Тренування

Мішель де монтіньяк їжте щоб схуднути. Меню дієти Монтіньяка на тиждень. Для наочності: докладне тижневе меню

Засновані на якихось обмеженнях, то запропонував інший вихід із становища. Його система повністю переглядає підхід до їжі.

У своїй основі дієта Монтіньяка розглядає взаємодію жирів з вуглеводами у процесі харчування. Система пропонує людині свій погляд на проблему зайвої ваги. Як правило, жир з'являється внаслідок дисфункції підшлункової залози. Послаблення цього органу веде до підвищення вироблення інсуліну в організмі. В результаті вуглеводи в процесі травлення перетворюються на жир.

Дієта Монтіньяка меню пропонує кардинально інше, ніж те, що рекомендують популярні сьогодні системи харчування. Якщо більшість дієт забороняють вживання жирної їжі, А також будь-якої їжі після певного часу або ж наполягають на скороченні кількості прийомів, то дієта Монтіньяка пропонує інше рішення.

Прийом їжі тут досить часті, а ось самі продукти вибираються за певними критеріями. Зокрема, їжа із вуглеводами поділяється на категорії. Є вуглеводи, які вживати категорично заборонено під час схуднення. Це "погані" вуглеводи, вони стимулюють вироблення організмом інсуліну. Як наслідок, це призводить до числа таких продуктів можна з впевненістю включити картоплю, кукурудзяні продукти, оброблений рис, всю їжу, яка містить в собі цукор.

Борошно продукти тут - одні з найнебезпечніших. Особливо не рекомендується білий хліб, макарони та випічка. "Гарні" вуглеводи - це ті, які містяться переважно у фруктах. Щодо овочів, то не всі з них корисні. Відварена морква та буряк можуть стимулювати вироблення інсуліну, тому від них доведеться відмовитися. Потрібно вибирати продукти, в яких досить багато клітковини, і уникати при цьому тих, у яких багато глюкози. Алкоголь при дієті заборонено.

За весь час свого існування дієта Монтіньяка відгуки зібрала різні. Комусь вона допомогла, а комусь ні. Однак результати вона таки приносить, і це факт. Просто для одних людей, можливо, підходить більше іншого в якому багато обмежень.

Дієта Монтіньяка містить елементи інших популярних дієт. Тут, наприклад, можна виявити рекомендації дотримуватись саме роздільного харчування, не змішуючи білки та вуглеводи. Процес їди найкраще починати з фруктів. Мішель Монтіньяк розробив свою систему, коли сам намагався скинути зайва вага. Спочатку він випробував на собі дуже багато відомі системи, Доки не дійшов одного висновку: у всьому винен інсулін. Він звернувся до такого поняття, як досить відомо сьогодні дієтологам.

Монтіньяк в результаті власних досліджень з'ясував, що жодні обмеження не допоможуть скинути вагу, поки в організм потрапляють продукти, що викликають викид цього гормону. Саме тоді він і проголосив свій дієтичний принцип: "Їж, щоб схуднути" Справді, його схуднення значно відрізняється від більшості методів.

Людина, яка харчується за таким режимом, не буде голодною. Хоча від деяких улюблених продуктів доведеться утриматися. Однак людина цілком може насолоджуватися м'ясними стравами, а також молочними продуктами. Адже вони дозволені лише після прийому в їжу таких страв до наступного прийому їжі повинно пройти не менше трьох годин. Слід обмежувати прийом води перед вживанням їжі та під час їжі. Це сприяє розведенню шлункового соку, що не надто добре позначається на травленні.

Зазвичай дотримуватись принципів Монтіньяка потрібно до досягнення необхідного результату. А він не забариться, якщо тільки не піддаватися слабкостям. Однак за бажання дотримуватися системи харчування, описаної тут, можна завжди. Це дозволить постійно бути у формі та не побоюватися за фігуру.

"Про книгу Мішеля Монтіньяка«Секрети харчування» я дізнався зі статті, здається, у журналі «Тайм». Мене вразив зовсім новий принциппідходи до процесу схуднення Цей метод отримав назву метод схуднення за Монтіньяку. Дієта Монтіньяказаснована на принципі поєднання вуглеводів із жирами".

Монтіньяк "Секрети харчування": Введення Метод Мішеля Монтіньякапробували на собі багато відомі люди. Монтіньякдоводив, що будь-які обмежувальні дієтипризводять до того, що, як тільки ви перестаєте їх слідувати, вага обов'язково відновлюється, і з надлишком.

Монтіньяк "Секрети харчування": Надмірна вага. Ожиріння Монтіньякстверджує, що надмірна вага, а тим більше ожиріння – явище суспільне. Це якоюсь мірою побічний продуктцивілізації. Якщо простежити за способом життя в примітивних суспільствах, то...

Монтіньяк "Секрети харчування": Схуднення по Монтіньяку СХУДНЕННЯ ПО МОНТИН'ЯКУ: Протягом останніх роківКоли мене запитували про те, як мені вдалося схуднути або що я роблю, щоб зберігати фігуру, я незмінно відповідав: «Обідаю в ресторанах і беру участь у ділових прийомах».

Монтіньяк "Секрети харчування": Теорія про калорії Теорія схуднення, заснована на безкалорійній дієті, залишиться, безперечно, найбільшою науковою оманою двадцятого століття. Це обман, спрощена та небезпечна гіпотеза, яка не має під собою реальної наукової основистверджує Мішель Монтіньяк.

Монтіньяк "Секрети харчування": Білки Білки - це органічні речовиниякі є будівельним матеріаломдля всього живого. Наші кістки, м'язи, шкіра, кров, лімфа і т.д. - все містить білок.

Монтіньяк "Секрети харчування": Вуглеводи. Глікемічний індекс Вуглеводи - це речовини, молекули яких складаються з вуглецю, кисню та водню. В результаті обміну речовин вони перетворюються на глюкозу – важливе енергетичне джерело для організму.

Монтіньяк "Секрети харчування": Жири (ліпіди) Монтіньяку: "Вам необхідно завжди робити вибір між "хорошими" та "поганими" вуглеводами, між "поганими" та "хорошими" ліпідами (жирами)".

Монтіньяк "Секрети харчування": Клітковина (волокна) Клітковина не має практично ніякого енергетичного значення, але грає важливу рольу процесі травлення. Целюлоза, лігнін, пектин та смоли забезпечують кишкову активність, і тому відсутність клітковини є причиною запорів.

Монтіньяк "Секрети харчування": Надмірна вага Процес накопичення або ненакопичення резервного жиру в організмі пов'язаний з виділенням інсуліну. Тому Монтіньяквважає за необхідне присвятити кілька рядків цьому гормону.

Монтіньяк "Секрети харчування": Як позбутися зайвої ваги У цьому розділі Монтіньякпояснює, звідки береться зайва вага, механізми його накопичення в організмі. Наводиться приклад меню поєднання продуктів за дієті Монтіньяка.

Монтіньяк "Секрети харчування": Фаза 1: Втрата ваги Втрата ваги за методом Монтіньяка-Фаза-1. Життєво важливо зрозуміти, як працює ваш організм, і, що не менш важливо, необхідно позбутися деяких хибних уявленьпро схуднення, поширених досить широко, таких, наприклад, як теорія про низькокалорійну дієті.

Монтіньяк "Секрети харчування": Фаза 1. Втрата ваги (сніданки, обіди) Першу фазу - фаза 1 - методу схуднення по Монтіньякузастосовувати практично порівняно не складно. Потрібно лише видалити з вашого раціону ряд страв та продуктів. Найголовніше – зрозуміти, чому ви робите так, а чи не інакше.

За приблизними підрахунками, у світі існує більше 20000 дієт! Але дійсно ефективні та здорові способисхуднути – велика рідкість. Одним із таких рідкісних алмазів серед порожньої породи є дієта Монтіньяка, збалансована за всіма. поживним речовинамі практично не має жодних протипоказань.

Колись відомий французький дієтолог сам страждав від ожиріння. Молодий Мішель намагався голодувати, вважати калорії, є скромними порціями. Але, на жаль. Тоді Монтіньяк взявся за вивчення травної системилюдини, механізмів відкладення жиру та його спалювання. І досить швидко дійшов невтішних для себе висновків:

марно вважати калорії та голодувати (помилковість теорії про калорії Монтіньяк, одним із перших у світі, обґрунтував з наукової точки зору у своїй книзі «Секрети харчування для всіх, особливо для жінок»);

якщо гладка чи схильна до повноти людина хоче бути стрункою, доведеться раз і назавжди змінювати гастрономічні звички.

Чому «невтішним»? Тому що виявилося, що чарівного перемикача «товстий/худий» не існує. Отже, доведеться заново вчитися планувати свій раціон. І Монтіньяк навчився, а заразом навчив тисячі людей (книга «Вечайте і худніть» продана в кількості півмільйона екземплярів!). Загвоздка тільки в тому, щоб наважитися на серйозні зміни у своїй тарілці. Якщо вийде, вага неодмінно піде. Відгуки про метод чудові, як від простих людей, Так і від професіоналів – за перший місяць реально позбутися 15 кг без ризику нашкодити здоров'ю і навіть з явною користю для загального стану.

Дієта Мішеля Монтіньяка - це частково роздільне харчування. Головна заборона стосується вживання вуглеводів: не можна змішувати "погані" вуглеводи та жири, а "хороші" вуглеводи можна поєднувати з жирами тільки іноді, і в розумних кількостях.

До "поганих" вуглеводів відносять продукти з високим глікемічним індексом (GL). Саме вони перетворюють з'їдене на зайву вагу, особливо якщо в тарілці були присутні насичені жири. Монтіньяк першим запропонував враховувати GL у боротьбі з ожирінням, згодом його ідеї прийняли за основу багатьох оздоровчих програмхарчування для сердечників, діабетиків і т.д.

Щоб нічого не переплутати вам допоможе таблиця продуктів (роздрукуйте з будь-якого сайту або запишіть і повісьте на холодильник).

GL вище 50 («погані» вуглеводи, які необхідно на якийсь час виключити)

цукор, мед, плитковий шоколад та всі солодощі;
білий хліб, здоба, печиво, макарони з борошна найвищого гатунку;
шліфований рис, мюслі, попкорн, кукурудза та кукурудзяні пластівці;
буряк, морква, картопля, диня, банани.

GL нижче 50 ("хороші" вуглеводи, що не призводять до набору ваги)

коричневий, бурий та будь-який інший неочищений рис;
хліб із цільного зернаабо борошна грубого помелу;
будь-які необроблені крупи (неочищені, не пропарені), пластівці геркулесові;
макарони з неочищеного борошна грубого помелу;
якісний шоколад із вмістом какао не менше 60% (чорний гіркий без добавок);
свіжі ягоди та фрукти, консервовані без цукру у власному соку;
овочі зелені, помідори, салатна зелень, гриби;
будь-які молочні та кисломолочні продуктибез додавання цукру та підсолоджувачів;
горох, квасоля, сочевиця.

З жирами простіше – визначаємо насичені та ненасичені ліпіди. Насичені жири відкладаються на боках і взагалі шкідливі організму, тому вживаємо їх у міру. вершкове масло, жирний сир, будь-яке жирне м'ясо, круті наваристі бульйони). Спочатку доведеться виключити всі ковбаси, копченості, всі напівфабрикати і всі продукти, що містять пальмові і кулінарні жири. Корисні ліпіди, навпаки, включаємо в рецепти якнайчастіше. Це якісна морська рибата нерафіновані рослинні олії.

Білки, тварини (нежирне м'ясо та сир, яйця, будь-яка риба) та рослинні (горіхи, боби та злаки), необхідні організму і повинні обов'язково бути присутніми в раціоні. Не можна забувати і про клітковину, інакше виникнуть проблеми із ШКТ.

Перша фаза дієти

Це особливо складний період, тому що доводиться планувати меню на тиждень, звикаючи до нового способу життя. Комусь складно відмовлятися від солодкого, комусь нестерпно жити без картоплі, але це тимчасово. Як тільки вага прийде в норму, всі «шкідливі» продукти повернуться до раціону, з деякими застереженнями.

Читайте також: Шведська дієта"6 пелюсток"

Зате у вас великий вибірпродуктів і немає необхідності їсти те саме щодня або строго розписувати меню. Хочеться м'яса? Будь ласка. Чи захотіли риби? Так що завгодно, але пам'ятаючи суть дієти Монтіньяка - ніколи не змішуємо в одному прийомі їжі жири та вуглеводи з високим GL. Ще один плюс - не потрібно строго обмежувати порції. Їсти можна стільки, скільки хочеться.

раціон без цукру, без насичених жирівта «поганих» вуглеводів;
їжте тричі на день, приблизно в один і той же час;
їжте спокійно, не поспішаючи;
відмовтеся від алкоголю та міцної кави. Зовсім (на час першої фази);
готуйте соки зі свіжих фруктів та овочів, від магазинних соків відмовтеся назавжди;
збагатіть раціон клітковиною, без її допомоги схуднути не вдасться;
після вуглеводного прийому їжі зачекайте щонайменше три години, перш ніж є продукти, багаті на жири. І навпаки.

Друга фаза дієти

Триває друга фаза все життя, а починається з того часу, як результати першої фази вас задовольнять (тобто коли вага прийде в норму). Продовжуйте дотримуватись усіх рекомендацій, але тепер можна трохи відступити від суворих правил:

іноді допустиме поєднання жирів та вуглеводів, однак у тандемі з пристойною кількістю клітковини (ідеальний салат зі свіжих овочів чи фруктів);

намагайтеся не їсти солодке, а замість цукру краще використовувати замінник (для підсолоджування напоїв та під час приготування будь-яких десертів);

їжте більше ягід, риби, не забувайте про користь рослинних олій, бобів та борошна грубого помелу (для приготування будь-яких страв, хліб зерновий або з грубого борошна);

не пийте спиртне на голодний шлунок, перед алкогольним напоєм з'їжте шматочок сиру, крабовий чи овочевий салат;

якщо дуже хочеться відхилитися від меню, намагайтеся "розподіляти" поблажки на весь день. Не варто порушувати всі правила разом за один прийом їжі. І не варто «карати» себе наступного дня, просто повертайтеся до здорового раціону.

Насправді рекомендацій набагато більше, тут виокремлено найголовніші аспекти. У своїх книгах Монтіньяк наводить зразкове меню, довго і докладно розповідає про процес травлення та відкладення жирів, про механізм схуднення та про психологічному боцідієти. Роботи автора є у вільному доступі, абсолютно безкоштовно – читайте на здоров'я!

Для більшості людей дієти - це страшні муки і голодування, стрес через заборону улюблених страв і кілограми, що швидко повернулися, та ще в подвійному розмірі. У багатьох жінок і чоловіків не вдається скинути вагу, незважаючи на численні обмеження, в результаті вони перестають займатися і відкладають схуднення в «довгу ящик».
Дієта Мішеля Монтіньяка – це ціла філософія харчування, без голоду та розчарувань. З її допомогою можна схуднути без шкоди для організму та закріпити результат.

Читайте у цій статті

Легенда про появу

Як завжди буває з кимось геніальним – винахідник не збирався ставати відомим. Мішель Монтіньяк шукав порятунку для себе. Через особливості своїх службових обов'язків він повинен був часто відвідувати ресторани та обідати з клієнтами. Він зовсім не стежив за якістю та кількістю з'їдених продуктів. Незабаром все це позначилося на його фігурі.

Месьє Мішель Монтіньяк набрав пристойну вагу і почував себе некомфортно. Постало питання про схуднення.Але скільки б різних дієтвін не намагався дотримуватись, нічого не допомагало, а якщо вдавалося скинути зайву вагу, він дуже швидко повертався. Тоді йому не залишалося іншого, як узяти все у свої руки.

Суть дієти Мішеля Монтіньяка

В основі схуднення по даним методомлежить не ретельний і жорсткі обмеження, а здорове і правильне харчування. Головний принципдієти Мішеля Монтіньяка полягає в обліку глікемічного індексу продуктів при складанні меню, тобто вплив на рівень цукру в крові людини. Чим сильніше і швидше їжа його підвищує, тим вона шкідливіша.

У відповідь на збільшення глюкози (цукри) після їди, в організмі виділяється гормон інсулін, який відповідає за обмін речовин. Завдяки йому кров швидше і більше розносить цукор по різних тканинах, у тому числі жирових. Крім того, він посилює вироблення вуглеводів у печінці, після чого вони скидаються знову-таки в цю тканину. У такий спосіб і відбувається набір ваги.

Особливість дієти Мішеля Монтіньяка полягає у вживанні продуктів, які не викликають різкого та сильного підвищення цукру, а отже інсуліну. Таким чином, вся глюкоза витрачатиметься організмом, не відкладатиметься в жирові прошаркиі вага не збільшуватиметься. А те, що вже запасено, буде витрачатися на «життєзабезпечення» тіла.

Позитивні та негативні моменти схуднення

Збираючись дотримуватися дієти Мішеля Монтіньяка, людина має врахувати її плюси та мінуси. До безперечних переваг відносяться:

планомірне та стійке схуднення;
зниження ризику розвитку ожиріння;
запобігання появі захворювань серцево-судинної системи;
попередження цукрового діабету 2 типи;
зниження "поганого" холестерину;
очищення організму від токсинів та шлаків;
загальне оздоровлення.

Тим не менш, цей метод харчування має свої недоліки, такі як:

психологічна напруженість через дотримання продуктів;
витрати великого часу на приготування страв (Монтіньяк рекомендує робити це на парі або повільному вогні);
відсутність можливості дотримуватися принципів дієти скрізь - у гостях, ресторані, на заходах;
таке меню не підходить людям, які страждають від діабету та захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок або печінки.

Незважаючи на всі особливості харчування, дана дієтане може зашкодити організму, слідуючи меню можна скинути близько 3 кг ваги на місяць. З одного боку, це небагато, але саме так можна схуднути безпечно і без ризику повернути всі втрачені кілограми.

Правила методу

Месьє Мішель Монтіньяк пропонує розділити всю їжу на «погану» та «хорошу». Це залежить від їхнього глікемічного індексу, тобто чим вищий індекс, тим «шкідливіший» продукт, оскільки стимулює швидке підвищення рівня цукру. Відправною точкою дієти є показник 100 глюкози. Всі продукти харчування умовно поділяються на кілька категорій.

Найнебажаніші мають рівень від 70 до 100.До них відносяться мед, білий цукор, хлібобулочні виробиз білого рафінованого борошна, кукурудза, пиво, газовані напої, цукристі фрукти та сухофрукти, крохмаль.
Менш небезпечними, але такими, що підлягають скороченню в раціоні, належать продукти харчування з показником від 50 до 70.Це хліб і макаронні вироби з борошна грубого помелу, фрукти, такі як крупи бурий рис, пшоно і геркулес. Виключати їх не можна, оскільки містять вітаміни, клітковину, корисні мікроелементи.
Найкориснішими є ті продукти, у яких індекс менший за 50.А саме: гречка, перловка, натуральний йогурт, знежирений кефір, свіжий сік, овочі, зелень, гіркий шоколад, горіхи, яйця, яблука, персики, боби, гриби, цитрусові.

Розібравшись зі «шкідливістю» продуктів, успішного схудненнята утримання ваги необхідно дотримуватись нескладних правил меню для дієти:

Щоб позбутися зайвих кілограмів, необхідно звести до мінімуму продукти, індекс яких вищий за 50-60 одиниць. Або є їх, але супроводжуючи клітковиною.
Поєднувати в харчуванні їжу з вуглеводами або білками, але тільки не з жирами.
Жировмісні продукти в рецепті повинні йти в парі з білковою їжею.
Проміжок між меню протягом дня має бути не менше 3-х годин. Причому чим вищий був індекс, тим більше часу має пройти до наступного перекушування.

Якщо людина дотримуватиметься дієти Мішеля Монтіньяка, то вона запустить механізм схуднення, а згодом не одужуватиме.

Про те, що собою являє глікемічний індекс, дивіться у цьому відео:

Фази та їх особливості

Живлення по системі поділяється на фази: для зниження ваги та підтримки. Перша стадія дієти триває стільки часу, скільки знадобиться для досягнення потрібного результату. А друга триває все життя. Адже під дієтою Мішеля Монтіньяка розуміється не так тимчасове обмеження, а більше спосіб харчування. Кожна стадія має свої особливості складання меню.

Перша фаза

протягом початкового етапуважливо вживати в їжу продукти з глікемічним
індексом нижче 50. Прийдеться зовсім виключити всі здобні борошняні вироби, солодощі, олія, картопля і замінити їх на овочі. Хліб та макаронні вироби підійдуть з борошна грубого помелу та твердих сортів.

Для схуднення за дієтою Мішеля Монтіньяка необхідно зосередитися на їжі, що має індекс 15 і нижче.

Такі продукти можна їсти необмежено з будь-якими проміжками часу. До них відносяться риба, м'ясо без жиру, овочі, не цукристі фрукти, ягоди, гриби, яйця, морепродукти. Через них цукор не підвищується дуже швидко, тому жирові запасине відкладаються. Завдяки стабільно низькому рівнюінсуліну запускається механізм зниження ваги.

Друга фаза

Після досягнення бажаного результатуу вазі починається етап його утримання. Він триває дуже довго і може навіть стати корисною звичкоюхарчування. На цій стадії дієти вже можна дозволяти собі слабкості в меню як продукти з показником вище 50.

Можна навіть вуглеводи змішувати з жирами, але в цьому випадку страва повинна супроводжуватись клітковиною для швидкого перетравлення їжі. Вона допомагає уникнути різкого підвищенняцукру в крові, уповільнює проникнення вуглеводів у кров та тканини. Крім того, якщо людина з'їла дуже важкий і висококалорійний продукт, необхідно робити за системою Мішеля Монтіньяка першого етапу

Завдяки такому харчуванню протягом усього життя організм застрахований від розвитку різних серйозних захворюваньта набору ваги.

Меню для схуднення

У дієти Мішеля Монтіньяка немає якогось спеціального наборупродуктів харчування на кожен день, адже кількість часу для першої та другої фази не обмежена. Тому меню кожен, хто худне, може призначати собі сам, головне дотримуватися правил поєднання їжі. Для збалансованого харчуванняза цією системою слід дотримуватися таких особливостей:

Білкові та ліпідні продукти

Білки- та вуглеводовмісні продукти

знежирений йогурт;
каші, зварені на воді, наприклад, гречана, рисова (бура, неочищена), пшоняна;
супи на воді із овочів;
салати із заправкою із соку лимона та оцту, бальзамічного соусу;
паста спагетті з твердих сортів борошна.

Продукти, що поєднуються з білковими, ліпідними та вуглеводовмісними

знежирений сир;
різні види бобових;
зелень та зелені овочі;
цитрусові фрукти;
гриби.

Своє харчування на кожен день дієти Мішеля Монтіньяка краще побудувати за таким принципом:

перед сніданком ласувати будь-яким фруктом, тому що вони змушують шлунок виробляти сік, який швидше перетравлює їжу;
суворо дотримуватися режиму меню: сніданок, обід, вечеря. Жодних перекусів.
якнайбільше пити простий чистої води;
не заправляти страви гострими соусами, що підсилюють апетит;
не додавати в чай, каву, какао цукор, а соки краще тільки свіжі;
звести до мінімуму крохмалисті продукти типу картоплі, оскільки крохмаль – той самий цукор;
відмовитися від солодких газировок і вкрай рідко допускати алкогольні напої.

Через кілька місяців дотримання такого меню дієти організм людини повністю звикає та переходить на здорове харчування. Він сам почне вимагати лише хороших продуктівта «відмовлятися» від шкідливих.

Смачні рецепти

Головна перевага дієти Мішеля Монтіньяка полягає у великій кількості різноманітних і смачних страв. Ось деякі рецепти меню.

Спагетті з курячим філе

Продукти для рецепту: курячі грудки, спагетті, спеції, нежирний йогурт, томатний соус, свіжі помідори, часник.

Для заправки потрібно змішати йогурт із спеціями. Філе слід промити і злегка відбити. Потім розкладені в дек грудки залити заправкою і гасити в духовці до готовності. Паралельно варяться спагетті, коли вони будуть готові, слід залити томатним соусомі дрібно порізаними помідорами із часником. Також на тарілку викладаються курячі грудки. Страва готова.

Курка в гірчичній паніровці

Продукти для рецепту: ціла курка, гірчичний порошок, знежирений йогурт, спеції. Потрібно всю курку ретельно натерти сумішшю зі спецій та гірчичного порошку, всередину залити йогурт. Курка гаситься в духовці до готовності. Страву можна подавати приблизно за годину.

Овочевий гарнір до м'яса

Інгредієнти для рецепту:картопля, гриби, цибуля, кефір, зелень, часник, сир, томатна паста, томати, баклажани, спеції.

Спочатку потрібно зварити картоплю, потім згасити її у духовці, потім ще гарячу залити нежирним кефіроміз зеленню та часником. Далі швидко обсмажуються гриби з цибулею та викладаються до картоплі, заливаються томатною пастою з тертим сиром. Окремо тушкується капуста із помідорами, зеленню, часником. Також окремо готуються в духовці баклажани з помідорами, часником і зеленню.

Після того, як складники готові, все викладається одна страва і заправляється маслом оливи, прикрашається свіжою зеленню.

Горіхово-шоколадні кекси

Продукти для рецепту:смажений арахіс 250 г, 3-4 яйця, столова ложка какао, половина ложки фруктози, 50 г вершкового масла.

Спочатку подрібнюється арахіс, їх яєць відокремлюються білки та жовтки. Перші міксером збиваються в тугу піну. А жовтки змішуються з фруктозою, какао та подрібненими горіхами, вершковим маслом. Вся суміш ретельно перемішується, після чого всі складові акуратно викладаються у форми і відправляються в духовку на півгодини. Рецепт підійде до вуглеводного меню.

Про те, як приготувати смачні горіхово-шоколадні кекси, дивіться у цьому відео:

Після дієти Монтіньяка

Дана система харчування для схуднення підходить більшості людей, за рідкісним винятком. Вона не передбачає виснаження голодом, як інші дієти. Меню дуже різноманітне та пропонує багатий спектр смаків. Проте очікувати на миттєвий результат не варто. За допомогою дієти Мішеля Монтіньяка запускаються природні процесирозщеплення жирових відкладень, але отримана вага залишається стабільною.

Крім того, вона цілком збалансована і дозволяє балувати себе солодощами, м'ясом і навіть алкогольними напоями, але не завдаючи шкоди здоров'ю.

Після вже першої стадії дієти люди відзначають поліпшення стану організму, настрої, легкість та рухливість, бажання та можливість активного життя. Крім того, багато хто худне спостерігає позитивні зміни зі здоров'ям, в результаті у них рідше підвищується тиск, болі в печінці, вони забувають про метеоризм, коліки та печію. Дотримуючись постійно другої фази схуднення, люди починають відчувати весь спектр смакових відчуттів та насолод.

Дієта Мішеля Монтіньяка є не просто суворим набором продуктів у меню на кожен день, а системою харчування, за якої налагоджується правильний обмінречовин, робота всього організму Вона дозволяє «подружитися» зі своїм тілом і дізнатися про особливості своїх потреб.

(1944-2010) – автор популярної системи ефективного схуднення. Він був проти низькокалорійних дієт. Значення глікемічного індексу – ось основна схема фокусування харчування, як вважав Монтіньяк. Система харчування від відомого французького дієтолога вважається однією з найбільш успішних дієтминулого сторіччя. Чим вона відрізняється від багатьох інших?

«Погані» та «хороші» вуглеводи

Всі вуглеводи Мішель Монтіньяк, система харчування за яким є однією з найпопулярніших, розділив на хороші, що дають енергію, і погані - з високим глікемічним індексом (понад 50), які є основними причинами набору ваги, накопичення втоми, уповільнення метаболізму тощо. Корисні вуглеводивключають значну кількість мінеральних речовин, вітамінів та мікроелементів. Практично ніяких негативних наслідківдля організму немає. «Хороші» вуглеводи засвоюються лише частково, тому вони можуть викликати помітне підвищення рівня цукру на крові.

До так званих шкідливим вуглеводамвідносяться: глюкоза, печена картопля, білий хліб з борошна вищого гатунку, мед, морква, цукор, оброблені крупи, шоколад, варена картопля, печиво, кукурудза, білий рис, чорний хліб, буряк, банани, дині, джеми, макаронні вироби з борошна вищого ґатунку та інші.

Корисні вуглеводи з низьким глікемічним індексом включають: фруктозу, хліб з пшеничного борошна з висівками і цільної пшениці, коричневий рис, горох, крупи, свіжі фруктові соки, макарони твердих сортів, кольорові боби, молочні продукти, сочевицю, житній хліб, свіжі фрукти, консервовані фрукти без цукру, темний шоколад(понад 60% какао), сою, зелені овочі, помідори, лимони, гриби.

Жири в енергосистемі

Мішель Монтіньяк, система харчування по якому нами розглядається, не дозволяє поєднувати «погані» вуглеводи з жирами. В іншому випадку значний відсоток прийнятих ліпідів збережеться в організмі. Він виділив дві великі групижирів: тварини (вони містяться в рибі, м'ясі, сирі, олії тощо) і рослинні (маргарин, олія тощо). Деякі з них збільшують кількість поганого холестеринуу крові. Це в основному насичені жири, які зустрічаються в жирі, м'ясі, копчених та молочних продуктах, пальмовому маслі.

Однак є й такі, що зменшують рівень холестерину або практично не впливають на його формування. Прикладами можуть бути свійський птах без шкіри, яйця та устриці. Ці жири ми знаходимо в рослинних оліях: оливковій, соняшниковій, рапсовій, соєвій, кукурудзяній та інших. Корисна риба- сардина, оселедець, тунець, лосось, скумбрія. Риб'ячий жир не впливає на рівень холестерину в будь-якому випадку, але він здатний знижувати рівень тригліцеридів у крові, перешкоджаючи утворенню тромбів і захищаючи серце.

Заборонені продукти

Від яких продуктів закликає відмовитися чи скоротити до мінімуму Мішель Монтіньяк? Система живлення побудована таким чином, що до неї не повинні входити позиції з високим глікемічним індексом. Наприклад:

Цукор. На думку дієтолога, це найнебезпечніший продукт. Як підтримувати мінімально необхідний вміст глюкози в крові? Це – один із головних секретів. Монтіньяк нагадує нам про те, що людський організмне потребує цукру і глюкози штучного походження, її можна легко знайти у фруктах, зернових, бобових продуктах.
Білий хліб з борошна рафінованого. Хоча він містить вуглеводи і дає нашому організму певну кількість енергії з поживної точки зору, цей продукт є абсолютно марним, і чим він біліший, тим гірше.
Картопля. Ще один «ізгой» у системі. Картопля містить багато вітамінів та мінералів, в основному тільки в шкірці, яку рідко хто їсть. Він постачає дуже великий відсотокглюкози. Пюре має глікемічний індекс 90, печена картопля - 95. Для порівняння нагадаємо, що індекс чистої глюкози становить 100.
Макаронні вироби. Вони не тільки зроблені з пшеничного борошна, а й до них додають різні жири, рослинне та вершкове масло, сир, яйця. Це суперечить основам роздільного харчування, без якого позбутися зайвих кілограм неможливо, як вважав Монтіньяк.
Система харчування (книга рецептів від дієтолога містить безліч варіантів поєднання. корисних продуктів) також виключає алкоголь, оскільки цей чинник також відіграє важливу роль наборі ваги, оскільки викликає елементарний апетит.

Протягом багаторічних досліджень дієтолог займався вивченням обміну речовин та використанням продуктів відповідно до їхнього глікемічного індексу. Дієта, яку радить Монтіньяк (система харчування, принципи поєднання продуктів відіграють у ній важливу роль), має багато спільного з іншими. Ось деякі з порад, які можна часто зустріти у статтях про здорове харчування:

Не змішуйте "погані" вуглеводи з жирами.
Якщо можливо, використовуйте лише «хороші» жири.
Поєднуйте жири з овочами, переважно з тими, у яких багато клітковини.
Пийте більше води.
Відмовтеся від борошняного, солодкого тощо.

Теоретичні основи дієти Монтіньяка

Відповідно до теорії Мішеля Монтіньяка, вага збільшується, якщо вживати велика кількістьвуглеводів, зокрема, тих, що мають високий глікемічний індекс. Такі продукти надають негативний впливна рівень цукру в крові, значно збільшуючи його. А це, у свою чергу, запускає вироблення інсуліну. Це гормон, який стабілізує рівень цукру. Згодом організм починає виробляти резистентність до інсуліну, іншими словами він перестає відповідати на нього.

Надмірне споживання продуктів із високим глікемічним індексом призводить до того, що рівень цукру перестає стабілізуватися. природним чином. Вироблення інсуліну стимулює фермент – ліпопротеїнліпазу, відповідальну за збереження жиру, а найголовніше – інсулін інгібує фермент ліпазу тригліцериду, а також сприяє розщепленню та видаленню жиру з організму. На підставі цих даних французький дієтолог розробив свою систему харчування.

Монтіньяк: система живлення

Книга рецептів, автором якої є Мішель Монтіньяк, не закликає до обмеження, а навпаки, пропонує своєму читачеві безліч варіантів збалансованого меню. Слід вибирати висока якістьвсіх видів продукції: вуглеводів, жирів та білків. Потрібно взяти до уваги поживну цінність та вплив на рівень цукру в крові. Наголос робиться на саму культуру їжі та харчові звички, Що застосовується не тільки для зниження ваги, але і для його стабілізації, а також для профілактики цукрового діабету 2 типу та зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Є дві фази дієти, які запропонував Монтіньяк. Система харчування (1 фаза – це очищення організму, 2 фаза – збереження отриманих результатів) – це не зовсім дієта, швидше, це спосіб життя. Моменти, на які варто звернути увагу:

Правильний вибір сніданку, обіду та вечері. На першому етапі потрібно відмовитись від поганих продуктіві ввести до раціону хороші. Ця, начебто, проста рекомендаціядопоможе очистити організм від токсинів та втратити зайву вагу. Однак не варто налаштовуватись на те, що з цією дієтою можна отримати миттєвий результат.
Під час другої фази можна буде трохи розслабитись. Вимоги до харчування вже менш жорсткі, можна навіть дозволити собі деякі харчові вільності, звичайно, у розумних межах.

Суть та особливості дієти

Французький план харчування передбачає:

Обмеження споживання продуктів з високим глікемічним індексом (буряк, картопля, морква), які підвищують рівень цукру в крові та сприяють переїданню та набору ваги.
Виняток із раціону непоєднуваних комбінацій: тварин білків і вуглеводів, жирів і цукру тощо.
Дотримання принципів роздільного харчування.
Вживання продуктів, що містять цукор, не повинно перевищувати більше двох-трьох разів на тиждень.
Включення білків та корисних жиріву раціон часто й у будь-якій кількості, але використання їх окремо від решти їжі.
Фрукти як перекушування між прийомами їжі.
Споживання зернових та бобових лише у сирому вигляді.
Вибір поліненасичених омега-3 кислот (наприклад, риб'ячий жирабо лляна олія) та мононенасичених жирних кислот(Таких як оливкова олія).
Відмова чи обмеження вживання які у таких харчових продуктахяк вершкове масло, жирні сорти м'яса.
Таке правило: найкращі вуглеводи- це ті, що мають найнижчий глікемічний індекс.

Приблизне меню на день

Сніданок може включати будь-які фрукти, шматочок цільнозернового хлібаз нежирним сиром або солодким йогуртом, кава без кофеїну. Обід складається з авокадо з оливковою олієюта оцтовим соусом, біфштексу, варених бобів, сиру та мінеральної води. Для вечері підійде овочевий суп, зелений салат, і Людям з хронічними захворюваннямислід проконсультуватися з лікарем, перш ніж використовувати набір продуктів, які запропонував Монтіньяк. Система живлення (меню на кожен день ми представимо нижче) складена таким чином, що простежується чіткий поділ на дозволені продукти та ті, споживання яких має бути обмежене.

Глікемічний індекс

Відповідно, дієтологи взяли для себе відправну точку, Яка називається глікемічним індексом. Чим він більший, тим продукт менше підходить для вживання. В основі раціону під час першої фази повинні бути ті страви, інгредієнти в яких мають низький глікемічний індекс (менше 50). Між їдою має проходити близько 3 годин або більше. Їсти потрібно тричі на день, плюс два перекушування. Переважно робити це одночасно. Сніданок має бути щільним, обід та вечеря – помірними, а у проміжках між ними варто вибирати легкі закуски, такі як фрукти.

Початок дієти

Що ж є дієта? Монтіньяк (система харчування, меню якої ми розглядаємо), пропонує під час першої фази вибирати такі продукти:

Білково-ліпідний варіант: пісне м'ясо, риба, птиця (крім печінки), сир та яйця, овочевий салат, що складається з помідорів та зелених овочів, заправлений сметаною або будь-яким олією, несолодкий йогурт.
Білково-вуглеводний варіант: овочеві супи(з ГІ менше 50), знежирений йогурт, овочеві салати(овочі, як для супів), оцет або лимонний сікяк заправка, макаронні вироби з пшеничного борошна, каші без молока - пшоно, гречка, неочищений рис.
Змішаний варіант: боби, квасоля, соєві боби, знежирений йогурт, зелені овочі, помідори, гриби та лимон.

Час переходу та правила другої фази

Той раціон, який запропонував Мішель Монтіньяк, система харчування, рецепти – все це не є чимось тимчасовим, це має стати гарною звичкою, підготовкою до здорового харчуванняпротягом усього життя. Перехід до другого етапу необхідний після того, як було досягнуто першого прогресу зі зниження ваги. Під час схуднення часто трапляється так, що вага стоїть на місці, це нормально. Важливо при цьому не впадати у відчай, а слідувати за наміченою метою, незважаючи ні на що. Організму теж потрібен час, щоб пристосуватися до нового способу харчування, він сам вирішить, коли йому не шкода віддавати зайві кілограми.

Особливості другої фази

Друга фаза передбачає споживання невеликої кількостіпродуктів з ГІ вище 50, за умови, що вони не будуть поєднуватися з білим хлібом, картоплею, кукурудзою, білим рисом, макаронними виробами. Іншими словами, якщо вже і їсти щось шкідливе, то краще поєднувати його з чимось корисним. Наприклад, макарони не принесуть великої шкодиЯкщо з'їсти їх з овочами, те ж саме можна сказати про свинину. Але об'єднувати жирне м'ясо і крохмалисті продукти (картопля) не варто. Чи дозволяє вживати цукор система харчування Монтіньяка?