Milline peaks olema terve inimese toitumine. Õige toitumine kehakaalu langetamiseks

Õige toitumine. Mis see on

Õige toitumine on süsteemide ja põhimõtete, soovituste ja dieetide kogum iga konkreetse inimese jaoks, lähtudes tema tervislikust seisundist, rahvuslikust ja kultuurilisest kuuluvusest, aga ka isiklikest eelistustest. Õige toitumine võib olla universaalne ja asendamatu tervendaja. Igal juhul saate valida terapeutilise ja taastava dieedi, mis normaliseerib keha ainevahetust, korvab vitamiinide ja mikroelementide puuduse ning suurendab immuunsust. See peaks olema tasakaalus ja koosnema valkudest, rasvadest ja süsivesikutest.

Veelgi enam, valkude, rasvade ja süsivesikute kogus toidus peaks vastama sellele kogusele. Valgutooted loomset päritolu, enamasti soovitatakse meile kui kõige kasulikumat.

Veiseliha on inimeste toitumises üks peamisi täisväärtuslike valkude tarnijaid, see on eriti kasulik eakatele inimestele. Veiseliha aitab edukalt toime tulla väsimusega, on kasulik rauavaegusaneemia korral, on rikas immuunsüsteemi tugevdamiseks vajalike mikroelementide ja vitamiinide poolest. Briti arstid nõustavad mehi, kellel on tase halb kolesterool kõrge, süüa umbes 200 g päevas lahja veiseliha, kolesterool väheneb peaaegu 20%. Veisemaks on rikas vitamiinide poolest: A, E, C, B1, B2, B6, B12, PP jne. Veisemaks on ka mineraalsoolade tarnija: kaalium, magneesium, fosfor, naatrium, raud, vask, tsink jne. Kõrgeima rauasisaldusega, leitud aastal veise maks võrreldes teiste sarnaste toodetega ja on 8,4 mg.

Kalkun on maitsev, tervislik ja dieetne liha. Türgi on rikas selliste mikroelementide poolest nagu: kaltsium, magneesium, fosfor, raud, väävel, naatrium, seleen, kaalium, mangaan, jood, samuti vitamiinid: B2, B6, B12, PP. Kuna kalkun on valgurikas, annab see meile palju rohkem elutähtsat energiat kui ükski teine ​​liha. Kalkun on fosforirikas mitte vähem kui kala. Kalkuniliha sisaldab nn PP-vitamiini, mille puudumisel võivad tekkida tselluliit, beriberi ja ajuhäired.

Kanaliha sisaldab rohkelt valke, immuunsüsteemi ergutavat linoolhapet, A-, B1-, B2-, B6-vitamiine, seega on see oluline südamele, samuti glutamiini, mis on tsentraalset ergutit. närvisüsteem ja tugevdab keha.

Samasse rühma kuuluvad kala ja mereannid, mida tuleb samuti regulaarselt tarbida. Polüküllastumata rasvhape Kalas ja mereandides leiduvad oomega-3 rasvhapped võivad teie seisundit tõesti turgutada kaitseväed keha, lisaks on Omega-3 aju ja võrkkesta struktuurne aine, mistõttu peame seda igapäevaselt võtma, eriti neil inimestel, kes töötavad terve päeva arvutiga. Väga hea toode Omega-3, valmis, valitud ennetava annusega, on saadaval NSP-st, proovige seda ja näete, kuidas kvaliteetne toode, mis on valmistatud külma mere kala (lõhest deklareeritud) liha (mitte maksast) pigistamisel. Samuti aitab see tõsta immuunsust vutimunad. Proovige juua neid toorelt tühja kõhuga mitme tükina (rikas fosfori, kaaliumi, raua ja muude mikroelementide poolest) - 5 tükki vastab 1 kanale.

Valku leidub ka toidus taimset päritolu nagu herned, sojaoad, oad, oad ja pähklid, samuti piimatoodetes: kodujuust, juust.

Sest tasakaalustatud toitumine ja hea immuunsus, saate ja mõnikord peate oma dieeti sisaldama järgmisi rasvu.

Rasv on loomne rasv, seda vajab organism samamoodi nagu taimset rasva. Tavaliselt võite süüa 30 g rasva päevas. Rasv on vastunäidustatud maksa- ja sapipõiehaiguste korral.

Või on piimarasvast valmistatud kontsentreeritud toode. Õli on väärtuslik fosfatiidide allikas (keerulised lipiidid, mis on osa kõigist elusrakkudest ja mängivad oluline roll eluprotsessides), polüne küllastunud rasv ja L-vitamiini. piimarasvõlis avaldab soodsat mõju seisundile immuunsussüsteem, nahk ja nägemisteravus.

Tasakaalustatud toitumise kolmas komponent on süsivesikud. Need peaksid olema ka meie dieedis. Süsivesikud on erinevad – kiiresti seeduvad (suhkur), aeglaselt seeduvad (tärklis), ballast (kiudained). Millise toiduga saab selle osa täita? Esiteks on see meie ürgselt vene toit - teraviljahelbed erinevate juur- või puuviljalisanditega.

tatar- suur madala kalorsusega toode, mis sisaldab suur hulk magneesium, mis toob diabeetikutele palju kasu. Tatrapudrus on ka palju vitamiine.

Riisipuder. Riis on tõeline kiudainete, kvaliteetse tärklise ja B-vitamiinide ladu.Siiski suurim kasu esindab foolhape, mida leidub suurtes kogustes riisipudrus.

Hirsipuder See on väga kasulik südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Selline puder eemaldab kehast suurepäraselt liigsed soolad, nii et see kasulikud omadused hindavad inimesed, kes soovivad kaotada ülekaaluline. Hirss aitab kaasa antibiootikumide kiirele eemaldamisele organismist, mis aitab kiiremini taastuda pärast raskeid haigusi.

Maisipuder kasulik eelkõige selle võime tõttu organismist eemaldada kahjulikud ained nagu radionukliidid ja toksiinid. Ja tänu sellele, et maisipuder sisaldab suures koguses kiudaineid, selle regulaarne kasutamine toidus aitab puhastada seedetrakti sellesse kogunenud räbudest.

Pearl oder. Odra peamine rikkus on fosfor ja kiudained. Vastavalt nende sisule pärl oder peaaegu kaks korda rohkem kui teised teraviljad. Fosfor pole vajalik ainult normaalseks ainevahetuseks ja hea ajutegevuse jaoks, vaid seda peetakse ka sportlaste peamiseks mikroelemendiks, sest just fosfor tagab lihaste kokkutõmbumise kiiruse ja jõu.

Manna- need on purustatud nisutera osakesed, mille suurus ei ületa 0,75 mm. Oma suuruse tõttu küpseb manna kiiresti, mis võimaldab selles maksimaalselt kasulikke aineid säilitada ja neid on palju. Manna sisaldab märkimisväärses koguses valke, tärklist, E- ja B-rühma vitamiine mineraalid sealhulgas kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, magneesium, raud. Samas on mannas väga vähe kiudaineid, mis võimaldab seda kasutada dieettoit inimesed, kellel on seedetrakti haigused ja isegi pärast soole- ja maooperatsioone.

Odrapuder- toode ei ole eriti kaloririkas ja sisaldab ainult 325-330 kcal portsjoni kohta ning puder ise on rikas selliste kasulike ainete poolest nagu A-, D-, PP-vitamiinid ja B-rühma vitamiinid, palju fosforit, magneesiumi, kaaliumi, rauda, ​​mangaani, tsinki, vaske, koobaltit, broomi, joodi, kroomi ja muid mineraalaineid, pantoteen-, fool- ja muid aminohappeid, samuti väga väärtuslikke looduslikke kiudaineid. Seetõttu on kasu odrapuder märgatav eelkõige neile, kes kannatavad seedesüsteemi talitlushäirete all, eriti kui kroonilised haigused peensool ja magu.

Dieedi koostamisel ärge unustage meie kehale vajalikke köögivilju ja maitsetaimi.

Köögiviljade, muude roheliste igapäevane tarbimine on vajalik täienduselement looduslikud vitamiinid ja mikroelemendid meie kehas. Köögiviljade kasulikkust ei saa alahinnata, sest kui sööme kapsast, suvikõrvitsat, baklažaani, kurki või tomateid, lisame peterselli, tilli, sellerit jne, jõuab meie kehasse peaaegu kõik. kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid

Loomulikult tuleks kõik köögiviljad sisse süüa värske, sest ainult nii säilitavad nad oma kasulikkuse täielikult. Suurem osa värskete köögiviljade kasulikest omadustest on magneesiumi, kaaliumi, fosfori, raua ja tsingi kujul. Ainult köögiviljade abiga liha söömisel toob see soovitud kasu.

Sink, vaakumpakendatud lihatükid, vorstid, vorstid, vorstid (keedu- ja suitsuvorstid), pooltooted (kotletid, kalapulgad), pelmeenid, pasteet, hautis, kala (külm- ja kuumsuitsutatud), krabipulgad, ketšup, majonees, rafineeritud õlid, margariinid, võid rasvasisaldus alla 80%, sulatatud juust, kõik marineeritud (äädikat sisaldavad) tooted, kõik poemahlad, külmad pudeliteed ja energiajoogid, keedetud teepakid, sooda, lahustuv kohv, kergelt soolatud heeringas purkides, krutoonid, krõpsud, soolatud

pähklid, importmoosid, glasuuritud kohupiim, jogurtid säilivusajaga üle 10 päeva, keefir ja piim säilivusajaga üle 7 päeva, salatid ja muud supermarketites valmistatud toidud, maitseained ja kastmed kuubikutes ja kottides, mis sisaldavad naatriumglutamaati (maitsetugevdaja), pärm, pärmileib, õlu.

Tervisliku tasakaalustatud toitumise reeglid

Et olla ilus, terve ja vormis püsida, ei pea tooma ülemäära suuri ohvreid, loobuma kõigist mõeldavatest naudingutest ja sööma eranditult rohelisi lehti. Süüa võib peaaegu kõike, peamine on mõõt meeles pidada.

1) Ärge jätke toidukordi vahele. See kehtib eriti hommikusöögi kohta – päeva kõige olulisema energiasüsti kohta.

2) Ära jäta oma toidust välja süsivesikuid! Tarbida tuleb iga päev piisav süsivesikuid koos toiduga.

3) Kõik suur vastuvõtt toit (lõuna- või õhtusöök) peaks sisaldama köögivilju - toorelt, keedetud või aurutatud.

4) Korraldage kindlasti vahesnäkid - lõuna- ja pärastlõunatee. Eelistatavalt peaksid need koosnema 200 g puuviljast.

5) Vaatamata hõrgule maitsele ja meie suurele armastusele nende vastu on juustud väga rasvane toit. Proovige piirata nende tarbimist 2-3 portsjoniga nädalas. Veelgi parem – piirduge ühega.

6) Kala on peaaegu iga tervisliku toitumise oluline koostisosa. Kasutage seda 2 korda nädalas!

7) Kaasa oma iganädalasesse dieeti köögiviljad, munad ja tuunikala – sarnane kombinatsioon erinevaid tooteid võimaldab saada kõik vajalikud elemendid, püsida vormis ja tervena.

8) Vali keedetud või aurutatud köögiviljad või köögiviljasalatid. Tomatid, suvikõrvits, porgand ja lehtede salat- see on väärt lisand liharoogadele.

9) Kalorid lihatoidud kastmetes (nt hautis, veiselihastrooganov ja teised) võite süüa ainult kord nädalas ja lisada neid köögiviljade lisanditega, mitte teravilja, pasta või kartulitega.

10) Vältige ühe toidukorra ajal sama koostisega toitude kombineerimist. Näiteks ei soovitata liha kombineerida juustudega, saia pastaga, kartulit leivaga.

11) Toiduvalmistamine peaks olema võimalikult lihtne: keetmine, aurutamine, grillimine. Pikast keetmisest õlis ja kastmetes tuleks loobuda.

12) Piira küpsetamisel õli (nii taimse kui ka või) kogust. Eelistatav on hautada roogasid vees, köögiviljapuljongis, tomatimahlas.

13) Kui küpsetate ikkagi õlis, siis valige oliiviõli ja mitte rohkem kui 5 teelusikatäit roa kohta.

14) Maiustusi võib süüa, aga sisse mõõdukas koguses ja parem hommikul.

15) Päevas tuleb juua vähemalt 1,5-2 liitrit vett ning loobuda gaseeritud magustatud jookidest ja alkoholist.

Milline peaks olema toitumine, et olla tervislik?

Rahvatarkus hoiab endas palju saladusi, mis meile avaldatakse tavapärased tooted omadused, mis aitavad võidelda haigustega ja pikendada eluiga. Põnev Teaduslikud uuringud mida peetakse kõikjal maailmas, kinnitavad seda rahvatarkust. Inimene saab ilma väga paljude asjadeta hakkama, aga ilma toiduta mitte. Selle teema kohta on palju rahvapäraseid ütlusi, vanasõnu, aforisme, erinevaid humoorikaid ütlusi: “Hoolitse keha eest ja hing on niikuinii surematu”, “Ära raiska Jumala ande, las patuse keha lõhkeda paremini” , “Läbi kõhu südamesse” jne.

Samuti on olemas targad sõnad"Maitse füsioloogia" kuulus autor Brill Savarin, kes elas 18. sajandil. Savarin kirjutas: “Rahvaste saatus sõltub sellest, kuidas nad söövad”, “Ütle mulle, mida sa sööd, ja ma ütlen sulle, kes sa oled”, “Uue roa avastamine on inimkonnale suurem õnn kui toidu avastamine. uus täht” ja lõpuks geniaalne „Toidu nautimine on igas vanuses, klassis, riigis ja igal päeval privileeg. See sobib iga muu naudinguga ja jääb lõpuks meile lohutuseks, kui teised ära kukuvad.

Kuna toitumine on meie elu üks olulisemaid komponente, tuleks järgida sajandite jooksul välja töötatud üsna lihtsaid reegleid: mitmekesine dieet, ettevaatlik, aeglane toidu närimine, õige toiduvalmistamine ja eripäradega arvestamine. keemiline koostis konkreetsed tooted toitumine.

Tihti satuvad meie toidulauale keemiliselt saastunud tooted. Toodete keeruka kulinaarse töötlemisega kahjustame oma tervist. Tänapäeval nõustuvad paljud toitumisspetsialistid ja ravitsejad, et mida kauem toitu keedetakse, seda vähem jääb sellesse. kasulikud ained seda mõttetum see on.

Sa ei saa sööma istuda, olles elevil, väsinud. Meie esivanemad palvetasid enne söömist. Need mõned minutid võimaldavad kehal hädadest vabaneda, käed üksteise külge kokku pandud peopesad annavad kehale rahu.

Peamiste söögikordade vahel proovige mitte midagi muud süüa. Ja mõned õpetused (näiteks jooga) soovitavad süüa ainult siis, kui inimene on tõesti näljane.

Mitte mingil juhul ei tohi seda tähelepanuta jätta rahvuslikud iseärasused toitumise osas tuleks eelistada teie elukohas kasvatatud köögivilju ja puuvilju.

Suvi toidukogust on soovitav vähendada, domineerima peaks taimne toit, süüa tuleks kibedat, magusat, kokkutõmbavat, kuid mitte kuumal, vaid jahedal ajal. Kevadel tuleks süüa õlise struktuuriga, magusa, kõrvetava ja hapuka maitsega toite. Külmal perioodil lülitub keha rasvasele ainevahetusele ja siis on toidus rasvalisandite järele tungiv vajadus. Talvel ja sügisel peaksite sööma kibeda, kõrvetava, kokkutõmbava maitsega toite, sest külmad kuud on parim aeg seedimiseks. Talvel vajab keha rohkem toitu kui suvel.

Me ei kasuta toitumises täiel määral rahva seas populaarsete tuntud ravimtaimede ja seetõttu ka metsikult kasvavate taimede tohutut arsenali.

Sellised taimed nagu nõges, kinoa, metsik küüslauk, piparmünt, köömned, pune, jahubanaan, võilill, tüümian, koirohi, estragon, sigur, nelgijuur ja teised sisaldavad tohutul hulgal inimesele vajalikke kasulikke aineid. Neid tuleks sagedamini kasutada salatite, kastmete, suppide, borši, okroshka jne jaoks.

Jookide valmistamiseks võib kasutada sõstra- ja vaarikalehti, kibuvitsamarju ja -õisi, roosi kroonlehti, piparmünti, kasemahla, kasepungi ja -lehti, takjajuuri, sigurit, pune, pärnaõisi, sidrunheina lehti ja vilju, kirsi ja metspirni oksi. ja teised

Loomulikult jäävad taimed kalorisisalduse poolest loomse päritoluga oluliselt alla. Ärge laske end ikka ja jälle samade toodetega kaasa lüüa, kõige õigem on mitmekesine toitumine. Valgud varustavad keha kudede parandamiseks aminohapetega. Rasvad on toidu peamine energiakomponent ja see on koos loomsete rasvade liigse toiduga kaasaegne inimene peamiselt seotud terviseprobleemidega. Osa loomseid rasvu tuleks asendada igapäevane dieet taimsete rasvade jaoks. Need imenduvad inimkehas paremini. Süsivesikud on keha peamine energiaallikas. Tsivilisatsiooni arenguga suureneb järsult süsivesikute tarbimine. Me ei saa enam ilma kookide, küpsetiste ja ühel või teisel kujul suhkruta. Sellega on seotud arvukalt rikkumisi metaboolsed protsessid, haigused nagu diabeet, südame-veresoonkonna haigused ja paljud teised. Üldiselt on taimed olulised lahutamatu osa toitumine, kuid toit peaks ennekõike andma kehale vajalik kogus kuludele vastav energiamaterjal.

Traditsioonilised ravitsejad nõuavad taimeõli eelistamist loomsetele rasvadele. Piirake tahkete taimsete ja loomsete rasvade tarbimist. Taimeõli parem on kasutada rafineerimata, võimalusel oliivi, kuna sellel on kasulik mõju maksale. Kartulit soovitatakse tarbida mitte rohkem kui kaks korda nädalas ja kõige parem küpsetada koorega. Rafineeritud soola asemel kasutage võimalusel meresool. Ärge laske end suhkruga kaasa lüüa, selle võib asendada meega, mida tuleks doseerida, vältides võimalikke allergilisi reaktsioone. Väldi puu- ja juurviljakonserve, söö hooajalisi looduse kingitusi.

Mahlad on kasulikud kui need on naturaalsed, värsked, mitte konserveeritud ega gaseeritud. Ärge jooge söögi ajal vett, vältige gaseeritud jooke ja vett. Enamik toiduaineid sisaldab piisavas koguses vett, mis on vajalik normaalseks seedimise protsessiks. Suurenenud summa vesi lahjendab maomahla ja häirib seedimisprotsessi. Joo vett vähemalt üks tund pärast sööki ja tund enne sööki.

Tuleb meeles pidada, et toidu kiire omastamine on väga kahjulik. Toiduboolust soovitatakse põhjalikult närida, see peaks suus muutuma pudruks. Idas öeldakse, et peate "jooma tahket toitu ja närida vedelikku. Samuti on kahjulik kuumade ja külmade roogade kiire vahetamine. Loom ei söö kõhtu täis ja isegi näljasena ei söö ta kuuma ega külmutatud piima, vaid ootab, kuni kuum jahtub, külmutatud sulab.

Toidu kogus inimesele vajalik, alati individuaalselt ja oleneb vanusest, kehaehitusest, elukutsest. Noor, kasvav keha vajab rohkem toitu kui inimene keskiga. Töötavate inimeste toitmine värske õhk, peaks olema kaloririkkam, talvel vajab keha rohkem toitu kui suvel. Ära söö üle. Söömise ajal peaks kõht olema 2/3 täis, nii et lahkuge lauast enne, kui olete täis.

Nüüd populaarne nö eraldi toidukorrad , milles valgu- ja süsivesikute toit. Arvatakse, et see aitab kaasa parim seedimine ja toidu seedimist. Kuid ka siin ei tohiks olla kategooriline.

Seega on värsked köögiviljad, puuviljad ja marjad vaieldamatult tervislikumad kui keedetud. konserveeritud. Keerulised kombinatsioonid ja erinevate toodete kombinatsioonid traditsioonilises toiduvalmistamises on kasulikud tervetele, kuid koormavad haigetele. Nagu juba märgitud, mida kauem toitu küpsetati, seda vähem kasulik oli see. See tähendab, et mida vähem komponente roogades on, seda lihtsamad need on, seda väiksem on maksa, mao ja soolte koormus. On vaja püüda piirata iga toidukorda minimaalse arvu komponentidega, et oleks lihtsam süüa. Mitte ühel istumisel suur valik, vaid mitmekesine toidukordade kaupa.

Köögi- ja puuviljarikas dieet sisaldab kõike inimorganismile vajalikku. Kuid enamik meist ei jõua isegi soovitatavatele toidukogustele lähedale: igapäevane dieet terve inimene peaks sisaldama 3-5 portsjonit köögivilju, 2-4 portsjonit puuvilju ja 6-11 portsjonit leiba, riisi, teravilja, 2-3 portsjonit fermenteeritud piimatooted ja juust, 2-3 portsjonit liha, mune, linnuliha, kala, pähkleid ja kuivatatud ube või herneid.

Maailma erinevatel rahvastel erinevad traditsioonid toitumises, seostatakse erinevustega kultuuris, tunduvad mõnikord paradoksaalsed. Neid tasub tundma õppida, et mõista näiteks võimalikku seost toidule iseloomuliku toidu vahel erinevad kultuurid ja mõnede tsivilisatsiooni levinud haiguste, nagu vähk ja südamehaigused, väike esinemissagedus. See teadmine võiks muuta meie menüü ratsionaalsemaks ja pikendada eluiga mitu aastat.

Vahemere faktor

Vahemere faktor on väga huvitav. Vahemeremaade elanikud on reeglina erinevad hea tervis ja pikaealisus. Mõned nende köögi omadused – näiteks värskete puu- ja juurviljade ning täisteratoodete eelistamine – on kooskõlas tänapäevaste tervisliku toitumise kontseptsioonidega. Kuid on midagi, mis nendesse mõistetesse ei mahu. Seega on teadlased jõudnud ummikusse, püüdes lahendada "Prantsuse paradoksi" nime all tuntud tervisega seotud mõistatust. Prantslased tarbivad küllastunud rasvu täpselt sama palju kui näiteks ameeriklased, kuid meeste suremus südamehaigustesse on Prantsusmaal vaid 40% Ameerika vastavast.

Mõned teadlased omistavad selle kaitse südamehaiguste eest veinile. Edela-Prantsusmaal tavaline mees iga päev joob söögi kõrvale 2-3 klaasi veini, tavaliselt punast. Viinamarjad toodavad teadaolevalt seene eest kaitsvat ainet nimega resveratrool. See on looduslik pestitsiid; ja Jaapanis tehtud loomkatsete tulemusena leiti, et resveratrool aitab vähendada rasva ja kolesterooli sisaldust veres.

Resveratrooli leidub ka punaste ja mustade viinamarjade mahlas ning kunstlikult kuivatatud rosinates. Päikese käes võib see aine hävida, seega tuleks kasutada rosinaid, mida pole päikese käes kuivatatud.

Punane vein sisaldab ka kvertsetiini, millel on loomkatsetes näidatud vähivastaseid omadusi.

meenutades Vahemere köök, paljud kujutavad kohe ette sibulat ja küüslauku. Ja etnoteadus ja kaasaegne teadus leiab hämmastav raviomadusi nendes sarnastes sibulates, mis sisaldavad palju orgaanilisi väävliühendeid.

Laboratoorses katseklaasis tapavad need ühendid baktereid, seeni ja viirusi. Inimestel aeglustab vananenud küüslaugu ekstrakt vere hüübimist, mis võib vähendada verehüüvete ja südamehaiguste riski. Küüslaugu verd vedeldavat võimet võib võrrelda aspiriini omaga.

Ida tarkus

Ida toidukogemus on väga huvitav ja informatiivne. Oodid on loodud idas asuva igihalja teepõõsa auks. Tee saadakse jahvatatud lehtede erilise töötlemise tulemusena, selle nimi pärineb hiinakeelsetest sõnadest "tsai-ye". Loomkatsetest saadud uusimad teaduslikud andmed võivad viia selleni, et armastatud idas roheline tee saab paljudes maailma riikides populaarseks toonikuks (õiglaselt võib märkida, et see on meil üsna populaarne, kuid Kanadas ja USA-s seda peaaegu ei tarbita). Rohelises tees sisalduva epigallokatehhiingalaadi-nimelise kemikaali uurimine näitas, et see võimas antioksüdant kaitses hiiri kopsuvähi eest.

Ka idas on sojaoad olnud põhitoiduks tuhandeid aastaid. 1982. aastal avastas Jaapani riikliku vähiinstituudi teadlane, et 250 000 tema uuritud jaapanlasest oli neil, kes sõid iga päev sojasuppi, oluliselt väiksem risk maovähki surra kui neil, kes sõid suppi aeg-ajalt või üldse mitte. Sojaoad sisaldavad günistiini ühendit, mis võib blokeerida vähki põhjustavaid geene. Genisteiini leidub tofus, sojapiimas, sojavalgu isolaatides ja sojajahus.

Küpsetusprotsess sojakaste hävitav mõju günesteinile. Traditsioonilise sojakastme peamine maitsekomponent on aga üks võimsamaid kantserogeene, mida siiani loomadel on uuritud.

arktiline dieet

Huvitav on selline pealtnäha paradoksaalne nähtus nagu Arktika dieet. Gröönimaa eskimote tervislikku seisundit uurima asudes olid teadlased hämmingus. Need põhjapoolsete laiuskraadide elanikud aastal suured hulgad söövad rasvu, kuid neil on hämmastav madal tase suremus südamehaigustest. Üks põhjusi on see, et eskimod söövad palju kala – lõhet, makrelli, heeringat jne. ebatavalised sordid rasvad, mille teaduslik nimetus on "oomega-3 rasvhapped". Kui neid pikalt võtta, siis selgub, et sellised kalarasv vedeldab verd, alandab kolesterooli, vähendab põletikku, vähendab ateroskleroosi riski ja, nagu on näidanud hiljutised loomkatsed, võib ennetada käärsoolevähki.

Euroopas ja maailma arenenud riikides aastal viimastel aegadel Laialdaselt kasutatakse ristõieliste sugukonda kuuluvaid köögivilju, mis on oma nime saanud nende õite kroonlehtede ristikujulise paigutuse tõttu (brokkoli, kapsas, rooskapsas, kress ja muud kultuurid). Ristiõielised köögiviljad on täis kemikaale, mida nimetatakse "indoolideks", mis võivad blokeerida teatud kantserogeenide toimet loomadel. On leitud, et puhastatud indoolikapslid kiirendavad östrogeeni hormooni lagunemist, mis on rinnavähi riskifaktor. Hiirtega tehtud katsetes leiti, et ristõieline indool vähendab märkimisväärselt spontaansete rinnakasvajate esinemissagedust, suurust ja arvu.

Paljude kultuuride kogemused toetavad tugevalt tsitrusvilju, mis on pikka aega olnud populaarsed suurepärase C-vitamiini allikana ja mida praegu uuritakse nende hämmastavate tervist edendavate kemikaalide ladu tõttu. Ameerika teadlaste läbiviidud katses tegid vabatahtlikud koos kõrge tase kolesterooli nelja nädala jooksul iga päev andis kapslid pektiini greibiga koguses, mis võrdub kahe terve puuviljaga. Nende inimeste vere kolesteroolitase langes keskmiselt 8%. Kolesterooli taseme langus 1% võrra vähendab riski südame-veresoonkonna haigused ligikaudu 2%, see tähendab, et nende haiguste risk vabatahtlikel vähenes keskmiselt ligikaudu 16%. Aasta jooksul rasvarikka toiduga toidetud ateroskleroosiga laboriloomadel oli aterosklerootiliste naastude arv veresoonte seintel, kes said greibipektiini, 62% vähem kui kontrollrühmas. Tuleb meeles pidada, et pektiin on lahustuv kiudaine, mida leidub ainult puuviljades, kuid mitte mahlas.

Nüüd peate vastama küsimustele: millal on? Milline peaks olema toit? Kuidas seda küpsetada? Nagu see on?

Niisiis, millal see on? Kord vastas üks teise klassi õpilane sellele küsimusele leidlikult: "Kui tahad!"

Mida teadlased selle kohta ütlevad?

Mõned poisid, kes ei taha paremaks saada, proovivad süüa harvemini. Ja mis juhtub? Tavaliselt söövad nad kahe toidukorraga rohkem, kui organism suudab omastada, ja siis muutub osa seedimata toidust rasvaks. Inimene mitte ainult ei kaota kaalu, vaid isegi rohkem rasva.

Kui süüa alati samal ajal, on kogu keha õigeaegselt söömiseks ette valmistatud: erituvad mao- ja soolte seedemahlad. Selle tulemusena imendub toit hästi. Aga kui on õhtusöögi aeg ja inimene pole söönud, läheb seedemahl raisku ja see on kehale kahjulik.

Niisiis, esimene reegel: proovige süüa alati samal ajal.

Mis peaks nüüd toit olema? Muidugi olete kuulnud, et toidu koostis sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine, mineraalsooli, vett. Ja kõik need on kehale väga vajalikud. Loomsetes saadustes, lihas, kalas leiduvaid valke nimetatakse loomadeks. Neid on eriti vaja kasvavale organismile. Lihased, nahk, aju, siseorganid on “ehitatud” loomsetest valkudest.

Piimas ja piimatoodetes sisalduvad loomsed valgud imenduvad lastel väga hästi. Seetõttu peab teie dieedis olema piim.

Taimseid valke leidub hernestes, ubades, veidi leivas.

Poisid kõnnivad, jooksevad, hüppavad, töötavad aias või kooliaias, ühesõnaga kulutavad palju energiat. Ja loomulikult peab keha seda täiendama. Ja see aitab süsivesikuid ja rasvu. Süsivesikuid leidub teraviljas ja leivas, kartulis ja muudes köögiviljades.

Pidage meeles, kuidas soovite pärast süüa matkareis või jalgpallimatš. Noh, kui inimene ei liigutanud palju, istus paigal ja sõi suppi koos lisandi ja veel kahe kausitäie pudruga? Mis siis saab? Keha töötleb toitu ja säilitab selle rasvavarude kujul.

Võib-olla olete märganud, et kevadel ja talve lõpus nahk kuivab, huuled “lõhevad”, õppetunde on raskem õppida. See on vitamiinide puudumine kehas.

Loomulikult on teile tuttavad vitamiinikarbid ja purgid. Mõned mehed ostavad magusaid vitamiine sisaldavaid tablette ja söövad peaaegu kogu paki korraga. Siis hakkab ootamatult, ilma nähtava põhjuseta, iiveldus, peavalu... See on "hüpervitaminoos", keha annab teada suurenenud vitamiinisisaldusest.

Pidage meeles, et vitamiinipreparaate võib võtta ainult arsti soovitusel või vähemalt täiskasvanu loal.

Inimkeha koostis sisaldab mitmesuguseid aineid, sealhulgas raud, kaltsium, kaalium, magneesium jne - kogu perioodiline süsteem D.I. Mendelejev. Kõige enam aga inimkehas ... vees. Näiteks aju sisaldab 80 protsenti, lihased 76 protsenti ja luud umbes 25 protsenti.

Seetõttu vajab inimene nii palju mineraalsooli ja vett. Vett joome siis, kui meil on janu, see satub kehasse ka mahlade, supi, kompoti, piima ja muude toiduainetega. Mõned sisaldavad palju vett, näiteks kurgis ja arbuusis. Vett on kotlettides, leivas ja isegi kreekerites. Ilma veeta ei saa toimuda eluprotsessid: toit ei seedi, süda ei tööta.

Ilma toiduta võib inimene elada nädalaid, ilma veeta - paar päeva.

Kuidas mineraalid inimkehasse sisenevad?

Selgub, et mineraalsooli leidub kõige sagedamini toiduained: kapsas, õuntes, piimas, kalas.

Nüüd kirjutame teise väga oluline reegel toitumine. Vaja süüa mitmekesine toit. Ja samal ajal proovige kõige rohkem ära kasutada tervislikud toidud: piim, liha ja köögiviljad. Parem on juua klaas piima musta leivaga kui magus tee sõõrikuga. Väga soovitatavad on kõikvõimalikud köögiviljad: porgand, peet, kaalikas, rutabaga, kapsas, tomat, salat, kurk. Poisid ei soosi sageli musta leiba, eelistades valget. Ja asjata, must leib on palju tervislikum. Proovige juua piima vähemalt 0,5 liitrit päevas. Aga pasta, küpsiste, maiustuste ja üleüldse jahu ja maiustustega ei tasu end ära lasta. Mitte rohkem kui 6-7 supilusikatäit suhkrut päevas.

Kevadel tuleb süüa vitamiinirikkamat toitu: hapukapsas, moos, salatid varajastest rohelistest. Kasulik on juua vähemalt klaas mahla päevas.

Kuna vitamiinid hävivad tugevalt pikaajalisel keetmisel, tuleks näiteks suppi keeta täpselt nii kaua, kui valmimiseks kulub. Arstid soovitavad järgida munemistoodete järjestust, arvestades, et hapukapsast keedetakse poolteist tundi, värsket - 20-25 minutit, porgandit - 15-25 minutit; kartul - 12-15 minutit, värsked tomatid- 6-8 minutit, peet - umbes tund ja liha - poolteist kuni kaks tundi.

Ja pidage meeles ka seda, et avatud pannil läheb kaduma kuni 20 protsenti vitamiinidest, kinnisel pannil aga vaid 3-5 protsenti.

Näiteks kartul kaotab palju vitamiine, kui neid kaua enne keetmist koorida, tükeldada, veega üle valada. Kasulikum on see “mundris” (koorimata) keeta ja keevasse vette panna.

Liigume nüüd neljanda küsimuse juurde: kuidas peaksite sööma?

Tuli tänavalt joostes, näljane. Ta haaras tüki leiba, jõi klaasi kompotti, pani supi soojenema. Ma ei taha oodata, hakkasin lusikaga liha püüdma. Käed on targemad. Ja ta käed on määrdunud, sest ta mängis palli. Sõin külma kartulit. Nagu oleks tüdinenud. Viis minutit lõunasöögiks ja jälle tänaval.

Sõin nii korra, kaks, kolm... Ja siis hakkavad kõhuvalud.

Ärge unustage enne söömist käsi pesta. Kuumuta see, mida tuleks kuumalt süüa.

Söö taldrikult, mitte potist või pannilt. Ja ära kiirusta. Toitu tuleb põhjalikult närida. Muidugi teate, kuidas nuga ja kahvlit, salvrätikut õigesti kasutada. Kui söögilaual on ilus, siis on söömisest rohkem naudingut ja toit imendub paremini.

Arvestatakse tervislikku toitumist mõõdukas toit ning enamasti töötlemata ja töötlemata toortoidu tarbimine. Väike kogus, mahe hea toitumine selgus oluline tegur pikaealisuse ja aeglase vananemise jaoks.

Ülesöömine on tänapäeva inimese haiguste üks peamisi põhjuseid. Ületoitumine/ eriti valk / toimib mürgina. See toob kaasa toitainete mittetäieliku assimilatsiooni ja nende lagunemise käärsooles, mille tagajärjeks on kogu organismi mürgistus.

Millised oskused on toitumises kasulikud?

Oluline on paigaldada täpne aeg toitumise jaoks, kuna sel ajal on ensüümid refleksiivselt eraldatud seedeelundkond. Toitu tuleks närida aeglaselt ja pidevalt, närides iga tükki 20-30 korda, nii tekib rohkem sülge ja see imendub kehasse kergesti. seedetrakti ja annab küllastustunde.

Söömine peaks toimuma meeldivas, rahulik keskkond ilma närvilisuse ja kiirustamiseta. Ei söö korralikult põhitoidukordade vahel. Vahepeal võite juua mahla, taimeteed, mineraal- ja puhas vesi. Näljatunde puudumisel ei tohiks süüa. Ja ka peale söömist peaks tekkima näljatunne.

Kehal on väga täpsed mehhanismid, mis näljatunde abil annavad märku, kui ta vajab toitu Toidu seedimine on organismile kõige raskem töö. Halb harjumus tänapäeva inimese ülesöömisest on saanud halb traditsioon.

Hea toitumise kolm peamist põhimõtet

1. Toit peab koosnema ainult elusrakkudest, et rahuldada keha vajadusi. Inimene ei tohiks liha süüa, kuna ta pole oma olemuselt kiskja. seedida lihatoit, peab keha kasutama umbes 70% kogu oma energiast.
2. Inimene peaks tarbima taimseid saadusi – köögivilju, puuvilju, teraviljatooteid, seemneid ja juurvilju.
3. Toit peaks olema looduslik, s.t. sisse kasvanud vivo, viljakas pinnas, väetatud sõnnikuga, mitte manustatavate keemiliste väetistega suurt kahju tervist.

Inimene on ainuke maa peal, kes rikub toidu enne selle tarbimist. Toidu kuumtöötlemine hävitab täielikult ensüümid, C-vitamiini, B-vitamiinid ja muud bioloogiliselt toimeaineid, hävitab selles sisalduva energia. Toortoidud sisaldavad kõiki toitaineid, mis on õige suhe ja tasakaalustatud. Need on ensüümide abil kergesti seeditavad ja närimise käigus tekivad suus uued toimeained.

Isegi nõrga kuumtöötluse korral, näiteks piima pastöriseerimisel /60ºС/, hävivad osa vitamiinid ja kõik ensüümid, misjärel on valgud raskesti seeditavad. Piima pastöriseerimisel kolm oluline element mis kaitsevad aneemia, haavandite ja artriidi eest.

Toodete kulinaarse töötlemise käigus nende sisemine struktuur ja mõnikord sai uue keemilised ühendid võib olla organismile kahjulik. Näiteks praetud toidul on kõrgel temperatuuril töötlemise tulemusena organismile kahjulik, isegi kantserogeenne toime.

On leitud, et rämpstoidul on terapeutiline toime juures mitmesugused haigused ja toimib ka ennetava meetmena vananemise vastu. Kui teil on siiski vaja toodete kulinaarset töötlemist, siis on soovitav, et see oleks lühike ja väga madalal temperatuuril. Kasutades väike kogus vett ja taimerasva, tooteid saab hautada madalal kuumusel ja kõige parem on neid auruga töödelda.

Pärast küpsetamist peaksid köögiviljad või puuviljad jääma peaaegu kõvaks. Põhimõtteliselt proovige süüa toortoitu. Töötlemine, tehas ja kulinaarne töötlemine on inimese jaoks ebaloomulik.

Ainult värsked tooted, mis sisaldavad kõike toitaineid just sellistena, nagu loodus nad tegi. See tähendab leiva valmistamist kliijahust, koorega kartulite keetmist, pruuni riisi ja roosuhkrut. Valge suhkur ja valge jahu on tervise peamised vaenlased.

Tänapäeval töödeldakse taimestikku massiliselt pestitsiididega, mille tulemusena satuvad need piimatoodetesse ja lihasse ning seetõttu on raske keemilise saastata toitu leida. Köögivilju ja puuvilju ostes peske need kindlasti soe vesi seebiga, seejärel peske neid hästi jooksva külma veega.

Et olla terve, peab inimene tarbima süsivesikuid. looduslikku päritolu ja vähem loomseid valke. Peetakse looduslikeks süsivesikuteks toored köögiviljad ning puuviljad ja töötlemata seemned. Seemneid on kõige parem tarbida idandatud, kombineerituna taimne rasv, mesi, kuivatatud puuviljad ja pähklid. Selline looduslik täisväärtuslik toit annab kehale kõik vajaliku, et olla terve.

Mis on happe-aluse tasakaalu tähtsus?

Organismi happe-aluse tasakaalust sõltuvad mitmed seedimisprotsessid. õige vahetus ained. Pole paha, kui leeliselisi reaktsioone esineb veidi üle, kuna happelised võivad keha funktsioone segamini ajada, luua tingimused põletikulised protsessid, podagra, neerukivid jne.

Enamik köögivilju / eriti juurvilju / ja peaaegu kõik puuviljad annavad leeliselise reaktsiooni. Seetõttu on soovitatav süüa taimset toitu. Kell kaasaegsel viisil toitumine, saadakse leeliselise reaktsiooni ülekaal organismis, mis tekitab ideaalsed tingimused teatud patogeenide arenguks.

Happereaktsiooni tekitavad tooted on liha, vorstid, kala, suhkur ja suhkrutooted, kohv, tee, šokolaad, tubakas, alkohol, teraviljad. Aluselised on köögiviljad, puuviljad, pähklid, seemned. Organismi kahjuliku happesuse neutraliseerimiseks peaks vähemalt 70% toidust moodustama puu- ja juurviljad.

sest ülihappesus liigesed muutuvad kõvaks, kudede elastsus ja liikuvus kaob, kõik see viib lõpuks artroosini. Paastumine taastab täielikult happe-aluse tasakaalu.

Miks tuleb hommikusöök välja teenida?

Inimene peab oma hommikusöögi ära teenima jõuline tegevus, sest pärast pikka öist puhkust on kehal palju energiat ja ta ei vaja toitu. Rikkalik hommikusöök kurnab inimeselt energiat.

Enne hommikusööki tuleb varuda aega võimlemiseks, jooksmiseks, kõndimiseks pikamaa või mõni muu kehaline aktiivsus, seejärel võtke dušš ja alles kell 10–11 võite alustada hommikusööki.

Rikkalikud hommikusöögid, mis sisaldavad valgurikas toit, võid, kohvi, leiba peetakse kahjulikuks. Need on halvasti seeditavad ja nende mürgised jääkained kogunevad kehasse, eriti liigestesse. Ülesöömine on tervisele kahjulik, see toob kaasa kaalutõusu.

Millised toidud moodustavad kehas lima?

Kaasaegne inimene tarbib toitu, mis moodustab kehas palju lima. Need on rasvad, piim, piimatooted, suhkur ja suhkrutooted /vahvlid, maiustused, koogid jne/, samuti suhkrut sisaldavad joogid ja kompotid. Tahke küllastumata rasvad/õli, seapekk/ on organismil väga raskesti seeditavad; munad ja liha sisaldavad palju kolesterooli.

Sellised tooted moodustavad lima ja vähendavad seega elujõudu organismi, luues tingimused põletikulisteks ja viirushaigusteks. Nohu ja viirushaigused tekivad sageli seetõttu, et talvel söövad inimesed suures koguses liha, valku ja rasvaseid toite.

Need haigused kujutavad endast organismi "puhastuskriisi", mille käigus väljutatakse jääkaineid ja lima. Kuumus, põletades aitab organismil end liigsest limast puhastada. Nälg on kõige suurem hea viis liigse lima vabastamiseks kehast.