Чи можна їсти гриби під час дієти. Дієтичні страви із грибів. Білковий раціон харчування: гриби по-сільському

Вже протягом довгих роківгриби користуються неймовірною популярністю у багатьох національних кухнях світу. Проте, будучи настільки поширеним та улюбленим продуктом, гриби досі не розкривають усіх таємниць своїх корисних властивостей.

Дієтологи досі не дійшли єдиної думки - корисні гриби для схуднення чи ні. Саме тому в рамках одних систем живлення, спрямованих на зниження ваги, цей продукт включено до щоденне меню, а в рамках інших – суворо заборонено.

Як би там не було, те, що гриби є достатньо низькокалорійним продуктом, сумнівів ні в кого не викликає, тому дієту на грибах можна вважати цілком доцільною.

Як худнути на грибах?

Унікальність грибів полягає в тому, що вони, подібно до губки, здатні вбирати в себе всі корисні елементи з навколишнього середовища. Однак варто розуміти, що рослина може з тим самим успіхом поглинати шкідливі і навіть небезпечні для людини речовини. Тому до вибору грибів, що вживаються для харчування, слід підходити з особливою відповідальністю.

Також до мінусів цього продукту можна віднести те, що гриби вважаються досить важкою для шлунка їжею, тому подібні дієтине рекомендується дотримуватися людей, які мають будь-які проблеми з ШКТ.

Навіть незважаючи на перераховані вище недоліки, гриби все одно залишаються дуже популярним продуктом як для звичайного, так і для дієтичного раціону. Їх склад багатий на корисний рослинним білком, який за своїми властивостями максимально наближений до того, що міститься у м'ясі.

Крім того, гриби багаті на вітаміни груп А, В, С і D, залізом, йодом і калієм. А ось жирів у цьому продукті міститься зовсім мало – до 4%. Середня калорійністьгрибів становить від 20 до 40 ккал на 100 г продукту.

Зважаючи на настільки багатий на корисні речовини склад грибів за такої низької калорійності, само собою, продукт не може не зацікавити охочих схуднути. Ми пропонуємо вам ознайомитись з декількома найбільш ефективними та популярними дієтичними курсами, меню яких ґрунтується на грибах.

Перший варіант грибної дієти

У рамках цієї дієти пропонується замінювати грибами все м'ясні страви. Гриби можуть бути солоними, тушкованими чи відвареними. Від смажених краще все ж таки відмовитися, оскільки за рахунок того, що вони вбирають у себе велику кількість масла, що використовується під час приготування, калорійність продукту помітно підвищується, що, само собою, явно не призведе до схуднення.

У ході проведених досліджень британські дієтологи виявили, що така дієта чудово підходить людям абсолютно. різного віку. Усього за 5 тижнів більшої частини учасників експерименту вдалося схуднути приблизно на 6 кілограмів.

Перевага цього способу схуднення полягає в тому, що вам не доведеться суворо дотримуватися якогось чітко позначеного меню та готувати конкретну страву на сніданок, обід та вечерю. Ви можете залишити свій раціон колишнім, просто замінивши м'ясо грибами.

Для посилення ефекту дієти можна відмовитися не тільки від обсмажених грибів, а й від такого способу приготування їжі в цілому.

Другий варіант грибної дієти

Цей варіант дієти, на відміну від попереднього, передбачає певний раціон, який ви повинні слідувати день у день. Однак і в даному випадкуніяких меню зі сніданками, обідами та вечерями вам не пропонується. Ви маєте самостійно вибирати страви для свого харчування, використовуючи дозволені продукти.

Отже, ваш денний раціонможе складатися з наступних продуктівта напоїв:

• 400 грам солоних грибів (вантажів, хвиляшок тощо);
• 400 г овочів (за винятком картоплі);
• кисло-солодкі свіжі фрукти;
• рослинна олія (нерафінована);
• будь-яка зелень;
• до 400 мл натурального житнього квасу;
• до 500 мл овочевих соків;
• проста негазована вода;
• зелений чайбез цукру.

Так як у грибах міститься достатня кількістьсолі, додатково використовувати її у стравах під час дієти не рекомендується. Також слід відмовитися від цукру та алкогольних напоїв.

На день у вас має бути 3-4 прийоми їжі. Перед сном дозволяється філіжанка зеленого чаю з ложкою натурального меду.

Третій варіант грибної дієти

Для всіх днів курсу передбачено однакове меню:

• сніданок - варені дрібно нарубані гриби, змішані з кількома ложками нежирного сиру та подрібненою зеленню петрушки та кропу, скибочка підсушеного цільнозернового хліба, чашка натуральної чорної кави;
• обід - порція грибного супубез додавання картоплі, чашка несолодкого чаю зі шматочком лимона;
• вечеря - порція салату зі свіжих овочів, зелене яблуко, склянка нежирного кефіру.

Кому протипоказані гриби?

Як вже було зазначено, від грибів краще відмовитися за будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту. Також продукт протипоказаний при гіпертонії та проблемах з нирками та печінкою.

Дотримуватись грибної дієти можна виключно за відсутності алергічних реакцій на гриби. Також медики рекомендують не налягати на таку їжу в період, коли імунітет ослаблений (наприклад, після перенесення будь-якого інфекційного захворювання).

Якщо у вас немає жодних протипоказань, то можете сміливо дотримуватися будь-якого із запропонованих ваших варіантів грибної дієти! Ви здивуєтеся досягнутими вами результатами у схудненні! При цьому вам зовсім не доведеться мучити себе постійним почуттямголоду, оскільки запропоновані системи харчування є цілком ситний раціон.

Багато хто й досі вважає, що гриби та дієта абсолютно несумісні. Але це докорінно помилкова думка, так як при правильному приготуванніі вживанні гриби можуть бути дуже корисним і дієтичним продуктом. Саме тому ми пропонуємо розглянути рецепти для приготування грибів, які максимально підійдуть для дієти. Включивши таку їжу у своє меню, ви забезпечите збалансованість дієтичного раціону, наситите організм безліччю вітамінів і корисних речовин, аж ніяк не заважаючи при цьому процесу зниження ваги.

Користь грибів для схуднення

З усіх видів грибів найкориснішими і найпростішими у приготуванні вважаються печериці. На думку більшості гурманів, страви з цього продукту - це справжні делікатеси! До того ж, вони можуть виступати інгредієнтом (як основним, так і другорядним) у величезній кількості страв, за рахунок чого і набули такої популярності у багатьох національних кухнях світу.

На 100 грам печериць припадає всього 25-30 ккал, що дуже мало, тому дана їжа може сміливо фігурувати навіть у найбільш обмежених за калорійністю дієтичних раціонах. Печериці збагачені біологічно активними речовинамита незамінними для організму амінокислотами. Регулярне вживання цього продукту виступає чудовою профілактикоюпроти нападів мігрені, а також благотворно впливає на стан серцево-судинної та нервової систем. У складі таких грибів багато білка, що забезпечує тривале відчуття ситості.

Зважаючи на такий унікальний симбіоз дієтичних і корисних для здоров'я властивостей печериць, ми пропонуємо вам ознайомитися з найсмачнішими цікавими рецептамигрибних супів, якими ви можете ласувати під час дієти. Дані страви хороші тим, що вони дуже ситні - навіть половини тарілки буде достатньо для того, щоб наїстися повноцінно! Для того, щоб супи були більш низькокалорійними, використовуйте для їх приготування продукти мінімальним відсоткомжирності, а також не зловживайте вершковим та рослинним маслом при обсмажуванні овочів.

Рецепт супу з печериць

Такий суп ви можете готувати з додаванням різних низькобілкових круп або макаронних виробів- тоді страва буде більш ситною та густою.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам печериць;
• картопля;
• морква;
• цибуля;
• вермішель чи крупа;
• свіжа зелень (на ваш вибір);
• сіль.

Спочатку потрібно ретельно вимити гриби, нарізати їх, перемістити в каструлю та залити водою, додавши трохи солі. Поки гриби варяться, очистіть цибулину, морквину та 3-4 картоплини. Моркву натріть на тертці, картоплю наріжте соломкою, наріжте цибулю. Варені печериці дістаньте з бульйону і відкиньте на друшляк. Починайте обсмажувати цибулю, потім додайте до неї моркву і смажте разом до готовності.

У цей час викладайте в бульйон нарізану картоплю. Після закипання помістіть у каструлю готову засмажку та гриби. Коли суп знову закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 3-4 хвилини, доповнивши страву дрібно нарубаною зеленню та вермишеллю. Коли вермішель звариться, зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися супу під кришкою ще близько 5 хвилин. Подавати такий суп слід із сметаною.

Вершковий суп-пюре з печериць

Необхідні інгредієнти:

• 600 грам печериць;
• 800 мл нежирного молока;
• 2 ложки борошна;
• цибуля;
• олія;
• морква;
• 2 жовтки;
• склянку нежирних вершків.

Ретельно вимийте гриби та відкладіть із усієї маси трохи для гарніру. Основну частину грибів дуже дрібно наріжте чи пропустіть через м'ясорубку.

Викладіть гриби в каструлю, додайте моркву, нарізану великими кружальцями, цілу цибулину і трохи рослинної олії. Все це накрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин.

Злегка обсмажте борошно з олією, а потім розбавте її 4 склянками молока та 1 склянкою води. Дочекайтеся закипання, а потім влийте дану масуу тушковані гриби, прибравши цибулину та моркву. Варіть ще 15 хвилин|мінути|, додавши трохи солі.

Перед подачею супу до столу додайте в нього суміш жовтків із вершками, а також відварені печериці, звареними для гарніру. Ще можна посипати всі порції грінками.

Крем-суп з печерицями

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам печериць;
• столова ложка олії;
• 60 грам вершкового масла;
• 40 грам цибулі-порею;
• 40 грам стебел селери;
• половинка головки цибулі;
• близько 150 мл курячого бульйону;
• 30 грам борошна;
• 800 мл низькопроцентного молока;
• 60 мл жирних вершків;
• трохи лимонного соку;
• перець, сіль та щіпка сушеного базиліку.

Цибулю, селера і цибулю-порей дрібно нашаткуйте. Розділіть вимиті печериці на капелюшки та ніжки. Ніжки дрібно наріжте та змішайте з овочами.

Здавна на Русі гриби були одним із улюблених продуктів харчування. Не здають своїх позицій вони і сьогодні – їх продовжують цінувати за високі поживні та смакові якості. У останнім часомвсе більш популярною стає ідея використання грибів у боротьбі з зайвими кілограмами- Виходячи з численних спостережень, грибна дієтаздатна забезпечити гарний результатпорівняно невеликий проміжок часу.

Коротко про користь грибів

За своїм хімічного складугриби дуже близькі до овочів. Зміст білка у яких може коливатися не більше 2-55 % від загальної ваги(переважно цей елемент міститься в капелюшку). Жиров у грибах негаразд багато (0.5-4 %), а кількість і склад вуглеводів практично відповідає аналогічним показникам овочевих культур (1.7-23 %). Середня калорійність свіжих грибів – 20-40 ккал за 100 г. Зверніть увагу – найкалорійнішим грибом є трюфель (97 ккал за 100 г).

За рахунок втрати вологи енергетична цінністьсухих грибів помітно зростає. Наприклад, білий гриб у свіжому вигляді має калорійність 40 ккал на 100 г, тоді як у сухому – 281 ккал на 100 г.

Гриби містять велику кількість фосфору, калію, заліза, йоду, марганцю, цинку та інших корисних елементів. Вони багаті і багатьма життєво важливими вітамінами – А, В, С, РР, D (порція будь-якої грибної страви забезпечує організм добової дозою цього вітаміну). Крім цього гриби містять ароматичні та смакові речовини, які помітно покращують якість та засвоюваність страв, приготованих з них.

Дослідження, порівняно нещодавно проведені британськими вченими, змогли довести – гриби дійсно допомагають позбутися зайвої ваги, причому без будь-якого насильства над організмом У ході досліджень люди різного віку чотири рази на тиждень замінювали у своєму раціоні будь-які м'ясні страви аналогічною за розміром порцією грибів. У результаті за п'ять тижнів кожному з учасників в середньому вдалося позбутися 6 кг.

Варіанти раціону грибної дієти

Існують різні варіантигрибної дієти. Перший з них просто пропонує замінювати будь-які м'ясні продуктистравами з грибів. Така нескладна дієтадозволяє поступово і без будь-якого стресу для організму позбавлятися зайвої ваги.

Другий варіант наказує з'їдати в день не менше 400 г солоних грибів (це можуть бути грузді, хвилі, білі гриби та ін.). Перед вживанням їх необхідно промити, присмажити невеликою кількістю олії та посипати дрібно нарубаною зеленню. З'їсти денну порцію грибів варто за 3 прийоми, розділивши на рівні порції. Також до раціону дієти входять овочі в будь-якому вигляді (близько 400 г на день). Пити можна будь-які овочеві соки (0.5 л на день), мінеральну чи чисту негазовану воду, житній квас (200-400 мл) та зелений чай. Допускається вживання невеликої кількості натурального меду.

Меню:
Перший сніданок: тушковані овочіз грибним салатом і зелений чай
Другий сніданок: фруктовий салатз ківі та яблук з 1 ч.л. меду, а також овочевий сік
Обід: тушковані овочі (в процесі приготування можна додати нежирне молоко), грибний салат та житній квас
Вечеря: грибний салат із тушкованими овочами та зелений чай із медом

Третій варіант грибної дієти пропонує наступне меню:
Сніданок: кава без цукру та молока, а також тост з грибною пастою (для її приготування, відварені гриби дрібно рубають і змішують з нежирним сиром, зеленню та сіллю)
Обід: суп з грибами та зелений чай
Вечеря: салат зі свіжих овочів, нежирний кефірта зелене яблуко

Протипоказання

Будь-який із наведених вище варіантів дієти має свої протипоказання. Гриби - це досить важка їжа, тому при будь-яких захворюваннях ШКТ, печінки та нирок від них варто відмовитися. Їх не можна вживати навіть за мінімальному ризикуалергічної реакції на даний продукт, а також відразу після перенесеного інфекційного захворювання Одним із серйозних протипоказань до використання грибного раціону є гіпертонія.

Під час дієти протипоказаний будь-який вид алкоголю (зокрема сухе вино). Даної дієти не можна дотримуватись довше 2-х тижнів. Повторити будь-який з варіантів дієтичного менюможна не раніше, ніж за півроку.

Результати грибної дієти

Дієта з використанням грибів дозволяє всього за тиждень позбутися 2-4 кг зайвої ваги. Однак зверніть увагу - результат багато в чому залежить від кількості зайвих кілограмів(Чим їх більше, тим швидше відбувається процес схуднення).

Навіть наймізерніше меню грибної дієти не залишить і натяку на голод - гриби відмінно придушують апетит. За відсутності протипоказань ви можете переконатися в ефективності цієї методики схуднення.

Гриби є неодмінною складовою білкового раціону харчування і часто використовуються в кулінарії як харчового продукту, спеції та прянощі. Поживна цінність грибної дієти дорівнює цьому показнику в овочів.

Будучи дієтичним продуктом, гриби містять різні мінеральні речовини, а також вітаміни А, В, С, В та PP. У них багато екстрактивних та ароматичних речовин, які в салатах можуть замінити прянощі та сприятливо впливати на травлення.

Для приготування дієтичних страв для грибів використовуються свіжі, сушені, солоні та мариновані «дарунки лісу». Вони добре поєднуються з яйцями, з ковбасою, овочами, тому грибна дієта для схуднення не тільки корисна, але й поживна.

Нижче ви знайдете дієтичні рецептиз грибами, що входять до комплексу правильного білкового харчування, а також розповімо про простому способісхуднути - грибний дієті.

Дієтичне блюдо з грибів, тушкованих із яблуками

Для приготування дієтичних грибів, тушкованих з яблуками, вам знадобиться 500 г свіжих лисичок, 2-3 ст. ложки оливкової олії, 2-3 кислі яблука, 1 ст. ложка борошна, 1/2 склянки грибного відвару, 120 г нежирної сметани, сіль, кріп (чи зелень петрушки).

Спосіб приготування:

1. Капелюшки грибів залишити цілими, ніжки нарізати тонкими кружальцямиі гасити в олії. До напівготових грибів додати нарізані шматочками яблука та гасити ще кілька хвилин.

2. Борошно змішати з|із| холодним відваром, вилити в гриби і як слід проварити. Потім гриби залити сметаною, довести до кипіння, заправити сіллю та зеленню. Подавати гриби, тушковані з яблуками, можна як у гарячому, і у холодному вигляді.

Білковий раціон харчування: гриби по-сільському

Гриби, які є необхідною складовою білкового харчування, можна готувати багатьма способами. Один із них – запікання дієтичних грибів у духовці.

Для приготування дієтичних грибів у духовці, візьміть 500 г свіжих білих грибів, 70 г подрібненого негострого сиру, 3 зубчики часнику, 3/4 склянки нежирної сметани, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, гілочки свіжої зелені (петрушки та кропу), чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби добре промити та очистити, нарізати тонкими шматочками та зварити на пару. Часник подрібнити і разом із перцем додати до грибів. Добре розмішати отриману масу.

2. Грибну масу викласти на сковороду, попередньо змащену олією, полити сметаною. Запікати у духовці 15 хвилин. Коли до готовності залишиться 5 хвилин|мінути|, посипати запіканку сиром.

3. Готову запіканку остудити, згори красиво укласти зелень. Подати до столу прямо у сковороді.

Грибна дієта для схуднення: тушковані зморшки

Білкове харчуваннядля схуднення – це не лише страви із грибів, вирощені у теплицях. Найсмачнішими виявляються рецепти, приготовлені із звичайнісіньких «лісових дарів».

Інгредієнти:

500 г сморчків, 30 мл кукурудзяної олії, 10 г борошна, 20 г томатного соусу, 100 г нежирної сметани, 20 г зелені, вода, сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сморчки очистити від землі, вимочити в холодній воді 1:00, ще раз ретельно промити в проточній воді і варити, посоливши, 15 хвилин від моменту закипання.

2. Відвар вилити, гриби промити і перекласти в каструлю (або жаровню) та смажити з невеликою кількістю олії. Потім посипати їх мукою|борошном|, влити трохи води, покласти сметану, томатний соус і тушкувати до готовності. Подати тушковані зморшки, посипавши зеленню.

Простий спосіб схуднути на грибній дієті: тушковані гливи

Інгредієнти:

500 г глив, 1-2 цибулини, 30 мл оливкової олії, 1 яєчний жовток, 100-150 г нежирної сметани, вода, сіль, чорний перець, кріп за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби обдати окропом, нарізати брусочками та покласти в каструлю. Подрібнити півкільцями цибулю, спасерувати її на олії і змішати з гливи.

2. Додати трохи води, посолити, поперчити та гасити 30-35 хвилин. Потім заправити сметаною та гасити ще 5-7 хвилин. Перед подачею тушковані гливи посипати нарізаним кропом.

Дієтичний продукт: гриби маслюки тушковані

Інгредієнти:

1 кг свіжих маслюків, 2 ст. ложки олії, вода, зелень петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати кубиками і покласти в каструлю з розігрітою олією. Посолити їх та згасити на слабкому вогні до готовності, періодично доливаючи гарячу воду.

2. Перед подачею до столу тушковані маслюки посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Білкова дієта: гливи в білому соусі

Інгредієнти:

500 г глив, 3 цибулини, 3 моркви, 3 зубчики часнику, оливкова олія, по 5 ст. ложок легкого майонезу та нежирної сметани, вода, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Промити гливи і нарізати їх кубиками. На добре нагріту сковороду з|із| маслом|мастилом| висипати гриби і просмажити, поки вся вода не випарується. Додати подрібнені моркву та цибулю.

2. Сметану та майонез перемішати з часником, розвести теплою кип'яченою водою(Маса повинна бути не густою і не рідкою).

3. Гриби посолити, поперчити до смаку. Готовим соусом залити гриби. Добре перемішати, дати закипіти, зменшити вогонь і прокип'ятити ще 10-15 хвилин.

4. Після цього вимкнути вогонь та дати настоятися 5 хвилин. Подавати гливи в білому соусі теплими.

Дієтичне харчування: тушковані опеньки

Інгредієнти:

1 кг свіжих опеньків, 2 цибулини, 50 мл оливкової олії, зелень петрушки та кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати скибочками, відварити, відкинути на друшляк і скласти в каструлю. Додати до них нарізану соломкою цибулю, масло|мастило|, влити трохи води, посолити і гасити 25-30 хвилин|мінути|.

2. Зняти з вогню, покласти в тушковані опеньки нарізану зелень і перемішати.

Дієтичне блюдо з грибів: голубці з печерицями

Інгредієнти:

500 г свіжих печериць, 1 кг капустяного листя, 50 мл рослинної олії, 200 г цибулі, сіль, перець, грибний відвар, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя обварити окропом і вирізати черешок.

2. Для приготування начинки обсмажити цибулю на олії, додати|добавляти| нарізані гриби. Посолити, поперчити. Варити на слабкому вогні доти, поки крупа не вбере всю рідину.

3. На кожен капустяний лист викласти начинку, згорнути. Укласти голубці в каструлю, залити грибним відваром і гасити голубці з печерицями до готовності.

Білкове харчування: печериці, тушковані в сметані з помідорами

Інгредієнти:

150 г печериць, 150 г помідорів, 100 г нежирної сметани, часник, перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці нарізати тонкими скибочками, посолити та обсмажити на сковороді. Додати сметану та згасити.

2. Натерти на тертці помідори, додати часник та перець. Залити цією сумішшю гриби та перемішати.

3. Печериці, тушковані в сметані з помідорами, подавати до столу, додавши зелень.

Рецепт з грибів: печериці, тушковані із зеленим горошком

Інгредієнти:

200 г печериць, 150 г зеленого горошку, 100 г цибулі, 5 г кропу, 7 г петрушки, 100 г нежирної сметани, 100 г помідорів, вода, сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити, нарізати тонкими скибочками і тушкувати з цибулею і сметаною велику кількістьводи. Додати зелений горошок, кріп, петрушку та гасити ще 10 хвилин.

2. Подати печериці, тушковані із зеленим горошком у гарячому вигляді із скибочками помідорів.

Дієтичне білкове харчування: гриби з селери в яблучному соусі

Інгредієнти:

1 1/2 кг печериць, 1/2 кореня селери, 300 г кислих яблук, 3 цибулини, 1/2 пучка зелені петрушки, вода, сіль та перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити та дрібно нарізати.

2. З яблук вийняти серцевину, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Змішати з|із| подрібненою цибулею і рубаною зеленню петрушки.

3. Селера помити, дрібно нарізати і змішати з грибами.

4. Викласти суміш у горщики, посолити та поперчити. Потім додати яблука, цибулю та зелень. Долити в кожен горщик по 1/2 склянки гарячої води. Гасити в помірно розігрітій духовці до готовності.

Гриби з селерою в яблучному соусі не слід варити на занадто сильному або надто слабкому вогні, вони стануть або занадто жорсткими або в'ялими, смак їх погіршиться. Грибний відвар повинен кипіти на середньому вогні. Дрібно нарізані свіжі гриби готові через 10-15 хвилин, великі - через 20-25 хвилин.

Страва з грибів: печериці по-провансальськи

Інгредієнти:

1 кг свіжих печериць, 100 мл оливкової олії, 100 г цибулі, 100 г томатного соку, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нашатковану цибулю злегка спасерувати на оливковій олії. Додати до нього скибочки печериць, посолити та гасити 5-10 хвилин.

2. Після цього влити томатний сікта гасити ще протягом 10 хвилин. Перед подачею печериці по-провансальськи посипати рубаною зеленню.

Білковий рецепт: печериці у сметанному соусі

Інгредієнти:

500 г печериць, 3-4 ст. ложки нежирної сметани, оливкова олія, цибуля.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати великими часточками, покласти на сковорідку без олії та поставити її на вогонь. Гриби пустять сік і гаситимуть у ньому. Коли сік наполовину википить, додати трохи олії, цибулю і посолити.

2. Коли гриби почнуть зарум'янюватися, покласти сметану та загасити 10 хвилин. Подавати печериці у сметанному соусі гарячими.

Рецепт із грибів: печериці з вершками

Інгредієнти:

400 г печериць, 1/2 склянки молочного соусу, 1/2 склянки вершків, 1/2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сік 1/2 лимона, 2 склянки води, сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Очистити печериці, промити, обдати окропом, нарізати шматочками, посипати сіллю, перцем, покласти в каструлю, полити молочним соусом, вершками і додати масло.

2. Згасити у закритій каструлі до готовності. Перед подачею на стіл печериці із вершками заправити лимонним соком.

Правильне дієтичне харчування: тушковані лисички, опеньки, сироїжки

Інгредієнти:

600 г грибів, 20 г солі, 50 мл оливкової олії, 50 г зелені петрушки та кропу, вода.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити гриби в солоній воді, потім промити в друшляку холодною водою.

2. Потім перекласти в каструлю з олією і гасити на легкому вогні, поки википить весь сік.

3. Покласти зелень, розмішати та подати тушковані лисички, опеньки та сироїжки до столу.

Білкова дієта для схуднення: парові котлети з печерицями

Інгредієнти:

220 г свіжих печериць, 2 моркви середньої величини, 500 г розсипчастої картоплі, 2 яйця, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу та петрушки, 1 ст. ложка панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити і очистити, крупно нарубати, опустити в окріп і зварити. Відкинути на друшляк, щоб дати стекти воді. Потім гриби подрібнити в блендері або нашаткувати.

2. Моркву та картоплю ретельно вимити, помістити в пароварку та довести до готовності. Потім остудити, зняти шкірку та натерти на дрібній тертці.

3. Додати до кашки з варених грибів разом із 1 яйцем, всипати зелень і за допомогою міксера вимісити однорідний фарш. Сформувати з фаршу дрібні кульки, потім, стиснувши їх між долонями, трохи сплюснути.

4. Змастити котлети яйцем і обваляти їх з усіх боків у сухарях.

5. Котлети довести до готовності на пару, перекласти на блюдо та подати до столу гарячими. На гарнір до парових котлет з печерицями рекомендується подати тушковані або свіжі овочі.

Білковий рецепт: гриби у сметані

Інгредієнти:

500 г білих грибів, 25 г тертого сиру, 60 г вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки сметани, сіль за смаком, кріп, 1/2 ст. ложки оцтової кислоти, 2 склянки води.

Спосіб приготування:

1. Білі гриби очистити, розрізати на частини. Щоб гриби не чорніли, у міру чищення їх слід опускати в каструлю з холодною, злегка підкисленою оцтом та підсоленою водою.

2. Очищені гриби посолити і згасити в неглибокій каструлі вершковому маслі, періодично помішуючи, поки випарується виділений грибами сік.

3. У готові гриби додати сметану і потримати на помірному вогні, поки|доки| вміст каструлі не закипить. Перед подачею на стіл до грибів у сметані додати дрібно нарізаний кріп.

Дієтичне харчування: буряк, тушкований з грибами

Інгредієнти:

200 г буряків, 100 г свіжих грибів, 50 г цибулі, 30 г моркви, 1 ст. ложка томатного соусу, 1 ст. ложка нежирної сметани, перець, часник, кріп, вода, зелень петрушки, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Буряк відварити у підсоленій воді, охолодити та нарізати соломкою. Змішати її з нарізаними соломкою та відвареними грибами.

2. Додати дрібно нарізану цибулю, натерту моркву і тушкувати на малому вогні 30 хвилин. Після википання води заправити сіллю, томатним соусом, перцем і гасити ще 5 хвилин. Потім покласти сметану та часник і гасити ще 2-3 хвилини.

3. Подати буряк, тушкований з грибами до столу, прикрасивши кропом та зеленню петрушки.

Раціон для схуднення: свіжі гриби, тушковані у власному соку

Інгредієнти:

500 г капелюшків свіжих грибів, 2-3 ст. ложки рубаної зеленої цибулі, 2 ст. ложки подрібненого кропу, сік 1/2 лимона, 120 мл води, сіль|соль|, зелень петрушки для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені капелюшки свіжих грибів посолити та укласти в сотейник. Влити воду, покласти зелена цибуля, кріп і тушкувати до готовності (20-30 хвилин).

2. При подачі на стіл гриби полити соком, збризкати соком лимона і прикрасити зеленню петрушки. Свіжі гриби, тушковані в власному соку, смачні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді

Рецепт білкового харчування: запіканка з овочів із грибами

>Цей рецепт білкового харчування вимагатиме більшої кількостіінгредієнтів, ніж інші. Отже, потрібно взяти 450 г білокачанної капусти, 20 г білих сушених грибів, 1 велика морквина, 1 середня цибулина, 1 корінь петрушки, 5 зелених оливок, 3 маринованих огірка, 7 ст. ложок нерафінованої олії, 4 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложка яблучного оцту, 1 скибочка лимона.

Гриби є окрасою кожного святкового столу, також вони приносять задоволення під час дієтичних систем харчування. У чому особливості грибної дієти і як потрібно правильно вживати цей продукт, щоб ефективно схуднути?

Гриби при дієті – корисні властивості

Гриби за своїм складом схожі з овочами, у яких високий вмістбілка, що дозволяє наситити організм необхідною енергієюпри схудненні. Жиров у цьому продукті замало, а вуглеводів – від 2 до 25%.

Більшу частину свіжих грибів становить вода, присушування продукту калорійність сильно зростає, на 100 г до 300 ккал. У грибах містяться вітаміни та мікроелементи в достатній кількості:

• фосфор;
• калій;
• магній;
• цинк;
• залізо;
• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• кальцію.

Також у грибах є смакові та ароматичні речовини, які роблять страви смачними та корисними для організму.

Високоефективність грибної дієти підтверджена науковими дослідженнямизарубіжних вчених. Фахівці стверджують, що гриби допомагають скинути вагу, за 4 тижні – 6-10 кг.

Для безпечного дієтичного харчуваннякраще брати печериці, лисички або гливи, вирощені без застосування підсилювачів росту, максимально органічні та натуральні (краще це робити в супермаркетах, де є хімічний контроль якості продукції).

А ось зібрані в лісі гриби вбирають у себе максимальна кількість шкідливих речовинтому навряд чи підійдуть для . Це ж стосується грибів, зібраних біля доріг, полів, що удобрюються хімічними речовинами.

Переваги печериць перед іншими дієтичними продуктами:

• це потенційні замінники м'яса;
• за поживною цінністю перевершують більшість овочів та фруктів;
• без голодування можна втратити за тиждень до 2-3 кг зайвої ваги;
• добре поєднуються з різними продуктами;
• здатні суттєво покращити смак звичних страв;
• доступні за ціною;
• містять у великій кількості фолієву кислотуякої немає в інших овочах.

Щоб на грибній дієті схуднути, а не отруїтися, потрібно знати, як правильно приготувати цей продукт.

Особливості приготування грибів під час дієти

1. Змішати гриби з|із| цибулею, приправити винним соусом і ложкою оливкової олії, залишити на ніч для наполягання, а вранці можна використовувати як грибний гарнір до різних страв.
2. Щоб зробити гриби в сметані, потрібно підготувати знежирений йогурт, печериці протушкувати в пароварці, остудити, приготувати окремо соус (йогурт, кріп), полити страву і подавати на стіл.
3. Гриби шиїтаке відмінно підходять для дієти, багаті рослинним білком, готуються як печериці або гливи, їх можна тушкувати, запікати в духовці. мінімальною кількістюолії, робити грибні салати зі сметаною або кислим молоком.

На обід – порція грибного супу, чашка фруктового морсу. На вечерю – салат зі свіжих овочів, зелене яблуко, склянка знежиреного сиру. Перед сном випити 200 мл низької жирності кефіру.

За тиждень можна схуднути на 5 кг, результат буде тим помітнішим, чим більше зайвої ваги накопичилося. Перш ніж сідати на дієти з грибами, потрібно ознайомитися з наявними протипоказаннями.

Основні протипоказання

У деяких випадках грибна дієта може завдати шкоди організму, особливо за наявності таких факторів:

• схильності до алергічних дієт;
• при індивідуальній нестерпності продукту;
• при цукровому діабеті;
• виразкових ураженнях травного тракту;
• хворобах печінки та нирок;
• за наявності хронічних захворюваньу гострій формі.

Увага: гриби є досить важкою їжею, тому слід слідувати дієтичної системихарчування на грибах не більше 1-2 тижнів, щоб не призвести організм до виснаження, діареї, слабкості та депресії.

Тепер Ви знаєте, що вживати гриби при дієті можна і потрібно, щоби поправити своє здоров'я, наситити корисними мікроелементами і підкоригувати параметри фігури.

У людей, які дотримуються дієти, зароджуються питання про те, чи можна їсти гриби при схудненні, яка їхня калорійність, які грибні страви включати до раціону? Харчова цінністьу цього продукту одному рівні з м'ясом і овочами. Вони ситні при оптимальній поживності, містять вітаміни і корисні елементи. Найпоширеніші гриби на дієті - це такі як чайні, білі, печериці, гливи, маслюки.

Чи можна одужати від грибів

Сирі гриби мають низьку калорійність. Однак чи можна їсти гриби при дієті? Смакування смажених продуктів може принести небажаний ефект, адже пориста структура рясно вбирає олію, випаровуючи воду. Щоб не одужати від грибів, практикуйте приготування на пару. Якщо ви хочете схуднути, то візьміть на озброєння принципи грибної дієти: 3-4 дні на тиждень замінюйте м'ясні інгредієнти гливи і печерицями.

Гриби для схуднення

Як складова дієтичного раціону, цей продукт допомагає не товстіти. Щоб дізнатися, чи можна їсти гриби при схудненні, доцільно розглянути ефекти від вживання:

1. Гриби при схудненні з рисом і крупами здатні довгий часвгамувати апетит.
2. Малий вміст ккал при високій поживності допомагає утриматися від зривів.
3. Цей продукт багатий на цинк, що позитивно впливає на ефект зниження тяги до солодкого.
4. Різноманітність корисних речовин, таких як фосфор, амінокислоти, вітаміни дозволяє вести здоровий образжиття та надає енергію для занять спортом.

Калорійність грибів

Ці продукти дієтичні, поживні та низькокалорійні, а велика кількість корисних речовин допомагає не тільки позбутися зайвої ваги, але й отримати користь для здоров'я. Чи можна їсти гриби при схудненні з огляду на їх поживність? При належному живильному рівні, у них майже відсутні жири та міститься набір амінокислот на рівні розрекламованих морепродуктів та риби. Білок, що входить до складу, здатний замінити м'ясо.

Кількість ккал у сирому продукті низька, проте обсмажування здатне збільшити калорійність грибів до помірних висот, тому радять гасити, запікати чи варити на пару. Невелика кількість калорій і низька глікемічний індексважливий для людей з цукровим діабетом. Включайте в меню лісові дари, і вони будуть дотримуватися принципів здорового харчування.

Калорійність грибів:

Грибна дієта

Побудова меню для схуднення ґрунтується на варіанті обробки лісових дарів. Відгуки говорять про те, що люди вважають їх смачними лише під час обсмажування. Однак такий спосіб приготування здатний підняти калорійність із звичних 18-40 калорій до 300-400. Дієта на грибах передбачає включення грибних стравна сніданок та обід, але не вечеря. Це з тим, що з перетравлення цієї їжі потрібен час, тому дієтологи рекомендують не вживати їх у ніч.

Меню може бути різноманітним. Проте кількість грибів варто обмежити 100-200 г на добу. Така межа дозволить отримати потрібний результат- білки в необхідної кількості, при цьому не навантажуючи травну систему. Популярними дієтичними стравами є:

• легкі крем-супи;
• грибні запіканки;
• закуски та салати;
• солоні варіанти;
• голубці з грибною начинкою;
• соуси.

Дієтичні страви з грибів

Самим оптимальним способомприготування в боротьбі з надмірною вагоювважається на пару. Обробіть парою білі гриби протягом 20-30 хвилин, додайте пасеровану цибулю. Замінити калорійний сметанний соусможна легким йогуртом 1-2 відсотків жирності. Додавання молочних продуктів сприяє насиченню організму вітаміном А. Прикрасьте страву свіжою зеленню – це не тільки зробить її кориснішою, а й урізноманітнить смак.

Гриби на пару можна використовувати у рецептах салатів. Виходять дієтичні страви із грибами, якщо для заправки використовувати нежирні соуси. Комбінувати цей інгредієнт бажано з відвареними або пропареними овочами, оскільки використання у поєднанні з сирими здатне викликати газоутворення. Варіант легкоїзакуски - це парові спаржа, зелений горошок, приправлені оливковою олієюз італійських трав.