Як приготувати овочі для схуднення. Які овочі можна їсти при схудненні – овочеві дієти швидкі та ефективні. Рецепти приготування овочевих страв з фото

Овочеві дієтичні страви - це основа здорово і правильного харчуваннядля кожного сучасної людини. Рецепти овочевих стравможуть бути різними за підсумковою калорійністю та способами приготування. Дієтичні рецептиз овочів припускають щадний спосіб кулінарної обробки. Правильно приготовані овочеві страви дієтичні рецепти пропонують готувати з невеликою кількістю жирів і шляхом варіння на пару. Овочеві страви для схуднення можуть бути приготовлені в духовці та методом бланшування, смажити в жодному разі не варто. Тільки в цьому випадку дієтичні овочеві страви для схуднення допоможуть втратити зайві кілограми швидко та ефективно.

Справжня структура овочів складніша – вони твердіші, ніж фрукти. Це одна з причин, чому овочі найважче засвоюються організмом. Але можна знайти вирішення такої проблеми, якщо гасити їх та запікати фаршированими.

Рецепти приготування овочевих страв з фото

Приготування овочевих страв може бути різноманітним, але у будь-якому випадку дотримується певної технології. Важливо зберегти максимум вітамінів та мінеральних речовин. Далі на сторінці запропоновані різноманітні овочеві страви з фото, що ілюструють фінальний результат роботи кухаря. Усі рецепти овочевих страв з фото супроводжуються докладними інструкціямиз їхнього приготування.

Перець фарширований баклажанами.

Складові:

10-12 солодких перців, 3-4 баклажани, 1 невелика цибулина, 34 помідори, 1 ст. ложка оливкової олії, нежирна сметана, мелений перець, часник, сіль.

Спосіб приготування:

1. Зрізати верхівки у вимитий солодкий перець і акуратно видалити насіння. Випекти в духовці баклажани, зняти з них шкірку і дрібно порубати.

2. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на рослинній олії. Все з'єднати, ретельно розмішати, посолити, поперчити, додати трохи товченого часнику.

3. Нафарширувати цією масою перець, укласти в каструлю. Нарізати скибочками помідори, злегка згасити на сковороді, щоб вони дали сік, і залити цим соком перець.

4. Додати сметану та поставити приблизно на 35-40 хвилин у розігріту духовку.

Баклажани, запечені з горіхами та гранатом.

Складові:

500г баклажанів, 1 цибулина, 1/2 склянки очищених волоських горіхів 1/2 склянки зерен граната, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани запекти без олії на деку в духовці. Зняти шкірку, дрібно посікти, посолити, посипати перцем.

2. Додати нарізану цибулю, товчені волоські горіхи, добре перемішати, з'єднати із зернами граната.

Баклажани з томатами.

Складові:

600 г баклажанів, 3 ст. ложки олії, 150 мл бульйону, 2 ст. ложки борошна, 200 г томатного пюре, червоний мелений перець та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями і обсмажити в добре розігрітій олії. Посипати їх сіллю, мукою|борошном|, додати|добавляти| бульйон, томатне пюре, перець і тушкувати, накривши каструлю кришкою, до готовності.

Літній овочі з йогуртом.

Складові:

2 баклажани, 2 великі кабачки, по 1 солодкому червоному і жовтому перцю, 1 бульба фенхелю, 1 червона цибулина, чорний мелений перець, сіль за смаком. Для соусу: 150 мл нежирного йогурту, 3 ст. ложки холодного соусу з базиліком (песто).

Спосіб приготування:

1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки по 1 см. Посолити і залишити приблизно на 30 хвилин. Потім сполоснути холодною водоюта обсушити. Розрізати кабачки вздовж половинки. Перці розрізати навпіл, вийняти серцевину, залишивши плодоніжку. Гострим ножем крупно нарізати бульбу фенхелю та червону цибулину.

2. У мисці трохи змішати йогурт і соус з базиліком. Ложкою перекласти його на блюдо та відставити. Викласти овочі на гарячі грати, посолити та поперчити.

3. Обсмажувати овочі до золотистого кольору та м'якості, періодично перевертаючи. Баклажани будуть готові через 8 хвилин, кабачки, цибуля та фенхель – через 5 хвилин. Подати із соусом із йогурту.

Баклажани по-грецьки.

Складові:

1 кг баклажан, 2 головки цибулі, 4-5 помідорів, оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Розрізати баклажани на 4 частини вздовж, залити окропом кілька секунд і злити.

2. Нарізати кільцями цибулини, помідори та укласти шарами на сковороду з товстими стінками, чергуючи з баклажанами.

3. Збризкати оливковою олією і запекти в духовці.

Пюре із баклажанів.

Складові:

1 великий баклажан, 500 мл води, сік 1 лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, мелений червоний та чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажан очистити та відварити у воді до м'якості. Вийняти його шумівкою, дати стекти воді і розтерти в пюре. Додати до пюре лимонний сік, сіль, чорний та червоний мелений перець, оливкова олія.

2. Все перемішати, викласти в змащену оливковою олією сотейник і поставити тушкувати в духовку на кілька хвилин (пюре не повинно бути запеченим).

3. Потім викласти готове пюре на тарілки та подати до столу у гарячому вигляді.

Готувати овочеві страви слід з таким розрахунком, щоб час з моменту їхньої готовності до моменту їх споживання був мінімальним. Тим самим зберігається велика кількість цінних для організму речовин, які втрачаються внаслідок тривалого підігріву їжі.

Котлети горохові із часником.

Складові:

1 склянка гороху, 1 цибулина, 1-2 моркви, 3 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 1 зубчик часнику, спеції.

Для соусу: 50 г сушених грибів, 100 г ядер волоських горіхів, 1 зубчик часнику, спеції.

Спосіб приготування:

1. Гриби подрібнити на порошок. Всипати в каструлю з окропом і варити близько 10 хвилин. Потім дати соусу охолонути і додати до нього подрібнені горіхи, часник та спеції.

2. Горох покласти в холодну водуна 5-6 годин. Розм'якшений горох пропустити через м'ясорубку. Цибулю і моркву очистити і нашаткувати, а потім підсмажити на сковороді в олії.

3. Потім їх теж пропустити через м'ясорубку і з'єднати з гороховим пюре, додати подрібнений часник та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і залишити на 30-40 хвилин|мінути|, щоб фарш загуснув.

4. З готового фаршу сформувати невеликі котлетки та обсмажити з обох боків на олії. Подавати із грибним соусом.

Інші рецепти дієтичних страв з овочів

Приготувати смачні та поживні страви з овочів рецепти допоможуть лише за їх правильному виборідля того чи іншого випадку.

Квасоля, тушкована з овочами.

Складові:

550 г білої квасолі, 2 великі цибулини, 5 помідорів, 3/4 склянки нерафінованої олії, 2 ст. ложки томатної пасти, 10 зубчиків часнику, 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Влити в прогріту сковороду олію, висипати цибулю і обсмажити до слабо-золотистого кольору. Часник подрібнити та з'єднати з цибулею.

2. Помідори пропустити через м'ясорубку та додати до суміші цибулі та часнику. Розмішати, в отриману масу покласти томатну пасту, чорний перець та зелень петрушки. Знову ретельно розмішати і довести до кипіння на повільному вогні.

3. Квасолю попередньо замочити в холодній воді на 12 годин, потім опустити в киплячу воду і зварити (або довести до готовності на пару). Після цього викласти на друшляк, щоб дати стекти рідини.

4. Перекласти квасолю в сковороду з покриттям тефлоновим, на неї вилити приготовлений соус, розмішати і помістити сковороду в теплу духовку. Підтримуючи середню температуру, дочекатися поки випарується майже вся рідина. Розкласти готову квасолю по порційним тарілкам.

Гарнір із квасолі

Складові:

120 г червоної квасолі, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 2 середні цибулини, гілочки кінзи, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Квасолю покласти у холодну воду для замочування. Через 12 годин вийняти її, опустити в окріп і зварити. (Можна скористатися пароваркою.)

2. Готові боби відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім подрібнити квасолю блендером або пропустити через м'ясорубку. В результаті повинна вийти однорідна маса, що нагадує консистенцією пюре.

3. Цибулю очистити і дуже дрібно нарізати, потім двічі обдати окропом і дочекатися, доки стече зайва рідина. Викласти в ємність з квасолею, влити олію і всипати перець. Все ретельно розтерти чи збити за допомогою міксера.

4. Якщо необхідно, долити невелика кількістьгарячої кип'яченої води.

5. Готове пюре перекласти в салатник, прикрасити зверху гілочками зелені. Гарнір з квасолі може подаватися окремо, крім того, воно буде чудовим гарніром до будь-якого м'яса.

Квасоля в горщику

Складові:

300 г зрілої квасолі, 12 невеликих цибулин, 1/2 склянки олії, 1 л води, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1 ч. ложка червоного меленого перцю.

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, наступного дня відварити і злити рідину в окремий посуд.

2. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в олії, потім добре посолити і поперчити чорним і червоним перцем.

3. У вогнетривкий посуд помістити, чергуючи, шар квасолі та шар смаженої цибулі(верхнім шаром повинна бути квасоля), полити все рослинним маслом, що залишилося, і влити воду, в якій варилася квасоля.

4. Запікати квасолю в горщику в духовці при середній температуріпротягом 40 хвилин. Подавати на стіл треба в тому ж посуді, в якому запікалася квасоля.

Кабачки із вершками

Складові:

500 г кабачків, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 4 жовтки, 1/2 склянки вершків, сіль|соль|, 2 склянки води.

Спосіб приготування:

Очистити кабачки, розрізати на частини, відварити в підсоленій воді, обсушити на решеті і прогріти на сковороді. вершковим маслом. Жовтки змішати з|із| вершками, нагріти, не даючи закипіти, потім залити ними кабачки і подати на стіл.

Дієтичні запечені овочі: кабачки, селера та спаржа

Спробуйте обов'язково приготувати вдома дієтичні запечені овочі. Найчастіше для цих цілей використовуються кабачки, селера та спаржа.

Кабачки запечені

Складові:

750 г кабачків, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка молочного соусу середньої густоти, кунжут, 1 ст. ложка тертого сиру, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, насіння, нарізати кружальцями завтовшки 1,5-2см, злегка посипати сіллю. Обваляти в кунжуті і смажити в вершковому маслі (1 ст. ложка).

2. Смажені кабачки розкласти на сковороді, залити молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом (1/2ст. ложки) і запекти в духовці. Під час подачі на стіл запечені кабачки покласти на блюдо і полити розтопленим маслом (1/2 ст. ложки).

Запечена спаржа

Складові:

450 г спаржі, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки молочного соусу середньої густини, 1 ст. ложка тертого сиру.

Спосіб приготування:

Спаржу очистити, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см і зварити. На сковороду налити молочний соус, покласти рівним шаром шматочки вареної спаржі, залити гарячим молочним соусом середньої густоти, додати тертий сир і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Селера запечена

Складові:

400 г селери (корінь зі стеблом), 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, вода.

Спосіб приготування:

1. Селера очистити, промити і нарізати часточками, відварити в невеликій кількості води (не більше 3 ст. ложок), до якої додати вершкове масло.

2. Відварену селеру покласти на сковороду, залити густим молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом і запекти в духовці. При подачі на стіл запечений селера знову збризкати вершковим маслом.

Морква з вершками

Складові:

500 г моркви, 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки вершків, сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати моркву з вершками, потрібно добре очистити, промити і відварити в каструлі з підсоленою водою. Після цього злити воду, залишивши невелику кількість, додати вершкове масло|мастило| і трохи прокип'ятити, закривши каструлю кришкою. Маленьку моркву відварити повністю, велику - розрізати на частини.

Буряк, запечений з сиром та хріном

Складові:

1 кг буряків, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/8 л води, 100 г густої сметани, 40 г хрону, 100 г сиру, сіль.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити від шкірки та нарізати соломкою. Цибулю нарубати і згасити на вершковому маслі до напівпрозорості. Додати буряк, залити все водою та посолити.

2. Гасити буряки, запечені з сиром і хріном на маленькому вогні близько 30 хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, тертий хрін і обережно перемішати. Сир потерти на овочі, потім поставити блюдо в нагріту до 175°С духовку на 5-10 хвилин.

Шпинат із вершками

Складові:

600 г шпинату, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 3 ст. ложки вершків, 2 склянки води, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шпинат перебрати, відварити, віджати, протерти крізь сито і прогріти, додавши вершкове масло. Отримане пюре перемішати із густим молочним соусом, вершками, сіллю та перцем (за смаком). Подати шпинат із вершками на стіл як окрему страву або як гарнір до м'яса.

Баклажани, фаршировані із вершками

Складові:

400 г баклажанів, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки вершків, мускатний горіх, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистити, розрізати навпіл і з середини вирізати частину м'якоті. Розрізані баклажани посолити і залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб з них виділилася частина вологи.

2. Після цього їх підсмажити на вершковому маслі. М'якуш, витягнутий з баклажану, дрібно порубати, змішати з молочним соусом, тертим сиром (1/2 ст. ложки), яйцем, сіллю, мускатним горіхом до смаку і підсмажити. Все, баклажани, фаршировані із вершками, готові!

Асорті з печених овочів

Складові:

450 г баклажанів, 200 г помідорів, 1/2 склянки оливкової олії, 3 зубчики товченого часнику, 1 червоний солодкий перець, 1 зелений солодкий перець, 2 дрібно нарізані цибулини, томатний соус, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Тонко нарізані кружальцями баклажани посипати сіллю і залишити в друшляку на 30 хвилин. Змити сіль під холодною проточною водою та підсушити на паперовому рушнику. Одночасно у глибокій сковороді нагріти 1 ст. ложку олії, покласти часник і смажити на повільному вогні, не підрум'янюючи.

Нижче представлені рецепти дієтичних страв з овочів з фото, а також покроковий описпроцесу приготування.

Салат із пекінської капусти"Пікант".

Складові:

• 1 середній качан пекінської капусти
• 1 свіжий огірок
• 1 маленька морква
• 1/2 червоного болгарського перцю
• пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Для приготування рецепту цієї дієтичної страви з овочів овочі та зелень потрібно вимити, обсушити. Пекінську капусту нашаткувати.

Солодкий перець нарізати соломкою. Огірок нарізати невеликими тонкими шматочками, нарізати моркву або натерти на великій тертці, подрібнити Зелена цибулята кріп.

Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити, заправити олією та лимонним соком.

Користь пекінської капусти рівноцінна користі її білокачанної родички. Але в пекінській більше вітаміну С. Вона надає лікувальна діяна шлунок і кишечник, хороша для охочих схуднути та діабетиків.

Салат із пекінської капусти «Оригінальний».

Складові:

• 1/2 качана пекінської капусти
• 1 апельсин
• 50 г чорносливу
• гарбузове насіння
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Капусту вимити, обсушити, нашаткувати.

Чорнослив вимити, замочити на 3 хвилини гарячій воді, нарізати соломкою. Апельсин вимити, очистити, поділити на часточки. Частки очистити від плівок, нарізати шматочками. Змішати в салатниці капусту, шматочки апельсина, чорносливу, збризкати лимонним соком і олією, посолити, посипати гарбузовим насінням.

Ця дієтична страва з овочів ідеальна для схуднення: чорнослив благотворно впливає на роботу кишечника, а й досить поживна, щоб наситити організм.

Овочеві дієтичні страви з редьки та буряків

Салат із редьки «Російська глибинка».

Складові:

• 1 редька
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1/2 яблука
• кілька гілочок петрушки чи кропу
• 0,5 ч. л. меду
• рослинна олія
• лимонний сік
• сіль за смаком

Приготування.Згідно з рецептом цієї овочевої дієтичної страви, овочі потрібно вимити, очистити, моркву та натерти на великій тертці.

Цибулю нарізати півкільцями. Петрушку дрібно нарізати. Приготувати заправку, змішавши олію з медом і лимонним соком. Викласти інгредієнти у салатницю, полити заправкою, посолити за смаком.

Редька має протимікробну, жовчогінну, сечогінну дію, виводить надлишок холестерину.

Пікантний салат з буряка.

Складові:

• 2 середні варені буряки
• 1 маринований огірок
• 1/2 цибулини
• гілочка петрушки
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування. Варений бурякі огірок нарізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в салатницю, перемішати, заправити олією, посолити.

Як видно на фото, цю дієтичну овочеву страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

Застосування в харчуванні буряків важливе для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань, хвороб печінки, зміцнення судин

Дієтична овочева ікра з гарбуза та баклажанів.

Ікра гарбуза.

Складові:

• 1 кг гарбуза
• 3 болгарські перці
• 3 цибулини
• 7 помідорів
• 4 зубчики часнику
• кріп
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування.Гарбуз вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину з насінням. Гарбузову м'якоть натерти на великій тертці. Подрібнити цибулю та часник. Болгарський перець порізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. У сотейнику злегка обсмажити на олії цибуля, часник, перець. Додати гарбуз, все посолити, трохи потомити без кришки. Довести до готовності (м'якості) під кришкою періодично помішуючи. Наприкінці приготування додати дрібно нарізаний кріп.

Переваги гарбуза – низька калорійність, вміст пектину, клітковини, великого складу вітамінів та мінералів. Гарбуз можна використовувати для приготування будь-яких страв від супів до десертів. Вибирайте плоди з яскраво-жовтогарячою м'якоттю.

Ікра з баклажанів.

Складові:

• 500 г баклажанів
• 3 моркви
• 5 цибулин
• 5 болгарських перців
• 2 ст. л. томатної пасти
• рослинна олія
• сіль за смаком

Приготування.Овочі вимити, очистити. Моркву натерти на великій тертці, решту овочів нарізати невеликими кубиками. Обсмажити овочі окремо. Викласти овочі в каструлю, посолити, додати томатну пасту, перемішати, тушкувати до м'якості.

Баклажани низькокалорійні, допомагають очищати внутрішнє середовище організму від токсинів та зайвого холестерину. Містять пектин, калій, вітаміни С, РР, групи В.

Рецепти дієтичних страв із цвітної капусти

Нижче представлені фото та рецепти овочевих дієтичних страв із цвітної капусти.

Цвітна капуста під сухарно-олійним соусом.

Складові:

• 250 г сметани
• 1 пучок кропу
• лавровий лист
• сіль за смаком

Для соусу: 200 г вершкового масла (можна менше), 50 г панірувальних сухарів, сіль.

Приготування. Цвітну капустувимити. Киплячу воду посолити, додати запашний і чорний перець горошком, лавровий лист. Опустити в неї качан та варити 7 хвилин. Злити воду. Розділити капусту на суцвіття за допомогою ножа.

Приготувати соус:панірувальні сухарі трохи просмажити на сухій сковороді, з'єднати з розтопленим вершковим маслом, сіллю.

Капусту викласти в соус і обережно перемішати. Можна подати зі сметаною, до якої додати дрібно нарізаний кріп.

У цвітній капусті менше грубої клітковини, ніж в інших видах капусти, тому вона краще засвоюється і менше дратує ШКТ. Її можна вживати навіть за виразкової хворобишлунку.

Складові:

• 1 середній качан цвітної капусти
• 400 г курячого філе
• 2 помідори
• 150 г твердого сиру
• запашний і чорний перець горошком
• лавровий лист
• сіль за смаком

Для заливання: 3 яйця, 100 г нежирної сметани, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. нарізаного кропу, чорний мелений перець та сіль - за смаком.

Приготування.Капусту підготувати та відварити, як у попередньому рецепті.

Філе нарізати на шматочки, згасити. Натерти твердий сир. Помідори вимити, нарізати кружальцями. Приготувати заливку, змішати усі компоненти, збити у блендері. Суцвіття капусти викласти у форму, змащену олією.

Зверху розкласти шматочки м'яса.

Полити заливкою та поставити в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин.

Потім вийняти форму, викласти на запіканку кружки помідорів, посипати тертим сиром, поставити до духовки до розплавлення сиру.

Дієтичні рецепти фаршированих овочів

Складові:

• 3 середні огірки
• 5 штук. редис
• 150 г сиру
• 1 невелика морква
• по 1/2 пучка петрушки, кропу, зеленої цибулі
• 1 ст. л. нежирної сметани або йогурту
• 0,5 ч. л. кмина
• сіль за смаком

Приготування.Для приготування цієї смачної дієтичної страви з овочів потрібно виделкою розім'яти сир, додати натерту моркву на дрібній тертці, дрібно порізані кріп і петрушку, сметану (йогурт), кмин, посолити. Добре перемішати. Огірки помити, можна очистити від шкірки, розрізати вздовж, вийняти середину. Нафарширувати половинки підготовленої огірків сирною масою. Викласти на блюдо. Посипати нарізаним зеленою цибулею, прикрасити розрізаними навпіл кружальцями редиски, зеленню кропу та петрушки.

Свіжі огірки буквально промивають організм від зайвих солей, нормалізують обмін речовин, корисні для нирок, серця, судин, щитовидної залози.

Складові:

• 4 кабачка
• 300 г фаршу з м'яса курки або індички
• 1/2 склянки відвареного рису
• 1/2 моркви
• 1/2 цибулини
• 2 помідори
• 50 г нежирного твердого сиру
• 2 ст. л. рослинної олії
• чорний мелений перець
• паприка, сіль - за смаком

Приготування.Кабачки помити, очистити від шкірки, раз різати навпіл уздовж. Видалити чайною ложкою частину м'якоті з насінням. Моркву та цибулю спасерувати, додати у фарш. Додати рис, сіль, чорний мелений перець, паприку, перемішати. Кабачкові «човники» наповнися фаршем, покласти на покритий пергаментом і змащений лист, готувати в духовці 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення викласти на кабачки шматочки помідора, посипати твердим сиром тертим. Можна подати зі сметанно- томатним соусом.

Урізноманітніть свій раціон фаршированими картоплею, баклажанами, болгарськими перцями, помідорами. Приготуйте в духовці на одному деку асорті з перерахованих фаршированих овочів. Фарширувати можна також цибулю, буряк, гарбуз, кольорову капуту (між суцвіттями).

Рецепт смачного лобіо

Складові:

• 2 склянки квасолі
• 3 помідори
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1,5 ст. л. томатної пасти
• рослинна олія
• лавровий лист
• кінза
• петрушка
• чорний мелений перець
• хмелі-сунелі, сіль - за смаком

Приготування.Квасолю вимити, замочити на ніч, відварити до готовності разом із лавровим листом. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити на олії. Викласти до цибулі квасолю, гасити 10 хвилин|мінути|. Потім додати нарізані кубиками помідори та томатну пасту, спеції. Протушкувати 3 хвилини. Додати пропущений через прес часник, перемішати, посипати дрібно порізаною зеленню. Можна додати товчені волоські горіхи.

Квасоляні боби містять білок, багато цінних мікроелементів. квасоля сприятливо впливає на організм при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті.

У цій статті ми розповімо про вплив варених овочів на фігуру, про їх користь, шкоду та протипоказання, а також поділимося смачними дієтичними стравамиі зразковим меню дієти виключно на варених овочах.

Овочі – це їстівна частина рослин, необхідна людського раціону. Вони багаті на вітаміни, мінерали та клітковину, що допомагає організму добре функціонувати. Овочі дуже корисні для шкіри, волосся, нігтів та фігури. Вони сприяє схуднення і є низькокалорійними, тому ідеально підходять для боротьби з ненависними кілограмами. Існує навіть дієта на варених овочах, дуже поширена серед жінок.

Користь та протипоказання

Одним із недоліків такого харчування є низька калорійність, через яку може з'явитися слабкість, головний біль, пригнічене. емоційний стан. На цій системі харчування не рекомендується сидіти більше чотирнадцяти днів, тому що організм потребує жирів і вуглеводів, які практично відсутні на даній дієті.

Також слід зазначити, що подібне схудненняпротипоказано людям, які страждають на розлади шлунково-кишкового тракту, гастритом та виразкою. А дітям та підліткам до 16 років суворо забороняється худнути таким чином.

Плюси дієти:

• схуднення на кілька кілограмів за короткий термін;
• нормалізація стільця та покращення якості сну;
• поліпшення кольору та стану шкіри та волосся.

• низька калорійність раціону;
• відсутність корисних жирівта вуглеводів для нормального функціонуванняорганізму;
• ймовірність, що всі скинуті кілограми повернуться назад;
• слабкість, підвищена чутливість та дратівливість;
• збільшення ймовірності зривів через сильні обмеження;
• уповільнення обміну речовин через сильний дефіцит калорій.

Що корисніше для схуднення – сирі овочі чи варені?

Незважаючи на те, що прийнято вважати, що сирі овочі корисніші за варені, це не зовсім правильно. Нашкодити і принести користь можуть як сирі, так і варені овочі. Справа в тому, що термічна обробка може збільшити доступність одного корисної речовинишляхом повного руйнування іншого.

• зварена морква легше перетравлюється і служить природним проносним, а також бета-каротин, що міститься в моркві, у вареному вигляді засвоюється набагато краще, ніж у сирому. Сира морквамістить пектин та поліфеноли – антиоксиданти, які будуть зруйновані при будь-якій термічній обробці;
• сирий буряк містить залізо, кальцій та магній. Але корисні мінералиі вітаміни з вареного буряка засвоюються краще, ніж із сирого. Буряк - це дуже сильне проносне, він зміцнює стінки судин, виводить шлаки з організму шляхом очищення нирок і крові.
• брокколі – плід, який містить найбільша кількістьглюкозинолатів. Найбільш корисний він, коли приготований на пару. Також броколі є дієтичним продуктом і часто зустрічається в меню для схуднення.

Основні принципи цієї дієти

У даної дієти існує кілька варіацій, але найпоширеніша з них - білково-овочева. Нижче наведено її основні принципи.

1. На овочевій дієті дозволено вживання майже всіх видів овочів, крім сильно крохмалистих. Але перевагу слід віддавати тим, що містять найменша кількістьцукру.
2. Овочі дозволяється відварювати, їсти у сирому вигляді, тушкувати. Варені овочідуже ефективні для схуднення, оскільки містять невелику кількість калорій, а також корисні для шлунково-кишкового тракту. У раціон рекомендується ввести більше низькокалорійних, овочевих супів, свіжих салатів, а також відварених овочів.
3. Дозволяється вживати нежирні види м'яса, яйця, оливкова олія, знежирений сир, кефір та молоко.
4. Необхідно випивати якнайбільше чистої негазованої води, трав'яного чаю. Також дозволено каву та свіжі соки.
5. За добу необхідно вживати не менше кілограма відварених та свіжих овочів, а калорійність раціону не повинна перевищувати 1300 ккал.

Зразкове меню на три дні

Нижче представлено зразкове менюз відварених овочів для дієти з метою схуднення.

День 1

• Сніданок: омлет із двох яєць на соєвому молоці з болгарським перцемі помідорами, 2 цільнозернові хлібця;
• Перекус: овочевий салатз огірків і помідорів з кунжутним насінням, заправлений оливковою олією;
• Обід: тушкована куряча грудка + салат з вареного буряка з часником;
• Перекус: сир знежирений 150 г з джемом;
• Вечеря: соте з баклажанів, болгарського перцю та помідорів + склянка маложирної ряжанки.

День 2

• Сніданок: геркулес, зварений на воді з медом та свіжими ягодами + свіжий апельсиновий сік;
• Перекус: два зелені яблука;
• Обід: овочеве рагуз кабачків + відварений рисз цибулею та морквою;
• Перекушування: склянка кефіру;
• Вечеря: риба, приготовлена ​​на пару + відварена морква, полита оливковою олією.

День 3

• Сніданок: два відварені яйця + салат з огірків та помідорів;
• Перекус: натуральний йогурт з горіхами та медом;
• Обід: варена картопля, зварений у шкірці + запечена куряча грудка у рукаві;
• Перекушування: свіжі ягоди: лохина/полуниця/малина/кавун;
• Вечеря: дієтичне олив'є без майонезу із заправкою з натурального йогурту з курячою грудкою+ кухоль натуральної кави.

Дієтичні страви з овочів

• Фаршировані перці з рисом і печерицями. Спосіб приготування: вийняти з перцю серцевину і нашпигувати його печерицями, рисом та цибулею. Варити до готовності. Подавати можна з томатним соусом та свіжою кінзою;
• Солодкий салат із відвареної моркви з часником, заправлений маложирною сметаною;
• Овочевий суп-пюре з гарбуза. Для приготування знадобляться варена морква, гарбуз, спеції та нежирні вершки. Всі овочі варити до готовності, цибулю пересмажити на краплі оливкової олії та далі збити все в блендері до однорідного стану;
• Окрошка на нежирній заквасці з курячою грудкою та зеленню.

На закінчення слід зазначити, що відварені овочідля схуднення дуже корисні.

Незважаючи на термічну обробку, більшість овочів зберігають вітаміни та мінерали і не втрачають корисних властивостей.

Тому схуднення на відварених і сирих овочахє оптимальним та не шкодить організму. А якщо увімкнути фантазію, можна харчуватися дуже різноманітно та приготувати безліч відповідних страв.

Напевно, кожна жінка знає основний принцип, умову або правило (як вам завгодно) схуднення – менше їсти, більше рухатися. Але чому багато пацієнток дієтологів стверджують, що вони і їжу вживають мінімальними порціями, і солодке виключили з раціону, а ось скинути зайві кілограми ніяк не вдається? Все дуже просто! Потрібно не просто позбутися шкідливих для фігури продуктів, але і включити в щоденне менюті, які «працюватимуть» у напрямку схуднення. Розберемося?

На чому робляться розвантажувальні дні? Правильно, на фруктах та овочах! І навіть результати таких «катувань» будуть – правда, ніхто не дасть гарантії, що скинуті кілограми не повернуться «з поповненням». Але якщо овочі та фрукти вживати правильно, грамотно, то схуднення буде результативним.

Як їсти овочі, щоб схуднути

Якщо вже скоротити всі роздуми лікарів та вчених, то можна їх рекомендації звести до фрази «Їжте салати тазиками і худнутимете!». Погодьтеся, рецепт позбавлення від зайвої вагиу такому ракурсі здається дуже грамотним і навіть привабливим, але не варто забувати про те, що навіть серед, здавалося б, нешкідливих для фігури овочів є й ті, що протипоказані при схудненні. Щоб не помилитися у виборі конкретних овочів для складання меню, жінки, що худнуть, повинні пам'ятати наступні нюанси:

Як їсти фрукти, щоб схуднути

Фрукти потрібно вживати, але робити це треба з обережністю - у деяких з них міститься настільки велика кількість цукру, що процеси розщеплення жирів в організмі або сповільняться, або зовсім не відбуватимуться. Запам'ятайте – цукор, що навіть міститься у фруктах, відноситься до групи швидких вуглеводів, які практично у повній кількості перетворюються на жир і осідають на проблемних місцях.

Зверніть увагу: вуглеводна їжаповинна вживатися в першій половині дня (пам'ятаєте, заповіт лікарів зранку їсти кашу?). Але як тільки сонце опустилося, можна їсти виключно білки та овочі.

Заборонені при дієті продукти

Часто буває так, що жінка у своєму прагненні схуднути дотримується, здається, всіх рекомендацій фахівців, що виключає з раціону шкідливі для фігури продукти, а вага не зменшується. В чому справа? Перевірте своє меню – можливо, в ньому виявиться щось із наведеного нижче списку.

Продукти, які заважають схуднути:

1. Цукор. Із цим все зрозуміло – варення, цукерки виключаються. Але цього мало! Потрібно виключити з раціону та солодкі напої, у тому числі чай та каву з цукром.
2. Молоко та його похідні. П'єте тільки кефір, варите молочні каші без цукру, волієте влаштовувати перекушування йогуртом? Перевірте жирність цих продуктів! Смакові якості не зміняться від того, що вся молочна продукція буде замінена нежирними виробами, а користі від цього буде багато. До речі, увечері, якщо вже голод сильно долає, цілком допускається випивати склянку нежирного кефіру - і шкоди фігурі ніякої, і спати будете спокійно.
3. Солодкі газовані напої. Не варто вживати зайві калоріїнавіть із рідиною – у солодких газованих напоях міститься 50 Ккал на 100мл. А це, до речі, стільки ж, скільки міститься калорій у повноцінній порції овочевого салату.
4. Соуси. Ваші порції їжі стали буквально мініатюрними, а стрілка терезів наполегливо не бажає рухатися назад? А чим ви приправляєте блюда? Майонези, кетчупи, соуси категорично заборонені в період схуднення - жирність навіть самого дієтичного продуктупідвищується у рази. А вже про шматок хліба з майонезом і говорити не варто – це жах жахливий в очі дієтологів.
5. . Так, користь від них для здоров'я величезна, але в горіхах міститься багато жирів - якщо вживати ці ласощі щодня, то уповільнення процесів розщеплення жирів, а потім і їх зупинка гарантована.
6. Солодощі, що вживаються з чаєм. Скільки з'їдається печива, булочок, сушок чи вафель із чашкою чаю? Багато дуже багато. А це все велика кількість шкідливих калорій, Так що доведеться такі продукти навіть не купувати, а вазу під цукерки і випічку сховати подалі в шафу.
7. Сухофрукти. Вражаюче, але багато хто думає, що саме ними можна замінити цукерки та випічку – це в корені неправильно! Вживати в їжу сухофрукти потрібно, але в дуже малих кількостях – у них міститься багато цукру та калорій.
8. Тісто.Йдеться не тільки про торти і пиріжки, а й про пельмені, млинці, пампушки і навіть хліб. Оптимальним рішеннямбуде повна відмовавід страв з тіста, але якщо це здійснити неможливо, то віддайте перевагу хлібу з|із| житнього борошнаабо з висівками. До речі, млинці та пельмені практично миттєво відкладаються у проблемних місцях фігури.

Не варто сподіватися на якісь міфічні дієти та розвантажувальні дні, що обіцяють схуднення до 10 кг на місяць. По-перше, такі кардинальні заходи апріорі призводять до проблем у здоров'ї - тільки уявіть, яке навантаження відчуватиме організм. По-друге, швидке схудненняпрактично завжди призводить до повернення кілограмів, та ще й у більшому обсязі. Ідеальний варіант- Схуднення зі швидкістю 4-5 кг на місяць. І до літа залишилося ще багато часу - напевно встигнете упорядкувати фігуру без будь-яких страшних мук, голодувань і виснажливих тренувань.

До речі, про тренування... Великою дурістю відразу намагатиметься поставити олімпійські рекорди, Та цього для схуднення і не потрібно! Що потрібно? Лише щоранку робити зарядку - махи руками, ходьба на місці, нахили вперед/назад і в сторони, присідання, хитання преса. І починати можна буквально з 5-10 повторень – зробіть стільки разів кожну вправу, скільки вистачить сил. Але з кожним днем ​​нарощуйте цю кількість, ускладнюйте завдання і навантажуйте більше свої м'язи, що застоялися.

Чи відчуваєте приплив сил? Спробуйте зайнятися бігом - достатньо півгодинної пробіжки вранці, щоб і калорії спалити, і бадьорістю зарядитися на весь день. Якщо є можливість, то придбайте бігову доріжку- Навушники у вуха, улюблена музика (тільки не колискова!) І вперед, до своєї мети!

Скажете, що всі наведені поради та рекомендації надто банальні? Але саме на цьому дієтологи вибудовують всю свою роботу. поступове схуднення. І між іншим, якщо перестати поглинати їжу в великих кількостях, відмовитися від цукерок і тортиків, після 19-00 не вживати жодних продуктів, а обмежитися лише нежирним кефіром, вранці робити зарядку, то за місяць якраз і вдасться позбутися 4-5 кг. Погодьтеся, непоганий результат. А якщо розпочати процес не за 10 днів до поїздки на море, а у лютому-березні, то до літа ви втратите… Багато! Рівно стільки, скільки потрібно для повного відчуття себе чарівною красунею.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт найвищої кваліфікаційної категорії.

Приготовлені страви з овочів для схуднення не поступляться смаковим якостямнаваристого супу та тушкованої картоплі. Низька калорійність, великий вміст вітамінів та мікроелементів – це далеко не повний перелікпереваг такого режиму харчування.

Як схуднути на овочах

Швидко схуднути на овочах реально, сотні людей на собі випробували це ефективне меню. Після проходження овочевої дієти людина почувається набагато краще, втрачає кілька кілограмів за тиждень. Завдяки великому вмісту клітковини, харчові волокнаЯкою вбирають токсини, продукт сприяють виведенню шлаків, очищенню організму, допомагає налагодити травлення. Овочі містять невелику кількість вуглеводів, але добре насичують. Можна включати до раціону зерновий хліб, вівсяні пластівці, молочні продукти. Декілька правил допоможуть вам досягти результату за 2 тижні.

• прийом овочів на день не повинен перевищувати 1,5 кг;
• пам'ятайте про рясному питво(Воді, зеленому чаї). Це потрібно, щоб виводити токсини;
• для заправки салатів використовуйте лляну та оливкову олію.

Які овочі можна їсти при схудненні

Практичний усі плоди з грядки можна вживати при схудненні, але є ті, прийом яких варто обмежити: коренеплоди, дині, буряк, ревінь, щавель, ріпа. У щоденному меню обов'язково мають бути:

• морква;
• шпинат;
• броколі;
• помідори;
• селера;
• кабачки;
• огірки;
• кавун;
• редька дайкон;
• часник;
• зелений горошок;
• капуста (білокочанна, червонокачанна, цвітна).

Варені овочі під час схуднення підходять практично всім людям за умови відсутності алергії. З обережністю застосовують таку низькокалорійну дієтупри захворюваннях кишечника, оскільки навантаження на нього збільшується через великої кількостіклітковини у раціоні. Якщо ви не хочете погладшати, спробуйте запікати страви в духовці або робити рагу: відповідних рецептівіснує багато.

Низькокалорійні овочі

Вживання низькокалорійних овочівзбільшить ваші шанси на отримання довгоочікуваної ідеальної фігуриза кілька тижнів. Оптимально підібрати ті, що містять у 100 грамах не більше 100 калорій. Це будь-яка зелень, огірки, томати, броколі, цикорій, баклажани, селера, боби, морква, перець, гарбуз, буряк, капуста кольрабі, шпинат. Потрібно бути уважним, щоб під час приготування вони не змінили свою калорійність: не зловживайте олією, цукром та сіллю, що може утруднити перетравлення та продовжити процес схуднення.

Овочі з негативною калорійністю

Жироспалюючі овочі відмінно підходять для підтримки обміну речовин в організмі людини. Якщо ви твердо вирішили позбутися пари зайвих кілограм, включіть до раціону селеру, спаржу, буряк, броколі, моркву, помідори. Робіть салати з цвітної капусти, огірків, листя кульбаби та цикорію, крес-салату, додайте туди трохи часнику, зелених бобів. Допускається трохи червоного перцю, лайма, листя салату, цибуля, редиски, ревеню, шпинату, ріпи, кавуна.

Суть продуктів з негативною калорійністюу тому, що на їхнє перетравлення організм витрачає більше енергіїчим отримує з них. Через це виникає дефіцит калорій, що сприяє схуднення. Якщо правильно скомбінувати рослинні інгредієнти до смаку, у вас вийдуть апетитні та корисні салати. Голод можна також вгамувати водою з імбиром або лимонним соком, які стимулюють обмін речовин.

Корисні овочі для схуднення

Людині, яка має намір худнути, варто знати корисні овочідля схуднення. Головним визначальним фактором стане вміст клітковини та мала кількість вуглеводів. Дарунки городу, в яких багато крохмалю (гарбуз, картопля, горох) варто чергувати з іншими продуктами. А ось спаржу, селера та артишок можна сміливо їсти в будь-яких кількостях. Щоб вас не спіткали проблеми з кишечником, вранці приймайте 1 ложку лляної олії. Однак якщо заправляти олією салати, це не потрібно.

Сирі овочі для схуднення

Дуже корисні сирі овочі для схуднення, однак слід пам'ятати, що надмірне вживаннядеяких дарів городу може призвести до загострення хронічних захворюваньШКТ (гастритів, виразок, розладів). Перед початком такого раціону краще отримати консультацію дієтолога, він підбере для вас оптимальний варіантдієти.

Подрібнені сирі овочі та салати важливо з'їсти одразу після приготування. Тривале перебування на столі таких страв спричинить втрату вітамінів. Якщо ви готуєте салати, їх не можна заправляти майонезом. Використовуйте лляну, кунжутну, оливкову олію. Допускається заправлення несолодким йогуртом чи нежирною сметаною. Щодня необхідно випивати 2 літри води.

Тушковані овочі для схуднення

Багато дієтологи стверджують, що корисність овочів залежить від способу їх приготування. Тушковані овочі для схуднення дозволяють досягти стрункості фігури. Такий спосіб обробки продуктів може сприяти збереженню вітамінів. Завдяки сучасній кухонній техніці, приготувати дієтичні овочідуже просто: гасити їх можна просто з водою, з додаванням соєвого соусу, легкої сметани або томатного соку, перцевої пасти.

Овочева дієта для схуднення

Людям, які прагнуть кардинально змінити свою фігуру, корисно дотримуватись овочевої дієти для схуднення. Півтора кілограма свіжих дарів городу потрібно вживати щодня. Найкраще використовувати ті плоди, які вирощені на своєму городі, але можна купити на ринку надійного торговця. Дієта на овочах корисна у будь-якому віці. Вона створена не тільки для схуднення, але і для лікування апатії та нервових розладів.

Дієта на тушкованих овочах

Багато овочів потребують теплової обробки. Гасити їх можна в мікрохвильовій печі, на плиті, на відкритому вогні, за допомогою мультиварки або в духовці. Дотримуватись дієти на тушкованих овочахприємно, якщо робити улюблені страви. Можна приготувати рагу або незвичайні смачні ласощі, які допоможуть схуднути. Поповнивши свій раціон цими стравами, ви неодмінно станете здоровим і активною людиною. Зразковий списокстрав для дієти:

• тушкована капустаз куркумою;
• гарбузове пюрез цвітною капустою;
• квасоля, тушкована зі стиглим болгарським перцем:
• овочеве асорті з капусти (кольорової, брюссельської та білокачанної) з додаванням моркви;
• тушкована заморожена овочева суміш із квасолею.

Дієта на сирих овочах

Завдяки дієті на сирих овочах багато хто досяг неймовірного результату. Продукти не вимагають жодної термічної обробки. Необхідно тільки ретельно промити їх під водою і насолоджуватися природним смаком обдарувань природи. У раціон харчування можна вводити нежирний йогурт, відварене м'ясо, парову рибу, перепелині яйця. Питний режимпростий: чай без цукру вранці і вода протягом доби. Усього за 5 тижнів такого раціону харчування ви виглядатимете чудово. Виходити з дієти потрібно плавно, щоб організм не був у стресі.

Дієта на заморожених овочах

Запашні господині з літа заповнили морозильну камерухолодильника дарами городу. Якщо у вас немає такого – нічого страшного, на полицях магазинів продаються заморожені суміші овочів. Вони нічим не гірші за домашні заготовки, а на упаковці завжди є склад. Дієта на заморожених овочах популярна більше зимовий час, дотримуючись її, ви навесні будете у формі. Але обмежуватися одними дарами городу не варто, білкові продуктистануть яскравим доповненням:

• м'ясо (яловичина, кролик);
• птах (індичка, курятина);
• риба (хек, мінтай);
• морепродукти (кальмари, креветки, мідії);
• молочні продукти (максимальна жирність 5%).

У малих кількостях можна їсти макарони, крупи, випічку з вівсяного борошна та сухофрукти. Варто виключити з меню банани та виноград, у цих фруктах багато фруктози, схуднути з ними не вдасться. Харчуватися бажано по 5-6 разів на день, невеликими порціямиблизько двохсот грамів. Важливо їсти одночасно і пити воду. Вуглеводи не приймати за 3 години до сну. Віддавайте перевагу пішим прогулянкамі легким фізичнимнавантаженням.

Відео: салат з овочів для схуднення