Madala süsivesikusisaldusega leiva retsept. Portsjoni suuruse ja pakendil oleva toitumisalase teabe suhe. Leib ilma jahuta

peamine omadus madala süsivesikusisaldusega leib – gluteeni puudumine, just gluteen, millest on viimase kümnendi jooksul saanud peaaegu peamiseks sihtmärgiks kõikvõimalikud süüdistused arvukates terviseprobleemides. Küll aga järgijad madala süsivesikute sisaldusega dieet pole vaja vaielda, kas gluteen on kahjulik – seda sisaldavad teraviljad ei satu kunagi lubatud toodete hulka: neis on liiga palju süsivesikuid. Samal ajal annab just gluteen leivale ja teistele küpsetistele ainulaadse tekstuuri – nii tiheda kui ka õhulise. Seetõttu üks ülesannetest otsingus hea retsept tainas - leidke koostisosa, mis seob samaaegselt kõik teised kokku ja võimaldab teil teha homogeense taigna, mitte kuiva tükikese.

Pähklijahu, mida kasutatakse kõige sagedamini madala süsivesikute sisaldusega retseptid ja küpsetussegud, see on täiesti mittekleepuv ja samal ajal üsna kuiv, imab aktiivselt vedelikku ning lõpptoode osutub ilma korraliku osavuseta tõenäoliselt liiga tihedaks, kuivaks või isegi laguneb. Siin tulevad appi erinevad nipid ja mõned ebatavalised tooted, millest peamine on psüllium. Tundmatu sõna taga on tavalised psülliumi stigmad, mis vees kergelt paisuvad ja muutuvad kleepuvaks – just seetõttu võimaldavad need jahuvabas küpsetises simuleerida gluteeniomadusi. Peamine asi, mida psülliumi ostmisel otsida (ja see on ka sees tavaapteegid), - see peab olema jahvatatud pulber, mitte stigmad ise, muidu ei tule retseptist midagi mõistlikku. Kui pulbrit ei leitud, võite proovida stigmat kohviveskis jahvatada.

Loe ka Millised lõhnad (tõesti) aitavad teil kaalust alla võtta

Teine probleem on see, et paljudes retseptides on põhikohal munad. Need lihtsalt võimaldavad hoida kõiki koostisosi koos ja aitavad valmistootel oma vormi mitte kaotada, kuid lõpuks jääb leivast alles üks nimi - tegelikult on see omlett, millele on lisatud pähklijahu. Sama juhtub mõne süsivesikuvaese pannkoogiretseptiga – see on muidugi maitse asi, aga meie arvates ei asenda ka väga õhuke omlett päris pannkooki. Seetõttu pole teiseks ülesandeks lihtsalt asenduskoostisosade leidmine, vaid ka nende kombineerimine, et küpsetised oleksid lõpuks mitte ainult ilusad, vaid ka maitsvad. Maitset otsides proovivad madala süsivesikusisaldusega inimesed üle maailma väsimatult uusi võimalusi, et leida täiuslikku. Ja mõnda neist peetakse õigustatult edukaks - nende retseptide abil saate uut tüüpi küpsetistes treenima hakata.

Leiva minut

Ta on leib tassis – kõige lihtsam, kiirem ja kõige rohkem põhiretsept, mis annab peaaegu piiramatu välja eksperimenteerimiseks. Sellesse retsepti saate lisada soola, ürte, kuivatatud küüslauk ja tomatid, vürtsid, punase pipra helbed, juust, peekon ja nii edasi – üldiselt kõike, ja saad midagi autorileiba või focaccia moodi. Ja kui teie kujutlusvõimest piisab, saate teha magusaid variante, mis meenutavad muffineid – ainult suhkruasendajaga, kakao, kaneeli, vanilje, koore, marjade ja muuga.

Ühe põhimuffini jaoks läheb vaja:

• 3 art. l. mandlijahu ilma slaidita
• 1 st. l. või, ghee või kookosõli
• 0,5 tl küpsetuspulber
• 1 suur muna

Nagu ka mikrolaineahi ja kruus, kuigi võtta võib igasuguse kujuga nõusid – näiteks kausis saab sellest mahust lame kukkel, mida saab pikuti lõigata ja millest saab midagi burgeri või võileiva aluse taolist. Ja portsjonit mitu korda suurendades ja taigna sisse valades ristkülikukujuline, saame tõelise pätsi vähese süsivesikusisaldusega leiba.

Niisiis, pange õli valitud vormi ja soojendage seda mikrolaineahjus. Määri vormi seinad sulavõiga, vala peale kõik kuivained ja sega. Lisage neile muna ja segage hoolikalt, et saada homogeenne mass. Panime mikrolaineahju 2 minutiks täisvõimsusel. Leib kerkib ja muutub tihedaks. Parem on alustada katsetamist 1-2 portsjoniga, enne kui minna tööstuslike suuruste juurde - rohkemate segude valmistamine võib võtta kauem aega, kuid see sõltub ka vormist endast. Saadud leiba saab edasi praadida pannil või rösteris.

Juustu- või rasvapea tainas

Nime Fat Head võib sõna otseses mõttes tõlkida kui "paks pea", kuid see viitab otseselt Tom Naughtoni samanimelisele filmile, mis on pühendatud rasvumise probleemile ja selle põhjustele, millest ta toob välja peamise. liigne tarbimine suhkur ja muud süsivesikud. Retsepti mõtles välja Tomi vennapoeg pärast filmi ilmumist ja sellest ajast peale on see olnud enamiku madala süsivesikute sisaldusega fännide püha graal. Üks selle põhikomponente, nagu nimigi ütleb, on juust ja seetõttu osutub tainas tihedaks, kuid mitte kuivaks, väga maitsvaks ja piisavalt elastseks, et sellest saaks midagi lahti rullida või vormida. Seetõttu kasutatakse juustutainast kõige sagedamini madala süsivesikusisaldusega kuklite, ümbrike, bagelite ja pitsa jaoks. Ja samamoodi võid sinna lisada mis tahes ürte, vürtse ja muid maitseaineid ning ka magusaid, kui kasutad retseptis mozzarellat.

6 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 2 klaasi (edaspidi võtame mahumõõduna tavaline klaas 250 ml) riivjuust (pitsamozzarella või mis tahes tavaline juust nagu "vene" või "gouda")
• ¾ tassi mandlijahu
• 2 spl. l. täisrasvane toorjuust
• 1 muna
• Näputäis soola

Vala riivjuust ja mandlijahu kaussi, pane peale toorjuust ja pane 1 minutiks mikrolaineahju. suur jõud. Võtame välja, segame korralikult läbi ja kuumutame ahjus veel 30 sekundit. Lisage segule muna, sool ja muud koostisosad (vürtsid, ürdid, tomatipasta, küüslauk jne). Sega õrnalt ühtlaseks. Tainas jääb suure tõenäosusega kleepuv – et seda veel veidi sõtkuda, võid selle üle kanda toidukile Või õli käsi. Põhiline juustutainas on valmis!

Selle saab panna kahe pärgamendikihi vahele (mitte küpsetuspaberi!) ja rullida taignarulliga lahti – saad pitsapõhja, mida pead küpsetama 15 minutit 220 °C juures, eemaldades pealmise pärgamendikihi. Peale seda võid peale panna oma lemmikpitsakatteid ja küpsetada veel paar minutit, kuni juust on sulanud ja küpsenud.

Kui soovite bageleid, peate taigna ettevalmistamise käigus lisama sellele supilusikatäis küpsetuspulbrit ilma slaidita. Jagage valmis tainas kuueks osaks, rullige igast osast vorst kokku ja kinnitage selle servad bageli valmistamiseks. Küpsetage neid 15 minutit (või kuni need muutuvad kuldseks) 220 ° C juures, asetades need pärgamendile või silikoonist küpsetusmatile. Võite puistata seesamiseemnete või seemnetega.

See tainas ja sellest valmistatud valmistooted taluvad hästi külmumist, nii et saate seda edaspidiseks kasutamiseks varuda juhuks, kui pole absoluutselt aega midagi nullist küpsetada. Lisaks hoiavad valmis kuklid suurepäraselt oma kuju, nii et nendega saab tee peal võileiva teha (või rullida pitsapõhja õhemaks ja küpsetada tortilla!).

madala süsivesikusisaldusega sõõrikud

Seda leiba kutsutakse sõõrikuteks, sest seda tüüpi taignast on kõige parem valmistada väikseid värskeid kukleid – nagu sõõrikud, on neid kõige parem süüa värskelt. Selles retseptis on kasutatud kookosjahu, mis on kuivem kui mandlijahu, nii et psülliumi pulbrit läheb siin vaja rohkem kui tavaliselt.

8-10 väikese kukli jaoks läheb vaja:

• ½ tassi kookosjahu
• 2 spl. l. psüllium ilma ülaosata
• ½ tl küpsetuspulber
• Rikkalik näpuotsaga soola
• 180-200 ml vett
• 4-5 muna olenevalt suurusest
• 4 spl. l. või, ghee või kookosõli – mikrolaineahjus, aga mitte kuumalt!

Segame kõik kuivained ja klopime eraldi kausis ettevaatlikult lahti munad sulatatud või ja veega - tulemuseks peaks olema homogeenne segu. Vala sinna vähehaaval kuivsegu ja jätka segamist. Selle tulemusena tuleks saada homogeenne tihe mass, millest saab palle vormida (umbes nagu juustukookide tainas). Kui pallid pole sellest vormitud, peate lisama veidi psülliumi, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada - sõna otseses mõttes pool teelusikatäit - segada ja proovida uuesti pimestada. Kui soovitud konsistents on lõpuks saavutatud, võtame pärgamendi või silikoonist küpsetusmati ja paneme sellele taignapallid ning paneme ahju 180-200 °C - 20-25 minutiks, kui soovite pehmemaid ja viskoossemaid kukleid, või 35 -40, kui soovite koorikut.

Kiired madala süsivesikusisaldusega tortillad

Need tortillad võivad edukalt asendada hummuse ja muude sarnaste suupistetega serveerituid ning neid saab kasutada ka Mehhiko tortilladena. Ainus raskus selles ja isegi tingimuslikus retseptis on see, et vajate ksantaankummi. Vaatamata hirmuäratavale nimele pole selles midagi halba - see on polüsahhariid, mis saadakse bakteriaalsel kääritamisel ning mida kasutatakse hermeetiku ja paksendajana. Selles retseptis aitab kumm tortillal oma kuju hoida ja annab sellele õige tekstuuri. Kummi saate osta spetsialiseeritud toidupoodidest, kuid seda on veelgi lihtsam tellida sellistelt saitidelt nagu Amazon või iHerb koos teiste madala süsivesikusisaldusega toiduainetega, nagu psüllium, kookosjahu ja mandlijahu. Inglise keeles nimetatakse seda kummi ksantaankummiks.

6-8 koogi jaoks läheb vaja:

• 1 tass mandlijahu
• 3 art. l. kookosjahu
• 1 tl küpsetuspulber
• 2 tl ksantaankummi
• 2 tl õunasiidri äädikas
• 1 muna
• 3-4 tl vesi
• Näputäis soola ja maitse järgi ürte ja vürtse

Selle taigna keetmine on kõige lihtsam ja töökindlam köögikombainis või mikseriga, kuid võib ka lihtsalt käsi kasutada. Kõigepealt sega kõik kuivained, lisa neile äädikas ja sega korralikult läbi. Vala segusse veidi lahtiklopitud muna, seejärel vesi. Tainas peaks olema piisavalt tihe, et sellest saaks pall. Kuna see on kleepuv, on parem mähkida see kilesse või määrida käed õliga kokku ja siis veel veidi kortsuda. Lase valmis tainal 10-15 minutit külmkapis jahtuda. Jaga jahtunud tainas 6-8 võrra võrdsetes osades, rullige igaüks taignarulliga võimalikult õhukeseks, pannes peale ja alla pärgamenti (muidu jääb taignarulli külge kinni ja rebeneb). Panime rullitud koogi eelsoojendatud, kuid mitte kuumale pannile ja hoiame 4-6 sekundit, seejärel keerame spaatliga ümber. Teisel pool oleme hoidnud juba 30 sekundit.Siin on peaasi, et ära kuivaks, muidu läheb tekstuur kaduma. Muidugi on need koogid kõige maitsvamad just küpsetatuna, kuid säilivad probleemideta - peaasi, et need tihedalt kinni keerata või kaanega anumasse panna.

Selline on psühholoogiline test: inimene on ärrituv, kiireloomuline, alati millegagi rahulolematu. Miks see juhtus?

Ja sellest on tema kehas väga puudus B-vitamiinist – aktiivne võitleja kõigi nende ebameeldivate nähtustega. Kas teate, kust nii olulist vitamiini piisavas koguses leidub?

Leivas! Ja sama toode on “keelatud vili” neile, kes soovivad oma figuuri antud parameetrites hoida. Kui õige see on?

"Toitumise eelarvamusega" leivatüübid

Millist leiba saab kaalust alla võtta? Kõige tavalisem on leivatoode järgmised tüübid jahu:

• valge;
• rukis;
• kliide sisaldusega;
• tatar.

Saia on eelistatav osta täisterajahust, nn täistera. Selles sisalduvaid toitaineid hoitakse suurtes kogustes.

Kõige kasulikum on leib erinevate lisanditega nagu linaseemned, kõrvitsa- ja päevalilleseemned, kaera- või hirsiterad.

Muide, ta ehitas ise "jämedalt jahvatatud" leiba teravilja dieet Tel Avivi Ichilovi haigla toitumis- ja dieediosakonna direktor Olga Raz-Kessner pühendab talle terve enimmüüdud raamatu "Elu leib". Süsivesikute programm kaalulangetamise kohta” (väljaandja Matar, 2001).

Rukkileivatoode sisaldab asendamatu aminohape- lüsiin, mis on meie keha sujuvaks toimimiseks hädavajalik.

Valge ja must leib erinevad kalorite poolest vähe ja süsivesikute kogust. On ka selline asi nagu glükeemiline indeks võimet iseloomustavad toidutoode suurendada söögiisu, mis võib suurendada söögikordade sagedust. Selles mõttes on rukkileivatootel eelis. Ja madalama kalorisisalduse poolest on must “Borodinsky” juhtpositsioonil - 100 grammis on neid 207, samas kui isegi kliides on neid 216.

Sest dieettoit väga sobivad kliidega leivatooted. Nende hulka kuuluvad vitamiinid, väärtuslikud valgud, kiudained, aga ka nikotiinhape, mis võib ära hoida seedetrakti haigusi ja ateroskleroosi teket.

Tatrajahust valmistatud leib on terve vitamiinide ja mineraalide kompleksi ladu. Selle kasulikkus ja toiteväärtus on vaieldamatu – küllastustunne ei jäta inimest pikaks ajaks dieedile.

Mida saab leiva asemel süüa?

Mõnele tundub, et kaalu langetamise ajal on leib siiski probleemne toode. Mis saab seda antud juhul asendada? Toitumisspetsialistid soovitavad eriti rukkileiba.

Selline toode võib aga tekitada probleeme inimestel, kelle maohappesus on suurenenud. Sel juhul sobib rukki-nisu variant.

Leiba saab valmistada erinevad sordid jahu, erineva kalorisisaldusega, seega Kõik need ei ole dieedilised.

Nende valimisel peate pöörama tähelepanu pakendil märgitud koostisele. Peamine "tootmismaterjal" on täisterajahu.

Leivas ei tohiks olla pärmi, sooda olemasolu on vastuvõetav.

Leiva valmistamiseks kasutatakse ekstrusioonimeetodit. Muidugi näevad nad välja vähem isuäratavad kui küpsetatud, kuid säilitavad rikkaliku maitse keemiline koostis ja seetõttu on need kasulikumad. Rõhu ja kõrge temperatuuri mõju selle tehnoloogilise protsessi käigus tagab keerukate rakukomponentide lagunemise lihtsamateks, mis suudavad oma energiat kergemini vabastada. Selliseid leibasid on kergem seedida.

Ja kuigi kalorite poolest see toode ei erine palju leivast, kuid selle koostises olevad süsivesikud on klassifitseeritud "aeglasteks": organism omastab neid paremini ja täiskõhutunne püsib kauem. Leivast on vaevalt võimalik taastuda, Kui te muidugi neid ainult ei söö. Kui palju süüa? Piisab, kui süüa mitte rohkem kui kolm asja, ja see on parem hommikul.

Küpsised on veel üks toode, mis võib kaalulangusrežiimis leiba asendada. Need on valmistatud erinevad tüübid jahu, sealhulgas hernes ja kaunviljad, lisades vett. Seda toodet saab pikka aega säilitada, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.

Kaalu vähenemisel eelistatakse pärmivabasid pagaritooteid, näiteks kaljakastmega valmistatud tooteid, Armeenia lavašš, emad. See on vastus küsimusele, kas pärmivaba leib on dieedil võimalik. Sellise leiva suur tihedus hõlbustab seedimist, ei kahjusta soolestiku mikrofloorat ja organism omastab seda paremini.

Mis siis, kui leiba polekski olnud?

Tihti kalduvad kaalust alla võtta soovijad äärmustesse: kuna leivatoodetest võib rasva saada, on parem neist üldse loobuda. On ebatõenäoline, et see otsus on õige.

Parem on mitte jätta toidust välja täisteratooteid ja kliisid sisaldavaid tooteid: need ei ole nii kaloririkkad ja sisaldavad ka organismile vajalik kiudaineid ja mikroelemente.

Lõuna- või õhtusöögiks võite endale lubada ühe või kaks rukkitükki.- ja isegi mitte eraldi toidukorrana, vaid pearoa või salati kõrvale.

nisuleib poolt suures plaanis ei soovita üldse süüa, sest töötlemise käigus kaotab nisutera toitaineid suurtes kogustes, aga kui see on täiesti väljakannatamatu, siis võid hommikusöögiks ühe viilu süüa - need kalorid lähevad tööpäeva jooksul rahulikult minema.

dieedi dieedi tüli

Kaalukaotuse toitumissüsteemide muljetavaldava loendi hulgast leiate need, mis võimaldavad seda kasutada jahu toode protsessi ajal ja need, kes on sellele kategooriliselt vastu.

Toitumine vastavalt "viiendale tabelile" on ette nähtud inimestele, kes põevad maksahaigusi. Pagaritooted on lubatud säästlikus versioonis. Soovitatav nisu leib Esimesel ja teisel klassil eelistatakse rukist seemnetest või kooritud jahust ja see peaks olema veidi roiskunud, eilne. Lubatud taignast valmistatud pirukad täidisega alates keedetud liha või kala, kodujuustu või õunu.

Aga värskelt küpsetatud leib on vastunäidustatud, samuti rikkast või lehttaignast valmistatud tooted, samuti praetud (mitte küpsetatud) pirukad.

Mis teeb Dukanile heameelt?

Kõik dieedi neljast etapist hõlmavad teatud koguse kiudainete kasutamist. Ja Pierre Dukan on välja töötanud "oma" leiva, mida kaalu langetades peaks õppima, kuidas seda ise küpsetada- seda poes ei müüda. Selle aluseks on kaerakliid, mis on rikas süsivesikute allikas. Kuid "Dukani dieet" mitte ainult ei keela, vaid, vastupidi, peab nende kasutamist lihtsalt vajalikuks. Nii et selline leib on vastuvõetav kõigil dieedi etappidel.

Lisaks ütlevad nad, et Dyukanovski leib erineb meie tavapärasest maitse poolest vähe, välja arvatud see, et see on palju tervislikum.

Kas saate süüa, kui joote?

Nimi joomise dieet räägib enda eest - see põhineb mis tahes jookide kasutamisel, välja arvatud alkohoolsed ja konserveeritud mahlad, rasvased puljongid ja .

Dieedi peamine põhimõte on tahke toidu, sealhulgas leiva täielik tagasilükkamine.

Võimalik - ettetellimisega

Vastavalt "lubatavatele" tingimustele on valgu- ja keefiri-kohupiima dieedid sarnased.

Pärast täielik välistamine leiva dieedist, isegi täistera sordid, on endiselt lubatud: rukkileib, nisuleib 1. klassi jahust, aga ka kliid - seda kõike hommikul ja väikestes kogustes.

1-2 viilu klii- või teraleiba päevas võimaldab ja tatra dieet, mis, nagu teate, põhineb aurutatud vee (või keefiri lisamisega) kasutamisel mitu tundi jahvatamata teravilja jaoks.

Leib kuulub ka "Kremli" dieedi alla. Siin see aga arvesse ei lähe suur rikkumine lõuna ajal leivaviil 25–30 grammi. Lisaks leidub seeditavaid süsivesikuid väiksemas koguses jahus koos kliidega või tervetena. Ka samast jahust tehtud leibades on neid vähem.

Teine võimalus on tarbida kiudainerikkaid kliisid, loomulikult sisse mõistlikud piirid.

Leib ja veregrupid

Leiva kasutamine toidusüsteemis vastavalt veregruppidele igaühe jaoks langeb mõnes mõttes kokku, mõnes mõttes on see täiesti erinev. Niisiis, 1. rühma omanikud, kes soovitusel põhimõtteliselt ei peaks toodetega tegelema taimset päritolu, juhitakse tähelepanu, et gluteenivabad, rukki-, riisi-, sojaleivad seeduvad siiski hästi, kuid valgeid sorte tuleks vältida.

2. rühma jaoks on kasulikud järgmised liigid: idandatud nisu baasil valmistatud leib, sojajahu. Võite süüa ka riisikooke.

Neutraalsed valikud hõlmavad peaaegu kõiki esimese rühma nimetusi. Aga nisuleiba ja matsat ja teraleiba sellistele ei soovitata.

3. rühma kandjate jaoks on toidust välja jäetud nii nisu kui ka rukkileib. A kuni kasulikud liigid hulka riisikoogid ja hirss – leib ja näkileib. Vastuvõetav neutraalse leivana gluteeni-, soja-, kaerakliimuffinidega.

Kõige laiem komplekt on 4. rühma omanike seas. Nad saavad teha peaaegu kõike ülaltoodust, välja arvatud rikkalikud maisitooted.

Leib - eraldi, piim - eraldi

Kõige raskem tavakodaniku taju jaoks ülekaaluline on eraldiseisev toidusüsteem, mis põhineb erinevate toodete ühilduvusel.

Seal on isegi spetsiaalne tabel, mis mille juurde sobib, mis on venitamisega lubatud ja mis on selgesõnaliselt keelatud. Niisiis, leivaviilu võib süüa võiga, kuid see ei sobi moosiga ega moosiga.

Huvitav on see, et tabeli järgi sobib leib halvasti liha, puuviljade, tomatite, munade, piima ja fermenteeritud piimatooted. Soovitatav tarbimisaeg on homme teisel täisteraviilu kujul.

Kui valge ja musta leiva kalorite arv on peaaegu sama, siis tõenäoliselt saate mustast leivast paremaks? Kahtlemata, kui temaga on kaasas sõna otseses mõttes kõik nõud, sealhulgas. Aga leib ei kahjusta figuuri, kui seda kasutatakse mõistlikes piirides päeva jooksul. Ja see on üsna pädev, kui valitakse selle kõige "ohutumad" tüübid.

Kvalitatiivne madala süsivesikusisaldusega leib Saate seda poest osta või ise maitsva retsepti uuesti luua. Selliseid tooteid on rohkem kui 10 tüüpi, mis võimaldavad teil nisuleivast täielikult loobuda, kaotamata teraviljatoodete söömise meeldivaid tundeid. On retsepte, kus teravilja ei kasutata üldse. Ka veebipoodidest saab osta spetsiaalseid segusid leivamasinas leiva tegemiseks. Peate lihtsalt väga tähelepanelikult vaatama koostist, et see ei sisaldaks erinevaid glutamaate, E ja muid kahjulikke lisaaineid.

Rukki- ja kliileiba ilma pleegitatud jahuta võib samuti liigitada madala kalorsusega sortide hulka, ainult siis, kui ostate neid poest - uurige hoolikalt pakendit. Kodus toiduvalmistamiseks võite kasutada erinevad retseptid ahju või leivaküpsetaja jaoks. Täisteratooteid võib pidada ka madala süsivesikusisaldusega.

Millised tüübid eksisteerivad?

Saate valida 6 tüüpi leiba, mille retseptide otsa komistades saate hinnata sobivust madala kalorsusega toidud ja küpseta neid ise:

• Oopsie – toorjuustust, soolast, munadest ja mõnest muust koostisosast, näiteks vürtsidest ja ürtidest valmistatud toode;
• Hesekiel – sisaldab idandatud teravilju ja ube, üks kõige enam kasulikud tüübid küpsetatud tooted;
• spelta leib - poodidest leiab tervisliku toitumise või tehke seda ise;
• maisitortillad – ei sisalda gluteeni ja on kiudainerikkad, kuid neid ei tohi kuritarvitada;
• rukkileib - valmistatud rukkist, on suurema tihedusega ja ei põhjusta suhkru suurenemist, ostmisel vajate Erilist tähelepanu pöörake tähelepanu koostisele, kuna 50% valge jahuga tooted on sageli maskeeritud rukki alla;
• juuretisega leib – valmistatud kääritatud teradest, organismis kergesti omastatav.

Kõik võimalused kaalust alla võtta

Toitumine kaalulangus Kaalulangus tooted Rasvapõletajad Kaalulangus ravimid

Madala kalorsusega leiva retseptid

Lisaks madalale süsivesikute sisaldusele on sellises leivas täielik vitamiinide komplekt, toitaineid ja spetsiaalsed ensüümid, mis parandavad seedimist. Küpsetusprotsessis saate kasutada mitte ainult retseptis märgitud jahu. On vaja jälgida ainult vedelate ja tahkete ainete proportsioone, siis saate pakkuda tohutult palju võimalusi.

Leivamasinas fruktoosiga

Retsepti rakendamiseks vajate 1 spl. l. puhast fruktoosi ja vähemalt 250 ml vett, samuti veidi soola, 4,5 tassi täisterajahu ja 50 g mis tahes kliisid. Kõik komponendid asetatakse lihtsalt leivamasinasse ja pannakse peale täistsükkel põhirežiim. Koor peaks olema üsna tume ja toote kaal peaks olema keskmine.

Linaseemnetest, koriandrist ja köömnetest valmistatud leib

Algsest tootekombinatsioonist saate teha madala süsivesikusisaldusega leiba. Külmkapis hoitakse seda mitte kauem kui 2-3 päeva ja sügavkülmas talub rohkemgi pikaajaline. Selleks pannakse valmis tükid pärgamendiga nihutades kotti. Umbes 600 g toote jaoks on vaja:

• 200 g purustatud linaseemneid;
• lusikas ilma küpsetuspulbri slaidita;
• 30 g parmesani;
• võite rakendada 1 spl. l. suhkur või aseaine;
• piserdamiseks vajate 1 spl. l. koriandri seemned, purustatud kohviveskis;
• ja umbes 1 tl. köömned;
• sool maitse järgi;
• vedelikest peate võtma 4 suurt muna, 200 ml hapupiima, madala rasvasisaldusega jogurtit või keefirit, samuti 2 spl. l. sidrunimahl.

Kuumuta ahi esmalt 180 kraadini ja laota küpsetusplaadile pärgament või silikoonmatt. Kõik kuivad ja vedelad koostisosad segatakse eraldi kaussides. Laota ahjuplaadile ühtlane 1 cm kiht ja joonda. Puista peale koriandrit. Pane 25 minutiks ahju, valmisolekut saad kontrollida vardaga. Kui see on keedetud, lõigake see suupärasteks tükkideks. Sellised lõhnavad saiakesed sobivad suurepäraselt juustu, koore ja isegi dieetvorstide jaoks.

Leib ilma jahuta

Madala süsivesikusisaldusega toote valmistamiseks võite võtta originaal retsept milles pole absoluutselt jahu. Saiad on õhulised, õrnad, sarnased päris leivapuruga. Mitme portsjoni jaoks on vaja 3 muna, teelusikatäis õunaäädikat, veidi väikest rohelist sibulat ja 45 g toorjuustu (võite võtta Philadelphia).

Küpsetusprotsessis vajate kahte küpsetusplaati, millest igaüks peab olema pärgamendiga kaetud ja õliga määritud. Ahi kuumutatakse 150 kraadini. Kollased kombineeritakse juustu ja sibulaga, valgud aga segatakse vahepeal äädikaga tugevaks vahuks. Niipea, kui mõlemad massid on valmis, ühendatakse need kokku: valgud lisatakse spaatliga munakollastele vähehaaval ja segatakse silikoonlabidaga. Laota supilusikatäis pärgamendile ja küpseta 25 minutit ühel küpsetusplaadil. Eemaldage leib pärgamendist pärast seda, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul võivad need praguneda ja mureneda.

Kaerajahust leib

Maitsva retsepti saab valmistada 4 munavalged, 3 tk. mune täis, pool klaasi vett ja 1/3 spl. oliiviõli kombineerituna poole klaasi kaerahelbepudruga ja 1,5 spl. purustatud linaseemned. Vaja läheb ka pool teelusikatäit. sooda.

Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Määri ahjuvorm rasvainega oliiviõli või vooderdatud küpsetuspaberiga. Kuivad ja vedelad koostisosad segatakse eraldi, seejärel kombineeritakse. Mõne minuti pärast valatakse tainas vormi ja pannakse 40 minutiks ahju. Kontrolli hambatikuga: kui purujääki pole, siis on valmis!

Ebatavaline kookosjahust leib

kokkama tervislik retsept dieetleib koos madalad hinded kaloreid võib saada 60 g kookosjahust, 40 g pehmest võist või kookosõlist, 2 spl. l. jahubanaanikestad, 0,5 tl sool, 1 tl. pulber taigna kobendamiseks ja 250 g keeduvett. Lisaks võite võtta veidi vürtse või küüslaugupulbrit.

Kõigepealt sega kõik kuivained. Seejärel valage vette ja Kookosõli, segatud. Jagage mass 3 osaks, vormige pallid ja keerake pärgamendi abil (lihtsa survega) kookideks. Prae ilma õlita pannil 2-3 minutit. Leib osutub väga rahuldavaks ja selgelt väljendunud kookosemaitsega.

Nagu need ebatavalised retseptid saab valmistada madala süsivesikusisaldusega leiba. Veebipoodides ja kauplustes suuremad linnad pühendatud tervislikule toitumisele, saate hõlpsalt leida kõik koostisosad retseptide rakendamiseks ja isegi osta valmistooted!

See ei ole tõsi. Paljude inimeste jaoks ei ole lõuna lõunasöök ilma leiva, pasta või riisita. Saate neid toite süüa – parima kvaliteediga on parimad sordid –, kuid ainult mõõdukalt.

Näiteks kui leib oli varem teie vaenlane, uurige, milliseid leivasorte ja -tüüpe on saadaval. Vältida tuleb kõrgeima klassi jahust valmistatud leiba. Võite selle asendada madala süsivesikute sisaldusega leivaga, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu resistentne tärklis (resistentne ensüümide lagunemisele seedetrakt ja sellel on väiksem mõju veresuhkrule).

Toomine madala süsivesikusisaldusega eine peole, haara paar koopiat tema retseptist. Selle maitse avaldab teie sõpradele nii suurt muljet, et küsib kindlasti, kuidas seda valmistatakse.

Tuleb märkida, et mõned toidud on märgistatud "madala süsivesikute sisaldusega", teised aga "madala süsivesikute sisaldusega". kõrge sisaldus orav". Need ei ole sünonüümid, seega kontrollige süsivesikute sisaldust ja lahutage kiudainete sisaldus, et saada neto süsivesikuid, mis on ainsad, mida peaksite vaatama.

Lisaks teabele selle kohta, milline leib on parim, aitavad meie soovitused süüa leiba mõnuga ilma ülesöömiseta.

• Leib olgu sel päeval ainus kõrge glükeemiline toit.
• Sööge mitte rohkem kui üks tükk leiba päevas.
• Viiluta leib väga õhukeseks.
• Sööge ainult koort.
• Valige ainult leib madal sisaldus süsivesikuid.

Faas pidev hooldusõigete leibade (ja kreekerite) valimine tähendab, et tuleb mõista, mis vahe on iga päev või iga 2-3 päeva tagant söödava leivaviilu vahel. Leivatüübid muidugi erinevad üksteisest. Kuidas teada saada, milline leib on suhteliselt madala süsivesikute sisaldusega või milline kreeker on madala süsivesikusisaldusega ja transrasvadeta? Vaevalt, et leiate supermarketite riiulitelt rikkalikku tervislikku leiba. Aga pagaritöökojad (sh supermarketid) võivad pakkuda erinevat tüüpi teravilja- ja kliideleib; tervisetoidupoed ja osakonnad võivad müüa soja- või valguleiba või idandatud teravilja. Otsige kõrge kiudainesisaldusega töötlemata teradest valmistatud leiba. Kõik see võimaldab tarbida vähem netosüsivesikuid. Toimige järgmiselt.

Kontrollige koostisosi

Võrrelge supermarketi leiva sektsiooni tavalise leiva koostisosade loendit spetsiaalselt küpsetatud leivaga. Enamik leibasid sisaldab veidi suhkrut, millest osa leidub terades endis, kuid paljudele on lisatud magusaineid, nt. puuviljamahl, odralinnased, mesi või melass. Mõnikord lisatakse pärmi püsivamaks muutmiseks rulli isegi teelusikatäis, kuid sageli lisatakse teatud värvi või krõbeduse saavutamiseks suuri koguseid. Vältige kõrge suhkrusisaldusega toite. Mõned kaubamärgiga leivad ei sisalda magusaineid. Teised, näiteks rosina- või kaneelisaiad, sisaldavad rohkelt magusaineid ja võivad sisaldada ka transrasvhappeid. Enamikule leibadele on lisatud väga vähe rasva. Lugege etikette hoolikalt.

Portsjoni suuruse ja pakendil oleva toitumisalase teabe suhe

Tavaliselt sisaldab leib 13–17 grammi süsivesikuid 30 grammi toote kohta. Valge leib võib sisaldada vähem kui 1 grammi kiudaineid portsjoni kohta; 100% teraleib võib sisaldada minimaalselt 3 grammi kiudaineid, mis tähendab vähem süsivesikuid. Pöörake tähelepanu ka iga portsjoni kaalule. Toitumisalane teave on antud umbes 30 grammi kaaluva tüki kohta, kuid suurus võib varieeruda 24-36 grammi - vahe on 16 grammi ehk pool tükki! Viilutamata leib annab teavet kaalu järgi; sageli on standardne 60-grammine portsjon.

Mõistete määratlus

Leiva etikettidel näete järgmisi termineid. Siin on nende tähendus.

Loomulik. Terad kasvatati ilma pestitsiide ja keemilisi väetisi kasutamata. Teravili. Lisatakse täisteratooteid (tavaliselt rukis, kuid võib sisaldada ka maisi ja nisu). Maapind. Tera jahvatatakse kiviketaste, mitte kiirveskikividega, põhjustades kõrge temperatuur, seega säästetakse rohkem kasulikud ained.

Rafineerimata. Jahu töödeldakse minimaalselt ja seepärast säilib enamik (kui mitte kõik) terade kliides ja idudes leiduvatest kasulikest toitainetest.

Aga kuidas on kreekeritega?

Enamik kreekereid on valmistatud taimerasvast, mille peamiseks koostisosaks on osaliselt hüdrogeenitud taimeõli (loe: transrasvad). Lisaks on need kreekerid valmistatud peamiselt rikastatud jahust ja sisaldavad magusaineid. Tulemuseks on palju süsivesikuid, vähe kiudaineid ja tapvaid rasvu. Otsige ilma hüdrogeenitud õlideta kreekereid tervisepoodidest või supermarketite tervisetoidu osadest. Pakendil võib olla kirjas "Hüdrogeenitud õlid puuduvad" või "Transrasvhapete vaba". Kui tahad midagi krõmpsutada, siis võid osta lapiku leiva. Kõrge kiudainesisalduse tõttu on süsivesikute netosisaldus kuni 10 grammi portsjoni kohta, mõnel juhul kuni 4 grammi. Kui kreekeritega kõrvuti ei müüda, vaadake leiva rubriiki.

Siltide dešifreerimine

Siin on veel mõned näpunäited leiva ja kreekerite etikettide lugemiseks (see kehtib ka kuklite ja saiakeste kohta).

Niisiis, kas sa hakkad dieeti pidama? Ja esimene asi, mille sa ise otsustad, on täielik ebaõnnestumine pagaritoodetest. Täpselt nii, selle toote dieedist väljajätmine, sellest vabanemise protsess lisakilod läheb kiiremini. Kuidas aga kaalu langetamisel leiba asendada?

Huvitav on see, et palju lihtsam on loobuda magusast ja rasvast, kui ükskõikselt kuklist või tavalisest leivast kõrvale pöörata. Paljud on selle toote igapäevase kasutamisega nii harjunud, et on valmis sellega makarone ja pelmeene purustama. Sellised toidud ei saa muud kui figuuri mõjutada, riietuvad reetlikult õhuke vöökoht usaldusväärne "päästerõngas" rasvavoldist. Aga miks see juhtub?

Miks leivast paremaks saada?

Enne sooja ja lõhnava baguette hammustamist uurige, miks leib on keelatud toitude nimekirjas.

Kõrge kalorsusega leib on kiiresti seeditavate süsivesikute allikas. Kui proovite kaloreid lugeda, vaadake taldrikut ja saate aru, et pärast hommikusööki juustukoogiga peate ülejäänud päeva leppima kergete salatitega.

Pagaritoodete kalorite ja toiteväärtuse tabel

See tabel näitab populaarseimaid saialiike, kuid poeriiulid on täis suussulavaid kukleid, mille kalorsus võib kaalust alla minna isegi 450 Kcal puhul.

Kuid see pole ainus küpsetiste dieedil söömise puudus. Veelgi olulisem on tõsiasi, et enamik küpsetiste sorte sisaldab armetult minimaalselt toitaineid. See on peamine põhjus, miks toitumisspetsialistid soovitavad eelistada rukkileib kui rääkida tervislikust toitumisest.

Soovides kiiresti oma lemmikkleidiga “mahtuda”, mõelge, millega ja kuidas leiba süüa.

Pidage meeles, et leib on iseseisev toode. Saate tüki enda jaoks ära lõigata ja küpsetada lisandina köögiviljasalat. Aga neid on teatud reeglid, millest kinni pidades saad süüa oma lemmiktoodet ja nautida kaalumise tulemusi.

Leib sobib hästi:

• ürtidega (salat, hapuoblikas, petersell, till, spinat);
• tärklisevabade köögiviljadega (kapsas, kurk, paprika, spargel jne);
• tärkliserikaste köögiviljadega (kõrvits, suvikõrvits, baklažaan, porgand, kaalikas);
• piima ja piimatoodetega.

Köögiviljade nimekirjas ei ole kartuleid. Fakt on see, et selle söömine leivaga on võimalik, kui kaalu ja tervisega pole probleeme. Kuid sellist "duetti" heaks nimetada - ei tööta. Aga salatitega ja köögiviljasupid- Pole paha.

Selgub, et teie lemmikvorstivõileib langeb nimekirjast välja? Ja proovige panna saiatükile kurgiviil ja salatileht. See on väga tervislik ja maitsev!

Läheneme kõige huvitavamale. Otsustasite kindlalt, et on aeg alustada " uus elu”, pühkis tolmu maha põrandakaalud ja riputasin enda foto külmkapi külge eelmine elu kui kõik teismeliste sektsiooni teksad olid sinu jaoks liiga suured? On aeg välja selgitada: kuidas asendada oma toidus leib, et dieet tooks tulemusi!

Palju kaloreid, kuid palju kasu

Kaaluge kõige rohkem alternatiivsed võimalused mida saate toidupoodidest osta.

Täistera leib

Ärge kiirustage üllatusest õlgu kehitama. Jah, selles on sama palju kaloreid kui tavalises. Aga ta on parem! Parem söö paar viilu täisteraleib kui hammustada tükk värsket pätsi. See säilitab kõik kasulikud komponendid: valgud, kiudained, vitamiinid ja mineraalained, kuna terad ei läbi eeltöötlust.

Khlebtsy

Need on kaloririkkad, kuna neis on väga palju kiudaineid. Kuid nad kaaluvad väga vähe (kuni 5-10 g). Tervislikud näkileivad ei sisalda pärmi, kasutavad täistera- või täisterajahu ning on rikastatud kasulikud seemned. Sellised krõbedad viilud puhastavad suurepäraselt soolestikku ja aitavad küllastada keha kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.

Lavašš ja küpsised

Mõlemad tooted on valmistatud kolmest koostisosast: jahust, veest ja soolast. Ainult küpsiste valmistamiseks võib kasutada mis tahes jahu ja pitaleiva sisse läheb ainult nisujahu. Ei mingit pärmi! See valik on väga hea seedeprobleemidega inimestele.

Leib kliidega

Suurepärane võimalus seedimise parandamiseks. Selline leib on kasulik suure hulga vitamiinide ja kiudainete tõttu.

Salat

Kas sa oled üllatunud? Kuid selgub, et salatilehed võivad leiba asendada, muutes teie suupiste madala kalorsusega ja tervislikuks. Proovige juustutükk salatilehe sisse mähkida. Miks mitte võileib?

Ja veel, oma figuuri eest hoolitsedes peaksite õppima, kuidas ise süüa teha. Siis pole teil kahtlustki, et teie toit on tervislik ja tervislik.

Teeme ise süüa

"Kodune" leib kliidega

Koostis:

• 2 tassi täisterajahu ja kliid
• 0,5 supilusikatäit soodat ja soola
• 1,5 tassi keefirit
• 0,5 tassi taimeõli

Küpsetusmeetod:

Sega jahu kliidega, seejärel keefiriga taimeõli(lisa sinna sool ja sooda). Sega kuivained ja vedelad ained, jaga tainas tükkideks ja vormi soovitud kuju. Küpseta 30 minutit kuumas ahjus.

"Tomat" leib kliidega

Koostis:

• 3 supilusikatäit kliid
• 2 küpset tomatit
• 1 muna
• Küpsetuspulbri teelusikatäis
• Sool ja pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Jahvatage tomatid segistis, kuni moodustub homogeenne püree, ja ühendage see kliidega. Nüüd lisa muna ja ülejäänud koostisosad. Sega hästi. Vala saadud tainas vormi ja küpseta umbes 20 minutit.

Koduleib parandab tuju ja enesekindlust. Lisaks on see väga kasulik!

Kui see ei pane teid ükskõikse pilguga pagaripoodidest mööda kõndima ja uue Prantsuse pagariäri reklaami nägemine paneb teid uimastama, kuulake häid nõuandeid.

• Ärge kunagi näksige kuklit ega leiba ja kui teil pole jõudu vastu panna, siis on parem näksida kreekereid, sest nende seedimine võtab rohkem energiat.
• Ärge sööge värsket leiba ja veelgi enam - sooja. "Eilsed" küpsetised on tervislikumad.
• proovige kasutada pagaritooted hommikul, sest lihtsad süsivesikud ei "kuluta" enam päeva lõpuni.
• Pidage kinni toiduainete sobivuse tabelist: leivaviiluga segatud köögiviljasalat ei too juurde kilogramme, kui sõnaga “tükk” ei pea silmas pätsi rammusat pätsi.

Pidage meeles, et asendades leiva tervisliku omatehtud või ostetud leivaga, ei tohiks te seda sisse süüa suurel hulgal(täpsemalt artiklis). Mõõdukus kõiges on tervisliku toitumise alus.