кількостях, але людині вона потрібна для утворення життєво важливих ферментів. Тяжкий метал становить 0,05 % маси нашого тіла. Ми отримуємо її через овочі, шоколад та горіхи.

15. Цинк належить до елементів, які потрібні всім живим істотам землі. Він важливий обмінюватися речовин і міститься у багатьох важливих ферментах.

16. Йод - складова частина гормонів тироксин і трийодтиронін, які виробляє щитовидна залоза. Нестача йоду може спричинити тяжкі порушення в обміні речовин.

17. Селен відноситься до незамінних мікроелементів. У той же час, при передозуванні, він дуже токсичний, тому його вживання як БАД викликає великі дискусії в колах вчених.

18. До сьогоднішнього дняне з'ясовано остаточно, наскільки фтор необхідний нашого організму. Безперечний факт-більшість фтору міститься в кістках і зубах. Фтор, як і селен, дуже токсичний при передозуванні

Роль макро- та мікроелементів у життєдіяльності організму

План

Вступ

1. Хімічні елементи в організмі людини

2. Мікроелементи

3. Макроелементи

4. Порушення балансу макро- та мікроелементів

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

Реферат розкриває значення мінерального балансу в організмі людини, значення макро- та мікроелементів у його життєдіяльності, джерела походження мінеральних речовин, їх значущість для організму, проблематика порушення балансу, дозування та наявність у продуктах харчування.

Величезну фізіологічну роль організмі людини і тварин грають мінеральні речовини. Вони входять до складу всіх клітин, зумовлюють структуру клітин та тканин; в організмі вони необхідні для забезпечення всіх життєвих процесів дихання, росту, обміну речовин, утворення крові, кровообігу, діяльності центральної нервової системи та впливають на колоїди тканин та ферментативні процеси. Вони входять до складу або активують до трьохсот ферментів.

Хімічні елементи в організмі людини

З 92 хімічних елементів, що є в природі, 81 присутній в організмі людини. Мінеральні речовинивходять до складу всіх рідин та тканин. Регулюючи понад 50 000 біохімічних процесів, вони необхідні для функціонування м'язової, серцево-судинної, імунної, нервової та інших систем; беруть участь у синтезі життєво важливих сполук, обмінних процесах, кровотворенні, травленні, нейтралізації продуктів обміну; входять до складу ферментів, гормонів (йод до складу тироксину, цинк – інсуліну та статевих гормонів), впливають на їхню активність.

Наявність ряду мінеральних речовин в організмі в певних кількостях – неодмінна умовазадля збереження здоров'я людини. Важливо пам'ятати, що макро- та мікроелементи не синтезуються в організмі, вони надходять з харчовими продуктами, води, повітря. Ступінь їх засвоєння залежить від стану органів дихання та травлення. Обмін мінеральних речовин і води, в якій вони розчинені, нероздільні, а ключові елементи депонуються в тканинах, у міру потреби витягуються в кров. Сукупність процесів всмоктування, розподілу, засвоєння та виділення речовин, що знаходяться у вигляді неорганічних сполук, складають мінеральний обмін.

Мінеральні речовини надходять в організм людини в основному харчовим шляхом у неактивному стані та активізуються, утворюючи різні сполуки з високомолекулярними білками. Вміст мінеральних речовин змінюється в залежності від сезону. Навесні рівень макро- та мікроелементів знижується, а на початку осені збільшується.

Організм здорової людинимає досить чітку систему саморегуляції. При надмірному надходженні макро- та мікроелементів починає працювати система елімінації. У шлунково-кишковому тракті блокується всмоктування елементів з подальшим виведенням з калом. Дефект будь-якої ланки є причиною надлишку або нестачі елемента, або дисбалансу інших біологічних речовин(гормонів, вітамінів, ферментів), що беруть участь у складних процесахрегуляції, та проявляється клінічними симптомами.

Залежно від вмісту в організмі людини мінеральні речовини поділяються на макро- та мікроелементи.

Макроелементи - речовини, вміст яких перевищує 0,01% маси тіла.

Мікроелементи - речовини, концентрація яких в організмі дорівнює або менше 0,01% маси тіла (від 0,01 до 0,000000000001%). Мікроелементи із вмістом нижче 10-5% (золото, ртуть, уран, радій та ін.) відносять до ультрамікроелементів («слідові елементи» (trace elements) у німецько- та англомовній літературі, «олігоелементи» – у франкомовній літературі). В.І. Вернадський у своїх працях називає їх «розсіяними елементами».

В організмі здорової людини присутні 12 макроелементів (C, H, O, N, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) та 69 мікроелементів. При цьому у дорослого вміст кальцію в середньому становить понад 1200г, фосфору – понад 600г, магнію – 20г, заліза – 3-5г. У кістках скелета зосереджено 99% всього кальцію, 87% фосфору та 58% магнію. Хлористого натрію особливо багато в підшкірній жировій клітковині, заліза – у печінці, калію – у м'язах, йоду – у щитовидної залози. Щодобово дорослій людині потрібно 5г натрію, 2-3г калію, 0,5-1г кальцію, 1-2г фосфору, 1г сірки, 0,5г магнію, 10-30мг заліза, 12-16мг цинку, 2-2,5мг міді, 4мг марганцю, 1-1,5мг фтору, 0,1-0,2мг йоду. Тканинні депо мають потужні резерви макроелементів, тоді як тканинні резерви мікроелементів незначні. Цим пояснюються низькі адаптаційні можливості організму до дефіциту мікроелементів у їжі.

За ступенем значущості організму людини макро- і мікроелементи ділять на наступні групи:

життєво важливі (есенціальні) елементи – це макроелементи (H, O, N, C, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) і 8 мікроелементів (Cr, Cu, Fe, I, Mn, Mo , Se, Zn);

життєво важливі, але здатні викликати патологічні зміни в організмі, перебуваючи у дозах, що перевищують норму (умовно есенційні) мікроелементи (B, Co, Ge, Li, Si, V);

потенційно токсичні мікроелементи та ультрамікроелементи (Ag, As, Au, Br, Ce, Cs, Dy, Er, Eu, Ga, Gd, Hf, Ho, In, Ir, La, Lu, Nb, Nd, Ni, Os, Pd, Pr, Pt, Rb, Re, Rh, Ru, Sb, Sc, Sm, Sn, Sr, Ta, Tb, Te, Th, Ti, Tm, U, W, Y, Yb, Zr);

токсичні елементи (Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Tl, Vi).

Макроелементи

Залізо (Fe) у природі знаходиться у вигляді мінералів – магнітного залізняку. Залізо входить до складу гемоглобіну крові. При нестачі його в їжі різко порушується синтез гемоглобіну в крові та формування залізовмісних ферментів, розвивається залізодефіцитна анемія. У медицині використовується для лікування хвороб, пов'язаних з порушенням нормального стану та функцій крові та спільного харчуванняорганізму. Як і інші важкі метали, тримає в облозі білки і дає з ними сполуки - альбумінати, тому надає місцеву в'яжучу дію. Протипоказано при гарячковому стані, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, явищах венозного застою, органічних захворюваннях серця та судин. Залізо має здатність накопичуватися (депонуватися) в організмі. Добова доза заліза становить 18 мг. Залізо містять такі продукти харчування, як квасоля, гречана крупа, овочі, печінка, м'ясо, яєчні жовтки, зелень петрушки, білі гриби, хлібопродукти, а також шипшина, яблука, абрикоси, вишні, аґрус, шовковиця біла, полуниця.

Кальцій (Са) є основною складовою кісткової тканини, входить до складу крові, грає важливу рольу регуляції процесів зростання та діяльності клітин усіх видів тканин. Засвоюючись з їжею, кальцій впливає обмін речовин і сприяє найбільш повному засвоєнню харчових речовин. З'єднання кальцію зміцнюють захисні силиорганізму та підвищують його стійкість до зовнішніх несприятливих факторів, у тому числі і до інфекцій. Недостатність кальцію позначається функції серцевого м'яза і активності деяких ферментів. Солі кальцію беруть участь у процесі згортання крові. Особливо важливим є кальцій для формування кісток. Макроелементи - кальцій (Са) та фосфор (Р) мають виключно велике значеннядля зростаючого організму; при нестачі кальцію в їжі організм починає витрачати кальцій, що входить до складу кісток, у результаті виникають кісткові захворювання. Кальцій досить поширений елемент, він становить приблизно 3,6% маси земної кори, природних водахє розчинний гідрокарбонат кальцію Са(НСОЗ)2. У природі кальцій це вапняний шпат (СаСОЗ), фосфорит, апатит, мармур, вапняк, крейда, гіпс (CaS04, 2H20) та інші мінеральні речовини кальцію. Скелет хребетних тварин складається головним чином із фосфорнокислого та вуглекислого кальцію. Яєчна шкаралупа та раковини молюсків складаються з вуглекальцієвої солі. Добова потребау кальції близько 1000 мг. Солі кальцію застосовують при різних алергічних станах, підвищення зсідання крові, для зниження проникності судин при запальних та ексудативних процесах, при туберкульозі, рахіті, захворюваннях кісткової системи і т.д. Найбільш повноцінними джерелами кальцію є молоко та молочні продукти - сир, сир. Молоко та молочні продукти сприяють засвоєнню його та з інших продуктів. Хорошими джерелами кальцію є яєчний жовток, капуста, соя, шпроти, часткові риби в томатний соус. Кальцій міститься в плодах шипшини, яблуні, винограду, полуниці, агрусу, інжиру, женьшеню, ожини сизої, зелені петрушки.

Калій (К) зустрічається в природі у вигляді хлориду калію. Калій входить до складу полівітамінів з мікроелементами у вигляді сульфату калію і переважно застосовується при розладах обміну речовин. За нестачі калію в організмі може виникнути серцева аритмія. Калій підтримує осмотичний тиск у крові, має діуретичну дію. Добова потреба калію 2500 мг. Калій містять яблука, вишні, виноград винний, жень-шень, аґрус, ананаси, банани, курага, картопля, квасоля, горох, щавель, крупа, риба.

Магній (Мд). В організмі обмін фосфору пов'язаний, крім кальцію, і з обміном магнію. Більшість магнію перебуває у складі кісткової тканини. У плазмі крові, в еритроцитах та в м'яких тканинахвін переважно міститься в іонізованому стані. Магній є складовою хлорофілу, міститься у всіх продуктах рослинного походження. Цей елемент також є необхідною складовою тваринних організмів, але міститься в менших кількостях, ніж у рослинних (у молоці 0,043%, в м'ясі 0,013%). Солі магнію беруть участь у ферментативних процесах. Відомо, що дієти з підвищеним вмістом солей магнію надають сприятливий вплив на людей похилого віку та осіб із захворюванням серцево-судинної системи, особливо з гіпертонічною хворобою та атеросклерозом. Магній також нормалізує збудливість нервової системи, має спазмолітичні та судинорозширюючі властивості і, крім того, здатність стимулювати перистальтику кишечника і підвищувати виділення жовчі, і тримається в іонізованому стані знаходиться у складі кісткової тканини. Добова потреба в магнії 400 мг. Як мікроелемент, магній міститься в плодах шипшини коричного, вишні звичайної, винограді, інжирі, аґрусі, квасолі, вівсяній та гречаній крупах, гороху. М'ясні та молочні продукти характеризуються низьким змістоммагнію.

Натрій (Na). Джерелом натрію для людського організму служить кухонна сіль. Значення її для нормальної життєдіяльності дуже велике. Вона бере участь у регуляції осмотичного тиску, обміну речовин, у підтримці лужно-кислотної рівноваги. За рахунок кухонної солі, що знаходиться в їжі, заповнюється витрата хлориду натрію, що входить до складу крові та соляної кислоти шлункового соку. На виділення хлористого натрію з організму, отже, і потреба у ньому впливає кількість солей калію, одержуване організмом. Рослинна їжа, особливо картопля, багата на калій і посилює виділення хлористого натрію, підвищуючи потребу в ньому. Добова доза натрію становить 4000 мг. Доросла людина щодня споживає до 15 г кухонної солі та стільки ж виділяють її з організму. Кількість кухонної солі в їжі людини можна без шкоди здоров'ю знизити до 5 г на день. На виділення хлористого натрію з організму, отже, і потреба у ньому, впливає кількість солей калію, одержуване організмом. Рослинна їжа, особливо картопля, багата на калій і посилює виділення хлористого натрію, підвищуючи потребу в ньому. Багато натрію, в порівнянні з іншими рослинними продуктами, міститься в ожині сизою, аґрусі. Натрій та калій знаходяться у всіх рослинних та тваринних продуктах. У рослинних продуктахбільше калію, у тварин більше натрію. Кров людини містить 0,32% натрію та 0,20% калію.

Фосфор (Р). У кістках хребетних тварин та в золі рослин у вигляді СаЗ(Р04)2; входить до складу всіх тканин організму, особливо білків нервової та мозкової тканин, бере участь у всіх видах обміну речовин. У кістках людини близько 1,4 кг фосфору, у м'язах 150,0 г, та у нервовій системі 12 г. З усіх сполук фосфору найбільше значення має фосфат кальцію - складова частина мінералів; входить до складу різних фосфорних добрив як окремий елемент або у складі з аміаком, калієм. Добова потреба у фосфорі близько 1000 мг. Препарати фосфору посилюють ріст та розвиток кісткової тканини, стимулюють кровотворення, покращують діяльність нервової системи. Застосовують у поєднанні з іншими лікарськими засобами(наприклад, з вітаміном Д, із солями кальцію та ін.). Фосфор надходить в організм головним чином із продуктами тваринного походження - молоком та молочними продуктами, м'ясом, рибою, яйцями та ін. Найбільша кількістьУ порівнянні з іншими мікроелементами міститься фосфор у м'ясі. Дуже багато фосфору в аґрусі, є в яблуках, полуниці, інжирі, шипшині коричневій, ожині сизою.

Хлориди-аніони хлору (CL) надходять у організм людини переважно у вигляді хлористого натрію - кухонної солі, входять до складу крові, підтримують осмотичний тиск у крові, входять до складу соляної кислоти у шлунку. Порушення в обміні хлору ведуть до розвитку набряків, недостатньої секреції шлункового соку та ін. Різке зменшення хлору в організмі може призвести до тяжкого стану. Добова доза хлоридів 5000 мг.

Мікроелементи

Мікроелементи потрібні в біотичних дозах та їх недолік або надлишок у вступі до організму позначаються на зміні обмінних процесівта ін. Мінеральні речовини відіграють величезну фізіологічну роль в організмі людини і тварин, входять до складу всіх клітин та соків, зумовлюють структуру клітин та тканин; в організмі вони необхідні для забезпечення всіх життєвих процесів дихання, росту, обміну речовин, утворення крові, кровообігу, діяльності центральної нервової системи та впливають на колоїди тканин та ферментативні процеси. Вони входять до складу або активують до трьохсот ферментів.

Марганець (Мп). Марганець міститься у всіх органах та тканинах людини. Особливо багато його в корі мозку, судинних системах. Марганець бере участь у білковому та фосфорному обміні, у статевій функції та у функції опорно-рухового апарату, бере участь в окислювально-відновних процесах, за його участю відбуваються багато ферментативних процесів, а також процеси синтезу вітамінів групи В та гормонів. Дефіцит марганцю позначається на роботі центральної нервової системи та стабілізації мембран нервових клітин, на розвитку скелета, на кровотворенні та реакціях імунітету, на тканинному диханні. Печінка - депо марганцю, міді, заліза, але з віком вміст їх у печінці знижується, але потреба їх в організмі залишається, виникають злоякісні захворювання, серцево-судинні та ін. харчовому раціоні 4...36 мг. Добова потреба 2...10 мг. Міститься в горобині звичайній, шипшині коричневому, яблуні домашній, абрикосі, винограді винному, женьшені, полуниці, інжирі, обліпихі, а також хлібопродуктах, овочах, печінці, нирках.

Бром (Вг). Найбільший вміст брому відзначають у мозковій речовині, нирках, щитовидній залозі, тканині головного мозку, гіпофізі, крові, спинномозковій рідині. Солі брому беруть участь у регуляції діяльності нервової системи, активують статеву функцію, збільшуючи обсяг еякуляту та кількість сперматозоїдів у ньому. Бром при надмірному накопиченні пригнічує функцію щитовидної залози, перешкоджаючи надходженню до неї йоду, викликає шкірне захворювання на бромодерму і пригнічення центральної нервової системи. Бром входить до складу шлункового соку, впливаючи (поряд із хлором) на його кислотність. Рекомендована добова потреба брому дорослим становить близько 0,5...2,0 мг. Вміст брому у добовому харчовому раціоні 0,4...1,1 мг. Основним джерелом брому в харчуванні людини є хліб та хлібопродукти, молоко та молочні продукти, бобові – сочевиця, квасоля, горох.

Мідь (Сі). Мідь впливає на зростання та розвиток живого організму, бере участь у діяльності ферментів та вітамінів. Головною біологічною функцією її є участь у тканинному диханні та кровотворенні. Мідь та цинк посилюють дію один одного. Дефіцит міді спричиняє порушення утворення гемоглобіну, розвивається анемія, порушується психічний розвиток. Виникає потреба у міді при будь-якому запальному процесі, епілепсії, анемії, лейкозі, цирозі печінки, інфекційних захворюваннях. Не можна кислі харчові продукти чи напої тримати у мідному чи латунному посуді. Надлишок міді має на організм токсичну дію, можуть виникнути блювання, нудота, пронос. Вміст міді у добовому харчовому раціоні 2...10 мг і накопичується переважно у печінці, кістках. У всіх вітамінах з мікроелементами мідь міститься у межах норми, у рослинних – айва (1,5 мг %). горобина, яблуня домашня, абрикос звичайний, інжир, аґрус, ананас – 8,3 мг % на 1 кг, хурма до 0,33 мг %.

Нікель (Ni). Нікель виявлений у підшлунковій залозі, гіпофізі. Найбільший вміст виявляється у волоссі, шкірі та органах ектодермального походження. Подібно до кобальту нікель благотворно впливає на процеси кровотворення, активує ряд ферментів. При надмірному надходженні нікелю в організм протягом тривалого часу відзначаються дистрофічні зміни в паренхіматозних органах, порушення з боку серцево-судинної системи, нервової та травної систем, зміни в кровотворенні, вуглеводному та азотистому обміні, порушенні функції щитовидної залози та репродуктивної функції. Багато нікелю в рослинних продуктах, морській рибіта продукти моря, печінки.

Кобальт (Со). В організмі людини кобальт виконує різноманітні функції, зокрема впливає на обмін речовин і зростання організму, та бере безпосередню участь у процесах кровотворення; він сприяє синтезу м'язових білків, покращує асиміляцію азоту, активізує ряд ферментів, що у обміні речовин; є незамінним структурним компонентом вітамінів групи В, сприяє засвоєнню кальцію та фосфору, знижує збудливість та тонус симпатичної нервової системи. Вміст у добовому харчовому раціоні 0,01...0,1 мг. Потреба 40...70 мкг. Кобальт міститься в плодах яблуні домашньої, абрикосу, винограду винного, полуниці, горіху волоському, молоці, хлібопродуктах, овочах, яловичої печінки, бобових.

Цинк (Zn). Цинк бере участь у діяльності понад 20 ферментів, є структурним компонентом гормону підшлункової залози, впливає на розвиток, ріст, статевий розвиток хлопчиків, центральну нервову систему. Нестача цинку веде до інфантильності у хлопчиків та до захворювань центральної нервової системи. Вважається, що канцерогенний цинк, тому його вплив на організм залежить від дози. Вміст у добовому харчовому раціоні 6...30 мг. Добова доза цинку 5-20 мг. Міститься в субпродуктах, м'ясних продуктах, не шліфованому рисі, грибах, устрицях, інших морських продуктах, дріжджах, яйцях, гірчиці, насінні соняшника, хлібопродуктах, м'ясі, овочах, а також міститься в більшості лікарських рослину плодах яблуні домашньої.

Молібден (Мо). Молібден входить до складу ферментів, впливає на вагу та зріст, перешкоджає карієсу зубів, затримує фтор. При нестачі молібдену відбувається уповільнення росту. Вміст у добовому харчовому раціоні 0,1...0,6 мг. Добова доза молібдену - 0,1...0,5 мг. Молібден присутній у горобині чорноплідній, яблуні домашній, бобових, печінці, нирках, хлібопродуктах.

Селен (Se). Селен бере участь в обміні сірковмісних амінокислот і оберігає вітамін Е від передчасного руйнування, захищає клітини від вільних радикалів, але великі дози селену можуть бути небезпечними і приймати харчові добавкиіз селеном потрібно лише за рекомендацією лікаря. Добова доза селену 55 мкг. Основною причиною дефіциту селену є його недостатнє надходження з їжею, особливо з хлібом та хлібобулочними та борошняними виробами.

Хром (Сг). Останніми рокамидоведено роль хрому у вуглеводному та жировому обміні. Виявилося, що нормальний вуглеводний обмін неможливий без органічного хрому, що міститься в натуральних вуглеводних продуктах. Хром бере участь в утворенні інсуліну, регулює цукор у крові та жировий обмін, знижує рівень холестерину в крові, захищає судини серця від склеротизування, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань. Нестача хрому в організмі може призвести до ожиріння, затримки рідини в тканинах та підвищення артеріального тиску. Половина людства відчуває дефіцит хрому через рафіновану їжу. Щоденна добова нормахрому 125 мкг. У щоденному раціоніхарчування повинні бути зведені до мінімуму рафіновані, очищені продукти - біле борошно та вироби з неї, білий цукор, сіль, каші швидкого приготування, різноманітні пластівці зернових. Необхідно включити у харчування натуральні нерафіновані продукти, що містять хром: хліб із цільного зерна, каші з натурального зерна (гречки ядриці, неочищеного рису, вівса, пшона), субпродукти (печінка, нирки та серце тварин та птахів) рибу та морепродукти. Хром містять жовтки курячих яєць, мед, горіхи, гриби, коричневий цукор. З круп найбільше хрому містить перловка, потім гречка, з овочів багато хрому у буряках, редисі, з фруктів – у персиках. Хороше джерело хрому та інших мікроелементів – пивні дріжджі, пиво, сухе червоне вино. З'єднання хрому мають високий рівень леткості, відбувається значна втрата хрому при варінні продуктів.

Німеччина (Ge) ще один важливий, рідкісний та маловідомий мікроелемент. Органічний германій має широкий спектр біологічної дії: забезпечує перенесення кисню до тканин організму, підвищує його імунний статус, виявляє антивірусну та протипухлинну активність. Переносячи кисень, він запобігає розвитку кисневої недостатності на тканинному рівні, зменшує ризик розвитку і так званої кров'яної гіпоксії, що виникає при зменшенні гемоглобіну в еритроцитах. Зберегти здоров'я та підтримати імунітет допомагає правильне харчування, що включає натуральні продукти, що містять Німеччини. Серед рослин, здатних адсорбувати германій та його сполуки з ґрунту, лідером є корінь женьшеню. Крім того, він міститься в часнику, томатах ( томатному соку), бобах. Є він і в рибі та продуктах моря - кальмарах, мідіях, креветках, морської капусті, фукуси, спіруліна.

Ванадій (V). Впливає на проникність мітохондріальних мембран, пригнічує синтез холестерину. Він сприяє нагромадженню солей кальцію в кістках, підвищуючи стійкість зубів до карієсу. При надмірному надходженні в організм, ванадій і його сполуки проявляють себе як отрути, що вражають систему кровотворення, органи дихання, нервову систему і викликають алергічні та запальні захворювання шкіри. Мікроелемент ванадій міститься в грибах, сої, кропі, хлібних злаках, петрушці, печінці, рибі, морських продуктах.

Йод (J). Йод бере участь в утворенні гормону щитовидної залози - тироксину. При недостатньому надходженні йоду розвивається захворювання щитовидної залози (зоб ендемічний). При нестачі йоду в харчових продуктах, головним чином у воді, застосовують йодовану сіль і лікарські засобийоду. Надлишок надходження йоду до організму призводить до розвитку гіпотиреозу. Вміст у добовому харчовому раціоні 0,04...0,2 мг. Добова потреба у йоді 50...200 мкг. Йод знаходиться в горобині чорноплідної, до 40 мг %, груші звичайної до 40 мг %, фейхоа 2...10 мг % на 1 кг, молоці, овочах, м'ясі, яйцях, морській рибі.

Літій (Li). Літій виявлений у крові людини. Солі літію із залишками органічних кислот застосовуються для лікування подагри. В основі подагри лежить порушення пуринового обміну з недостатнім виділенням сечокислих солей, що викликає підвищений вміст сечової кислотиу крові та відкладення її солей у суглобах та тканинах організму. Розвитку подагри сприяє надлишкове харчуванняпродуктами, багатими пуриновими основами (м'ясо, риба та ін.), зловживання алкоголем, сидячий образжиття. Карбонат літію застосовується в гомеопатії при розладах окисних процесів в організмі з явищами сечокислого діатезу та подагри.

Кремній (Si). Кремній знаходиться в плазмі крові, як і залізо, він потрібен для утворення еритроцитів. Сполуки кремнію необхідні для нормального розвитку та функціонування сполучної та епітеліальної тканин. Він сприяє біосинтезу колагенів та утворенню кісткової тканини (після перелому кількість кремнію в кістковій мозолі збільшується майже в 50 разів). Вважають, що наявність кремнію в стінках судин перешкоджає проникненню в плазму крові ліпідів та їх відкладенню в судинній стінці, що з'єднання кремнію необхідні для нормального перебігу процесів ліпідного обміну. Добова потреба у діоксиді кремнію становить 20...30 мг. Кремній виявлений у шкірі, волоссі, щитовидній залозі, гіпофізі, надниркових залозах, легенях, найменше в м'язах і крові. Джерелом його є вода та рослинні харчові продукти. Найбільша кількість кремнію міститься в кореневих овочах, фруктах: абрикосах, бананах, вишнях, полуниці, суниці, вівсі, огірках, пророщених зернах злаків, цілісному зерніпшениці, проси, питної води. Нестача кремнію призводить до ослаблення шкіри та волосся. Пил кремнійвмісних неорганічних сполук може спричинити розвиток захворювання легень - силікоз. Підвищене надходження кремнію в організм може спричинити порушення фосфорно-кальцієвого обміну, утворення сечового каміння.

Сірка (S). В організмі людини сірка бере участь в утворенні білка кератину, що знаходиться в суглобах, волоссі і нігтях. Сірка входить до складу багатьох білків і ферментів в організмі, бере участь в окислювально-відновних реакціях та інших метаболічних процесахсприяє секреції жовчі в печінці. Багато сірки міститься у волоссі. Атоми сірки входить до складу тіаміну та біотину-вітамінів групи В, а також до складу життєво важливих амінокислот – цистеїну та метіоніну. Дефіцит сірки в організмі людини зустрічається дуже рідко – при недостатньому вживанні продуктів, які містять білок. Фізіологічна потреба у сірці не встановлена.

Фториди (F-). Зміст у харчовому раціоні 0,4...0,8 мг. Добова потреба фторидів 2...3 мг. Переважно накопичується в кістках та зубах. Фториди застосовуються від карієсу зубів, стимулюють кровотворення та імунітет, беруть участь у розвитку скелета. Надлишок фторидів дає крапчастість зубної емалі, викликає захворювання на флюороз, пригнічує захисні сили організму. В організм фтор надходить із харчовими продуктами, з яких найбільш багаті на нього овочі та молоко. У складі їжі людина отримує близько 0,8 мг фтору, решта його має надходити з питною водою.

Срібло (Пекло) .Срібло - мікроелемент, що є необхідною складовою тканин будь-якого живого організму. У добовому раціонілюдини має утримуватися в середньому близько 80 мкг срібла. Дослідження показали, що навіть тривале вживаннялюдиною питної води, що містить 50 мкг на літр срібла, не викликає порушень функції органів травлення та будь-яких патологічних зрушень у стані організму в цілому. Таке явище як дефіцит срібла в організмі ніде не описано. Бактерицидні властивості срібла загальновідомі. В офіційній медицині широко застосовуються препарати колоїдного срібла та нітрат срібла. В організмі людини срібло виявлено у мозку, залозах внутрішньої секреції, печінки, нирки і кістки скелета. У гомеопатії срібло застосовується як елементарному вигляді срібло металеве, і у вигляді нітрату срібла. Препарати срібла в гомеопатії зазвичай призначають при завзятих і тривалих захворюваннях, що сильно виснажують нервову систему. Однак фізіологічна роль срібла в організмі людини та тварин вивчена недостатньо.

Радій (Ra) при потраплянні в організм також накопичується в кістковій системі. Радій відомий як радіоактивний елемент. Іони лужноземельних елементів (стронція, барію, кальцію) беруть в облогу білки, зменшують проникність клітинної оболонки, ущільнюють тканини. Що стосується ртуті та кадмію, то, незважаючи на те, що ці елементи виявлені у всіх органах та тканинах, сутність їх дії на організм залишається ще не розпізнаною.

Стронцій та барій є супутниками кальцію і можуть замінювати його в кістках, утворюючи депо.