Iidsed hobuehted on aardeküttide sage leid. Kasutamine toiduvalmistamisel

Euroopas pole viimaste aastate peamine tarbijaskandaal vaibunud. Üha uutes riikides ja pooltoodetes leitakse deklareeritud veiseliha asemel teadmata päritolu hobuseliha. Tervisele see kahjulik pole, aga üleeuroopaline foobia on arusaadav: kõik said ühtäkki aru, et hoolimatu tootja võib hakklihale kõike lisada.

Tekst: Anastasia Karimova, "Raha"

Tulnukas DNA

See teema on Internetis juba palju nalja tekitanud: hobuseliha leidub kõikjal, seda leiti jalgpalliklubis CSKA ja isegi Tšeljabinski meteoriidist. Ja hobuseliha poolfabrikaatides, kus seda ei tohiks olla, leiti hirmuäratava regulaarsusega nagu mingi viirus ja see uudis tabas kohe tippu.

Jaanuari keskel leiti Suurbritannias ja Iirimaal TESCO ketis müüdavatest odavatest burgeritest hobuseliha lisandeid. Seejärel leiti Londonis peakontoriga ettevõtte Findus lihatoodetest hobuseliha, mille tootmisüksused on Prantsusmaal. Nii levis skandaal üle La Manche'i väina.

Põnevust tekitas see, et skandaali allikaks olnud hobuseliha tuvastati mitte lihatükkide kujul, vaid geneetilisel tasandil, leides mõnest kotletist hobuse DNA ja arvake ära, kuidas see sain sinna. Selle väljaselgitamiseks on üks viis – tarneahela lahti kerimine. Prantsuse siseministeeriumi konkurentsi-, tarbimise ja pettustevastase võitluse keskamet viis läbi uurimise, mis näitas, et ronimis- ja muudes pooltoodetes sisalduv hobuseliha on toodetud Rumeenias. Samuti oli hobuste lihaks tapmise motiiv: krahv Dracula kodumaal kehtestati hiljuti hobusõidukite kasutamise keeld, mis kutsus esile hobuste massilise hävitamise. Ja see on Prantsuse uurijate koostatud mõistatus. Firma Findus on delegeerinud oma toodete valmistamise õiguse teisele Prantsuse ettevõttele Komigel, millel on tootmisüksused Luksemburgis. Toorainet tarnis Prantsuse firma Spangero, mis ostab liha Hollandi kaubandusettevõtte kaudu. Hollandi firma kasutas omakorda Küprose ostjate teenuseid. Ja nad läksid rumeenlaste juurde.

Rumeenia toiduainetööstuse ametiühingu esimees Dragos Frumoso teatas, et Rumeenia poolel ei olnud pettust: liha eksporditakse rümpadena ning ostjad ei saanud veiseliha hobuselihaga segi ajada. Tõenäoliselt nimetati hobuseliha pärast lõikamist ja töötlemist ümber veiselihaks.

15. veebruaril kutsuti Brüsselis kokku EL-i ekspertide erakorraline koosolek. Nad otsustasid kiiresti kõigis EL-i riikides alustada lihatoodete analüüsi hobuseliha sisalduse osas. Paar päeva hiljem muutus vastukaja veelgi laiemaks: skandaali olid segatud ülemaailmsed kaubamärgid. 19. veebruaril sai teatavaks, et firma Nestle oma tooteid Itaalia ja Hispaania kauplustest: testid näitasid veiseliharavioolides ja tortellinides üle 1% hobuseliha, edastab Financial Times. Firma pressiteenistusest öeldi, et liha tarniti Saksamaalt. Umbes samal ajal jõudis skandaal ka Saksamaale: sealt leiti hobuseliha hakkliha, mis tootis tehast Brandenburgis. 22. veebruaril leidsid Kanaari saarte kaubandus- ja tarbimisinspektsiooni töötajad kohalikest toitlustusasutustest hobuseliha ja konfiskeerisid seitse tuhat hamburgerit kogukaaluga üle tonni. Ebaausatele restoranipidajatele esitati süüdistus kelmuses.

«Praegu otsustab Kanaari saarte valitsus, mida selle tootega peale hakata: hävitada või toidupankadesse üle anda, kuna see ei kujuta ohtu rahva tervisele,» ütles inspektsiooni juht. Gustavo Matos. On kurioosne, et Hispaania ajaloos ei räägita mitte Rumeenia, vaid tema enda hobuselihast: majanduskriisi tõttu on hobuste tapmine Hispaanias viimase kolme aasta jooksul kolmekordistunud.

Hobuseliha on leitud Hispaania kaubamärgi AhorraMas burgeritest, Norra kaubandusettevõtte NorgesGruppen toodetest. Lõpuks leiti hobuseliha ka IKEA toodetest - õnneks mitte mööblist, vaid ainult lihapallidest, mida müüakse mööbligigandi restoranides. See selgus Tšehhis, kus sanitaarteenistus kontrollis 760-kilose partii lihapalle. Hiljem selgus, et sama sarja lihapallid läksid Slovakkiasse, Ungarisse, Prantsusmaale, Suurbritanniasse, Portugali, Hollandisse, Belgiasse, Hispaaniasse, Itaaliasse, Kreekasse, Küprosele ja Iirimaale. Ja lõpuks, 26. veebruaril omandas skandaal mandritevahelise iseloomu: Lõuna-Aafrikas leiti kotlettidest ja vorstidest veiseliha asemel eesli-, kitse- ja pühvliliha - see on vaevalt euroopalik jälg.

Venemaal möödus skandaal, nagu öeldakse, puutujaga: 27. veebruaril Rosselhoznadzori juht Sergei Dankvertütles Interfaxile, et Rosselhoznadzori Ülevenemaalises Riiklikus Teadusliku Kontrolli Instituudis (VGNKI) läbiviidud uuring Euroopast tulnute kohta näitas hobuse DNA esinemist neis. Küll aga Rospotrebnadzori juht Gennadi Oništšenko nentis, et hobuseliha ajalugu ei ole põhjus liha importimise keelamiseks Euroopast.

Halb suhtumine hobustesse

Asi pole enam hobuselihas endas, vaid toiduga kindlustatuse kontrollisüsteemides ja isegi humanitaaraspektis. Ütleme, et minister majandusareng Saksamaa Dirk Nibel pakkus vaestele kinkida hobuselihaga poolfabrikaate: «Ka Saksamaal on kahjuks inimesi, kes peavad kõige pealt kokku hoidma, ka toidu pealt. Meie hea toit". Opositsiooni esindajad sõid peaaegu ministri hamburgeritega, nimetades seda ettepanekut vaeseid solvavaks. Ministri poolel olid aga sakslased usutegelased, ja vaidlus kees uue hooga.

Mis hobuselihaga viga on? Toitumisspetsialistid väidavad, et hobuseliha on dieetne ja on kasulikud omadused, ja tatari hobuse vorst kazy on mitu korda kallim kui tavaline arsti oma.

Eurooplaste jaoks on see osaliselt eetika küsimus. Saksa ajakiri Spiegel meenutab skandaali põhjuseid analüüsides, et kirjaniku raamatutest kasvas üles rohkem kui üks põlvkond sakslasi. Karl May vapra ratturi Winneti kohta. Sakslased on harjunud ettekujutusega hobusest kui inimese partnerist ja sõbrast. Tuleb märkida, et püha suhtumine hobusesse, mis ei hõlma selle söömist, on ajalooliselt iseloomulik ka venelastele. Kuid türgi ja Mongoolia rahvad rahvustoit on hobuseliha. Aga see pole see.

"Selle skandaali tekitanud resonants on õigustatud ja objektiivne," selgitas Venemaa rahvuslik lihaliit. "Hobuseliha iseenesest ei ole kahjulik – maailmas toodetakse ju legaalselt igal aastal 750 000 tonni hobuseliha. Inimesed on nördinud ennekõike selle üle, et tootjad ei teavitanud neid toodete koostisest. Keegi ei söö eetilistel põhjustel hobuseliha, kuid selle asemel võiks olla sealiha. Ja see on religioossete normide rikkumine. Lisaks, nagu selgitavad kaubandusliidu eksperdid, võisid hobused oma elu jooksul saada erinevaid meditsiinilised preparaadid, osa neist jääb liha sisse ja kujutab endast ohtu tarbijatele. Ja kuna see liha sattus toodetesse ebaseaduslikul viisil, tõenäoliselt ei testitud seda inimestele ohtlike ainete sisalduse suhtes.

Jutt käib eelkõige fenüülbutasoonist, põletikuvastasest ja valuvaigistist, mida kasutatakse hobuste raviks. Venemaa peasanitaararst Gennadi Oništšenko ütles aga ajakirjanikele, viidates Euroopa Komisjoni ekspertidele, et seda ainet ei leitud ühestki ekspertide poolt spetsiaalselt valitud proovist.

Seega pole asi hobuselihas endas, vaid toidukontrollisüsteemi nõrkuses.

Vasak hakkliha

Euroopa süsteem, mis jälgis kauba teekonda põllult letini, andis tõrke. Probleemi ulatus annab Venemaa riikliku lihaliidu hinnangul põhjust kahelda selle tõhususes ja Euroopa ametnike vastutustundlikus suhtumises oma töösse. Kuid Euroopa on üks suurimaid lihaeksportijaid.

Hobuseliha maksab keskmiselt kaks-kolm korda odavam kui veiseliha ja kui see oli aegunud või tagasilükatud liha, siis ei maksa see üldse midagi.

Prantsusmaa tarbijakaitseminister Benoit Amonütles, et lihapettuse ründajad võivad aidata välja 300 tuhat eurot, Euroopa meedia kirjutab, et räägime paljudest miljonitest. Brüsselis toimunud kohtumisel tõdesid Euroopa eksperdid, et toiduainetööstuses on välja kujunenud lubamatult lõdvad tarnereeglid.

Puhttehnilisest aspektist lähtudes oleks võimalik kohustada tootjaid panema igale pakendile triipkoodi või paljastama koostisosade päritolu. Kuid see on tootjatele äärmiselt kahjumlik, kuna nad ostavad toorainet erinevatest taludest, olenevalt hooajast ja hinnast. Sel juhul peavad nad aeg-ajalt pakendit vahetama.

Aga kas märgistamine aitab? Euroopa tootjad nad ise kontrollivad, mida ostavad. Kõik, kes impordivad toiduaineid Saksamaale, peavad iseseisvalt kontrollima toodete vastavust sanitaarstandarditele. Reguleerivad asutused kontrollivad riiulitel olevaid tooteid ainult pisteliselt. Seetõttu saatis Spangero esimesed hobuseliha sisaldanud tarned 2012. aasta augustis ning esimese aruande hobuseliha sisalduse kohta hamburgerites avaldas Iiri tarbijakaitseamet alles selle aasta 15. jaanuaril.

Näib, nagu oleks Euroopa süsteem näidanud tootjasse liberaalse suhtumise puudujääke. Aga kas tarbija on näiteks paremini kindlustatud Vene süsteem, kus tootja aadressil erinevad etapid kontrollinud riigiasutused? “Meie reguleerivatel asutustel on rohkem võimalusi kontrolliks, kuid sertifikaate, järeldusi ja sertifikaate ostetakse raha eest, seega on Venemaal tarbija kaitstud veelgi halvemini kui Euroopas. Maailmas pole täiuslikku kontrollisüsteemi, ütleb Tarbijaõiguste Kaitse Ühingu jurist Andrei Semenov.- Selliste juhtumite kordumise ohu vähendamiseks on vaja kehtestada tootjatele tõsisem rahaline vastutus toote kvaliteedi eest. Tootjal peab olema selge arusaam, et ebaseaduslike meetoditega kasumi suurendamine on ohtlik, tulusam on ausalt teenida.

Euroopa võimud võivad leida ja karistada lihapettureid, kuid tõenäoliselt ei ravi see "hobuse" foobiat täielikult. Tõepoolest, selle juur on arusaam, et avatud turul põhineb palju ärimehe ja ründaja kohusetundlikkusel. suures plaanis keegi pole ohutu.

Themedifastplan.com

HOBUNE, vaata hobust. Sõnastik Dahl. IN JA. Dal. 1863 1866 ... Dahli seletav sõnaraamat

hobuseliha- Hobuseliha. [GOST 18157 88] hobuseliha Üheaastase ja vanemate hobuste töötlemisel saadud liha, olenemata soost. [GOST R 52427 2005] Loomade tapatooted lihatootedÜldmõisted liha ...... Tehnilise tõlkija käsiraamat

hobuseliha, hobuseliha, pl. ei, naine Hobuseliha toiduna. Kaubandus hobuselihaga. Hobuseliha kotletid. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Ušakovi seletav sõnaraamat

HOBUS, s, naised. Hobuseliha toiduna. Ožegovi selgitav sõnastik. S.I. Ožegov, N. Yu. Švedova. 1949 1992 ... Ožegovi selgitav sõnastik

Ja miks. Sib. Paljude asjade kohta. FSS, 95 ... Suur sõnaraamat Vene ütlused

hobuseliha- ■ Suurepärane teema brošüüriks, kui autor soovib läbida tõsisele inimesele... Ühiste tõdede leksikon

hobuseliha- Hobuseliha: üheaastase ja vanema hobuste töötlemisel saadud liha, sõltumata soost... Allikas: LIHATÖÖSTUS. TOIDUKOOTED. TERMINID JA MÕISTED. GOST R 52427 2005 (kinnitatud Rostekhregulirovanie korraldusega ... Ametlik terminoloogia

HOBUSELIHA- hobuseliha. Aminohapete koostise tasakaal ei jää alla veiselihale. Võrreldes teiste s. X. zhny sisse K. palju rohkem lämmastikku sisaldavaid aineid ja vähem intramuskulaarset rasva. Hobuserasvad on sulavad, rikkad ... Hobusekasvatuse käsiraamat

Sellel terminil on ka teisi tähendusi, vt Hobuseliha (tähendused) ... Wikipedia

hobuseliha- 54. Hobuseliha Hobuseliha Allikas: GOST 18157 88: Tapatooted. Mõisted ja määratlused originaaldokument 11. Hobuseliha Hobuseliha Allikas ... Normatiivse ja tehnilise dokumentatsiooni terminite sõnastik-teatmik

Raamatud

• Haridus- ja metoodiliste komplekside kogumine suunas "Juhtimine", Konina N.Yu.. Haridus- ja metoodiliste komplekside kogu koostas Välisministeeriumi MGIMO (U) juhtimise ja turunduse osakonna õppejõud. Venemaa asjad vastavalt kehtivale ...
• Ettevõtte konkurentsivõime globaalses maailmas, Konina N.Yu Raamat on põhjalik uurimus maailma suurimate ettevõtete konkurentsivõime probleemidest globaliseerumise kontekstis ning jätkab rahvusvahelise juhtimise uurimist. Kohta…

Ärge uskuge müüti, et hobuseliha on maitsetu liha. See dieettoode on ebatavalise vürtsika maitsega. Õigesti valmistades saab sellest maitsvalt maitsev ja tervislik roog.

Hobuseliha nimetatakse hobuselihaks, mida süüakse. Tavaliselt söövad nad noorte hobuste või veidi kasvanud varssade liha. Kusjuures hobuseliha ei kasutata, kuna seda iseloomustab jäikus, ebameeldiv maitse ja spetsiifiline aroom. Ent ka kõige “õigem” hobuseliha iseenesest on amatööri roog. See on keskmise venelase jaoks ebatavalise maitsega üsna kõva toode, seetõttu lisatakse seda sageli vorstile või hakklihale.

Et liha oleks söödav, peab hobune karjamaal palju liikuma. Lauda arendamine on lubatud mitte kauem kui kaks kuud, mis muudab hobuseliha tootmise keeruliseks ja kulukaks. Seetõttu jääb toode gurmaanidele maiuspalaks.

Küpsetamisel tuleb liha keeta vähemalt kaks tundi. Pehmuse andmiseks marineeritakse hobuseliha eelnevalt ning kuumtöötlemisel lisatakse ürte, vürtse, kastmeid või hapukoort.

Venemaal pole hobuseliha populaarne ajalooliste tunnuste tõttu: meie esivanemad elasid istuvat elu. Tänapäeval mõnes vabariigis on tuttav toode, samas kui teistes piirkondades toodetakse sellest ainult suupisteid õlle jaoks.

See on rändrahvaste traditsiooniline toit. Alates iidsetest aegadest on hobuseliha olnud mongoolia ja türgi hõimude toitumise põhikomponent. Rändrahvad keetsid, hautasid ja praadisid hobuseliha, koristasid seda kuivatatud ja soolatud kujul, valmistasid erinevad tüübid vorstid.

Jaapanis polnud karjatamiskohta, mistõttu peeti seda liha seal sajandeid delikatessiks. Saksamaal ja Prantsusmaal lisatakse hobuseliha vorstidele ja friikartulitele.

Ärge sööge: indiaanlased ja brasiillased, mustlased, ameeriklased ja iirlased. Aga siin pole asi niivõrd maitses, kuivõrd rahvuskultuuride suhtumises hobustesse. Usulistel põhjustel juudid ja araablased seda toodet ei söö.

Müüt, et hobuselihal on vastik maitse, on väga visa. See on tingitud mitmest põhjusest.

• Vanemate hobuste liha ei ole tõepoolest väga meeldiva maitsega.
• Taganemise ajal olid Napoleoni sõdurid näljas ja sõid seetõttu langenud loomade liha. On ilmne, et selline toode oli algselt rikutud. Lisaks lisas pikantsust püssirohi, mida kasutati soola ja vürtside asemel. On täiesti võimalik, et Prantsuse sõdurid vihkasid seda “delikatessi” nii palju, et müüt hobuseliha mittesöödavusest kinnistus massiteadvuses sajandeid.

Ometi hakkavad nad täna Venemaal seda hindama. Sellele aitas kaasa ka kurikuulus Sergei Lukjanenko, kes ühes loos rääkis üksikasjalikult ja isuäratavalt selle liha maitsest, eelistest ja söömise reeglitest.

Toiteväärtus

100 g keedetud hobuseliha sisaldab umbes 189 kcal, ligi 20 g valku ja 10 g rasva. See sisaldab umbes 70% vett ja seetõttu imendub see kergesti. Kuid praadides muutub see väga rasvaseks, sitkeks ja kaloririkkaks - kuni 234 kcal 100 g kohta.

See on suurepärane valkude allikas. Hobuseliha valk imendub paremini kui teistest liikidest.

Tõeline meister selles sisalduva molübdeeni koguse poolest. Olemas ka: kaalium ja naatrium, fosfor ja raud, väävel ja koobalt, vask ja magneesium. Palju aminohappeid ja mitmesugused vitamiinid rühm B, samuti tiamiin ja riboflaviin, vitamiinid A, PP ja E.

Mis kasu toob

See liha pole eriti populaarne, kuigi sellel on palju kasulikke omadusi.

• Külma korral annab see soojendava efekti, mida saab kasutada talvel.
• See ei põhjusta peaaegu kunagi allergiat.
• Keedetud kujul on see dieettoode ja seeditakse suurepäraselt.
• Küllastab inimkeha aminohapetega.
• Parandab seedetrakti tööd.
• Regulaarsel kasutamisel on kasulik mõju ainevahetusprotsessidele.
• Annab skleroosivastase toime.
• Hobuserasval on kolereetilised omadused ja see on kasulikum kui veiseliha või.
• Aitab võidelda kahjulikud mõjud kiirgus on fakt, mida teadlased on tõestanud.
• Arstid märgivad toote efektiivsust rauavaegusaneemia ennetamisel.

Mõned teadlased väidavad, et hobuseliha eelised on paremad kui veise- või sealiha omad.

Nõuetekohase kuumtöötlemise korral võivad sellist liha tarbida lapsed ja eakad.

Kas on võimalik kaalust alla võtta

See on dieettoode, mis sisaldub nõrgestatud patsientide, sealhulgas maksa- ja sapipõiehaiguste all kannatavate patsientide dieedis. Hobuseliha kasulikud omadused aitavad ilma suuremate kannatuste ja näljastreikideta veidi kaalust alla võtta.

Üks hobuseliha dieedivalikutest:

1. Hommikusöögiks söö 200 g keedetud hobuseliha, putru ja magustamata teed.
2. Lõunaks küpseta 300 g guljašši hobuselihast, sellerist, tomatist, porgandist ja sibulast. juua guljašši looduslik mahl oma lemmikpuuviljadest.
3. Sööge köögiviljasalatit, millele on lisatud 100 g keedetud liha, ja loputage see kõik maha magustamata teega.
4. Enne magamaminekut joo klaas mis tahes fermenteeritud piimatoode, näiteks mille eelistest oleme juba rääkinud.

Hommikusöögiks võite valmistada mis tahes teravilja, kuid ilma piima lisamata. Õhtusöögiks saate serveerida mitte ainult köögiviljasalat aga keedetud või värskeid köögivilju.Soovitav on ka juua ravimtaimede infusioonid ja võta vitamiine.

Et kaotada kuni 5 kg, tuleb seda dieeti järgida 10 päeva.

Mis võib olla kahju

Hobuselihast põhjustatud kahju piirdub järgmiste juhtumitega.

• Parem on pärast liha keetmist puljong välja valada, kuna see võib põhjustada seedehäireid.
• Praadimisel põhjustab see sageli iiveldust ja raskustunnet kõhupiirkonda Seetõttu peaksite sööma ainult keedetud.
• Hobuseliha võib olla saastunud trichinella ja salmonellaga. Seetõttu ärge ostke toodet kahtlastelt müüjatelt.

Hobuseliha tuleb enne söömist põhjalikult kuumtöödelda. Siis ei kahjusta see teie tervist.

Kuidas valida ja kuidas säilitada?

Hobuseliha sarnaneb veiselihaga, kuid värvuselt on tumedam. Vali tükk, mis on katsudes tihe ja elastne – need on värskuse märgid. Pind peaks olema kergelt läikiv ja kergelt niiske.

Kuid pöörake tähelepanu: kui kinnitate hea liha külge salvrätiku, peaks see jääma kuivaks, ilma märgade täppideta.

Hobuseliha rasv on kollakat värvi. See peaks olema pehme ja kergesti sulav isegi kätes. Optimaalselt, kui rasv on peaaegu valge, siis on teie ees varsaliha.

See toode on väga kapriisne, nii et seda pole võimalik säilitada. kaua aega. Külmutada ei tasu, kuna liha kaotab oma maitse ja kasulikud omadused.

Kui oled ostnud palju hobuseliha, siis ära pane seda külmkappi, vaid tee pigem toorikud. Sellest lihast valmistatud omatehtud hautis on suurepärase maitsega, säilib suurepäraselt ja küllastab keha pikka aega.

Kulinaarne abi

Hobuseliha hautatakse, praetakse. Sellest valmistatakse taimne guljašš, praed, lihapallid, omatehtud vorstid ja vorstid, hautis.

Põhimõtteliselt on rahvuslikud hobuselihatoidud sarnased: need on lihatükid, suur hulk puljong ja mõned köögiviljad.

• Saab näiteks midagi eksootilisemat valmistada beshbarmak (või besbarmak), mis on purustatud tükid keedetud liha nuudlitega.
• Retsepti nimega "kyzdyrma" on lihtne iseseisvalt reprodutseerida. Lisaks põhikoostisosale sisaldab see ka kartuliviile, sibularõngaid, paprikat ja aromaatseid ürte.
• Üks lugupeetud ja maitsvad söögid pidas tatari azu. See koosneb väikesteks kangideks lõigatud hobuselihast, suurest kogusest puljongist, praekartulitest, tomatitest, hapukurkidest ja vürtsidest.

Liha peab olema marineeritud ja mitte ürtide ja paprikate sees, vaid tõhusamas marinaadis. Võite kasutada äädikat, suures koguses sibulat, veini, majoneesi, sinepit. Kui otsustate hobuseliha keeta, hoidke seda vähemalt kaks tundi keevas vees. Soovitav on ka mitu tundi podiseda. Mida kauem, seda õrnem roog tuleb.

Toode sobib:

• vibu;
• vürtsid;
• maitsetaimed;
• tomatid;
• porgand;
• paprika;
• kartul;
• naeris.

Idamaise köögi asjatundjatele meeldib serveerida jahtunud hobuselihatükke sibula ja soolaga. Arvatakse, et kuumuse kujul pole see nii maitsev.

Nagu näha, ei ole hobuseliharoogade valmistamine nii keeruline, tuleb lihtsalt kulutada veidi rohkem aega kui tavaliselt.

hobuseliha viimastel aegadel hakkas kindlalt sisenema meie igapäevaellu, asudes järk-järgult selle asemele. Nüüd on sellest saanud omamoodi moekas "trend", mida Pariisi, Belgia, Itaalia ja Rootsi parimad restoranid kiirustavad oma köökides kajastama.

Ajalugu ja traditsioonid

Hobuseliha on inimtoiduks ette nähtud hobuseliha. Tihti võib kuulda, et hobuseliha maitseb kohutavalt ja on halb lõhn, kuid see pole kaugeltki nii. Kvaliteetse liha tunneb kergesti ära erilise spetsiifilise vürtsika maitse ja aroomi järgi. Võib-olla on see kuulujutt seotud prantslaste taganemisega Moskvast Napoleoni ajal. Juttude järgi sõid nad mahakukkunud hobuste liha, maitsestades seda soola asemel püssirohuga. Ja see mõjutas magu ja põhjustas vastavalt palju mürgistust. Kuid on versioone, mille järgi võib aru saada, et prantslased hakkasid hobuseliha sööma juba enne Venemaa-vastast kampaaniat.

Hobuseliha on olnud Kesk-Aasia rändrahvaste toitumise aluseks juba iidsetest aegadest. Nad tarbisid seda samaväärselt sellise tuntud hobusepiimajoogiga nagu koumiss. Selgub, et maitsva ja valitud liha saamiseks peetakse hobuste karjamaakasvatust kohustuslikuks ning selleks on vaja märkimisväärset ja laiaulatuslikku territooriumi. Rändhõimudele omaselt istuvad rahvad seda liha tavaliselt ei söö. Fakt on see, et hobuste vangistuses hoidmine rikub suuresti maitseomadused hobuselihal ja sellisel lihal pole väärtust ja seda ei kasutata kuskil.

Paljudes riikides, eriti seal, kus puuduvad looduslikud karjamaad hobuste aretamiseks, näiteks Jaapanis, maksab see liha vapustavalt raha ja seda peetakse delikatessiks. AT Euroopa riigid hobuseliha lisatakse sageli suitsu- ja toorsuitsuvorstidele. Seejärel muutuvad nad viskoossemaks ja omandavad rafineeritud järelmaitse. Mõnes Venemaa piirkonnas on hobuseliha ka kõrgelt hinnatud ja seda on pikka aega kasutatud mitmesuguste roogade valmistamiseks. Need on sellised piirkonnad nagu Tatarstan, Jakuutia, Baškortostan. Teda hinnatakse kui gurmee delikatess Kasahstanis, Usbekistanis ja Kõrgõzstanis. Sellest valmivad maitsvad ja originaalsed rahvustoidud.

Hoolimata asjaolust, et see liha on nüüdseks üsna laialt levinud, ei kasuta kõik rahvad seda toiduks. Näiteks inglise keelt kõnelevad elanikud, kes elavad kogu Ühendkuningriigis ja Iirimaal, aga ka USA-s, ei söö hobuseliha. Nende jaoks on see omamoodi tabu. Ja juudid ja juudid ei kasuta seda liha usulistel põhjustel. Samuti ei maitse mustlased esteetilistel ja eetilistel põhjustel kunagi hobuseliha. Nende jaoks on hobuse söömine nagu söömine parim sõber. Kuid araablaste seas peetakse seda "makruh". See tähendab, et liha kasutamise keeldu ei ole, kuid parem on seda mitte teha.

Hobuseliha koostis ja kasulikud omadused

Selle liha maitse sõltub otseselt kinnipidamistingimustest, hobuste vanusest, samuti piirkonna geograafilisest asukohast ja kliimast. Sellel lihal on kõrge valgusisaldus (umbes 25%) ja see on aminohapete koostiselt väga hästi tasakaalustatud. kõige poolt parim liha peetakse noore varsa lihaks. Hobuseliha imendub organismis väga hästi, palju kiiremini kui muud liiki liha. Näiteks veiseliha seeditakse päevas ja hobuseliha vaid kolm tundi.

See liha on sisuliselt rikkalik kasulikud vitamiinid, nagu tiamiin, riboflaviin, vitamiinid A, E, PP. Ja see sisaldab täielikku valikut B-vitamiine.Lisaks sisaldab see organismile väärtuslikke makro- ja mikroelemente: rauda, ​​vaske, kaaliumi, naatriumi, fosforit, molübdeeni jt. Hobuselihal on väärtuslik soojendav omadus isegi külmalt tarbides. Pole ime, et rändrahvas kasutas seda liha pidevalt oma igapäevaelus. See on hüpoallergeenne toode, mis võimaldab seda kasutada ilma riski ja hirmuta laste menüü ja dieediprogrammid.

Selline rikkalik sisu kasulikud elemendid võimaldab tootel mängida olulist rolli organismi ainevahetusprotsessides, stabiliseerida maksa ja seedetrakt, parandada soolestiku mikrofloorat, naha seisundit. Hobuseliha on võimeline tugevdama immuunsüsteemi ja suurendama kaitsefunktsioon organism. Sellel on ka kolereetiline toime. Hobuseliha kasutamine toidus on ateroskleroosi ennetamine, luu- ja lihaskoe tugevdamine. Hobuselihas on väga madal kolesteroolisisaldus, mistõttu on see populaarne dieettoode.

Sageli kasutatakse hobuserasva rahvameditsiin, kosmetoloogias ja seda kasutatakse sageli ka maksa taastava vahendina, eriti inimestel, kes on põdenud kollatõbe. Ja tooted nagu koumiss ja chigyan, mis on valmistatud hobusepiimast, sisaldavad piima ja äädikhape ja neil on ka antibakteriaalsed omadused.

Hobuseliha on üsna madala kalorsusega- ca 140 kcal, välja arvatud kaldaosa, kuhu koguneb korralik kogus rasva mass. Siin langeb energiaväärtus 500 kcal puhul skaalalt välja.

Rakendus meditsiinis

Meditsiinis kasutatakse hobuseliha dieeti sageli:

• kolereetiline toime;
• normaliseerimine metaboolsed protsessid kehas;
• vere kolesteroolitaseme stabiliseerimine;
• hemoglobiini taseme tõus;
• taustkiirguse normaliseerimine ja ohtlike mürgiste ainete eemaldamine;
• heaolu parandamine pärast keemiaravi;
• rakendused sisse lapsepõlves, kui esimene toitmine.

Rahvameditsiinis kasutati hobuserasva sageli ka tervendava ja desinfitseeriva vahendina. Seda kasutati raskete põletuste ja külmakahjustuste korral. See on üks asendamatuid tööriistu kosmetoloogia valdkonnas. Arvatakse, et regulaarne hobuseliha tarbimine suurendab meeste potentsi.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hobuseliha on üsna sitke liha. Selle toiduna valmistamine nõuab märkimisväärset ajainvesteeringut. Soovitatav on süüa noorte täkkude või alla kolmeaastaste hobuste liha. Vanematel inimestel on liha väga sitke ja sellel on töötlemise ajal ebameeldiv lõhn. Sellel on spetsiifiline lõhn ja maitse. Aga see pole spetsiifilisem kui näiteks lambaliha lõhn ja maitse. Mõned usuvad, et hobuselihal on tugev taimne maitse. Seda liha saab praadida, hautada, keeta. Sellest valmib maitsev hautis, delikatessvorstid ja vorstid. See on kõige tavalisem Aasia rahvusköögi roogades. See on osa sellistest roogadest nagu: beshbarmak, kyzdyrma, suurepärane hobusevorst "kazy", ebatavaliselt maitsev tatari azu, aga ka maitsev tartar. Mõnikord kasutatakse hobuseliha ka toorelt, kuid see on tervisele üsna ohtlik. Paljude roogade jaoks kasutatakse hobuseliha juba keedetud kujul.

See liha on suitsutatult väga maitsev. Sellest valmistatakse Basturma. Kõrvale võib serveerida kartulit. köögiviljahautis, riis.

Hobuseliha guljašš

Roa valmistamiseks vajate:

• hobuseliha - 0,5 kg;
• jahu - 20 grammi;
• tomatipasta või mahl - 20 grammi;
• võid;
• hapukoor;
• hobuseliha puljong - 1 tass;
• porgandid - 1 tk;
• sool pipar;
• rohelised.

Keeda hobuseliha, lõika tükkideks ja vala peale kuum puljong. Pane tulele, lisa hapukoor ja sool. Hauta tasasel tulel umbes 30-40 minutit. Samal ajal kui liha podiseb, saad valmistada kastme. Selleks prae võis jahu ja lisa sinna tomatipasta. Valage saadud mass lihale, segage hästi ja pange peeneks hakitud porgand. Pärast seda hautage roogi veel 20 minutit. Sõna otseses mõttes minut enne valmisolekut puista ürtidega.

Kuidas valida ja säilitada

Hobuseliha on oma välimuselt väga sarnane veiselihaga, ainult et sellel on tumedam toon. Kui sõrmega vajutades taastab liha kiiresti oma kuju ning on ka katsudes tihe ja elastne, siis on see värske ja kvaliteetne toode. Nagu iga teine ​​liha, peaks see välja nägema niiske ja kergelt läikiv. Kui aga kinnitada sellele kuiv salvrätik, ei tohiks sellel olla märgasid jälgi. Rasv peaks olema kollakat värvi, noortel inimestel peaaegu valge.

Hobuseliha ei säilitata pikka aega. Külmumisel kaotab see oma väärtuslikud ja kasulikud omadused, samuti maitse. Hobuselihast on soovitatav valmistada pikaajalist konservi, näiteks hautist, kui liha osutus vajalikust rohkem.

Tõhus dieet

Hobuseliha toitumisomadusi hinnatakse kõrgelt ja kõikjal. Sageli lisatakse see pärast haigust nõrgenenud patsientide dieeti keha säilitamiseks ja taastamiseks. Kuid selle koostises olevad kasulikud ained aitavad kaalust alla võtta. ülekaaluline ilma suuremate kannatuste ja suurenenud nälgimiseta.

• keedetud hobuseliha - 200 grammi;
• puder ( riis on parem või tatar);
• tee ilma suhkruta.

• hobuseliha guljašš köögiviljadega (tomatid, seller, sibul, porgand) - 250-300 grammi;
• looduslik, värskelt pressitud mahl.

• köögiviljasalat;
• keedetud hobuseliha - 100 grammi;
• tee ilma suhkruta.

Enne magamaminekut:

• kumiss - 1 tass.

Õhtusööki võib varieerida keedetud või värskete köögiviljadega. Dieedi ajal on hea kasutada ravimtaimede leotisi ja vitamiinikokteile.

10 päeva sellist dieeti pidades võite kaotada umbes 4-5 kilogrammi.

Vastunäidustused ja kahju

järeldused

Hobuseliha on spetsiifiline delikatesstoode, mis kogub populaarsust kogu maailmas. See on organismile kasulike vitamiinide ja mineraalainete ladu. See on rikas kergesti seeditava valgu poolest, mis aitab kaasa paljude elutähtsate protsesside kulgemisele organismis. Hobuseliha on hüpoallergeenne, mistõttu on see asendamatu toode esimese eluaasta laste dieedis ning seda saab kasutada ravi- ja ennetusdieetides.

Seda maitsvat ja toitvat liha kasutatakse Kesk-Aasia köögis laialdaselt suurepäraste rahvuslike meistriteoste valmistamiseks. Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse hobuseliha laialdaselt meditsiinis ja kosmetoloogias. Ja ka selle põhjal on välja töötatud mitmeid dieete, mis aitavad kaasa kiirele ja valutule hävitamisele ülekaal. Kuid vaatamata kogu oma maitsele ja kasulikud omadused, ei ole paljud nõus seda toodet sööma. Mõned ei ole lubatud religioosne usk, mõned eetilised. Mõned hobuseliha kasutamine on seadusega keelatud, teised on lubatud, kuid mitte soovitatavad. Kuid olgu nii, paljudes Euroopa ja Aasia riikides peetakse seda liha delikatessiks ning seda hinnatakse kõrgelt selle maitse ja kehale kasulike omaduste tõttu.

Alates iidsetest aegadest on paljud rahvad söönud hobuseliha. Nomaadide hõimude jaoks olid hobused üldiselt sõna otseses mõttes kõik: nii transpordivahend kui ka toit ja teatud näitaja. sotsiaalne staatus. Istuvate põllumeeste hõimud eelistasid muud liha. Põhimõtteliselt on selle kasutamine levinud kasahhide, tatarlaste, jakuutide, jaapanlaste ja hiinlaste seas. Meil on hobuseliha pole eriti populaarne.

hobuseliha- Toiduks kasutatav hobuste liha. See erineb teistest liikidest ebatavalise lõhna ja ürdi maitse poolest. Kõige õrnem ja toitvam on alla aasta vanuste varssade liha, aga hobuse liha on vanem. kolm aastat ei kõlba enam söömiseks suureneva kõvaduse ja vähenemise tõttu kasulikud ained. Tavaliselt on selle allikaks praagitud hobused ja superremonditud noorloomad.
Hobuseliha on kiiresti seeditav. Erinevalt veiselihast seeditakse see vaid kolme tunniga, mille omastamiseks vajab inimkeha palju rohkem aega - umbes ööpäeva. Lisaks sellele valgu toode loomse päritoluga on hea soojendav toime.

Kas sa teadsid? Jaapanlased on suured hobuseliha fännid, kuid vähesed saavad seda endale lubada, kuna Jaapani hobusekasvatuse territooriumi puudumine põhjustab selle kõrgeid kulusid.

Liha koostis

Põhiline tunnusmärk hobuseliha on kõrge sisaldus selles, mis võib olla kuni 25%. Veelgi enam, me räägime täiesti tasakaalustatud aminohapete koostis valk, tänu millele võib hobuseliha isegi asendada köögivilju, puuvilju ja teravilju sisaldavat dieeti, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mikroelemente.

• , elutähtis organismile vajalik jaoks lihaskoe ja tegevused närvisüsteem;
• mis parandab naha seisundit ja aitab säilitada nägemisteravust;
• , mis on tuntud oma antioksüdantse ja radioprotektiivse toime poolest;
• , millel on kasulik mõju erinevatele kehas toimuvatele protsessidele, sh kolesteroolitaset langetav ja võõrutust soodustav toime.

Mineraalid

Toiteväärtus ja kalorid

Hobuseliha iseloomustab väga kõrge toiteväärtus, madal kolesteroolisisaldus ning samas kõrge valkude ja rasvade sisaldus. Sada grammi seda toodet sisaldab 19,5 g valke, 9,9 g rasva ja 0 g, mis on 21,4%, 13,75% ja 0% päevaraha tarbimine. Kalorite sisaldus sõltub valmistamismeetodist ja kasutatud rümba osast.

Keskmiselt sisaldab sada grammi toores hobuseliha 187 kcal, keedetud - 240 kcal, hautatud - 214 kcal, praetud - 293 kcal. Kõige kaloririkkamaks peetakse rümba ribi- ja kõhuosa. Mida vanem hobune, seda vähem sisaldab tema liha vett ja rohkem rasva.

Hobuseliha kasulikkusest

Vaatamata madalale populaarsusele peetakse hobuseliha vääriliselt väga tervislikuks ja keskkonnasõbralikuks lihaks. Selle eelised põhinevad sellistel omadustel nagu toitumine ja seeduvus.

Hobuserasv on vahepealsel positsioonil loomsete rasvade ja taimset päritolu ja aitab seega kaasa ainevahetuse heale reguleerimisele.
Hobuseliha söömine aitab alandada vere kolesteroolitaset ja samuti neutraliseerida radioaktiivseid mõjusid. Arstid tunnevad ära selle kolereetilise ja skleroosivastase toime ning toitumisspetsialistid kasutavad hobuseliha võitluses rasvumise vastu.

Kas sa teadsid? Hobuseliha on tabu paljudes ingliskeelsetes riikides, näiteks Suurbritannias, USA-s, Iirimaal. Seda ei tarbita ka Brasiilias ja Hispaanias. Ka mustlasrahva esindajad ei kasuta hobuseliha toiduks ning juutidele on see usulistel põhjustel keelatud.

Lisaks ökoloogilisele puhtusele ja kiirele seeduvusele on hobuseliha ka hüpoallergeenne, mis on eriti oluline imikutoidu puhul. Kuna hobuseliha on dieetne ja väga tervislik, on seda lubatud kasutada lastemenüüs ja beebi esimestel eluaastatel.

Koos küülikulihaga sobib see ka esimeseks lihatoiduks, mis võib alata kl minimaalsed kogused kuue kuu vanuselt. Esimesel korral piisab mitte rohkem kui 5 g portsjonist, suurendades seda järk-järgult 50 g-ni Aasta pärast võib lapsele anda 70-90 g sellist toodet, kuid mitte rohkem kui kolm kuni neli korda nädalas. . Loomulikult selleks beebitoit on vaja võtta värske toode usaldusväärselt tootjalt.

Kas toodet võivad kasutada rasedad ja imetavad naised?

Kuna hobuseliha pole meil väga levinud ja populaarne, siis seda mainides tekib loomulikult küsimus, kes seda kasutada tohib ning kas selle kasutamine on kahjulik rasedatele ja imetavatele naistele. Kuna rändhõimud on hobuseliha söönud juba sajandeid, on ilmne, et positsioonil olevatele naistele ja noortele emadele see otsest ohtu ei kujuta.

Tähtis! Tuleb meeles pidada, et rasedad ja imetavad naised ei tohiks süüa poolküpsetatud ja halvasti küpsetatud verega liha.

Hobuseliha hüpoallergeensus ja rikkalik koostis muudavad hobuseliha rasedate toitumises vastuvõetavaks. Siiski tasub meeles pidada, et raseda naise menüü peaks olema võimalikult mitmekesine ning ühe lihaliigi kuritarvitamine võib tervist kahjustada.

Hobuseliha on oma märkimisväärse valgusisalduse tõttu kasulik ka imetavatele emadele, kuid nende jaoks on see vähem väärtuslik kui kana, küülik ja kalkun, nii et võite selle lisada oma dieeti toidulisandina, kuid mitte teiste toodete asendajana. .

Toitumisspetsialistid kasutavad hobuseliha ainulaadseid omadusi kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetide väljatöötamisel. Juhime teie tähelepanu ühele dieedivõimalustest, tänu millele võite paari nädalaga kaotada neli kuni kaheksa kilogrammi.
1. päev

• Hommikusöök: keedetud ilma õli ja maitseaineteta, 200 g keedetud hobuseliha ja tee ilma suhkruta.
• Õhtusöök: köögiviljasalat; 300 g hobuseliha guljašš ilma kartulita – sibula ja tomatiga, ilma kuumad vürtsid; klaas värskelt pressitud mahla.
• Õhtusöök: köögiviljasalat, 100 g keedetud hobuseliha ja tee.
• Ööseks: klaas madala rasvasisaldusega või.

2. päev

• Hommikusöök: väike õun, 100 g keedetud hobuseliha ja puder vee peal (, oder).
• Õhtusöök: 200 g hobuselihahautist, puuvilju (kuid mitte viinamarju), taimetee.
• Õhtusöök: 200 g keedetud või hautatud hobuseliha, väike kogus täisteraleib, köögiviljasalat, taimetee.
• Ööseks: 200 g

Sellise menüü vaheldumine vitamiinide ja mineraalide kompleksid ja rikkalik jookürtide keetmised ja puhas vesi saavutab soovitud tulemus vaid paari nädalaga.

Hobuseliha kasutatakse laialdaselt dietoloogias rasvumise vastu võitlemiseks, samuti terapeutilised dieedid hõlbustada taastumist pärast haigust. Kuna hobuse rasvane liha aitab kaasa maksa normaliseerumisele, kasutatakse seda kollatõvejärgses taastusdieedis.

Eraldi kasutatakse hobuserasva kosmetoloogias ja farmakoloogias ning seda kasutatakse laialdaselt ka traditsioonilises meditsiinis - hobuserasva baasil valmistatakse ravimsegusid. külmetushaigused ja salvid, mis aitavad külmakahjustuste ja põletuste korral.

Väliselt sarnaneb hobuseliha veiselihaga, kuid erineb liha tumedast värvusest. Hobuse rasv on pehme, valge ja sulab kätes kergesti. Värske toote tekstuur on elastne ja tihe ning salvrätiku lõikele kandes ei jää sellele märja jälgi.

Madala kvaliteediga toote eristavad omadused:

• pruun või hõbedane;
• rasv kollast värvi;
• lima ja laigud pinnal;
• tugev ebameeldiv lõhn;
• tüki ebaühtlane serv lõikel.

Tähtis! Hobuseliha ei tasu pikka aega külmutamata säilitada, kuna süsivesikute peaaegu täielik puudumine lihas aitab kaasa bakterite kasvule.

Liha pikim säilitamine – kuni kaks aastat – on lubatud selle kuivatamisel. Hobuseliha kuivatamiseks on vaja seda ohtralt soolata ja jätta ööpäevaks külmkappi seisma, seejärel lõigata tükkideks ja kurnata mahl. Kuivatamine kestab kuni neli tundi ahjus temperatuuril 50 °C. Kuivatatud hobuseliha säilitatakse tihedalt suletud purkides kuivas ja pimedas kohas. Edasiseks tarbimiseks tuleb kuivatatud liha praadida või keeta.

Hobuselihavorst on tuntud maiuspala, mõnel pool ka rahvusroog (kazy, makhan, shuzhuk). Sõltuvalt valmistamisviisist on olemas suitsutatud, kuivatatud ja keeduvorst . Lisaks anda viskoossust, elastsust ja pikantne maitse Servli valmistamisel lisatakse vorsti lihakomponendile hobuseliha.
Hobusevorstil on kõik hobuseliha kasulikud omadused, kuid selle ostmisel peaksite pöörama tähelepanu toote koostisele, kuna hoolimatud tootjad võivad lisada kahjulikud ained. Kui vorsti koostis on normaalne, siis ainuke asi, mille pärast muretseda, on see kõrge kalorsusega sisaldus. Seetõttu tuleb meeles pidada, et hobusevorsti kuritarvitamine võib olla tervisele kahjulik.

Hobuseliha kasutamine toiduvalmistamisel: samm-sammult retseptid koos fotodega

Hobuseliha küpsetamine on pikk ja töömahukas protsess, kuid tulemus õigustab tavaliselt kõik kulud täielikult. Juhime teie tähelepanu mitmele klassikalisele rahvapärasele retseptile.

Shuzhuk kasahhi keeles, kuidas valmistada hobuselihast vorsti

Koostisained : hobuseliha - 1 kg, hobuserasv - 500 g, sooled - 350 g, küüslauk - 7 hammast, sool - 2 spl. l., must pipar - 1,5 spl. l.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Pöörake välja ja loputage soolestikku põhjalikult. Seejärel soola ja tõsta kõrvale.
2. Rasv ja liha lõigatakse kuubikuteks, pannakse sügavasse kaussi ja segatakse.
3. Lisa lihale sool, pipar, pigista küüslauk, sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Pöörake soolestikku väljapoole ja kinnitage üks serv hambatikuga, seejärel täitke see õhust väljutades tihedalt hakklihaga ja kinnitage teine ​​serv sama hambatikuga, moodustades vorstirõnga.
5. Lõika soolestikust kile ettevaatlikult ära ja pane vorst päevaks külmkappi, et hakkliha hästi marineeritaks.
6. Pange Shuzhuk koos kastrulisse külm vesi ja peale keetmist eemalda vaht ja tee paar torke.
7. Soola vesi ja keeda vorsti tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi.
8. Jahtunud valmis shuzhuki saab lõigata ja serveerida lauale.

Shurpa hobuselihast

Koostisained : hobuseliha (ribiosa) - 1 kg, - 2-3 tk., tomatid - 3 tk., porgand - 3 tk., kartul (keskmise suurusega) - 5 tk, - 2 tk, kuum pipar - 1 tk. ., küüslauk - 3 hammast, zira, jahvatatud must pipar, sool, ürdid.

Toiduvalmistamise järjekord:

• Pese ja lõika liha suurteks tükkideks – igaüks umbes 50–70 g.
• Puhasta, pese ja tükelda köögiviljad. Kartul, olenevalt suurusest, pooleks või neljaks. Porgand, paprika ja tomatid - suurte tükkidena. Sibul - poolrõngad.
• Pane liha külma veega kastrulisse ja tõsta kõrgele tulele. Pärast keetmist eemalda vaht ja keeda poolküpseks tasasel tulel umbes 1 tund.
• Lisage lihale köögiviljad: porgand, paprika, tomat, sibul. Seejärel lisa vürtsid, küüslauguküüned ja terved teravad paprikad.
• Pane peale kartulid ja keeda kõike koos kaane all veel 40 minutit.
• Laske valmis shurpal veel 10 minutit tõmmata, seejärel puistake hakitud ürtidega ja serveerige.

Kas on kahju

Igal juhul tuleb seda pikka aega kuumtöödelda. Hobuseliha kasulikkus ja toiduväärtus ilmnevad ainult siis, kui seda mõõdukalt süüa. Selle toote kuritarvitamine võib kahjustada südame-veresoonkonna, luude ja seedeelundkond organism.

Tähtis! podagra - otsene vastunäidustus hobuseliha söömiseks, kuna see sisaldab puriine, nii et kui teil on mõni haigus, peaksite enne menüü muutmist konsulteerima arstiga.

Sealiha, veiseliha, lambaliha: kas on konkurente

Hobuseliha lähimad konkurendid toidu- ja energeetiline väärtus on sealiha, veiseliha ja lambaliha. Seda tüüpi liha on meie riigis laialt levinud ja paljud inimesed söövad seda iga päev.

Sealiha müüakse peaaegu kõikjal ja see on enim nõutud liha maailmas. Seda toodet ei peeta dieediliseks selle rasvasisalduse ja võimaliku allergeensuse, samuti üsna raske seeduvuse tõttu. Sealiha kalorisisaldus on olenevalt küpsetatud roa tüübist 142–489 kcal 100 g kohta. Võrreldes teiste lihaliikidega on sealiha peaaegu kõigi inimese jaoks elutähtsate B-vitamiinide sisaldusega võrreldes soodne.

Traditsiooniliselt peetakse kõige tervislikumaks punast liha, mille hulka kuulub ka veiseliha. Tema keskmine kalorisisaldus on umbes 187 kcal, kuid võttes arvesse kasutatud rümba osa ja selle valmistamise meetodit, varieerub see näitaja oluliselt.

See toode sisaldab tsinki, seleeni ja rauda ning tasakaalustatud aminohapete koostist, nii et mõõdukal veiseliha tarbimisel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteem ja suurendab hemoglobiini taset veres.

Võrreldes veise- ja sealihaga on lambaliha vähem rasvane liha, mis sisaldab vähesel määral kolesterooli, nii et seda võib diabeetikute ja rasvumusega inimeste dieeti ohutult lisada. Lambaliha kalorisisaldus erineb liha kategooriast (rasvusest).

Esimese kategooria lambaliha on toitvam - 209 kcal 100 g kohta versus 166 kcal teise kategooria liha kohta. Kuid teise kategooria lambaliha iseloomustab suurepärane sisu kasulikud elemendid. ja lihas sisalduv kaltsium muudavad lambaliha kasulikuks hammaste säilitamiseks.
Normaalseks toimimiseks vajab inimorganism iga päev tarbima poolteist grammi valku kehakaalu kilogrammi kohta ning kolmandiku sellest kogusest peaksid moodustama loomse päritoluga valgud. Ükskõik, millise liha oma menüüsse valite, peaksite alati meeles pidama, et mõõdukalt on kõike head ja mida mitmekesisem on teie toitumine, seda rohkem omastab keha kasulikke aineid. Ärge kartke katsetada, proovige uusi toite ja roogasid ning olge terve!